وصفات تقليدية

سلطة خضراء مشكلة مع وصفة حميض

سلطة خضراء مشكلة مع وصفة حميض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة خضراء

الحميض بمفرده حامض جدًا بحيث لا يصنع سلطة جيدة ولكنه ممزوج بالخضروات الطازجة الأخرى يصبح سلطة ربيع خضراء لذيذة.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • للتتبيلة
  • 1 ملعقة كبيرة قشطة طازجة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • 1 رشة سكر
  • للسلطة
  • 2 كراث ، مفروم
  • 1 رأس خس صغير
  • 1 حفنة من أوراق حميض صغيرة طازجة
  • 1 حفنة من أوراق السبانخ الطازجة الصغيرة
  • 2 بيض مسلوق
  • خبز محمص

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. في وعاء صغير نخلط جميع مكونات الصلصة. في الكراث وينقع لمدة 10 دقائق.
  2. اغسل وجفف الخس والحميض والسبانخ. قطعي إلى قطع صغيرة الحجم وضعيها برفق مع الصلصة. تُزين بشرائح البيض المسلوق والخبز المحمص وتقدم مرة واحدة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


40 طريقة باليو لاستخدام الخضر الورقية

في هذه الأيام ، يبدو أن الجميع يحاول إدخال المزيد من الخضر الورقية في نظامهم الغذائي. ولسبب وجيه! هؤلاء الرجال كثيفون من الناحية التغذوية ، وستجعلك وصفة الخضروات الورقية الصديقة للبيئة تلعق شفتيك في أي وقت من الأوقات.

1. ربيع فريتاتا
تعمل فريتاتا الربيعية الخفيفة والجميلة هذه على الإفطار أو الغداء أو العشاء. يمنح الكوب الكامل من السبانخ دفعة من الفيتامينات والمعادن ذات الأوراق الخضراء ، لذلك إذا كان أطفالك يحبون البيض ، فقد تكون هذه الطريقة المثلى للحصول على بعض الخضروات دون جدال. و # 8217s لذيذ جدا!

2. سلطة الشمندر والقرع مع الدجاج بالثوم والأوريجانو
سلطاتي المفضلة هي أكثر قلبًا من مجرد حفنة من الأوراق. أنا أحبهم مع الخضار المشوية ، وربما كطبق جانبي مع بعض دجاج الأوريجانو والثوم! يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الخضر المختلطة التي تفضلها لهذه الوصفة — أنا & # 8217d أفكر في رمي الخضر من البنجر إذا اشتريتها بالخضروات.

3. شوربة الربيع الأخضر مع سكر البازلاء
أحيانًا أصنع حساءًا أخضر عندما أشتري الكثير من المساحات الخضراء في سوق المزارعين وأحتاج إلى استخدامه قبل أن يصبح لزجًا. هذا لذيذ مع السمن ، والثوم ، والزنجبيل ، والبطاطا الحمراء ، والبصل الأخضر ، وأمينوس جوز الهند ، والبازلاء ، والفلفل الأسود الطازج ، ومزيج من أي نوع من أنواع الخضر التي لديك & # 8217.

4. الكاجون الجمبري والقرنبيط الحصى والخضر
اعتدت أن أكون معجبًا بحبيبات الحصى الضخمة ، وأحب هذه الوصفة الخالية من الحبوب باستخدام القرنبيط! قدميها مع روبيان الكاجن وقطع لحم الخنزير المقدد مع الخضار المقلية باستخدام زيت الأفوكادو والبصل الأخضر والفلفل الأحمر المحمص وملح البحر والفلفل الأسود. يمكنك استخدام الفلفل الأحمر المحمص من البرطمان لتسهيل الأمر.

5. مخفوق رقائق النعناع الصحي
الخضر أرين & # 8217t فقط للسلطات والمقلية! هذه إحدى الطرق المفضلة لدي للاستمتاع بالخضار: في عصير. نعم ، أنا & # 8217m أحد هؤلاء الأشخاص الذين & # 8217s ليسوا في السلطة. وهذا & # 8217s بخير! لأن كل ما أحتاجه للحصول على الخضار في اليوم هو الموز وحليب اللوز ومستخلص النعناع ورقائق الشوكولاتة الداكنة والسبانخ.


الصورة: غورماند في المطبخ

6. نودلز البنجر الذهبي مع البنجر الأخضر وصلصة الكزبرة والطحينة
هذه المعكرونة الرائعة مصنوعة من البنجر الذهبي المتبل بملح البحر والثوم وزيت الزيتون البكر الممتاز. أنت & # 8217ll تخدمهم بشكل صحيح مع الخضر المرفقة بهم ، لذا اغسل تلك الخضر واحتفظ بها! الصلصة اللذيذة لها القليل من الحرارة من الفلفل الحار الطازج.

7. سلطة التفاح الحلو
تحتوي هذه السلطة على قاعدة من الخضار المختلطة والفلفل الأحمر والأفوكادو البارد والقشدي والتفاح الحلو والمقرمش ولحم الخنزير المقدد أو الديك الرومي والجوز. لذيذ جدا ومتوازن من الناحية الغذائية أيضا! قم بتزيينها بخل التفاح الحلو من خل التفاح والخردل المطحون وغير ذلك الكثير.

8. سوبر سموثي تروبيكال جرين
مع النكهات الاستوائية المشرقة والمبهجة ، سيجعل هذا السموذي جسمك وروحك سعيدًا. اصنعها مع زبادي جوز الهند ومكعبات المانجو والخوخ والأناناس والموز المجمد وبذور الشيا واللفت أو السبانخ وعصير التفاح غير المحلى. يمكنك أيضًا استخدام ماء جوز الهند!

9. وعاء عصير كالي ذو لونين
مصنوع من اللفت المفروم والسبانخ المفروم ، هذا السموذي ذو اللونين حلو وصحي. لقد حصلت على أغذية خارقة مثل بذور الشيا والتوت الأزرق ، ويمكن صنعها بأي حليب خالي من منتجات الألبان تختاره (أفضل النكهات اللذيذة مثل اللوز). أعلى كما يحلو لك!

10. سلطة التونة البلسمية الحلوة والمقرمشة
تحتوي سلطة التونة السهلة هذه على العديد من النكهات ، من التونة إلى الخل البلسمي إلى الخيار إلى التفاح. لمزيد من العناصر الغذائية ، أضف البيض المسلوق. الخضار مثل الطماطم والجزر تجعل هذه السلطة طازجة ولذيذة. قدميها مع خضار مشكلة.

11. جنوب كولارد جرينز
هذه الكرنب هي الأفضل على الإطلاق. أنت & # 8217 لست بحاجة إلى زيت الزيتون ، لحم الخنزير المقدد ، البصل ، الثوم ، الكرنب ، ملح الكوشر ، الفلفل الطازج ، مرق الدجاج ، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. يطبخ دهن لحم الخنزير المقدد الملفوف في بهجة لحم الخنزير المقدد بنكهات البصل والثوم.

