وصفات تقليدية

مدمن على الجبن: ثلاثة أنواع من الزبدة تحتاج إلى معرفتها

مدمن على الجبن: ثلاثة أنواع من الزبدة تحتاج إلى معرفتها


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أنا أحب الزبدة. زبدة جيدة على أقل تقدير - لكن رائعة الزبدة هي معياري. أنا أركز على إمكاناتها في وصفاتي المفضلة. حتى أنني أسعى للحصول على خبز رائع للاقتران مع زبدي. وأنا أعلم أنني لست وحدي.

كما نعلم جميعًا ، الزبدة لذيذة بمفردها على بسكويت دافئ ، موضوعة على شطيرة الرغيف الفرنسي ، في الصلصات ، على الفطائر ... القائمة على ما يبدو لا حصر لها. تضيف الزبدة ثراءً مرضيًا إلى أي شيء تلمسه ، وكلما كانت الزبدة أفضل ، كان الطبق أفضل. تتناول هذه المقالة ثلاثة من أنواع الزبدة المفضلة لدي: واحدة فرنسية كلاسيكية ، وواحدة في منزل فيرمونت ، وأخرى صنعها طاهٍ في كاليفورنيا للضيوف في مطعمه المشهور عالميًا.

شيريه
سميت هذه الزبدة باسم القرية الصغيرة التي تعد موطنًا لـ Coopérative Échiré في منطقة Deux-Sèvres في غرب فرنسا. تقوم الجمعية التعاونية بصنع الزبدة منذ عام 1894 ، وهي تستخدم فقط الحليب من خمسين مزرعة تقع ضمن دائرة نصف قطرها عشرين ميلاً من منتجات الألبان. يتم تصنيعها على دفعات صغيرة جدًا ، ثم يتم تعبئتها على البارد حتى لا تغير قوام الزبدة النهائية. إنه غني ودسم وأنيق. بالإضافة إلى الأشكال التقليدية ، تتوفر هذه الزبدة في أجزاء تستخدم مرة واحدة ومعبأة في Limoges China مع رشاش فضي. هذه هي الزبدة التي يتم تقديمها حصريًا للضيوف في فندق ريتز كارلتون في باريس ، لذا يمكنك التأكد من مستوى التميز.

سلال ملح البحر بالزبدة والجبن فيرمونت
عندما عملت أليسون هوبر ، المالكة المشاركة لشركة Vermont Butter & Cheese ، في بريتاني بفرنسا ، تعلمت كل شيء عن صنع زبدة رائعة ، ولحسن الحظ أعادت هذه المعرفة إلى فيرمونت. في VB&C ، تصنع زبدة مستنبتة لا تصدق ، تعلوها بلورات ملح البحر الكبيرة المقرمشة. تحتوي هذه الزبدة على أعلى نسبة من الدهون مقارنة بأي زبدة أمريكية الصنع: 86٪. إنها مصنوعة على دفعات صغيرة ، مزروعة حتى تصبح حلاوة الكريمة مناسبة تمامًا ، مخضرة بدقة ومغطاة بملح البحر السلتي لتحقيق التوازن المثالي. ثم يتم تعبئتها في السلة الصغيرة الأكثر روعة التي رأيتها على الإطلاق - كاملة مع القماش القطني! - تمامًا مثل النوع الذي تتخيل اصطحابه إلى منزل جداتك.

زبدة مانريسا
لقد تلقيت مؤخرا مانريسا: أن انعكاس صالح للأكل كتاب الطبخ الجديد للشيف ديفيد كينش من بعض الأصدقاء الأعزاء. إنه كتاب رائع ، يحتوي على وصفات رائعة ، وقصص شيقة عن الشيف والمطعم وصور فوتوغرافية عالية الجودة.

ويشمل أيضًا وصفة الزبدة المنزلية التي يصنعها مانريسا ويقدمها لضيوفهم. جعلتني قراءة الوصفة أتذكر آخر مرة كنت فيها في لوس جاتوس ورأيت الشيف ديفيد. كان فخورًا جدًا بإظهار الزبدة لي وأخبرني أنه كان يصنعها في الموقع في المطعم ؛ حتى أنهم يمتلكون أبقارًا فقط للحصول على الكريم. هذه العملية عبارة عن ثقافة طويلة وبطيئة ، وتطور عمقًا من النكهة لا يمكنك تحقيقه في عملية قصيرة الصنع.

الجزء المفضل لدي من وصفهم لصنع هذه الزبدة هو ، "سوف يستغرق الأمر بعض الوقت وقليلًا من التدريب لصفع الزبدة بشكل صحيح." لحسن الحظ بالنسبة لنا ، يعرف مانريسا بالتأكيد كيف يضربها بشكل صحيح! أتذكر نكهة هذه الزبدة الآن كما لو كنت قد أكلتها للتو ؛ إنه حقًا لا يُنسى. نظرًا لأن هذه الزبدة منزلية الصنع يتم تقديمها فقط في المطعم ، فليس من السهل تذوقها ، ولكن إذا وجدت نفسك في منطقة خليج سان فرانسيسكو وتريد أن تدلل نفسك حقًا ، احجز حجزًا في Manresa وانتظر فقط لتصل الزبدة. أنا أضمن أنه سيكون ذوقًا للوحي.

شارك في التغطية مادلين جيمس.


هناك ما هو أكثر من الجبن الأزرق مما تراه وتذوقه وتشمه

أنت تعلم أنك متذوق الجبن عندما تكون في نادٍ للجبن شهريًا ، ويمكنك إقران طبق من عينات الجبن بشكل مثالي ، ويمكنك حتى سرد المصطلحات الفاخرة المستخدمة لوصف مجموعة واسعة من أنواع الجبن. لكن كم أنت هل حقا تعرف على تاريخ الجبن الخاص بك. بالتأكيد ، يمكنك رمي طبق لذيذ من الجبن والمقرمشات ، لكن هل تعلم تفاصيل كيفية ظهور كل شريحة من منتجات الألبان اللذيذة؟ إذا لم يكن كذلك ، فهذا لك.

الجبن الأزرق (أو بالأحرى ، جبن بلو) معروف للغاية برائحته اللاذعة ونكهته الشديدة وبقع العفن الأزرق. ومع ذلك ، فإن تاريخ هذه الأجبان رائع بقدر ما هو لذيذ. لذا ، تناول كوبًا من النبيذ مع قطعة من الجبن. نحن على وشك أن نفجر الماضي.


تعليقات

نعم. أدرك أن هذا برنامج تعليمي مستنير حول صنع الزبدة المركبة ، لكنني بحاجة إلى أن أسأل & # 8211 هل جربت طهي مسحوق الفطر المجفف بكمية صغيرة من الزبدة ، ثم تركه يبرد قبل خفقه في الزبدة في درجة حرارة الغرفة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلماذا تتجنب هذا النهج ، وإذا كان الأمر كذلك ، كيف تقارن بطريقة إعادة الترطيب؟

مرحبا كارلا ، سؤال رائع. هناك & # 8217s بعض الأسباب المختلفة التي جعلتني & # 8217t لصنع زبدة الفطر بمسحوق الفطر ، سأحاول أن أبقي هذا موجزًا ​​قدر الإمكان.
1. يمكن أن يحتوي الفطر المجفف على حبيبات.
طحنها إلى مسحوق لا يزيل الحبيبات. إذا قمت بتنظيف الفطر بدقة قبل تجفيفه ، فهذه ليست مشكلة ، لكنني قد أجفف الفطر على وجه التحديد لأنه كان متسخًا جدًا أو شاقًا للغاية لتنظيفه طازجًا ، وإعادة تركيبه يضمن أن بإمكاني شطف أي وكل الحطام قبل تقديمه إلى شخص ما . في المنزل ، في المواقف غير الرسمية ، لا يمثل هذا & # 8217t مشكلة ، واعتمادًا على نوع التضاريس التي تختار الفطر فيها ، قد لا تلاحظ ذلك ، ولكن قد يكون من الصعب جدًا التعامل مع أكثر من ذلك في التربة الرملية. لقد رأيت ضيوفًا يكسرون أسنانهم وتيجانهم على حطام الطعام البري ، وسوف يقوم المطعم دائمًا بتحصيل الفاتورة في هذه المواقف. هذه المواقف نادرة ، ولكن حتى أزمة واحدة من الحبيبات غير مقبولة في سيناريوهات المطبخ الاحترافية عندما يمكن إزالتها بسهولة عن طريق إعادة الترطيب ، IMO.
2. نكهة الفطر قابلة للذوبان في الماء أكثر مما هي في الدهون في صورة زيت. طهي الفطر بالزيت ، من واقع خبرتي ، سوف ينتج عنه منتج نهائي أقل فعالية ، لقد أجريت بعض التجارب في محاولة لتطوير زيوت منكهة بأنواع مختلفة قبل بضع سنوات ، بدا أن البوليتس فقط يعطي أي شيء ملحوظ ، ولم يكن # 8217t تقريبًا مثل جيدة مثل النكهة المشتقة من إعادة الترطيب.
3. إضافة الماء إلى الزبدة على شكل فطر مرطب يساعد على ضمان ذوبان أسرع وأكثر متعة للخدمة / الأكل.
لا أحد يريد أن يأكل قطعة باردة من الزبدة. إذا كنت سأطبخ الزبدة ببعض مسحوق الفطر ، حيث تذوب الزبدة ، يتحول المستحلب / يتحول إلى مستحلب ، وسوف تبدأ رطوبة الألبان / الماء في التبخر ، مع تركيز الدهون. الدهون النقية / الزيت المتصلب / شحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة لها ملمس دهني بالنسبة لي. جزء من السبب في أن الزبدة الطرية التي يتم دهنها على الخبز تكون جيدة المذاق هو أن مستحلب مواد الألبان الصلبة والدهون معًا يعطي شعورًا ممتعًا في درجة حرارة الغرفة. ستؤدي إضافة المزيد من الدهون النقية إلى الزبدة الطرية إلى جعلها أصعب على عكس الزبدة اللينة. عندما أضع شريحة من الزبدة على قطعة من اللحم ، أريدها أن تكون في النقطة المثالية للذوبان ليستمتع بها الضيف. إذا اضطروا إلى الانتظار حتى تذوب الزبدة الصلبة والباردة فوق قطعة اللحم ، فيمكن أن تبردها وتعرض لخطر ارتداد الطبق مرة أخرى إلى المطبخ. هذه ليست مشكلة حيث سيتم استخدام الزبدة كوسيلة للطهي ، أو مطوية في شيء يمكن إعادة استحلابها بسهولة ، مثل صلصة الكريمة أو صلصة اللحم مع مستحلب قوي مثل الدقيق أو الرو. بالعودة مرة أخرى إلى رقم 2 ، فإن نكهة مهروس الفطر المجفف قوية وهي طريقة يمكن الاعتماد عليها بالنسبة لي للتحكم في النكهات.
4.النظرة / الملمس.
تحتوي زبدة موريل هنا على نسبة من الفطر المعاد ترطيبه والتي يتم طيها مرة أخرى في الزبدة. مع morels على وجه الخصوص ، يربطهم الناس ليس فقط بنكهتهم ، ولكن أيضًا بنسيج مشط العسل الإسفنجي. إن استخدام مسحوق الفطر فقط يعني أنه يمكنني & # 8217t الحصول على قطع مادية من الفطر في الزبدة نفسها ، والتي أعتقد أنها تضيف إلى المظهر الجذاب والمتعدد الاستخدامات للمنتج النهائي. من المرجح أن يستمتع الضيوف الذين يطلبون شيئًا مكتوبًا عليه أكثر من تناول طبق باستخدام زبدة الفطر إذا كانت هناك قطع مادية من الفطر ، وليس مجرد هريس أو مسحوق ، IMO.
هناك & # 8217s سنتان طويلتان إضافيتان. مرة أخرى ، شكرا على سؤالك.