12. وعاء عصير الخضار الخضراء
معظمنا على دراية بعصائر الفاكهة الخضراء ، ولكن ماذا عن هذه النسخة الخالية من الفاكهة؟ هذا هو وعاء عصير نباتي يحتوي على بذور الشيا وماء جوز الهند والكوسة والخيار والسبانخ ومسحوق بروتين الفانيليا والقرفة وزبدة اللوز وماكا. يمكنك رمي بعض الفاكهة إذا كنت في حاجة إليها للحصول على حلاوة!

13. تفرم الكالي والبطاطا مع بيض مقلي وليمون وريحان باللوز
هذا الحشيش المذهل عبارة عن سلطة ، وجزء فطور مقلي مع بطاطس روسيت ، وكالي طازج ، وطماطم كرزية ، وبيض ، وزيت زيتون ، وبيستو كريمي لذيذ مصنوع من الريحان الطازج ، والثوم ، واللوز المبشور ، وعصير الليمون ، والمزيد من زيت الزيتون . إنه دافئ ولذيذ ولا يقاوم.

14. بيكون يحب الخضار الجنوبية الحارة
إليك وصفة أخرى من الكرنب مع قاعدتنا من لحم الخنزير المقدد والكرنب والبصل والثوم ، وهذه الوصفة غنية بالتوابل مع رقائق الفلفل الأحمر. للحصول على أفضل الفوائد الغذائية في هذه الوصفة ، استخدم مرق العظام محلي الصنع كمرق الدجاج. في السؤال ، اشترى من المتجر أمر جيد.

15. سلطة خل التفاح والخضار للتخلص من السموم
هذه السلطة مثالية لتناول طعام الغداء في اليوم التالي لك & # 8217ve تنغمس أكثر قليلاً مما كنت تقصده. & # 8217ll يساعد جسمك على ملء الوقود الحقيقي على شكل كرنب بروكسل ، كرنب صغير ، سبانخ ، بروكلي ، جرجير ، بصل أخضر ، خل التفاح ، زيت الزيتون ، بذور الشيا ، وبذور عباد الشمس الخام.

16. سلطة الحمضيات مع الأفوكادو والروبيان والخل المدخن
أنا & # 8217m معجب كبير بالحمضيات في السلطات ، وهذا مثالي مع الخس الروماني واللفت الأحمر والبرتقال السرة والجريب فروت الوردي والبصل الأحمر والروبيان البري الطازج. غطيها بصلصة لذيذة مصنوعة من زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والفلفل الحلو المدخن والعسل والثوم وملح البحر.

17. وعاء عصير الكاكاو الأخضر المطلق
جرب هذه الوصفة للحصول على وعاء عصير أخضر سهل للغاية يحصل على خضرواتك ولكن مذاقه مثل الحلوى. أنت & # 8217 ليرة لبنانية بحاجة إلى السبانخ الصغيرة ، والموز المجمد ، والحليب ، وأي مكسرات أو زبدة البذور (أراهن أن الكاجو سيكون رائعًا) ، والأفوكادو ، ومسحوق الكاكاو ، وأي طبقة تريدها.


الصورة: صنع الزعتر من أجل الصحة

18. براعم بروكسل المبشورة وسلطة الكالي مع القيقب والجوز والبارميزان
حلق كرنب بروكسل طريقة رائعة لإضافة نسيج إلى سلطاتك. يحتوي هذا أيضًا على lacinato kale ، والتوت البري المجفف ، وعصير الليمون ، وخردل ديجون ، وزيت الزيتون ، و # 8220 بارميزان & # 8221 اللذيذ المصنوع من البقان ، والخميرة الغذائية ، والفلفل الحلو المدخن ، وشراب القيقب ، والملح.

19. السلق السويسري مع الزبيب والصنوبر
أنا & # 8217m أبحث دائمًا عن طرق لطهي الخضر بطريقة إبداعية ، لذا فأنا لا أقتصر على السلطات والعصائر الخضراء. أحب وصفة السلق السويسرية هذه مع البصل وزيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر والزبيب الذهبي والصنوبر المحمص وخل الشمبانيا أو البلسميك الأبيض. لذيذ جدا.

20. سلطة الاسكواش المحمصة ديليكاتا
ديليكاتا هو القرع الشتوي المفضل لدي لأنه يتكرمل بشكل رائع ، ويسهل تقطيعه ، ويمكنك أكل الجلد حتى لا يكون هناك تقشير صعب. استخدمه لهذه السلطة مع الفلفل الحلو المطحون والخضروات الطازجة والتوت البري المجفف ورقائق الفلفل الأحمر الحار. يمكنك ترك الجودة أو استبدالها بالمكسرات المطحونة.

21. الإثيوبي الكرنب الخضر
الآن هنا & # 8217s طريقة لطهي الكرنب التي ربما لم تجربها من قبل & # 8217t! أنت & # 8217ll تحتاج الملفوف أو اللفت ، الزبدة الاثيوبية المتبل (أو زيت الزيتون) ، الزنجبيل المفروم ، الثوم ، البصل الأبيض ، البابريكا المدخنة ، الهيل ، الكزبرة أو الكمون ، الفلفل الحار الطازج أو حريف ، والليمون.

22. عجة نباتية مع الثوم
يمكن أن تكون الأومليت طريقة سهلة لإضافة المزيد من الخضار والخضر إلى نظامك الغذائي ببضع دقائق فقط من الطهي. يستخدم هذا النوع من الطماطم والبصل والأفوكادو وزيت الزيتون والخضار بالثوم (الوصفة متضمنة) والملح والفلفل حسب الرغبة. إفطار متوازن رائع!

23. رقائق الفلفل
تعتبر الرقائق طريقة ممتعة أخرى لتناول الخضروات الأكثر ثباتًا مثل اللفت ، وكل ما عليك فعله هو إعدادها وخبزها. يتكون هذا الإصدار من زيت الزيتون البكر الممتاز ، والخميرة الغذائية ، ورقائق الفلفل الأحمر ، ومسحوق الثوم ، والملح ، والفلفل حسب الرغبة. احترس ، هم & # 8217re الادمان!

24. الهندباء الخضراء المسلوقة
هل تعيش في منطقة بها الكثير من الهندباء في الربيع وأوائل الصيف. لا تقتلهم - هم & # 8217 مصدر مهم للغذاء المبكر لنحل العسل! يمكنك تحويل الرؤوس إلى فطائر وغلي الخضار بزيت الزيتون وملح البحر وعصير الليمون كما في هذه الوصفة.

25. بروسيوتو ملفوفة الإسكالوب
وصفة المحار هذه سهلة وأنيقة مع قليل من الصبر والطهي اليقظ. تتكون الصلصة الخضراء من الطماطم ، والأفوكادو ، والكزبرة ، وعصير الليمون ، والبصل الأحمر ، والهالابينو ، والثوم ، ويتم لف الإسكالوب المشوي جيدًا في بروسسيوتو ويتم تقديمه فوق ميزونو سوتيه في دهن لحم الخنزير المقدد.