حسنا ، شكرا على الرد الكامل! مشروعي الحالي هو مقارنة نكهة بين العديد من البوليتس المجففة على رف الفطر. لمقارنة نكهاتهم ، قررت أن أصنع زبدة الفطر منها جميعًا ثم تذوقها جنبًا إلى جنب ، مما سيساعدني في البحث عن الطعام في المستقبل. ولكن بعد ذلك ظهرت رسالتك ، والآن أحتاج إلى إعادة النظر في طريقة صنع الزبدة المذكورة.
1) الشيء الحبيبي ليس مشكلة بالنسبة لي ، فأنا أقوم بتنظيف اكتشافاتي بدقة.
2) استخراج النكهة هو في الحقيقة شاغلي الرئيسي ، لذلك قد أجد هذا الأمر كذلك ، وسيكون هذا سببًا كافيًا لإعادة الترطيب.
3) لم أفكر في سهولة الانصهار ، لكنها حجة أخرى لإعادة الترطيب.
4) بينما أنت & # 8217re من الواضح أنك محق بشأن خيبة الأمل إذا كان هناك شيء لا يشبه موريل في زبدة موريل ، في طلبي ، حيث أريد أن أجعل كل شيء كما هو باستثناء النكهة ، فإن الطحن الجيد يعمل بالفعل لصالح هذه التجربة. & # 8217s لا يوجد سبب يمكنني & # 8217t هرس البيجوز من خليط سوتيه للحصول على قوام ناعم للغاية ومتساوي.
بالنظر إلى هذه الأشياء ، أعتقد أنني & # 8217 سأقوم بإجراء تجربة مسبقة باستخدام بوليت لدي من حيث الكمية ، B. nobilis ، حيث أصنع الزبدة باستخدام طريقة المسحوق وأخرى باستخدام طريقة إعادة الترطيب. من الواضح أنني & # 8217m تركت الأليوم والأعشاب ، على الرغم من أنني متأكد من أنها & # 8217d ستكون لذيذة. & # 8217ll أبلغني عندما أعرف شيئًا.

مسرور لأنك يمكن أن تختار بعض القطع النقدية من هذا الخطاب الخطابي. ابقني في الحلقة ، وسأسمع عن نتائجك.

نتائجي الأولية هي: أن مسحوق الفطر أعطى في الواقع نكهة مكثفة أكثر بكثير للزبدة ، لكنها صنعت أيضًا لزبدة خشنة إلى حد ما ، ليس بسبب الأوساخ ، فقط بسبب حقيقة أنها لم يتم إعادة ترطيبها. صنع الفطر المعاد ترطيبه ثم المهروس زبدة ذات قوام أفضل ، لكنه يفتقر إلى عمق نكهة البودرة. أعتقد أن الشيء التالي الذي سأجربه هو 1) مسحوق ، 2) إعادة ترطيب المسحوق بالماء قدر الإمكان ، لتشكيل عجينة 3) قلي المعجون في الزبدة 4) بارد 5) خفق بالزبدة المخففة.

مثير للاهتمام ، لأنني وجدت المهروس في الخبز أكثر فعالية. سيكون ممتعًا إذا كان بإمكانك صنع هريس لطيف عن طريق ترطيب البودرة وزهرها. أبقني على اطلاع بالمستجدات! & # 8217d أحب إضافة اختلاف إلى المشاركة.

ماذا عن إعادة الترطيب بالحليب ، غالبًا ما أفعل ذلك مع مورلاتي المجففة بين عشية وضحاها.

يمكنك بالتأكيد إعادة ترطيب الحليب لهذه الوصفة ، لكنني أود أن أضع في الاعتبار أن الحليب قابل للتلف ، ويمكن أن يقصر من العمر الافتراضي للزبدة إذا تم تبريده. ستعمل الكريمة أو النصف والنصف بشكل جيد أيضًا ، وسيكون الكريم هو الأكثر استقرارًا لأنه & # 8217s الأقرب في نسبة الدهون إلى الزبدة.

لقد رأيت العديد من التحذيرات حول تناول الفطر البري مع الكحول. هذا أمر مزعج لأنني بحاجة إلى إراقة لطيفة مع موريلز! ما رأيك في ذلك؟ الزبدة المركبة تبدو رائعة

مرحبا فاليري! من واقع خبرتي ، فإن الفطر الوحيد الذي أعلم أنه يجب عليك تجنبه هو الفطر الموجود في جنس الكوبرينوس ، مثل الفطر Coprinus atramentaria. ومع ذلك ، هناك بعض الجدل حول ما إذا كانت جميع Coprines تسبب نفس رد الفعل ، وافتراضي ليس كذلك ، لأنني استهلكت الكحول في كثير من المناسبات أتناول Coprinus comatus / shaggy mane. أنا لا آكل قبعات الحبر الشائعة / Coprinus atramentaria لأنني أستمتع بالكحول لدرجة تجعلني أشعر بمرض شديد من أجل تناول فطر واحد عندما يكون هناك الكثير من الفطر. لم أسمع أبدًا عن رد فعل كحولي تجاه الموريل ، أو أي فطر آخر باستثناء كوبرينوس أترايمنتاريا وأنواع قريبة جدًا منه. لذلك ، في الأساس ، أنت & # 8217re جيد ، فقط لا تأكل قبعات الحبر الشائعة إذا كنت تحب الشرب! تذكر أن الحساسية تختلف اختلافًا كبيرًا من فرد لآخر ، ويجب دائمًا تقديم الفطر بجرعات صغيرة لأولئك الذين لم يستمتعوا بها من قبل ، خاصة مع الأنواع الأكثر غموضًا. امل ان يساعد.

عزيزي فاليري وآلان ،
في الواقع ، هناك نوع واحد آخر على الأقل يشتبه في أنه يسبب اضطرابات في المعدة مع الكحول لبعض الناس ، ولكن ليس كلهم. آخر هو Suillellus luridus (المعروف سابقًا باسم Boletus luridus) & # 8211 أحد البراغي ذات اللون الأزرق. لقد أكلت أطنانًا من هذا الفطر ، مع النبيذ المصاحب ، دون آثار سيئة. كان لدى أحد أصدقائي حدث مؤسف بعد عشاء من المعكرونة والفطر في مكاننا. بالطبع لا يمكننا معرفة أن البوليت وكؤوس النبيذ هي التي تسببت في ذلك لأننا لا ننوي تكرار التجربة معها للتحقق مما إذا كان يحدث مرة أخرى & # 8230
ومع ذلك. هذه ليست مشكلة عامة مع الفطر ، فقط مع عدد قليل جدًا منها ولم أسمع أبدًا أن هذه مشكلة مع موريل.

رائع. هذا هو الخبر بالنسبة لي. يجعلني أتساءل عما إذا كانت بقع زرقاء أخرى يمكن أن يكون لها ردود فعل لدى بعض الناس. شكرًا جزيلاً على تلك المعلومة الرائعة جاكي ، أنا أقف مصححًا.

تم ذكره في الواقع على ويكيبيديا ، ولكن مع الكثير من عدم اليقين. بالطبع لا أحد يريد القيام بالتجارب المتكررة والمضبوطة بشكل جيد بعد التقيؤ في المرة الأولى & # 8230 لذا من يدري ما إذا كان ذلك صحيحًا؟
ولكن مرة أخرى ، هذه ليست ميزة قياسية للبولتات ذات اللون الأزرق. Neoboletus luridiformis (المعروف أيضًا باسم Boletus luridiformis المعروف أيضًا باسم Boletus erythropus & # 8230 التصنيف هو MESS) يتم استهلاكه على نطاق واسع هنا في فرنسا ولم أسمع أبدًا بالمشكلات.

شكرا لك آلان وجاك!