26. نودلز كوسة الربيع مع صلصة البيستو الخضراء
هل تعلم أن البيستو ليس فقط للريحان؟ يمكنك أيضًا استخدام الخضروات الورقية من أي نوع - مثل السبانخ ، والجرجير ، وخضر البنجر ، وما إلى ذلك. هذه الوصفة أيضًا تقاضي الكاجو بدلاً من الصنوبر! الثوم وعصير الليمون بالإضافة إلى الخميرة الغذائية يكمل البيستو ، وهو مثالي للتقطير على نودلز الكوسة.

27. عصير اليقطين بالبهارات الخضراء
هل فكرت يومًا في الجمع بين الخضار المنعشة والنكهات الدافئة والمريحة مثل توابل اليقطين؟ جرب هذا مع السبانخ المجمدة ومسحوق بروتين الفانيليا والحليب المفضل وبذور الشيا وزبدة الجوز (زبدة اللوز تعمل بشكل رائع) وتوابل اليقطين.

28. سوتيه الثوم السلق
هذه الوصفة البسيطة للغاية من سلق الثوم ستجعلك تذهب إلى سوق المزارعين بالتأكيد. كل ما تحتاجه هو زيت جوز الهند والثوم والسلق وملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. يمكنك تقديمها جنبًا إلى جنب مع الخضار المشوية أو شرائح اللحم أو الدجاج أو أي شيء آخر.

29. خضار مشكلة مع توت العليق والكاجو
تحتوي هذه السلطة الطازجة والخفيفة على الأفوكادو الكريمي للدهون الصحية التي تملأك ، والتوت الحلو اللذيذ ، والخضروات المختلطة من اختيارك. ضعي فوقها صلصة خل التفاح المصنوعة من زيت الزيتون وخل التفاح والعسل وعصير الليمون والثوم وملح البحر والفلفل الأسود.


الصورة: الياقوت والفجل

30. لفائف المانجو والروبيان باليو
لا يعني الذهاب إلى paleo & # 8217t التخلي عن الأغطية. يمكنك استخدام لفائف باليو الرائعة المصنوعة من جوز الهند لصنع لفائف الروبيان والمانجو اللذيذة مع الثوم وزيت السمسم المحمص والهالابينو وعصير الليمون والخضروات الدقيقة والنعناع والخيار.

31. النمط الكتالوني الخضر
هذه الخضار اللذيذة مصنوعة من البصل وزيت الزيتون والتفاح والقرنفل والثوم والزبيب الذهبي والصنوبر والنبيذ الأبيض وجوزة الطيب والفلفل الأبيض وقليل من سكر جوز الهند للحصول على نكهة كتالونية لذيذة. يمكنك استخدام أي خضار تريده ، وتقديمها كطبق جانبي.

32. Harissa Portobello Mushroom Tacos
يتم تقديم سندويشات التاكو هذه داخل أوراق خضراء كبيرة! محشوة بفطر بورتوبيللو ، وهريسة سبايسي ، وكمون ، ومسحوق البصل ، وجواكامولي محلي الصنع مع الأفوكادو الناضج والطماطم والبصل الأحمر وعصير الليمون أو الليمون والملح والكزبرة المفرومة. ضعي عليها كريمة الكاجو!

33. البنجر الذهبي المزجج بخل التفاح
يتم تقديم هذا البنجر فوق الخضر الخاصة به ، متبل ببذور الكراوية ، والكراث أو البصل الصغير ، وخل التفاح ، وزيت الزيتون ، ورقائق ملح البحر ، والفلفل الأسود المطحون حديثًا. لا تحتاج بالضرورة إلى الكثير من التوابل الفاخرة لجعل مذاق الأطعمة اللذيذة بشكل طبيعي جيدًا!


الصورة: أكل Spin Run كرر

34. سلطة التونة باور جرينز
تتكون هذه السلطة من خضار مشكلة مقطعة ، طماطم كرزية ، خيار مقطع ، بصل أحمر ، ريحان ، تونة خفيفة ، وأفوكادو. إنه & # 8217s أخف بكثير ، وأكثر صحة ، وفي رأيي ، ألذ طريقة لصنع سلطة التونة من النسخة التقليدية اللزجة المايونيز.

35. سلطة سمر جاردن
للحصول على سلطة مليئة بالنكهات الموسمية الصيفية وطازجة وطازجة ، جرب هذه الوصفة البسيطة والرائعة باستخدام مزيج الخضر ، النكتارين ، العنب ، الفجل ، العنب البري ، الخيار ، الفستق ، وتتبيلة بالعسل ، قشر الليمون ، خردل ديجون ، الملح ، و فلفل.

36. سلطة جوز الهند والأفوكادو والجريب فروت المحمص
يتم تقديم مزيج من جوز الهند المحمص والجريب فروت المشرق والمبهج من اللفت الأحمر أو الأخضر المورق والبقدونس والأفوكادو. الأفوكادو ممتلئ ومنعش ، لذلك فهو يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول من السلطات الأخرى. بالإضافة إلى أنه & # 8217s مليء بالدهون الصحية!

37. عصير الفراولة والليمون الأخضر
اصنع هذا العصير من الفراولة الطازجة أو المجمدة والليمون والأفوكادو وبذور اليقطين والمكسرات البرازيلية وبذور الشيا وبذور القنب والسبانخ وحليب اللوز. طعمها يشبه إلى حد كبير عصير الليمون بالفراولة ، لكنها كريمة ومليئة بالخضار الصحية والمغذية.

38. البنجر الأخضر مع صلصة الزبادي الحمضية
يمكنني & # 8217t التغلب على الألوان الرائعة في طبق خضار البنجر هذا. نعم ، البنجر الأخضر لذيذ! اشترِ البنجر دائمًا مع الخضار عليه. ثم قم بعمل ذلك بزيت الزيتون والزبدة وبذور اليقطين ولبن جوز الهند وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل والكبر المفروم.

39. ظلال من سلطة خضراء
أعيش الآن في الصحراء ، والشيء الذي أفتقده حقًا في المكان الذي نشأت فيه هو كل الحميض البري. إذا كنت تعيش في مناخ معتدل ، فمن المحتمل أن يكون لديك البعض أيضًا. تتكون هذه السلطة من الحميض ، والهليون البري ، والبازلاء الخضراء ، والبازلاء ، جنبًا إلى جنب مع بذور السمسم وصلصة لذيذة.

40. خضروات الربيع مع الزبيب البلسمي المنقوع والصنوبر
هذه الوصفة بسيطة للغاية ، لكنها أنيقة ولذيذة. سيكون بداية رائعة لحفل عشاء فاخر مع الضيوف! أنت & # 8217ll تحتاج إلى الزبيب والخل البلسمي وخضار الربيع وزيت الزيتون البكر الممتاز وحبوب الصنوبر المحمص وقليل من ملح البحر.


سوريل & # 8211 صلصة خضراء ليموني

نحن نأكل الكثير من الخضر. نحصل عليها بانتظام من وكالة الفضاء الكندية ، فهي مغذية للغاية وقيمة جيدة. لحسن الحظ نحن نحبهم & # 8230 هناك ميل لتجميع كل الخضر معًا ، لأنه لا يوجد سوى طريقتين للطهي ، ويمكنك عادةً استبدال واحدة بأخرى في الوصفات ، ولكن في الواقع ، نكهاتهم مختلفة تمامًا. على مدى العقود القليلة الماضية ، أكل الكثير من الناس السبانخ فقط & # 8211 على الرغم من أن الطهي الجنوبي قد تشبث بقوة بالآخرين ، واللفت كان بالتأكيد شيئًا منذ بضع سنوات حتى الآن & # 8230 ولكن هناك السلق (معتدل وأفضلها طازجة حقًا ، ) والخردل (حاد وقوي) واللفت الأخضر (يُزرع أحيانًا خصيصًا للخضر ، مع وجود اللفت الصغير فقط بالكاد ،) وخضر البنجر (يُزرعون أنفسهم كخضروات قبل تقدير الجذور & # 8211 والآن أيضًا ، في كثير من الأحيان ، يتم التخلص منها ببساطة!) وهذا & # 8217s في الحقيقة مجرد عينة & # 8230

أنا & # 8217m مهتم بالطبخ التاريخي. غالبًا ما يقال إن الناس في العصور الوسطى لم يأكلوا الخضراوات كثيرًا ، لأن لدينا عددًا قليلاً جدًا من الوصفات لهم ، ولأن الكثير من الخضروات الشائعة لدينا هي نباتات العالم الجديد. لكنهم أكلوا الخضر & # 8211 بمفردهم أو معًا ، حسب الموسم والذوق. لقد شاهدت وصفات تخبرك فقط بأخذ & # 8220 جميع أنواع الأعشاب & # 8221 وآخرون يسردون عشرات أو أكثر للاختيار من & # 8211 بنجر وسبانخ ، نعم ، لكن لسان الثور ، أوراق البنفسج ، البقدونس ، القراص ، وغيرها. ستختلف نكهة الطبق النهائي حسب اختيارك للخضار & # 8211 الخردل الأخضر حادة والسلق حلو & # 8230 وكلما توفر عدد أكبر من أنواع الخضر ، كلما زادت الأطباق المختلفة من نفس الوصفة. تمنحك ثلاث أو أربع وصفات أساسية عشرات الوجبات المختلفة.

ربما لاحظت البقدونس في تلك القائمة. نميل إلى التفريق بشكل حاد بين الخضروات والأعشاب & # 8211 لكن الخط ليس بهذا الوضوح دائمًا. البقدونس ، الذي غالبًا ما يستخدم فقط للتزيين ، هو نبات بحد ذاته في التبولي ، على سبيل المثال. وبينما نفكر في البصل الأخضر كخضروات ، فإننا نستخدمه أكثر كعشب & # 8211 عادة بكميات صغيرة ، كنكهة أو مقبلات.

حصلنا على أول سيارة بيك آب CSA في ذلك اليوم. أسرع النباتات نموًا هي الخضر ، وكثير منها يعمل بشكل جيد في الطقس البارد ، لذلك لم أتفاجأ عندما عاد ريتش إلى المنزل حاملاً ذراعًا من الخضر. ومع ذلك ، فقد سررت بالتنوع! عدة أنواع من الخس & # 8211 نحن & # 8217 بالتأكيد في موسم السلطة ، الآن! & # 8211 واثنين من باقات السبانخ ، بالطبع. الفجل & # 8211 الخضروات الأسرع نموًا على الإطلاق ، يبدو & # 8230 مع الخضر. بعض اللفت المبكر وبعض البنجر والبصل من التخزين (وهو بالتأكيد أعلى وما بعد ، وسخي من مزارعنا!)

وأقل وضوحًا ، الهندباء الخضراء والثوم المعمر والحميض.

حميض يرقص على هذا الخط الفاصل بين الخضار والأعشاب. له طعم ليمون مذهل & # 8211 مشرق ومنعش ، لكنه حامض بعض الشيء لاستخدامه بمفرده. (اسم واحد لها هو العشب الحامض). تستخدمه القبضة (وليس الأوراق) تقليديًا في مجموعة متنوعة من وصفات الحساء والصلصة ، حيث يتميز طعم الليمون الحامض ، ولكنه متوازن.

فكرت في صنع شاف (أحيانًا تهجئة شفرات) حساء من أوروبا الشرقية جاء إلى الولايات المتحدة إلى حد كبير في الطبخ اليهودي. يتم صنعه من الحميض والبطاطا ، ومكثف قليلاً بالبيض ، ويقدم إما ساخنًا أو باردًا. (ومتوفر في عبوات كوارت في قسم الكوشر في محلات السوبر ماركت.) لم يكن لديّ ما يكفي من الحميض ، على الرغم من & # 8211 مثل العديد من الخضر ، هذا واحد يطبخ بشكل كبير.

بدلاً من ذلك ، اخترت صلصة بسيطة. رأيت اقتراحات لتذبل الأوراق ببساطة ، وإما أن تخدم كما هي ، أو تهرس ، أضف مكونات أخرى (بما في ذلك عصير الليمون ، الذي حيرني & # 8230) وتقديمها مع البيض والأسماك والبطاطس & # 8211 أي شيء من شأنه أن يشكل خلفية جيدة إلى نكهة الليمون الحامض الزاهي.

الأوراق طرية جدًا ، لكن السيقان صلبة وخيطية ، لذا يجب قطعها. حتى أنني رأيت بعض التوجيهات لقص الضلوع من الأوراق ، لكن هذه لم تكن شديدة الصعوبة & # 8211 لقد قطعت السيقان ومزقت الأوراق ، ثم غسلتها ، ثم استخدمت مغزل السلطة لتجفيفها تمامًا . يحتوي الحميض على نسبة عالية جدًا من حمض الأكساليك ، وكذلك & # 8211 مما يعني أنه إذا تم إخبارك بتجنب السبانخ واللفت وغيرها من الخضر الورقية لتجنب حمض الأكساليك ، فيجب عليك & # 8217t تناول حميض & # 8230 هذا يعني أيضًا أنه يتفاعل بشكل سيء للغاية مع أحواض الحديد أو الألومنيوم. يجب أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ أو غير اللاصق جيدًا & # 8211 لكنني سحبت الحديد الزهر المطلي بالمينا ، للحرارة المتساوية للغاية والسطح غير المعدني تمامًا.

أذابت القليل من الزبدة في المقلاة على نار متوسطة ، ثم أضفت الأوراق. لقد ذبلوا (وتحولوا إلى اللون بشكل كبير) عمليًا عند التلامس & # 8211 حركت بملعقة سيليكون ، بدلاً من ملقطتي المعتادة ، وكنت سعيدًا لأنني اتخذت هذا الاختيار. عندما تم طهيها نصفًا تقريبًا ، بعد بضع دقائق فقط ، أطفأت الحرارة ، وتركت الأوراق تنهي في الحرارة المتبقية من المقلاة. ثم تركتهم يبرد حوالي 10-15 دقيقة.