منشور رائع! أنا أتجه الآن إلى القرفة مع ظهور نبات القراص للتو مرة أخرى ، إنها فكرة قوية ، إقران مثل هذه الزبدة مع تلك الخضر الطازجة الأولى. أنا أفكر أيضًا في أن تتصدر لحم المتن المتن. شكرا لك!

يعتبر نبات القراص والقليل من الزبدة فكرة رائعة ، ولم يكن لدي & # 8217t على الرغم من ذلك. أنا & # 8217m بالتأكيد سأصنع. شكرا ديبورا.

منشور رائع ، طاه. هل تبحث عن أي تقليل في سائل الفطر عند وضعه على نار هادئة؟ في رأسي ، لم أجرب الوصفة ، يبدو أن 1.5 كوب من السائل إلى 1 رطل من الزبدة كثير. تعجبني النقطة التي أشرت إليها في قسم التعليقات حول كيفية جعل السائل المضاف تذوب الزبدة بشكل أسرع.

هذا & # 8217s سؤال جيد. 1.5 كوب هو كمية جيدة من السائل ولكن الفطر يمتص كمية مناسبة ويقلل الغليان منه قليلاً. الهرس النهائي للخليط يجعله مستحلبًا بحيث لا يوجد أي شيء يدعو للقلق بشأن دمجه في الزبدة ، طالما أنها ليست ساخنة جدًا.


وصفات حانوكا بالجبن

نعم ، نعم ، الجميع يعرف أن حانوكا يعني اللاتكس والكعك. لكن بالنسبة لعائلتي ، فهذا يعني أيضًا الجبن. هذا بسبب قصة جوديث ، ابنة يوشانان رئيس الكهنة ، عمة المكابيين. على الرغم من أن معظمنا يعرف قصة انتصار المكابي العظيم والزيت الذي احترق بأعجوبة لمدة ثمانية أيام ، بطريقة ما ، غالبًا ما يتم تجاهل قصة هذه المرأة الشجاعة.

إذن ها هي: زارت جوديث هولوفرنيس ، العدو العام ، بحجة طلب الحماية. كانت جميلة جدًا لدرجة أنه طلب منها تناول العشاء معه ، وهو ما فعلته ، وتأكدت من تناوله الكثير من الجبن. أعطته الجبن عطشًا قويًا لدرجة أنه شرب الكثير من النبيذ ونام. قطع جوديث رأسه بسيفه وركض ليخبر الرجال متى يضربون ، مؤكدين انتصارهم.

يبدو الأمر مروعًا ، كما أعلم ، ولكن عندما يكون لديك ابنتان ، كما أفعل ، فمن المهم التأكيد على كيف ومتى تركت النساء بصماتهن ، حتى عندما أعاقها العالم. بناتي ، والآن حفيداتي (وأحفادي) يسمعون قصة جوديث كل عام ونحن نضيء الشمعدان.

في الأيام الأولى ، كانت احتفالات حانوكا تشمل الجبن والأطعمة المقلية. لكن في البلدان الشمالية مثل روسيا وبولندا ، حيث كان الكثير من اليهود فقراء ، قلة من الناس يستطيعون شراء الجبن. لذلك عندما أعدوا لاتكس التقليدية ، استبدلوا الجبن بالبطاطس المقطعة. الباقي ، كما يقول الحكيم ، هو تعليق.

كل من لاتكس البطاطس ولاتيك الجبن يجب أن يكون في منزلنا. نتناول عشاء نباتي في تلك الليلة ، والذي قد يشمل أيضًا الباذنجان والفطر والطماطم أو فطيرة السبانخ (هناك وصفة في كتابي ، الهيب كوشير). الحلوى: ربما فطيرة الجبن أو فطيرة الجبن ، لكنني غالبًا ما أطبخ شيئًا مثل جبن الماعز المخبوز مع التوت البري والعسل. إنها وجبة ابتسامة كاملة.


فطائر الجبن بالليمون (من الهيب كوشير)

أنت & # 8217ll تحتاج:

1-1 / 3 أكواب من الجبن القريش الجاف أو جبن القدر أو جبن المزارع
3 بيضات كبيرة
1 كوب حليب
1-1 / 2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون الطازج المبشور
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
2 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
زبدة للشواية

تعليمات:

1. الجمع الجبن والبيض والحليب وقشر الليمون في وعاء.

2. إضافة الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح وتخلط المكونات معًا.

3. الحرارة صاج على نار متوسطة وتضاف كمية صغيرة من الزبدة.

4. عندما تذوب الزبدة وتبدو رغوية ، تعمل على دفعات ، يصب حوالي 1/4 كوب من الخليط على صينية الخبز لكل فطيرة.

5. كوك الفطائر لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أضف المزيد من الزبدة إلى المقلاة حسب الضرورة. يصنع 4 حصص.


الباذنجان المحمص والطماطم والفطر

أنت & # 8217ll تحتاج:

1 باذنجان متوسط
5-6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
3 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح
6-8 أونصات فطر مقطع إلى شرائح
2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

تعليمات:

1. سخن الفرن إلى 425 درجة.

2. قص قطع الباذنجان إلى شرائح سمكها حوالي 3/8 إلى 1/2 بوصة.

3. فرشاة شرائح خفيفة ، باستخدام حوالي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

4. مكان على أوراق البسكويت ورشي الملح والفلفل. شوي لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الباذنجان مع تقليب الشرائح مرة واحدة.

5. مكان شرائح في طبق خبز. غطيها بشرائح الطماطم والفطر.

6. مبعثر الوجه العلوي بالريحان والبقدونس وجبن الموزاريلا وجبن البارميزان. رشي عليه زيت الزيتون المتبقي.

7. خبز لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يصنع 4 حصص.


جبن الماعز مع التوت البري والعسل

أنت & # 8217ll تحتاج:

8 Walkers Highland Oatcakes (أو استخدم Kedem Tea Biscuits)
4 أونصات جبن ماعز
1/4 كوب عسل
3 ملاعق كبيرة توت بري مجفف
2 ملاعق كبيرة لوز أو جوز محمص مفروم ناعماً
أوراق النعناع

تعليمات:

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. مكان البسكويت اثنان معًا على ورقة بسكويت.

3. شريحة تقسم الجبنة إلى أربع دوائر متساوية وضع واحدة فوقها حيث تتجمع البسكويت.

4. خبز لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى تنضج الجبن وتتطاير حوافها قليلاً.

5. أثناء خبز الجبن ، يجمع العسل والتوت البري في قدر صغير على نار متوسطة ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يسخن.

6. نقل بلطف مقرمشات الجبن والجبن على أطباق الحلوى ورشها بخليط العسل.

7. مبعثر المكسرات فوق المكونات. يُزين بأوراق النعناع. يصنع 4 حصص.

وإذا لم يطفو الجبن & # 8217t على قاربك على حانوكا ، جرب لاتكيس المقلية بالفرن ، وخانوكا بيغنيتس ، والبسكويت اللذيذ.


نصائح ورقة النظام الغذائي لتنظير القولون

نشرت دراسة في أكتوبر 2018 في طب يقول أن & quot؛ تقييد النظام الغذائي هو أحد الأجزاء الصعبة في تحضير الأمعاء لتنظير القولون & quot ، ويجب على المرضى البدء في الاستعداد قبل إجراء تنظير القولون ببضعة أيام.

قبل تنظير القولون بثلاثة إلى خمسة أيام ، ابدأ في تناول نظام غذائي منخفض الألياف يقضي تمامًا على الفاصوليا ، أو خبز الحبوب الكاملة أو المعكرونة ، أو الأرز البني أو البري ، أو الحبوب ، أو القمح المبشور ، أو الجرانولا ، أو المكسرات ، أو الفواكه المجففة ، أو الفواكه أو الخضار النيئة ، أو الفشار ، اللحوم القاسية والأطعمة الدهنية.

بالإضافة إلى ذلك ، تجنب تناول البذور التي يمكن أن تلتصق بالأمعاء وتفسد النتائج. يُنصح أيضًا بالابتعاد عن الأطعمة الغنية بالألياف. يجب أيضًا التوقف عن تناول أي فيتامينات أو مكملات عشبية أو حديدية في هذا الوقت.

في اليوم السابق لإجراء تنظير القولون مباشرة ، يجب عدم تناول الأطعمة الصلبة واستهلاك السوائل الصافية فقط مثل المرق أو العصائر الصافية مثل التفاح أو العنب الأبيض والمرق الصافي والقهوة السوداء أو الشاي والماء والمشروبات الرياضية الصافية والمثلجات.

في فترة الظهيرة أو المساء قبل تنظير القولون ، اشرب سائلاً من شأنه أن يؤدي إلى عملية القضاء على الإسهال. من المحتمل أن يقدم طبيبك هذه التعليمات التحضيرية أو وصفة طبية. في يوم الإجراء ، استهلك المشروبات الصافية فقط ولا تأكل أو تشرب أي شيء على الإطلاق قبل ساعات قليلة من إجراء تنظير القولون.


مدمن مخدرات على الجبن: ثلاث زبدة تحتاج إلى معرفتها - وصفات

عادة ما يتم صنع شيء مثل الجبن الطازج في المنزل لأنه أعلى جودة وأرخص بكثير. وصفة اليوم لصنع Fromage Blanc ، أو Farmer's Cheese ، تتعارض مع حكمة الطهي التقليدية.

إذا كنت تفكر في حقيقة أنك تحتاج إلى شراء عبوة من القماش القطني ، جنبًا إلى جنب مع مكونات منتجات الألبان ، فإن تكلفة الجبن لا تقل تكلفة عن تلك الموجودة في المتجر. وعلى الرغم من أن نتائج مغامرة الجبن المصنوعة منزليًا ستكون غنية ودسمة ولذيذة ، إلا أن هناك بعض العلامات التجارية الرائعة للجبن الطازج المتوفرة في الأسواق الأفضل ، لذلك يصعب القول بأن نسختنا ستكون "أفضل".