بمجرد أن أصبحوا رائعين ، وضعت الحميض في معالج طعام صغير ، وقمت بتذويبه للحظة. قلّبها وأضفت ملعقة كبيرة من الزبدة & # 8211 أردت الثراء لتنعيم النكهة وإضافة العمق إلى الصلصة. معالجتها حتى تصبح ناعمة.

كان عشاءنا في تلك الليلة عبارة عن شرائح سمك البلطي المقلي ، والتي قمت بطهيها بالزبدة في نفس المقلاة. ثم خدمتهم مع صلصة السوريل ، وخلطت المزيد في الأرز & # 8211 وكان المكمل المثالي. الباقي في الثلاجة. أخطط لاستخدام البعض في العجة ، مع الدجاج المخبوز العادي ، أو فوق البطاطس & # 8211 ينشط وجبة بسيطة.


سلطة خضار مشكلة

امزج المكونات المتبقية في مرطبان بغطاء محكم. حتى الخس الروماني والخس الأيسبيرج يكونان لذيذًا بعد قليه سريعًا مع الثوم وزيت الزيتون.

وصفة سلطة الكينوا والعدس الأسود مع سلطة الخضار المختلطة وصفة سلطة العدس سلطات لذيذة وصفات الكينوا

الاتجاهات تمزيق أوراق الخس إلى قطع صغيرة الحجم ونقلها إلى وعاء سلطة كبير.

سلطة خضار مشكلة. متنوعة مثل mesclun يمكن أن تشمل جرجير فريزيه راديكيو الهندباء الخضراء والأعشاب الطازجة وسلطة الخضر الأخرى. يرش الزيت بالخل والملح والفلفل و. نحمص الجوز للحصول على نكهة مضافة وقلبي السلطة مع صلصة الخل من النبيذ الأبيض.

1 - تقليم وتمزيق أوراق السلطة الخضراء إلى قطع صغيرة الحجم إذا لزم الأمر. قد تشمل هذه الخلطات جرجير ، جرجير ، جرجير ، سلق سويسري ، الهندباء ، الهندباء ، ميزونا ، لحم الضأن ، خس ، خردل ، أخضر ، حميض. الخضر الأخرى.

يقدمون إضافة رائعة إلى عجة الصباح أو ساندويتش الجبن المشوي في المساء ويستغرق طهيهم خمس دقائق. في وعاء سلطة ، نمزج الطماطم مع الخيار. هذا يمكن أن يعمل مع الخضر الأخرى أيضًا.

نضيف الخيار والطماطم والبصل. من الناحية الصحية ، لا يوجد لون أخضر آخر أعلى في أحماض أوميغا 3 الدهنية من الرجلة. يمكنك شراء هذا المخلوط مسبقًا في أكياس أو صنع مزيجك الخاص.

سلطة الطماطم والخيار الرجلة. للحصول على وصفة سلطة الخضر المختلطة الكلاسيكية هذه ، ستحتاج إلى مجموعة متنوعة من سلطة الخضار الطازجة ومجموعة من صلصة الخل الكلاسيكية. سلطة خضراء ورقية إيطالية.

في وعاء سلطة كبير ، اخلطي الطماطم والخيار. عادة ما تحتوي السلطات الخضراء المختلطة على مزيج من الخس الصغير والجرجير والسبانخ. في وعاء بغطاء محكم ، اخلطي زيت الخل والثوم والريحان ورقائق الفلفل.

ضعها في وعاء سلطة واسع ضحل. سلطة الخضار المختلطة المعروفة أيضًا باسم mesclun عبارة عن مزيج من أوراق السلطة الصغيرة المتنوعة التي جاءت في الأصل من بروفانس فرنسا. اسكب فوق السلطة و قلب.

هذه الخضر الورقية أيضًا مذاق لذيذ عند مزجها مع الريحان أو الثوم المعمر مثل هذه العشبة. رشي عليها الصلصة ورشي جبنة البارميزان. تقليديا يشمل المزيج جرجير شيرفيل الهندباء وغيرها من الخس الورقي على الرغم من أن المصطلح الآن يشير في كثير من الأحيان إلى مزيج غير محدد من أي سلطة خضراء متاحة.

ثلاث خضروات وسلطة فواكه مقطعة إلى شرائح من الكمثرى المفتتة فيتا ومزيج من الزبدة والخس والسبانخ والروميني تجعل هذه السلطة مميزة. يأتي مصطلح mesclun من الكلمة الفرنسية لمزيج من السلطة الخضراء الصغيرة الطرية.

سلطة خضراء مختلطة مع البقان وجبن الماعز والعسل والخردل والخل الوصفة ببساطة وصفات كوم في 2020 سلطة الخضار المختلطة وصفات سلطة نباتية وصفات سلطة الخس

سلطة الربيع الخضراء هذه الوصفة السهلة للسلطة تثبت أن طبقًا طازجًا لذيذًا من الخضار وصفات مي القرع وصفات السلطة الخضراء وصفات السلطة

أسهل طريقة لاستخدام سلطة الخضار في 2020 سلطة خضراء سلطة خضار مشكلة شوربة خضراء

سلطة الحمضيات الخضراء المختلطة وصفات الفاكهة الطازجة السلطة الخضراء وصفات السلطة الخضراء

Mary S مثالية سهلة التتبيل لربيع مزيج سلطة الخضار Kalyn S وصفة المطبخ مزيج الربيع وصفات سلطة الربيع مزيج سلطة الربيع سلطة

سلطة خضراء مشكلة مع صلصة السمسم الكريمية وصفة أمي 100 وصفة سلطة خضار مختلطة وصفة صلصة السمسم

سلطة التفاح والتوت البري وصفة إرم سلطة سلطة خضار مشكلة التفاح التوت البري سلطة الخس وصفات سلطة

وصفة سلطة بلسميك سبرينج ميكس وصفات سلطة سبرينج ميكس سلطة سبرينج ميكس وصفات سلطة الربيع

سلطة خضار مشكلة مقرمشة تفاح وصفة سلطة خضار مشكلة وصفات سلطة خضراء سلطة سبرينغ ميكس

جزر خيار شريط خضار مشكلة سلطة سلطة خضار مشكلة فلفل حلو محشي فاصوليا خضراء وصفات

أسهل طريقة لاستخدام سلطة الخضار في 2020 سلطة خضراء محشوة بالفلفل والخضروات المختلطة

سلطة خضراء مختلطة مع بذور الرمان فيتا وجوز البقان وصفة سلطة خضار مختلطة وصفات سلطة خضراء سلطة خضراء لعيد الشكر

وصفة سلطة خضراء مختلطة باللوز البرتقالي سلطة خضار مختلطة وصفات سلطة خضراء وصفات سلطة خضراء

سلطة خضراء مشكلة مع البنجر من وصفة أوميفيجيز كوم وصفة سلطة خضار مشكلة وصفات سلطة نباتية خضار مشكلة

تحيا الأيرلندية وصفة سلطة خضراء وصفات طعام كوم وصفات مقبلات وصفات وصفات سلطة سباجيتي

سلطة الخضار الآسيوية مع صلصة الزبادي الرانش وصفات السلطة وصفات السلطة الخضراء وصفات السلطة

سلطة خضراء مقشورة مع الدجاج والفلفل الأسود المطحون وصفة سلطة الدجاج وصفات سهلة للسلطة الخضراء وصفات سهلة للسلطة

وصفة سلطة التفاح والجوز والتوت البري وصفة لذيذة وصفات سلطة التوت البري سلطة خضار مختلطة وصفات سلطة التفاح

Mary S مثالية سهلة التتبيل لربيع مزيج السلطة الخضار Kalyn S وصفة المطبخ الربيع مزيج السلطة الربيع مزيج وصفات السلطة مزيج السلطة

سلطة خضراء مقشورة مع الدجاج والفلفل الأسود المطحون وصفة سلطة خضراء مع الدجاج سلطات سهلة لعمل الفلفل المحشي

تحتوي سلطة الخضر الربيعية هذه على أسهل وصفة تتبيلة الليمون والأعشاب والسلطة الخضراء وصفات السلطة الخضراء وعشب الليمون

الفائز في المسابقة ، عطلة ، وصفات سلطة مقشورة ، وصفات سلطة عيد الميلاد ، وصفات سلطة خضراء ، وصفات


حمضية وبيستو بالثوم الأخضر

قامت هيلينا ، منسقة العضوية لدينا ، بجمع وصفة لذيذة من مدونة Local Milk. قم بالتمرير لأسفل قليلاً ، فهذا هو الثوم وحميض البيستو. سأقوم بتكييفه مع ما لدينا بالفعل في صناديقنا ، لأن قطع الثوم تستغرق أسبوعين. إنها وصفة بيستو أساسية إلى حد ما ، مع حميض يحل محل الريحان. أنا أتخيل هذا على صدور الدجاج ، ملطخة بالمعكرونة والهليون ، أو ملطخة بخبز داكن مقرمش. لقد قمت بتعديله لأسفل من أجل مجموعات أصغر من الحميض ، لكن صدمته إذا كان لديك & # 8217 حصة كبيرة أو متوسطة ولديك الكثير لاستخدامه.

سوريل وبيستو بالثوم الأخضر

1/2 كوب ثوم أخضر مفروم (يتم التخلص من الجذور والأطراف الخضراء القاسية)
1 كوب حميض مفروم
قليل من 1/4 كوب صنوبر محمص
قليل 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
عصير ربع ليمونة
1/4 كوب زيت زيتون جيد
الملح والفلفل حسب الذوق

قم بتشغيل الثوم والحميض والصنوبر وجبن البارميزان وعصير الليمون بسرعة من خلال معالج الطعام لتشكيل عجينة خشنة. أضف زيت الزيتون ببطء مع الخفق حتى يصبح ناعمًا كما تحب & # 8217d. تذوق ، تبّل ، وخدم. يمكن تجميد البيستو في أجزاء صغيرة لاستخدامه لاحقًا في الصلصات والحساء والغمس.

** تلميح مفيد: هذه طريقة جيدة لاستخدام الثوم الأخضر في كل مرة & # 8212 تجميده وحفظه لوقت لاحق. لقد صنعت جرجير بيستو بنفس الطريقة ، وهو حار وحاد.


ما & # 39s النتيجة على سوريل؟

تخيل لونًا أخضرًا عصريًا يمكن أن ينمو على حافة النافذة الخاصة بك ، وله موسم طويل جدًا ، وهو القطعة المفقودة لإلغاء تأمين أعظم أسماك الربيع لديك ، وأنت & # x27ve تتوصل إلى حد كبير إلى حميض. هذه الورقة الصغيرة اللذيذة تضيء كل شيء يلمسه ، لكنها تظل كمية غير معروفة لمعظم الطهاة في المنزل. لذلك ، أدناه ، مقدمة حميدة.

Sorrel هو نبات أخضر صغير صالح للأكل من عائلة Polygonaceae ، والتي تشمل أيضًا الحنطة السوداء والراوند. الترجمة الفرنسية للحامض ("sorrel") فورية: هذه الأوراق لها تانغ ليموني مكثف. في المطبخ الفيتنامي ، تُعرف أوراق الحميض باسم راو ثوم (عشب طازج) ، ويسمى gowkemeat في اسكتلندا. لأغراضنا ، على الرغم من ذلك ، دعنا نسميها حميدة.

هناك ثلاثة أنواع رئيسية يجب معرفتها: حميض الأوراق العريضة ، والحميض الفرنسي ، والحميض ذو العروق الحمراء. حميض الأوراق العريضة له أوراق نحيلة على شكل سهم. يحتوي حميض الأوراق الفرنسية أو Buckler على أوراق صغيرة على شكل جرس ، بينما يحتوي الحميض ذو العروق الحمراء على ورقة رفيعة مدببة مع الاسم نفسه يصرخ عروق حمراء في جميع الأنحاء.

يبدأ Sorrel في الظهور في الربيع ويزداد مرارة بشكل تدريجي مع تقدم الأشهر. ستنمو الأوراق باستمرار من مركز النبات & # x27s من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف ، مما يجعلها خضراء دائمًا تقريبًا في الموسم.

إنه نبات سهل النمو بشكل لا يصدق - بخلاف إزالة الأعشاب الضارة والحصاد من حين لآخر ، لا يحتاج الحميض إلى الكثير من مجالسة الأطفال في التربة. إنه أخضر معمر وسريع النمو ومقاوم للشتاء ، مما يعني أنه إذا كنت تنظر إلى حديقة الربيع ، فيجب عليك تخزين حميض.

الأوراق القصيرة: نيئة. الأوراق الكبيرة: مطبوخة

هذه هي الطريقة المبسطة للغاية ولكن المضمونة للتفكير. يمكن أن تكون الأوراق الصغيرة أكثر نعومة ولا تصمد جيدًا في الطهي ، لذا استخدمها كزينة للأطباق الربيعية أو في الأطباق غير المطهية.

مثل العديد من الخضر الربيعية الأخرى (مثل القرنبيط أو الخنافس اللاذعة) ، فإن الحميض له نكهة واضحة. لن ترغب في تناول سلطة من الحميض فقط ، لذا امزج الأوراق الصغيرة مع خس أكثر اعتدالًا. يساعد السلق أيضًا في تخفيف حدة المرارة.

فكر في الطريقة التي يقطع بها النبيذ الأبيض الحمضي الرشيق من خلال الأسماك الدهنية أو الزيتية. الحميض - مع الكثير من أزمة الليمون - يعمل بنفس السحر. استخدمه في المهروس والصلصات والزيوت جنبًا إلى جنب مع الأطباق الرئيسية.