لذا ، لماذا تهتم؟ لأنه ، لأي عاشق للطعام يحترم نفسه ، فإن صنع مجموعة من الجبن محلي الصنع هو بالتأكيد على "قائمة دلو" الطهي. قبل أن تدفع المال في المئزر الخاص بك للأبد ، يجب أن تختبر سحر مشاهدة قدر من الحليب يتحول إلى جبن. وإذا كان كل هذا يبدو نوعًا من الجبن ، فليكن. يتمتع!

مكونات:
1 لتر حليب طازج محلي كامل الدسم
1 كوب من اللبن الرائب
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل أبيض ، إذا لزم الأمر
3/4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

197 تعليقًا:

من المؤسف أنهم لا يبيعون اللبن الرائب في فرنسا ، أو على الأقل هنا.

كنت تعتقد أن اللبن الزبادي سيعمل؟ أتذكر اللبن الرائب الذي كان يحاول صنع الزبادي لوالدي عن طريق وضع الزبادي في الحليب عندما كان دافئًا جدًا.

إذا استخدم المرء حليب الماعز فهل سيحصل على صورة طبق الأصل من جبن الماعز؟

لم يكن لدي فكرة أنه كان بهذه السهولة. تناولت جبن ماعز مقشور عندما كنت في مالطا قبل عامين. كانت جبنًا طريًا منعشًا مع فلفل أسود متكسر مضغوط قليلاً على الخارج. تم تقديمه على سطح في البحر الأبيض المتوسط ​​مع الأصدقاء ، وبعض النبيذ المصنوع منزليًا ، لقد كانت ذكرى عزيزة تمامًا ، وشيء لم أجده هنا بالتأكيد. هل تعتقد أن هذه الطريقة تناسب هذا النوع من الجبن؟

نعم ، يجب أن يعمل مع حليب الماعز.

ونعم ، أعتقد أن الزبادي النشط سيعمل بشكل جيد أيضًا.

بدون اللبن الرائب سيظل يتخثر من الحمض ، لكنه سيفتقر إلى المذاق والملمس الذي يضيفه اللبن الرائب.

الحليب هنا هو بالتأكيد مفتاح! يصنع الحليب المحلي الطازج كامل الفارق في العالم.

في منزلي لا نستخدم عصير الليمون ونسميه ريكوتا. راجع للشغل صوتك غير إيطالي جدًا عندما تقول ذلك ، لكن ربما تكون قد تدربت على اللغة الفرنسية الكلاسيكية - ما زلت معجبًا بك. :)

أي نوع من الاسم الإيطالي هو جيف؟ أجل ، كان يجب أن أنطقها مثل توني سوبرانو. "الماعز الحفارة"

أنا في برنامج حماية الشهود!

في الواقع ، يتلاشى عندما تصل إلى الجيل الثالث - علينا فقط أن نحصل على نونا ونحن بخير. نشكرك على إظهار مدى سهولة إعداد مثل هذا الطبق الرائع للجميع.

جيف.
فالنتينو (الجزء الإيطالي)

على الرحب والسعة! لست متأكدًا من الذي قال ذلك ، ربما كنت أنا ، لكن "كلنا إيطاليون في المطبخ!"

المزيد من النكات سينفيلد من فضلك

المزيد من النكات سينفيلد من فضلك

أعتقد أنك نشرت هذه الوصفة! فقط يجب أن أقول =)

إن عملية دهن الجبن على الخبز المحمص تزعجني حقًا! الآن أريد الخبز المحمص بالجبن الطازج محلي الصنع. لا أحب الجبن المملح حقًا ، لذلك إذا صنعته يومًا ما ، فسأحذف الملح. أنا أتخيل الجبن مع قليل من الحلاوة .. همم ..

مرحبًا ، الشيف جون. كان يجب أن أحسب هذا بمفردي. لدي المكونات ولم أتعرف على التجربة. ربما تعرف كل شيء عن هذا ، ويمكنك تقديم بعض النصائح.

أستمر في الحصول على جبن بنكهة الليمون. ثلاث مرات على أي حال. * أبقى الحصول. ربما أضفت الكثير من عصير الليمون. هذا الفيديو ، حيث تقول أن درجة الحرارة يجب أن تكون 175 أولاً ، يجعلني أفكر ربما لم أحصل على الحليب ساخنًا بدرجة كافية وبالتالي اضطررت إلى إضافة المزيد من عصير الليمون لجعل اللبن الرائب. ومع ذلك ، كان الحل في ذلك الوقت هو شراء مسحوق حامض الستريك ومحاولة استخدامه بدلاً من عصير الليمون. (لم أحاول بعد.)

الآن ، سؤالي: هل مسحوق حامض الستريك حقًا أفضل أم أسوأ من عصير الليمون؟

كانت هذه طريقة غبية للالتفاف على السؤال ، لكنني أعتقد أنه من الجيد طرحها.

لم أستخدم المسحوق مطلقًا ، لكنني حقًا لا أعتقد أنه مطلوب. كنت أقوم بتسخين الحليب على نار منخفضة حتى ترى أنه يبدأ في الغليان (لا يغلي!). ثم أطفئه. يمكنك أيضًا استخدام الخل الأبيض العادي إذا كنت تحب الليمون ، ولكن مع ملعقتين صغيرتين لكل لتر ، لا ينبغي أن يتذوق هذا الليمون حقًا.
قد يكون أيضًا الحليب. لا تستخدم المبستر الفائق ، فقط المبستر العادي.

الآن أنا في حيرة من أمري. هنا (http://www.instructables.com/id/S4WVGUAF11S8QGP/) يصنعون البلاستيك بالطريقة نفسها التي تصنع بها الجبن: -o.

هذا يبدو سهلا بما فيه الكفاية. سوف احاول.

هذه وصفة حفظ في كتابي. سأكون فخوراً بنفسي إذا صنعت الجبن!

أنا حقا أقدر الفيديوهات التي تنشرها. سأجرب الجبن الحميد هذا الأسبوع. شكرا لنشر كيف أيضا!

أولا ، شكرا لك على هذا الفيديو. لا استطيع الانتظار لتجربة هذا في مطبخي.

أنا أكتب لأن صديقي أخبرني أنك قلت إنك تخطط لعمل جبن الموزاريلا ، وهو ما كنت أتطلع إليه / أتطلع إليه حقًا. لست متأكدًا من أين حصل على هذه المعلومات ، لكنه مخلص جدًا لمدونتك لدرجة أنني أزعجه بشأن تعرضه لسحق رجل صغير عليك. هل تخطط بالفعل لإظهار طريقة صنع جبن الموزاريلا؟

يرجى التفكير في القيام بذلك - لست متأكدًا من أن براين قد يتحمل خيبة الأمل! استمر في موسيقى الروك.

كانت هذه حالة تعديل سيئ - قلت إنني سأوضح كيفية صنع الجبن الطازج (الذي رأيته) ، لكن عندما قلت ذلك ، ظهرت جبن الموزاريلا على الشاشة. قد أقوم بعمل عرض توضيحي ، لكنني واجهت صعوبة في العثور على خثارة الجبن الطازجة في مكان قريب.

ملاحظة. أنا أقدر ذكر سحق الرجل. أعطه عناق دب كبير من أجلي. فقط لا تمسكها طويلا.

ما هو طعمها بالضبط ؟؟

مثل خليط بين الريكوتا والجبن الكريمي.

لذيذ جدا. استخدمه في وصفة الكريب اللذيذة.

سهل التحضير بنتائج مذهلة. نحن مغرمون. شكرا الشيف جون!

سعيد لأنك جربتها. إنه مصل اللبن بارد.

هل يمكنك أيضًا أن تريني كيفية صنع جبن الموزاريلا الطازجة؟ شكرا لك!

هل ستكون هناك طريقة خاصة / مناسبة لعمر هذا الجبن لتجنب نمو الأشياء الرهيبة فيه؟ وكم من الوقت يمكن أن يتم ذلك؟

آسف أنا مجهول (ليس لدي وقت للتسجيل). فقط لأكون واضحًا ، اسمي جيمس وأنا أعيش في سان فرانسيسكو. نقطة جعلت.

على أي حال ، فيديو رائع! سؤالي هو عندما تترك الجبن لفترة "تنضج" ، هل تتركها في درجة حرارة الغرفة أم في المرجع؟ يمكنني الانتظار لتجربة وصفتك والتخطيط لإضافة العنب البري المجفف لتحلية الشيء.

الشيف جون يو روك. لقد التقطت هذا الفيديو بالصدفة على موقع youtube ، ولا أتذكر حتى كيف أنه لفت انتباهي. اعتقدت أنه سيكون من المستحيل إنجاز 20 خطوة في المنزل. لكن لا. كان الأمر في غاية البساطة! مجد!

أنا أميل إلى تجربته. ولكن لا أرى ذلك .. بسلاسة لول

مرحبًا الشيف جون ،
هل هناك شيء يمكنني استخدامه بدلاً من اللبن؟ سمعت أن بعض الناس يضيفون عصير الليمون إلى الحليب العادي. هل هذا جيد؟ يوجد بالفعل في وصفتك عصير ليمون لذا أعتقد أنه يمكنني صنعه بدون اللبن. أود حقًا تجربة هذه الوصفة لأنني أحب الجبن ولكن لا يوجد لبن بلدي! :(

أنا أحب وصفة "الموت بالشوكولاتة" الخاصة بك! [الملقب ب. "كعكة الشوكولا"]

جربه بدون أو استخدم الزبادي بدلاً من ذلك.

هذه جبن طازج تمامًا ، وليس المقصود بها أن تتقدم في العمر. إنه جيد لمدة أسبوع تقريبًا.