حتى أن بعض الطهاة مثل David Kinch يستخدمونه في تطبيقات حلوة مثل الشوكولاتة الداكنة والآيس كريم في Manresa في Los Gatos ، كاليفورنيا.

أطباق أرز سوريل مع بيض مسلوق

سوريل مليء بفيتامينات A و C ، والتي تعتبر رائعة لجهاز المناعة لديك. إلى جانب تعزيز دخول الأسماك ، فإن اللون الأخضر المورق يمنحك أيضًا دفعة جيدة لصحة قلبك. يمكن لمحتواه العالي من البوتاسيوم أن يلعب دورًا مرحبًا به في خفض ضغط الدم ، كما أنه يزيد من الدورة الدموية.

يحتوي أيضًا على حمض الأكساليك ، وهو مركب طبيعي موجود في الخضر مثل السبانخ واللفت والحميض. حمض الأوكساليك مميت بجرعات عالية بما يكفي ، ولكن ما لم يتم التخلص من حوالي 10 أرطال من السبانخ يوميًا ، فلا داعي للقلق. هناك احتمالات إذا كنت بحاجة إلى تجنب هذه الأطعمة ، فقد أخبرك طبيبك بذلك بالفعل. وإذا كان هناك أي عزاء ، فإن الجمع بين منتجات الألبان الغنية بالكالسيوم وحمض الأكساليك يقلل من التأثير الطفيف.

السبانخ و Sorrel Spanakopita

إذا كنت لا ترغب في تنمية قدراتك الخاصة أو لا يمكنك العثور على حميض للبيع في أي مكان ، فهناك الكثير من البدائل. لتقليد النكهات المرة للحميض ، استخدم اللفت مع إزالة السيقان - فهو & # x27ll يعزز نكهة البيستو.


حميض

أي نوع من عدة أنواع من الأعشاب المعمرة القوية في عائلة الحنطة السوداء ، وكلها بدرجة معينة من الحموضة والحموضة. Sorrel له طعم ليمون حاد. أكثر أنواع النكهات قوة هو حميض الحديقة أو بيلفيل ، ويُطلق عليه أيضًا اسم الحوض الحامض والعشب الحامض. أخف نوع هو حميض الرصيف (رصيف السبانخ أو حوض عشب الصبر). مع نضوج الحميض يصبح أكثر حمضية. تتشكل أوراق الحميض مثل أوراق السبانخ ويتراوح لونها من الأخضر الشاحب إلى الأخضر الداكن. الأوراق غنية جدا بفيتامين ج ولها استخدامات عديدة. يمكن استخدام أوراق الربيع الصغيرة الرقيقة كسلطة خضراء ، كما تُستخدم في حساء كريمة الحميض. يمكن طهي الحميض مثل السبانخ أو خلطه بالسبانخ المطبوخ أو السلق للحصول على نكهة ليمون حادة. يستخدم البعض الأوراق الطازجة لتهدئة قروح الآفة.

موسم
كيف تختار

اختر أوراق خضراء زاهية ومقرمشة. تجنب السيقان الخشبية أو الأوراق التي تكون صفراء أو ذابلة.

كيفية تخزين

احفظه في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

كيف تستعد
يتطابق بشكل جيد مع

زبدة ، جذر كرفس ، قشطة ، كريمة ، بيض ، سمك ، خردل ، زيت زيتون ، فلفل ، بطاطس ، سبانخ ، حشوات ، سكر ، طرخون


الفيديو ذات الصلة

هذه سلطة بداية عيد الفصح لعائلتنا. إنه جميل لفصل الربيع ، ويتضمن الأعشاب المرة لقصة الفصح ، ولكنه سيكون جيدًا لعيد الفصح أو في أي وقت. It's a little more work than a usual weekday salad, but I love the radishes and dill and the citrusy dressing, which could be tweaked to individual preferences.

I was so excited to find a wonderful recipe for arugula. I found this to be extremely bland. It tasted like salad with only olive oil despite the fact that I let the dressing marinade for an hour. It might be better with the addition of more lemon juice and garlic, or garlic salt.

This was great exactly as written. A very unique salad. Iɽ make it again but this is definitely only for a special occasion as it's a lot of work just for a salad )

I would make this again but I am not sure about the dressing. I followed the recipe exactly, and when I first tasted the dressing I almost spat it into the sink. Piquant, puckery--and I like strong flavor. Sallying forth, I let it sit on the counter for an hour or so, and found it mellowed out a little. I served it alongside salmon with roasted fennel and thyme, which it was OK next to . . . but my guests loved it and had seconds (of salad!) so I guess that's what counts, right?

A nice salad, well rounded (even though I am a big fan of cheese in salad, and this had none). Was a wonderful dish to serve along a savory cheese and onion tart. My guests commented on the wonderful dressing!

This was a very elegant and tasty salad. My guest enjoyed it so much, some asked for seconds.

This was delicious. Very flavorful and refreshing. Used real French mesclun, which was great. Served as a starter. Will definitely make again.


9 Underrated Winter Greens to Rely on Through Spring

When the colder-weather months begin to arrive, eating seasonally can seem daunting. The vegetables you’ve relied on all summer and fall are quickly consumed during the great harvest, while the surplus is often fermented and canned so as to last through the winter. And as winter finally starts to drag to an end, there’s still a bit of a wait for sweet spring produce to emerge again.

From Hippie Green to Hipster Fave The Ultimate Guide to Different Types of Kale Sometimes it can seem like the list of fresh fruits and vegetables will fit on one hand. Kale has been a superstar over the years for its ability to be grown all year, but I think it’s time for kale to take a step back as the overshadowing, overachieving older sibling of the late-season greens. Along with root vegetables, there are a variety of greens that can hold on through the cold temperatures, and as a result, they develop deep, robust flavors. Because of their heartiness, it is important to know how to prepare them but once you give them a try, you’ll find a variety of flavor profiles from sweet beet to bitter mustard. Here are nine kinds of less-popular winter greens you should definitely get to know.

Virtually all of them are great sauteed with garlic and served as a side or mixed into soup, pasta, and grain salads—or eaten raw in bracing winter salads, for that matter. They can even be turned into hearty basil-free pesto (singly or mixed together), or combined into a Gumbo Z’Herbes. Most of them make good substitutes for each other too, so don’t feel restricted by the specific recipes given for each green below see our kale recipes and chard recipes for even more inspiration, and keep busy experimenting with winter greens until it’s time for more tender vegetables to arrive again.

1. Collard Greens

In the South, these greens are eaten throughout the year. Their large, dark, thick leaves are often braised or thinly sliced for best consumption.

Slow Cooker Collard Greens with Smoked Ham

Slowly simmered in a spicy, smoky, rich broth, this is a classic way to enjoy collard greens, except it comes together in a slow cooker instead of a pot on the stove. Cornbread is optional, but you’re going to want it for sopping up the pot liquor. Get our Slow Cooker Collard Greens recipe.

2. Dandelion Greens

Although it starts to sprout in the spring, this highly nutritious bitter green stores well. It has multiple medicinal purposes such as helping with digestion.