لقد جربت للتو نوعين مختلفين من هذا الجبن.
أول واحد تركته فارغًا وأضفت للتو الملح.
لكن في الثانية أضفت الملح والثوم المعمر.

حسنًا ، سأجربهم غدًا ، لذلك أتطلع حقًا إلى ذلك.

ما الفرق بين هذه الجبنة واللبنة اللبنانية؟ لأنني رأيت أن الأمر يتعلق بنفس الطريقة تقريبًا ، باستخدام القماش وما إلى ذلك ..

يتم صنع الجبن الأبيض الطازج في جميع الثقافات بنفس الطريقة الأساسية.

هل يمكنك صنع جبن الشوكولاتة باستخدام حليب الشوكولاتة؟ أنا آسف ، على الرغم من خطرت في بالي قبل أسبوع من رأيت هذا!

جبن الشوكولاتة؟ لم أحاول أبدًا أو حتى أفكر في ذلك. أفترض أنك تستطيع ذلك ، لكن هذا يحتوي على الكثير من "الأشياء" الأخرى فيه لذا قد لا يكون جيدًا جدًا. أعتقد أنك يجب أن تحاول!

عزيزي الشيف جون ، أشكرك على تنوير الجماهير. لقد استخدمت خل النبيذ الأبيض ب / ج وهذا ما كان في متناول يدي. خلاف ذلك ، اتبع inst بالضبط.
جبنتي جافة قليلاً وليست كريمية على الإطلاق. تلتصق ببعضها البعض فقط عندما تكون باردة ومضغوطة. في درجة حرارة الغرفة ، تنقسم بسرعة إلى قطع صغيرة مستديرة ، على غرار الرغوة في لعبة محشوة.
أي خطأ ارتكبت؟
جينيفر في ألاباما

مرحبًا الشيف جون. أحببت vid ، وأردت دائمًا الحصول على الجبن ، يبدو هذا بسيطًا جدًا. ارتفعت أسعار منتجات الألبان النيوزيلندية بشدة ، حيث أصبح سعر الكيلوغرام الآن 17 دولارًا للكيلو مقابل قطعة شيدر. يمكنني الحصول على يدي الحليب مباشرة من البقرة ولدي بعض؟ هل يمكنني استخدام غير مبستر؟ هل يمكنني تحديد عمر الجبن المصنوع بهذه الطريقة. شكرا جزيلا كيوي من نيوزلندا

أود أن جوجل بعض مواقع خبراء الجبن. تحقق من موقع جبن about.com. أخبرها أن الشيف "دليل الطعام الأمريكي" أرسل لك جون.

شيف ، هل درجة حرارة اللبن الرائب لها أي تأثير في كلتا الحالتين؟ هل من الأفضل أن تكون درجة حرارة الغرفة أم باردة؟ شكرا
نانسي في Atl

لقد جربته للتو ، في البداية كان قليلًا متفتتًا وكان الطعم جيدًا. لكن عندما بردته بضع ساعات في الثلاجة! يا إلهي. لقد كان أكثر دسمًا ، وكان جيدًا جدًا. سأخلط ملعقة من الكريمة فيه لتنعيم وإضافة الثوم المعمر. شكرًا لك الشيف جون. عناق !!

إن درجة حرارة اللبن الرائب ليست عاملاً هائلاً ، ولكنها ليست عاملًا باردًا. أقيسها وأتركها أثناء تسخين الحليب.

لقد صنعت هذا للتو ، كنت حزينًا لطيفًا عندما بدأ الحليب يتخثر ، لم يكن الأمر كما رأيته في الفيديو ، لكن عندما خلعته كنت جميلًا ، إنه في الثلاجة الآن ولكن طعمه جيد الآن :).
شكرا

رأيته - فعل ذلك - أحببته.
الآن أفعل ذلك مرة أخرى.
شكرا الشيف جون!

لسبب ما ، اعتقدت أيضًا أنك ستصنع جبن موزاريلا :(

كنت أرغب دائمًا في صنع جبن الموزاريلا الخاص بي ولكن ليس لدي أي فكرة عن مكان الحصول على المنفحة وحمض الستريك إلا عبر الإنترنت ، ولم أتغلب بعد على إحجامي عن تناول الأشياء التي تأتي من الإنترنت.

شكرا جزيلا على هذه الوصفة الشيف جون! لقد صنعت الجبن أخيرًا.

شيف جون ، هذه الوصفة كانت نجاحًا فوريًا في منزلي. لقد استخدمت الخل بدلاً من عصير الليمون وانتهى بي الأمر بجبنة رائعة!

كانت هذه هي الوصفة الأولى التي جربتها على موقعك (مبتدئ ، من الواضح ، لول) ، لذلك أفكر الآن أنني سأقوم بفحص موقعك لإضافة طبق جديد إلى القائمة كل أسبوع. شكرا لك على موقع الوصفات الرائع!

شكرا! من فضلك أخبر بضع مئات من الأصدقاء عن الموقع!

لقد صنع زوجي للتو هذا الجبن منذ ساعة بعد مشاهدة الفيديو على موقع يوتيوب. أنا أتطلع إلى تجربته.

أهلا،
لقد جربت طريقتك ، وأنا في النرويج ، أحصل على اللبن تمامًا ، لكنني حصلت على الزبادي وأعتقد أنه تبين جيدًا ، ومهما كنت أتساءل ، إلى متى يمكن أن يستمر الجبن؟

لقد صنعت هذا للتو وخلطت بعض الفلفل الحار والثوم المعمر. مممممممممممممم ..

يجب أن يكون لديك برنامج NPR الخاص بك ، مثل صوتك واتزانك.

حسنًا ، لقد استخدمت حليب الماعز بدلاً من اللبن الرائب ولكنه لم يتخثر أبدًا أو مصل اللبن. لا يزال الحليب سائلًا ساخنًا. استخدمت ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون ثم ملعقة صغيرة أخرى. ولكن ليس أكثر. لم أكن أريد جبن الليمون. Should I try next time to put half cup buttermilk, half cup goats milk into the cup of milk? I had also used lowfat milk. Not sure if that affects it. شكرا.

I don't believe lowfat will work as well, and also it may be ultra pasteurized instead of pasteurized. But, the most important factor is the butter milk. You can't sub goat's mil for it, there not the same acidity and the goats milk has not active cultures.

I spoke too soon Chef John. In one last desperate attempt, I added vinegar and turned up the heat. I poured the mixture in the strainer and let it drain and before I knew it, Goat cheese appeared. It sort of snuck up on me. I thought for sure I had ruined it with all the vinegar I had put but I decided. to follow your instructions. so the next day I put a little olive oil and cracked pepper on top and it tasted devine. شكرا لك!
Next time I will certainly use the buttermilk and pasteurized whole milk. Thanks for your quick response. your'e the best! Take care :O)

I made this with fat free buttermilk and skim milk. It's all I had, so I figured I would try it. I had to add probably twice the amount of vinegar, but then it separated great. I ate it warm with some crackers.

Mine tasted very much like mozzarella. It even had the same texture and fell of mozzarella. It wasn't creamy at all. I assume that the skim milk and fat free buttermilk was the issue.

My whey never became as clear like video. Instead of laddling I poured slowing from pan and was able to gather all the curdes. I now can say I made cheese before I died! I'm going to crush some fresh garlic and dried basil and stir in. Oh and Chef John, I think I've fallin in love with you. Ok thats a bit over the edge, but I have fallen in love with your video recipes.

thanks, I'm flattered! But, it happens all the time, it's quite normal. the love, not the whey.

I saw this on youtube. and i just ahd to try it. I'm adding my own herbs to it. I was wondering if there is a difference if you use milk bought from the store (like the name brand milk. ) or the milk you get from like.. a farmer. I just used what milk i had on hand heh.

Well! we'll see how it turns out. ^ _ ^

Chef John I can also now say I made cheese before I died! Mine was made exactly per your recipe but unlike in your video the whey remained as white as the curds. Do you know why this is and does it matter? The cheese was great!

Tried this today and it worked PERFECTLY.
1 litre milk + 250 g natural yoghurt + 40 ml lemon juice + salt to taste

I followed all indications, temperatures, times, and everythuing went perfect. Nothing strange with the flavour nor the texture. Now it's resting overnight, so I will try it tomorrow to see how the flavour developed.

Thanks for the excellent, detailed and clear indications. Now teach us how to make other types of cheese, please!

so one day during the summer my boyfriend and i were supposed to go to the beach, but instead it rained and we found ourselves on youtube, learning how to make cheese. so, we had to try. that night, we had our homemade cheese and tomatoes and toast for dinner. romantic, i know, hahahaha but it was so awesome to do it ourselves. ive been hooked on your site since, and have made the french toast, the pizza dough. ciabatta bread, mushroom ragout, and about a gazillion other things including mayo. youre awesome, and keep posting! we love you!
:D <3

okay so im not sure if this will work but here goes. I'm doing this speak and show for 4-H and its about making sheep cheese or at least hopefully i might have to change it if this dosent work out.So can i use sheep's milk? ugh this is really driving me bonkers please answer quickly.

From someone going bonkers!lol

sorry, i have no idea, ive never used sheeps milk.

dang. well thanks for answering so quickly chef John i think ill try it anyways.
bye.

Thanks for all the great recipes. Can you double or quadrouple this recipe? I have a one gallon (4 quarts) milk jug.
Thanks,
Matt

This is a fantastic recipe! How would one go about infusing other flavors/ingredients such as peppers or garlic to this cheese?

I've used this recipe a few times the last few days. I keep getting a cheese that is not very smooth, it comes out very crumbly.

I've tried vinegar and lemon juice. Can lemon juice be from concentrate?

Also I've seemed to need closer to 4 teaspoons of vinegar.

Any suggestions on how to make it smooth and creamy like in the video.

I imagine it's the quality of the milk and/or the fat content. The lemon juice should be fresh, but it's probably the milk.

I've made cheese accidentally a few times, lol. But thank you for the recipe, I can't wait to try it intentionally! :D Will let you know how it goes!

Could this cheese be used to make Kanafa, my favorite middle eastern desert made of soft cheese, filo, and sugar syrup? رائع!

ive never made, it but sure

Thanks for this recipe. I substituted homemade yogurt for the buttermilk, since that is unavailable here. I had a bite and it was really good! It's in the fridge now and I will try it tomorrow. Where I am cheese is very expensive, so this is actually about 1/4 to 1/8 the price of cheese in the grocery store!

I was watching yogurt making videos on YouTube and saw your video. I went to your site and looked for the recipe and read it about ten times before I got it! Cheese Whiz! You are too funny! I'm looking forward to seeing more of your work.

Im Ricka, Hi, thanks for teaching the delight in making one's own cheese. I think the Youtube presentation is wonderful, thanks again for airing it. One update/comment please, if you don't mind. If yogurt is used instead of buttermilk, you may also substitute low or nonfat milk,it makes a delightful cheese called Paneer, India's version of farmers cheese.

I have just had my first two bites of this cheese on my (finally) cooled no knead bread. Amazing.
It worked exactly as in video, although I substituted an equal amount of yogurt for buttermilk and vinegar for the lemon juice.

Now I will have to think of something else to say on my death bed.

Hi chef,
One of the children at Kindergarten(3-4 years old NZ kindy) wanted to have some cheese for the basket she'd made. I suggested she could make some, so we googgled youtube and got your video, perfect. I got together the ingredients last night and she and her friends made it with me today. We've just popped it in the fridge.

After looking up whey we found you could have it as a protien drink. It tastes like natural yoghurt.

Any other suggestions for the whey?

I've never really used it for anything, but i hear its a very nutritious drink, and that people feed it to their pets!

وصفة ممتازة! Thinking of herbs to go into the next batch has been fun.

When is a very useful if you ferment veggies. My favorite salsa is fermented and packs a tangy punch with the fresh, spicy flavors. Also, it is good for soaking or sprouting grains. We never throw out whey and usually do not have enough!.
Next up I am trying the French Onion soup, something about fall makes me crave it.

وصفة ممتازة! Thinking of herbs to go into the next batch has been fun.

When is a very useful if you ferment veggies. My favorite salsa is fermented and packs a tangy punch with the fresh, spicy flavors. Also, it is good for soaking or sprouting grains. We never throw out whey and usually do not have enough!.
Next up I am trying the French Onion soup, something about fall makes me crave it.

You have a wonderful site. Just came across this recipe. We make it all the time from childhood and buttermilk is not a must to add. Just lemon juice or white vinegar added to boiling whole milk in a thick base pan works equally great. One can add herbs too before adding lemon juice to get herbed cheese.

is it really necessary to use fresh local milk, i don't have access to it.

Just make sure it's not "ultra pasteurized" and you should be fine.

Hah! I made this once and didn't even know it--I was trying to make yogurt but heated the milk too much and it separated when I put it in the yogurt maker. The sad part is that I threw it out because I thought it was ruined yogurt. yogurt I had planned to put in cheese cloth and make labneh with (fresh middle eastern cheese). Silly me.

I went online looking for how to make butter with my 5 year-old and after learning about that I decided to move on to cheese when I saw your link. I'm wondering if I can use the buttermilk that I strained off of the butter to make the cheese? I'm guessing that would not be "live cultures", but since some of the comments say it can be done without buttermilk at all, do you think this would work? It would be a great way to save another trip to the market for buttermilk and the cost too.

I honestly don't know! Sorry, i've only done it this way.

Thanks for the recipe! I made this cheese with my daughter (she's almost 4) both at home and at school and she and her friends loved it. Here's my short report about this: Making cheese at home.

I would like to thank you so much for this whole site but really this cheese video mostly. I have made this cheese to spec and it turned out great! I would also like to say I kept it in the fridge for almost two weeks by compressing it in a small container and smothering it with olive oil, and covering it with plastic wrap, and it kept great. Thanks again John! :)

Could you explain the different between Active Cultured Butter Milk, Cultured Butter Milk, and Butter Milk? I only can find Cultured Butter Milk in the store but not the other two.

not sure, you better google that one. All i know is mine says "active culture" good luck

Hi Chef John,
I am late to this thread but i was wondering if using UHT milk would affect the results. Right now I live in Thailand and its practically impossible to find now UHT milk. شكرا.
-Andrea

I'm sorry, but I really have no experience using it. So, not sure.

Another successful cheese-maker here! Awesome recipe, very easy for a beginner cook like me. Thanks Chef.

Got here through your french toast video (which was amazing!) and I went out and got the ingredients for this as soon as I finished making the french toasts and I'm curious, what am I doing wrong if the whey isn't clear?

It's not suppose to be totally clear. Does it look like the video?

Sorry, I should've been clearer (pun unintended!). The whey is still quite milky, in fact, it looks like a really watered down milk, so no, it doesn't look like the video.

then its not right, but I don't know why. Maybe the milk, or not enough acid, or the temp, etc. No way to tell from here.

I'll keep trying then. Thanks!!

Hey chef John , this looks like a very cool recipe ! I always wanted tomake my own cheese !
I'm deffinitely going to try this recipe so I have two questions :

1. If I use a fresh farm milk (not from the store) do I have to boil it first (to get rid of the bacteria),let it cool and then start the recipe? And if I do that what do I do with the kaymak that's going to form on top ? Somebody told me that that's essential for making cheese.

2. When is the moment when I can add something to the cheese (like nuts or some herbs or anything)

Thanks for your help chef John ^^

sorry, youll have to check with a cheesemaking site for 1. im not sure.

i'd add flavoring at the end, or after the curds are drained.

What can i do with the leftover whey?

I though someone talked about that. I've never used whey personally.

Hey Chef John,
Thanks for posting this. It was easy and the outcome was delicious!

For those who are interested in what to do with the whey, I found a few suggestions on Chowhound: http://chowhound.chow.com/topics/549139.

أطلق النار! Wish I didn't toss out the whey:( I'll definitely save it next time I make this lovely cheese.

Thanks again for the post, Chef John.

We are getting a milk cow and I can't wait to try this with fresh milk! As for the whey, it is very healthful for pets. Our chickens will be the happy recipients of ours. :) Thanks for the great video!
Blessings!
ايمي

You can use the whey to bake bread. (Just sub in the whey for some of the liquid.) You can feed it to pets and pour it on houseplants, I'm pretty sure too.

I am going to try this cheesy recipe tomorrow. يمكنني & # 39t الانتظار! :)

**THIS IS A SERIOUS QUESTION**
I have for some time wanted to make cheese with breast milk. Don't know why I guess i just want to try it. Would this be a good recipe for it or Should i maybe look for a more complicated bacterial fermentation?

hi chef John. Been a follower of your video/blog now, been great! I've tried your lemon curd recipe and now I've just tried your cheese recipe (wt adapation).

Im in Malaysia so we don't really have buttermilk (if we do, it's VERY expensive :( ) I do however make homemade yoghurt. so armed with that, we attempted the cheese!

my prob is that I didnt have a wooden handle or rod to hang it, I used the colander and improvised somehow to squeeze (I used my kids to squeeze, they enjoyed that haha), and used muslin cloth (cant get cheese cloth here) instead.

started earlier in am, now it's solid(ish) and the kids snuck a quick taste, u can actually taste the "cheesy-ness" -subtle but it's there. I think if I could hang it up, it wld work better.

seasoned with salt/pepper and some herbs, left it in the fridge now till 2mrw, hopefully it will thicken even more. YAY!

cheese is very expensive here (imported mostly), so this is something we like to keep try at.

Was just wondering if adding the lemon juice/vinegar make it thicken faster? I used UHT milk to make the yoghurt.

Thanks again for the videos etc (just wish the site was more "search-friendly") and good luck for the Food Network contest!

Been following your blog/videos for a while now. Attempted the lemoncurd (success!)and I enjoy watching and learning from your videos.

Made homemade yoghurt and been wanting to try making home made cheese as it were.

Made yoghurt using UHT milk.

I used: muslin cloth. colander. Yoghurt. a bowl.

I didnt have a rod to hang it off so I had to improvise (I may "conveniently" break my mop? haha). I got my sons (twins 8yrs n 1x 5yr)to take turns gently squeezing out the whey (there was quite a lot). then tried various ways to raise it or use weights of a kind.

After several hours (left it in fridge, I live in Malaysia so the heat prob isnt a good idea to leave it out, not sure), it was really thick. I've kept aside the whey for baking etc as suggested by a few folks here.

Kids and I snuck a taste, u can faintly taste the cheesiness.I've put it into a container (do not scrape the muslin cloth, that bit doesnt taste so good haha) and seasoned it. hopefully it wld set to soft cheesy goodness!

I was wondering if adding lemon juice/vinegar would help it along more? Im not sure. I had used cold yoghurt as well. help?

Thanks again for this! I must find a way to hang it properly so it can drain properly.

good luck with the Food network contest btw, kids and I love watching and learning together from your videos!

I would like to make a smoked cheese from scratch. I often take store bought cheese and smoke it but want to go from scratch. Also would like to add home made chipotle that I have smoked and dried and crushed at home.

So how do I expand the recipe into a hard cheese and press it? At what point would I smoke and/or add the pepper or other flavor?

Sorry, no idea! This is the only cheese i know. Hard cheeses are WAY more complicated.

how good is this, i have only just recently started making my own ricotta this is great and so similiar to ricotta making, will enjoy.

I was wondering if you had to use live cultured buttermilk. Is there a reason why i would not be able to use the buttermilk i get off making butter?