Wilted Dandelion Greens with Balsamic Fried Eggs

Sauteed greens make a meal on their own with the addition of eggs and cheese, but crusty bread wouldn’t hurt. Get our Wilted Dandelion Greens with Balsamic Fried Eggs recipe.

Dandelion Green Salad

Or try pleasantly bitter dandelion greens raw in a salad this one also includes prosciutto, blue cheese, and candied walnuts with a white wine vinaigrette. Get the Dandelion Green Salad recipe.

3. Beet Greens

Beets have a long growing season, which means their greens are available throughout the winter. They are high in antioxidants and vitamin B6, among other nutrients plus, their leaves are naturally sweet.

Crispy Baked Beet Green Chips

You know and love kale chips, but you can turn any other leafy winter green into a crispy, healthy veggie chip too. Get the Crispy Baked Beet Green Chips recipe.

Beet Green Pesto

Turn your beet tops into a winter pesto for pasta, barley, baked fish, or garlic toast. (Or try making them into a miso pesto with soba noodles for a twist on the usual pesto pasta.) Get the Beet Green Pesto recipe.

Beet Greens and Feta Pasta

Don’t want to dirty your blender? Just toss sauteed beet greens with pasta and cheese for an easy dinner. Get our Beet Greens and Feta Pasta recipe.

4. Chicory

Related to Belgian endive and radicchio, this green has been cultivated for thousands of years by the Romans, Egyptians, and Greeks.

Chicory, Tangerine, and Pomegranate Salad

Sweet-tart citrus segments and pomegranate seeds liven up this bitter winter salad, with pickled shallots in the mix for good measure. Get our Chicory, Tangerine, and Pomegranate Salad recipe.

5. Cavolo Nero

This green comes from the kale family and is often referred to as black kale, Tuscan kale, lacinato kale, or dinosaur kale (among other names). It is a great source of vitamins and calcium, and is versatile enough to be used in a variety of dishes, from soups to salads.

Sauteed Cavolo Nero

Four pounds of kale may sound like a lot, but it cooks down considerably meanwhile, it gets to know garlic, onion, red pepper, and orange juice. Get our Sauteed Cavolo Nero recipe.

Black Kale Quiche

If you’re a savory pie fan, adding winter greens to quiche is a smart—and delicious—move. Get the Black Kale Quiche recipe.

6. Sorrel Leaves

This perennial green is herbaceous and hardy, with an acidic taste. It is often used to season sauces and to add depth and color to soups.

French Sorrel Soup with Garlic Parmesan Croutons

The lemony flavor of sorrel makes for a rather refreshing soup, though it’s tempered with chicken stock, potatoes, and cream. (There’s also a Polish sorrel soup called schav, which is served chilled.) Get the French Sorrel Soup recipe.

7. Escarole

A less bitter member of the endive/chicory family, escarole is high in fiber and vitamin A. The greens make for a perfect seasonally fresh salad, but are also good braised or in soup, especially with beans.

Escarole Salad with Blue Cheese Toasts

Piquillo peppers, orange juice, and olive oil give our escarole salad a Spanish sort of flavor. The blue cheese toasts make it suitable for a light lunch, but if you prefer, you can skip them and toss in some sardines instead. Get our Escarole Salad recipe.

8. Mache

Also known as corn salad, mache has a nutty flavor and is historically known as a wild-growing weed in wheat fields.

Lemon Dill Salmon with Mache and Arugula Salad

This light, antioxidant-packed salad with a simple honey and red wine vinaigrette would be great with any number of things, but roasted salmon is perfect as we head into spring. Get the Lemon Dill Salmon with Mache and Arugula Salad recipe.

9. Mustard Greens

Like the name suggests, this green has a peppery, mustardy flavor, which makes for a spicy salad. They’re also good sauteed or braised.

Mustard Greens Salad with Anchovy Dressing

The anchovy in the dressing makes this reminiscent of Caesar salad, but not heavy like the creamier version can sometimes be. Pear slices provide a sweet contrast to the other spicy, savory, and pungent flavors. Get our Mustard Greens Salad with Anchovy Dressing recipe.

OXO Good Grips Salad Spinner, $28.89 on Amazon

The easiest way to clean all your greens, winter or otherwise.

All featured products are curated independently by our editors. When you buy something through our retail links, we may receive a commission. For more great hand-picked products, check out the Chowhound Shop.

Nyanyika Banda has worked as a chef for over 15 years in restaurants in Massachusetts, San Francisco, and New York, and as a recipe tester for a national publication. She currently runs a ramen popup and catering business in Minnesota while pursuing a degree in Food Studies.

Header image courtesy of Martin Barraud / OJO Images / Getty Images.


Mixed green salad with sorrel recipe - Recipes

For the salad:

Clean and prepare all the greens, tearing them into bite size pieces.

Add the parsley, wild onion, wood violets and almonds to the greens.

Blanch asparagus in well-salted water until just tender, 3–5 minutes. Move to ice bath to chill, then drain asparagus onto a paper towel.

Poach (or fry) an egg for each plate.

Build your salad by dressing the salad lightly with the vinaigrette. Plate the greens mix on a plate and top with the asparagus spears. Lightly dress the spears with more vinaigrette. Place your poached egg on top of the salad. Season with salt and cracked black pepper and add a few pieces of shaved Parmesan.

Cook’s Notes: Ingredients can be substituted as all foraged ingredients are dependent on availability.

*Check available resources for plant identification.

For the vinaigrette:

Place all ingredients into a closed container and shake until mixed thoroughly.

For the morel rarebit:

Trim and clean the morel mushrooms. Soak them for about an hour in salty water. This will drive out any insects hiding out in the mushroom. Drain mushrooms thoroughly. Cut the mushroom into slices. The mushrooms should be hollow throughout, stem and cap. If they are not, then discard the entire mushroom.

Melt 2 tablespoons of butter in a sauté pan on medium heat. Add the thyme and mushrooms to the pan and cook, stirring occasionally, until the mushrooms are thoroughly cooked and golden brown, approximately 7 to 8 minutes. Remove from heat and set aside.

Add the cheese, 2 tablespoons butter and the milk to a saucepan. Heat gently, stirring often until creamy and smooth.

Add the vinegar and mustard to the cheese mixture and season to taste with salt and pepper.

Place the toast on baking sheet, non-toasted side upward.

Pour the cheese mixture over the bread, covering each piece.

Place under the broiler for approximately 3 minutes, until the cheese is bubbly and golden.

Remove from oven and plate your toasts with the morel mushrooms served on top.

ملاحظات الطباخ: Here the rarebit serves as a simple, yet delicious platform for the star of this dish, the morel.



تعليقات:

  1. Haley

    أعتقد أنك لست على حق. أقدم لمناقشته. اكتب لي في PM.

  2. Erving

    برأيي أنك أخطأت. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في PM.

  3. Dugor

    نعم ، كل شيء منطقي

  4. Marden

    سأعرف ، أشكر المعلومات.

  5. Adir

    طعم سيئ ما هذا



اكتب رسالة