أهلا،
It is now 01:35 in the morning, no I don’t usually cook at this hour, and in fact I don’t cook at all. I just wanted to surprise my wife and kids with your cheese recipe.
Can I ask a question? I have made my own buttermilk from 1 cup of milk with 2 tea spoons of the cream of tartar and three tea spoons of lemon juice.
I then took 2 pints whole milk and brought to the simmer and added the home made butter milk and some more lemon juice and left it all for about ten or so minutes. And then it curdled the whey separated and I sieved out the curds. I have just tasted it and it seems to be a bit grainy. Is this correct or have I done something wrong?
يعتبر
بول
I can now hopefully die in peace.
If this has been asked before could you direct me to where it is, as I have looked but could not see it?
It is now 02:12 and I am going to bed, night night.

You just made fake buttermilk, it doesn't have the active bacteria cultures like real buttermilk. Maybe the problem. Not sure!

can u let your cheese age for awhile? so it wil develop more flavour?

great , i'll try this right now
thanx :D

this type of cheese is eaten fresh, but you can let it sit a few days if you want.

I must say, I just made this cheese, and it was. Amazing. I thank you fine sir for sharing this.

هذا رائع. We've made it a number of times and the last time we made it - it was not spreadable, but instead crumbly. Can you tell me what we did wrong?

no way to tell. maybe the milk.

Hi Chef John
I want to use raw (unpasteurised) milk to make my cheese - in the hope of producing something similar to the home-made cheese sold at the roadside in Morocco where I lived for eight years.
My question is whether the raw milk will already contain the active bacteria cultures?

This was a great recipe and entertaining video. Making the Fromage Blanc was pretty easy.

The ingredient quantities listed made more cheese than it seemed you yielded in the video. And I had some this morning on toast. :)

Hi john ,,
Thanks for this nice&easy recipe,, It works for me & i am now enjoying eating my homemade fromage after adding some thym and olive oil )
Thank you for taking the time to share with us!
kari,

omg the cheese is soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo good!

I'm a beginner cheese maker. I haven't tried this one yet.

But to answer a question, I have been told by cheese makers that it is a good idea to use pasteurized milk. not ultra-pasteurized, in which the protein structure is broken and will not make good cheese.

Milk from the farm is great for cheese, and you can pasteurize raw milk from the farm by bringing it to 180 degrees, I believe. You can research this quite easily to make sure of the temp.

Some people make it from raw milk, but there is a danger of bacterial contamination that is quite dangerous. lysteria, I think it's called.

In any case, it's good to have the best milk you can find. organic is best.

I use dried buttermilk (SACO brand) - it's called "cultured buttermilk blend for cooking and baking" - for breadmaking. Do you think that would work for this cheese?

Chef John, I am so glad we found you. Where have you been on my searching for recipes all these years. So we were looking for an easy cheese recipe and found yours. Am going out now to get the ingredients. Have you ever made this will a flavoring of wine or beer. I remember a Guinness cheddar that a cheese maker in Oregon makes.

This recipe sounds wonderful to me.

I understand that this will turn into a kind of cream or cottage cheese however, I would like to know, how to make actually mozzarella cheese? Or do you say that this recipe can be used for mozzarella.

Sorry, not sure. This is the extent of my cheese making skills!

Hey Chef John:
If I were to flavour the cheese, say with dill, when is the time to add it? I suspect about the same time the salt is added, but would like to hear what you have to say about it.
Cheers,
-mike
(My first batch of the cheese is now in the 10-minute wait period . )

Cheese was great! I had some similar issues to those posted above. Whey was still cloudy, too salty. You can read about my cheese-making adventure on my blog if you like! I'm just ready to make another batch! Thanks for the instructions.

Did you buy the lemon juice or did you squeeze out and use the juice from a lemon? Can you use juice squeezed out from a lemon? Does the vinegar you use have to be white vinegar, or does it matter using cider vinegar? Interesting video clip!

you could prob use any lemon juice. I used fresh. It's more about the acid in the process than the flavor.

i am 11 and im making some cheese yay

hi chef john, how much is 1 quart?

This was the second time I've made cheese using this method. it's easy and tasty..

شكرا الشيف جون! (Unfortunately no "man-hug" today. but a big thank you!)

Good going and thanks for all of your videos.

What do they mean when they say "unpastuerised milk cheese" the heating at a certain temperature at a certain time would pastuerise the milk even if in the first place unpastuerised milk was used? Is that not so?

Just did it. It really was just as easy as it looked, but I do have a question. I saw someone do something similar but with rennet. He kneaded the cheese afterward like dough and it came out more of a mozzarella consistency. Could I dod that with this kind of preparation or is it apples and oranges .
Great recipe,

no, you need a different kind of curd. This is the extent of my cheese knowledge. :-)

no, you need a different kind of curd. This is the extent of my cheese knowledge. :-)

Whole milk yogurt or
Greek Yogurt are good substitutes for buttermilk. Even instant dry whole milk powder will work. use 1 cup of powdered milk. The SACO buttermilk powder doesn't dissolve well. I tried that. yuk! We can't get fresh buttermilk here in Puerto Rico so I use homemade Greek Yogurt for the buttermilk.

To make Mozzerella you need Rennet, comes in tablet form. I found it at walmart in the pudding and also in the canning and preserving isle. And , yes you do knead it to work the water out. You can also flavor it by adding garlic, chives, smoke flavoring, etc. Saw the demo at a dairy museum in Sulphur Springs, TX. 2 retired farmers gave the demo. Cheese was great, and yes you need to add some salt to give it 'taste'.

Hi Chef John
Just saw the video on how to make fromage blanc. My question is if you cannot get buttermilk or yogurt culture what can I use? I live in country where most yogurts are either fruit or plain. Can I use plain yogurt?
شكرا

This is just wonderful on bagels :D

Gosh I didn't think that milk would ever simmer. :) But it did and we had success! This was so simple I used it with my Kindergartener for his school fair project. He received an "Excellent" ribbon - we both thank you!

Sure, this cheese might be a little expensive to make, but it is SO DELICIOUS. While there are many different kinds of cheese at the store, I've never found anything as fresh and just delicious as this homemade cheese. يم.

You can use a clean cloth napkin, but the cheesecloth works best! حظا طيبا وفقك الله!

The real question is: Is there a way to dehydrate the isolated whey to make protein powder?

This is fantastic. I have access to raw milk from our local farmers here and have been looking for a easy recipe for making cheese. Thank you Chef. I do have one question though do you need the buttermilk if you have raw milk for the active cultures? I understand the part about making it creamier. I was considering mixing sour cream in when adding the salt for creaminess if buttermilk was not needed.

شكرا لك الشيف جون. I have been looking for a recipe for making home made cheese as I have access to raw milk for our local farmers. I do have one question for you. With using raw milk would i still need the buttermilk for the active cultures to help it curdle or would it do so without it? Again thank you.

Hi, this is Mike from Italy and thank to you Chef John I can say I made cheese (and it was very good).
I also wanted to thank you for the great recipes and the good fun that is listening to your cooking lessons.
I'd also like to share something that I've found while making cheese this way: I started with 2 quarts of raw whole milk and used skim fresh yogurt for the buttermilk, which I don't have here. One quart I did with lemon juice, the other with vinegar. The lemon one came a bit creamier, while the one with vinegar had drier curds and a mozzarella-like texture, it made a bit more cheese and left a clearer liquid. Also I left the the cloudy liquid from the lemon batch sit for a couple of hours, then I brought it to a boil again and filtered out another two full scoops of homemade ricotta. All the cheese that I got managed to end up on homemade ciabatta or bruschette, not before being mixed with chopped fresh chives or dried chili pepper flakes (yes, the seeds too). YUM!!
Not having any cheesecloth or suitable napkin/clean kitchen towel, I used four plies of new sterilized cotton gauze which I had leftover from the few months I spent in the hospital after being run over by a stupid driver. The gauze worked flawlessly: it's sterilized, with a very open weave and by design it doesn't loose any strand or cottony bits, might as well use it for cheese instead of taking room in the med cabinet besides I really hope I don't have a proper need for it any time soon.

Sorry for the lenghty post, many greetings and keep up the excellent work.
And as always.. we do ENJOY.

I found your video and am so excited to make cheese with my food science classes. I am a chemistry teacher who likes to cook, so I am now teaching a 4th science here in Texas. I have 15 groups who are going to make cheese in a few days. I will let you know how it works out.

hi chef john. m from india. and we make this kind of cheese at home most of the time. we call it "paneer" here. just thought i should share. by the way, your special touches are awesome. this type of cheese tates awesome with spinach n a bit of fresh cream.. its called "palak paneer"

Great way to make Canna-cheese also John. Medical-Marijuana users eat it is reduce pain and promote natural healing.

Grind the marijuana fine and add to milk as it is heating. Try to hold at the simmer for a short time to allow the active ingredients of the marijuana to transfer to the fats in the milk. Use a strainer to remove a majority of the marijuana before going on as normal with the recipe.

The finished product should have a slight green tint to it with few green flecks throughout the cheese and the taste is awesome.

Ok so I was wondering would it still have the same out come with soy milk? Or any lactose free milk?

Chef John,
I didn't read the comments here before making this, and I used ultra pasteurized milk. It actually came it really well. I was really pleased with the outcome.
I'm not sure why you kept stressing here to not use ultra pasteurized.
-Ariel

Hello Chef John, Discovered your cheese making recipe today. I live in the UK and did not have any buttermilk at home so, used less 2% fat milk 3 cups and less 1% fat milk 1 cup. For buttermilk used ( 1 cup less 2% fat milk to 1 tbp lemon juice. Leave to sit for 5 mins) and then followed your recipe from then on. I was a bit heavy handed with the stirring so got some brown skin into the cheese but it makes it look pretty. I got cheese alright but noticed that my whey was not as clear as when l make greek yogurt. The whey was milkish. Could this be because l used a lower fat milk?

Thanks again for the recipe.

Just wondering, will ultra pasteurized milk work as well?

Not sure! I've heard mixed results.

Not sure! I've heard mixed results.

Not sure! I've heard mixed results.

"Cheesecloth is like the fishnet stocking of kitchen equipment." - Chef John

Truer words have never been spoken, demonstrating once again the steamy link between the kitchen and the bedroom. Some things from the kitchen are made more delicious in the bedroom, and some things from the bedroom are enhanced in the kitchen!

Howdy Chef. I found your google video when searching for how to make cheese. Your video and ingredients were spot on. We added the buttermilk to the whole milk before we turned the heat on, it didn't seem to make a difference as we got plenty of curds. We're just waiting the 30 minutes until all the way has drained. This was a simple recipe and a good activity on a Sunday. I can now RIP knowing that I have made cheese from scratch!

I've watched a couple of your videos on youtube before, but this is the first time I've tried one of them out. I was a little nervous, but the cheese came out perfectly! I mixed in some chives, parsley and garlic before chilling it, and it is DELICIOUS! And I would say cheaper than a comparable store-bought cheese (in Canada, anyway). شكرا الشيف!
-Ashley

Can you tell me approcimately how much finished product there is after using the measurements described in the recipe? Have you ever doubled the recipe and would you recommend that?

Maybe about a cup? Yes, you can double!

I did it. I am so excited. I didn't check here for a reponse, so I didn't double it. It is straining now. The whey was much cloudier, so I am not sure if I should have added more vinegar. Am going to try again. Looks great so far. Thank you thank you thank you. And any advice about the cloudy whey. I was trying to read through all the comments to find an answers but. didn't look clsoe enough

Can you do a video how to make homemade mozzarella chess and how to make homemade butter.

i found some video in you tube but i like your video more..lest talking and straight to the point.. and also your video is so clear(hd)..

I saw your video first when I googled for making cheese. I watched several, then came back to yours because I liked your recipe using buttermilk. I am very familiar with making my own yogurt so I heated my milk to 180 degrees. I then poured the room temp buttermilk and 2 Tbls. of Braggs Apple Cider Vinegar (instead of the lemon juice) My cheese instantly curdled into curds and greenish whey! I have it draining now but I can already tell it was a complete success…..yippee! Thank you for posting this video, I will never go back to the store for farm cheese/ricotta again! As a side note, I didn’t have whole milk today so I used 3 cups of 2% and 1 cup of heavy cream to equal my quart of milk. I do believe the more milk fat the better the results.

Can I use skimmed milk instead of whole milk to make the homemade cheese?


Mascarpone is Italian Cream Cheese made from cow’s milk. It is off-white in color and very spreadable. Instead of using butter in your frosting try using Mascarpone to make mascarpone frosting. This frosting is similar in look compared to Cream Cheese Frosting or Italian Buttercream Frosting but has a different taste. Mascarpone is not as tangy as cream cheese but has its own delicious flavor.

Plus this type of frostings is stable and holds its shape at room temperature and remains soft when refrigerated. Mascarpone can also be used to stabilize whipped كريم for piping on cakes.

The ratio for mascarpone frosting is usually 8 ounce of mascarpone cheese to 1 cup of heavy whipping cream and 1 cup of powdered sugar.


Blueberry Ricotta Coffee Cake

This Blueberry Ricotta Coffee Cake is simple to put together and a great treat to have on hand. Firstly, you will need to grease a 9 x 9 inch baking pan. Alternatively, you could use a springform pan or large cake pan for this recipe.

Next, cream together the butter and brown sugar, until light brown in color. Then, add in the ricotta cheese. It is super important that you beat in the ricotta using a hand mixer or stand up mixer for about 5 minutes. You want to incorporate air into the batter, otherwise you risk the cake being dense.

Add in the eggs, one at a time, then vanilla and lemon. I like to use both lemon zest and juice for this coffee cake, however you could omit it all together if you wanted a cake with less lemon taste.

After you stir in the dry ingredients, pour the batter into the greased baking pan. Then, use a spatula or butter knife to spread the cake evenly into the pan. Set aside and make the streusel topping.

Oatmeal Streusel Topping

This simple oatmeal streusel topping only has three ingredients: rolled oats, brown sugar, and butter. To make, simply combine the ingredients in a bowl and stir together using a spoon or crumble using your hands.

Next, sprinkle the oatmeal streusel topping overtop of the batter. Bake for about 50-55 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean.

You want to let this cake cool for about 20 minutes on a wire rack before cutting. The warmer the cake is, the more chance it will crumble. However, once cooled, the cake can easily be cut into squares.

Refrigerate in an airtight container for up to a week. Alternatively, you can freeze in an airtight container for up to a month.


What is Chicken Cordon Bleu?

Ever since I first had Chicken Cordon Bleu in college, I’ve been enamored. It was such a wonderful mixture of flavors and textures–crunchy exterior, tender interior, with a melted center. I’d never had such an amazing combination before! Of course, what I had in college was a processed version. Now I’ve learned to make an authentic Chicken Cordon Bleu, the easy way!

For traditional Chicken Cordon Bleu, you pound a chicken breast until it is thin. Then you lay some ham on top, and cover the ham with slices of Swiss cheese.

Then you roll it all up, cover it with breadcrumbs, and bake.

The problem with this method is that it’s messy (all that chicken-pounding), and it’s really hard to get the chicken to stay together and not have all the cheese leak out while baking. When I’ve tried doing it the traditional way, it ended up looking like a Voodoo doll with a bunch of toothpicks sticking out of it everywhere!

I’ve got a WAY easier method for you that doesn’t involve flattening or rolling chicken, and helps avoid that tragic cheese loss!


Arkansas Cheese Dip

Each week in 2020 I’m sharing a recipe inspired by one of the 50 states. So far I’ve covered Alabama, Louisiana, Utah, Minnesota, Colorado, Idaho, Hawaii, South Carolina, Illinois, Iowa, Alaska, New Mexico and West Virginia. (If you want to see all the “state recipes” listed in one place you can go here). Today I’m sharing a recipe inspired by The Natural State–Arkansas.

Funny thing…I’ve never actually been to Arkansas. Greg and I like to travel around and see different areas of the country. We had a trip planned in May to Arkansas along with some surrounding states but as of now that’s not looking like it will end up happening. Sad day. I’ll have to reschedule in the future.

When I think of Arkansas I think of Little Rock. And specifically that song “Little Rock” by Collin Raye. You know the one?

“I think I’m on a roll
Here in Little Rock
I’m solid as a stone
Wait and see
I got just one small problem
Here in Little Rock
Without you
Baby I’m not me”

Collin Raye

I also think of the show Counting On on TLC, Walmart, Bill Clinton, the Razorbacks and good southern folks. Did you know Maya Angelou and Johnny Cash are from Arkansas?

So today’s recipe is cheese dip! According to the internet, “Invented in 1935, cheese dip was created by the owner of Mexico Chiquito restaurants, Blackie Donnelly. The popularity of cheese dip grew, and it is now available at most restaurants across the South. To this day, the World Cheese Dip Championship is held in Little Rock each year.” I don’t know exactly what happens at the world cheese dip championship but I’m pretty sure that I want to attend!

My recipe for cheese dip tasted so good that Greg and I could barely take a picture before we ate up everything on the plate. It goes beyond the normal Velveeta-Rotel dip. With the seasonings and other additions like peppers, tomatoes and cilantro the dip is brought to a whole new level. Now I’m not saying I would win the cheese dip championship or anything but I’d win the cheese dip at home quarantine championship at my house for sure.

More dip recipes you’ll love…

Want more recipes?

Receive FREE recipes and tips in your email box. Sign up by filling out the gray form below.


Love Jewish food? Sign up for our Nosher recipe newsletter!

The Danish came into being as a result of a kitchen mishap and a workers’ strike. In the early 1600s, a French baker forgot to add butter to his flour at the “right” time, and in an attempt to salvage his pastry, he folded chunks of butter into his flour mixture. He inadvertently created a delicious flaky puff pastry dough. From there, Danish-like pastries were made in France, then Italy and Austria.

A few hundred years later during a labor strike in Denmark in 1850, business owners hired bakers from abroad to replace local workers. Several such Austrian bakers began making Danish-like pastries, and when the strike was over, Danish bakeries continued to bake and improve upon these newly beloved pastries. In 1915, a Danish immigrant chef baked Danishes for Woodrow Wilson’s wedding to great success and acclaim. Soon after, the same baker encouraged a New York Jewish restauranteur to start selling the pastries at his establishments. Danishes have been a staple in bakeries and delis across the country ever since.

Danishes are typically made with puff pastry, which is a buttery laminated dough. If you love baking projects you can make this recipe with homemade puff pastry. For a quicker and easier Danish, pre-made puff pastry is ideal. Any store-bought frozen version will work, but using an all-butter puff pastry will yield better quality and flavor. These pastries are crispy on the edges with a buttery flaky dough, and soft in the middle with a fruity cheesecake-like filing. Always a crowd pleaser, they’re perfect for any holiday brunch or lunch spread.

ملحوظة: Danishes are best eaten the same day they are made, and can be stored at room temperature. If you have leftovers, they can be reheated in an oven or toaster oven the next day.

Photo credit: Sonya Sanford


شاهد الفيديو: Kaapse Waterperke: 5 Goed wat jy moet weet (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Blaney

    هم ... كل أبرام لديه برنامج خاص به.

  2. Shakakora

    يمكنني أن أقترح عليك زيارة الموقع ، الذي يحتوي على الكثير من المعلومات حول هذه المشكلة.

  3. Macintosh

    إنه بالتأكيد صحيح

  4. Harac

    أنا آسف ، لقد تدخل ... هذا الموقف مألوف بالنسبة لي. دعنا نناقش.

  5. Kagasar

    في مكانك سأذهب آخر.

  6. Octavian

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك مخطئ. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة