وصفات تقليدية

كاريبو كافيه: استمتع بالمقهى الفرنسي في الهواء الطلق

كاريبو كافيه: استمتع بالمقهى الفرنسي في الهواء الطلق

استمتع بالمقهى الفرنسي في الهواء الطلق

يقدم مقهى Caribou مجموعة لذيذة من الأطباق الفرنسية الكلاسيكية مثل سلطة Niçoise و Moules Frites و Escargot. إنه بالتأكيد يتمتع بسحر المقهى الفرنسي الصغير ، إن لم يكن النكهة.

الشيف Olivier Desaintmartin هو مواطن أصلي من Champagne ودرس مع طهاة كبار من فرنسا. الأطباق التي يقدمها ليست غريبة أو فاخرة بشكل خاص ، ولكنها أطباق فرنسية بسيطة وكلاسيكية وشهية.

يقع مقهى Caribou في شارع Walnut لذا فإن جلوسه في الهواء الطلق مثالي للاستمتاع بالطقس وسكان فيلادلفيا. الداخل صغير ومريح ، ولكن يمكن أن يكون خانقًا إلى حد ما ، اعتمادًا على اليوم. إنه ليس مثاليًا للحشود الكبيرة ، على الرغم من أن الموظفين يمكن أن يكونوا متعاونين للغاية ومستعدين لوضع الطاولات معًا إذا لزم الأمر. كما أنها تسمح بقليل من تناول الطعام أو الحساء في البار ، وهو أمر مذهل في يوم بطيء.

اختيار البيرة والنبيذ واسع وإن كان باهظ الثمن بالنظر إلى وجود حانة أيرلندية بأسعار مناسبة عبر الشارع مباشرة.

آخر مرة كنت هنا ، جاء نبيذي مع بعوضين ميتين على الأقل. كان يومًا رطبًا مليئًا بالحشرات ، لكنني ما زلت مندهشًا من أن النادل سمح بحدوث ذلك. لم أترك ذلك يزعجني لأن كريم بروليه كان جيدًا بشكل خاص في ذلك المساء. كان يحتوي على القدر المناسب من الحلاوة والدسم وتم حرقه للحصول على قرمشة مثالية في الأعلى.

لن يذهلك الطعام هنا ، لكنه يشيد بالطعام الفرنسي الكلاسيكي. تعال إلى Caribou Cafe للأجواء واختيار المشروبات. الساعة السعيدة كل يوم من الرابعة إلى السادسة مع خصومات على جميع أنواع البيرة والنبيذ والكوكتيلات.


اكتشف المأكولات الطازجة المستوحاة من الجزيرة

مستوحى من فضل البر والبحر ، يقوم طهاتنا الحائزون على جوائز بإنشاء قوائم مميزة لكل مطعم من مطاعمنا ، ويقدمون لك مجموعة من خيارات تناول الطعام ، من الإفطار إلى الحلوى. اضبط المزاج لأمسيتك مع الترفيه الموسيقي الليلي وعروض الهولا الرائعة.

استمتع بأطعمة غير رسمية في الهواء الطلق في House Without A Key ، واستمتع بإطلالة على المحيط من غرفة الطعام في الهواء الطلق في Orchids ، أو انغمس في تناول الطعام الفاخر في مطعم AAA Five Diamond و Forbes Five Star ، La Mer. تذوق الكوكتيلات المصنوعة حسب الطلب والنبيذ الفاخر في L’Aperitif و Lewers Lounge و Cattleya Wine Bar. من أجل راحتك ، يقدم مخبز ومطعم Halekulani مأكولات مريحة طوال اليوم وأطباق شهية.

لا مير

دلل نفسك بتناول الطعام الراقي مع إطلالة على المحيط في La Mer. تذوق روائع قائمة الطعام المشهود لها دوليًا المستوحاة من تقاليد المطبخ الفرنسي ونكهات هاواي ، تكملها مجموعة واسعة من النبيذ. المطعم الوحيد الحائز على جائزة مزدوجة في هاواي (مرتبة AAA Five Diamond لمدة ثلاثة عقود متتالية ، والمطعم الوحيد من فئة الخمس نجوم الذي يقدمه Forbes Travel Guide في هاواي) يجسد La Mer الأناقة والرومانسية.

بساتين الفاكهة

منظر لأزواج شاطئ وايكيكي بشكل طبيعي مع مأكولات أوركيد الساحلية المستوحاة من المطبخ الإيطالي. تشمل وجبات الإفطار والغداء والعشاء خيارات وخيارات نباتية تتراوح من المأكولات الخفيفة إلى الأطباق الشهية ، مع إبراز المنتجات المحلية والمأكولات البحرية الطازجة. تناول العشاء في أجواء أنيقة على ساحل المحيط تجعل من زهور الأوركيد مكانًا مفضلاً دائمًا لدى السكان المحليين وضيوفنا العائدين ، خاصةً لبرانش الأحد الشهير وشاي بعد الظهر الكلاسيكي.

منزل بدون مفتاح

يعد House Without A Key ، الخالد في الأدب ، أحد أكثر المطاعم شهرة في Waikiki ، ويشتهر بموسيقى هاواي الليلية وعروض الهولا مع شجرة kiawe التي يزيد عمرها عن قرن من الزمان كخلفية لها. تخلق ترتيبات الجلوس غير الرسمية في الهواء الطلق وفي الهواء الطلق جوًا منعشًا ومريحًا لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء. استمتع بفرن الطوب الجديد ، والمطبخ ، والبار المصمم حديثًا بجانب المسبح أو استقر مع واحد من ماي تايس المميز في متناول اليد وشاهد وهج غروب الشمس فوق البحر.


كاريبو كافيه: استمتع بالمقهى الفرنسي في الهواء الطلق - الوصفات

mv2_d_5245_3542_s_4_2.png / v1 / fill / w_130، h_88، al_c، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / FMB٪ 20logo٪ 20semi٪ 20transparent٪ 20web.png "/>

طازج . عضوي . محلي
استمتع بالمرج الفرنسي من راحة المنزل
أخذ - التسليم - التقاط من الجانب

mv2.jpg / v1 / fill / w_157، h_209، al_c، q_80، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / TRUTH-LOVE-2-Cutlery-Book-Web-World-crop.jpg "/>

يتشرف French Meadow بالظهور والاحتفاء به في النسخة العالمية الافتتاحية من Truth، Love and Clean Cutlery ، وهو دليل للمطاعم العضوية المثالية والمستدامة والأخلاقية في العالم.

French Meadow هو المطعم الوحيد من ولاية مينيسوتا المدرج في الطبعة العالمية

& quotIs هناك مياه أليس من الخبز الأمريكي؟ قد تكون مينيابوليس & لين جوردون & quot

- الحقيقة والحب والسكاكين النظيفة (أبرامز ، 2018)

& quot العيش الصحي منذ فجر التاريخ. أو 1985 ، بشكل أكثر تحديدًا. & quot

دارا موسكويتز جرومدال ، كاتب متخصص في الأطعمة والنبيذ حائز على جائزة جيمس بيرد

إرث French Meadow & # 39s هو مخبزنا العضوي الشهير ، الذي أسسه المالك Lynn Gordon في عام 1985 ، وهو أول مخبز معتمد عضويًا في البلاد.

نحافظ على هذا التقليد في مخبزنا في الموقع ، حيث نخبز كل يوم الخبز العضوي الخالي من الخميرة الذي يتم تقديمه في مطاعمنا ، بالإضافة إلى مجموعة من الحلويات اللذيذة ، بما في ذلك التخصصات النباتية الخالية من الغلوتين. تحقق من قائمة الحلوى لدينا حيث يوجد شيء لذيذ للجميع.

بحاجة الى كعكة لحدث خاص؟

لقد قمنا بتغطيتك. اطلب عبر الإنترنت اليوم.

mv2.png / v1 / fill / w_186، h_124، al_c، usm_0.66_1.00_0.01، blur_2 / French-Meadow-lemon-meringue-tarts-WEB_p.png "/>

رائد المزرعة إلى المائدة

كان French Meadow Bakery & amp Cafe رائدًا ودافعًا عن المأكولات العضوية من المزرعة إلى المائدة منذ أن بدأنا في عام 1985.

لدينا علاقات طويلة الأمد مع أكثر من عشرة مزارع محلية تزود مطاعمنا بالخضروات والأعشاب واللحوم والدقيق والبيض ومنتجات الألبان الطازجة والمزروعة عضوياً والمستدامة.


محتويات

بالتنقيط أو التحرير المفلتر

يتم تخمير القهوة المقطرة أو المفلترة بواسطة الماء الساخن الذي يمر ببطء فوق حبوب البن المحمصة المطحونة الموجودة في المرشح. يتسرب الماء عبر البن المطحون ويمتص زيوتها ونكهاتها وخلاصاتها أثناء مرورها عبر الفلتر. تظل حبيبات القهوة المستخدمة في المرشح حيث يقطر السائل ببطء في وعاء التجميع ، مثل الدورق أو الإناء.

اخترعت ميليتا بينتز مرشحات القهوة الورقية في ألمانيا في عام 1908. [4] لتقليل النفايات ، يستخدم بعض شاربي القهوة مرشحات سلكية دقيقة ، والتي يمكن إعادة استخدامها لسنوات. تقوم العديد من البلدان في أمريكا اللاتينية وأفريقيا ، بشكل تقليدي ، بإعداد القهوة بالتنقيط باستخدام كيس صغير قابل لإعادة الاستخدام مصنوع من القطن أو قماش آخر.

الصحافة الفرنسية أو كافيتيير يحرر

معصرة فرنسية ، تُعرف أيضًا باسم وعاء الضغط ، مكبس القهوة ، مكبس القهوة ، كافيتيير (المملكة المتحدة) أو cafetière على المكبس، عبارة عن جهاز تخمير قهوة حاصل على براءة اختراع من قبل المصمم الإيطالي أتيليو كاليماني في عام 1929. [5] تتطلب آلة الضغط الفرنسية طحن قهوة أكثر خشونة من مرشح القهوة بالتنقيط ، حيث تتسرب الحبيبات الدقيقة من خلال مرشح الضغط إلى القهوة. [6]

يتم تحضير القهوة في معصرة فرنسية عن طريق وضع القهوة المطحونة في الدورق الفارغ وإضافة الماء الساخن (93-96 درجة مئوية ، 200-205 درجة فهرنهايت) ، بنسب حوالي 28 جرامًا (أونصة واحدة) من القهوة إلى 450 مل ( 15 أونصة سائلة) من الماء ، أكثر أو أقل حسب الرغبة. بعد حوالي أربع دقائق ، يتم ضغط المكبس لفصل الحبيبات وتثبيتها في قاع الدورق ، ثم تُسكب القهوة. [7] مستخدمو مكبس القهوة لديهم تفضيلات مختلفة لفترة الانتظار قبل الضغط على المكبس ، ويفضل بعض المتحمسين الانتظار لمدة تزيد عن أربع دقائق.

تحرير المشروب البارد

تخمير بارد ، وتسمى أيضا استخراج الماء البارد أو الضغط على البارد ، هي عملية ينقع القهوة المطحونة في الماء عند درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة. تنقع الفاصوليا الخشنة في الماء لمدة 12 إلى 24 ساعة. [8] [9]

عادة ما يتم الاحتفاظ بالمياه في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الماء المبرد. بعد نقع الحبوب المطحونة ، يتم تصفيتها من الماء باستخدام مرشح قهوة ورقي أو مصفاة معدنية دقيقة أو مكبس فرنسي أو لباد. والنتيجة هي قهوة مركزة مخففة بالماء أو الحليب ، ويتم تقديمها في بعض الأحيان ساخنة ، ولكن غالبًا ما يتم تقديمها مبردة أو فوق الثلج أو ممزوجة بالثلج ومكونات أخرى مثل الشوكولاتة. [10]

نشأت القهوة الباردة في اليابان ، حيث كانت طريقة تقليدية لتخمير القهوة لعدة قرون. [11] المشروب البارد بالتقطير البطيء ، والمعروف أيضًا على طراز كيوتو ، أو القهوة الهولندية في شرق آسيا (بعد اسم خلاصات القهوة التي جلبها الهولنديون إلى آسيا) ، [12] يشير إلى عملية يتم فيها تقطير الماء من خلال القهوة المطحونة في درجة حرارة الغرفة على مدار عدة ساعات. [١٣] يمكن غمر التخمير البارد بالنيتروجين لصنع قهوة نيترو الباردة.

نظرًا لأن حبوب البن المطحونة في القهوة الباردة لا تتلامس أبدًا مع الماء الساخن ، فإن عملية ترشيح النكهة من الحبوب تنتج ملفًا كيميائيًا مختلفًا عن طرق التخمير التقليدية. [14] [15] تحتوي حبوب البن على عدد من الأجزاء التي تكون أكثر قابلية للذوبان في درجات الحرارة المرتفعة ، مثل الكافيين والزيوت والأحماض الدهنية. ومع ذلك ، فإن التخمير على درجة حرارة منخفضة لمدة 24 ساعة ينتج عنه محتوى أعلى من الكافيين عند التخمير بكميات متساوية مقارنة بـ 6 دقائق عند 98 درجة مئوية. [16] يتشابه الرقم الهيدروجيني للقهوة الباردة والساخنة ، لكن القهوة المشروب البارد تحتوي على تركيز أقل من حمض قابل للمعايرة. [17] يؤثر كل من الأس الهيدروجيني والحموضة القابلة للمعايرة على الطعم. [18]

تحرير الشراب فلاش

التخمير السريع هو أسلوب ياباني لتخمير القهوة الباردة. إنها تشبه القهوة المقطرة ، لأنها تتضمن سكب الماء الساخن فوق البن المطحون الموجود في الفلتر. في هذه الطريقة ، يتم استخدام كمية أقل من الماء الساخن ويتم تقطير القهوة مباشرة فوق الثلج مما يؤدي إلى تبريد القهوة على الفور. على عكس التخمير البارد - طريقة أخرى للقهوة الباردة - تحافظ القهوة المخمرة بسرعة على النكهة والحموضة التي تتميز بها القهوة الساخنة بالتنقيط. لهذا السبب ، تعتبر قهوة الفلاش مناسبة تمامًا لتحميص القهوة الخفيف ، والتي يتم اختيارها لنكهاتها الفريدة والمعقدة. [19] في العديد من المقاهي وسلاسل القهوة ، يتم صنع القهوة المثلجة عن طريق أخذ القهوة الساخنة وإضافة الثلج ، مما يؤدي إلى تقليل كمية القهوة بمرور الوقت. يعد التخمير السريع طريقة رائعة للقهوة الباردة تعمل على حل هذه المشكلة.

انتشر تحرير

دورق القهوة هو نوع من الأواني المستخدمة لتخمير القهوة عن طريق تدوير الماء المغلي باستمرار عبر الحبيبات باستخدام الجاذبية حتى الوصول إلى قوة القهوة المطلوبة. توجد مراحيض على الموقد ووحدات قائمة بذاتها تحتوي على عنصر تسخين مدمج. كانت آلات الترشيح شائعة حتى السبعينيات ، عندما تم استبدالها على نطاق واسع بتقنيات أخرى. بحلول منتصف السبعينيات ، توقفت العديد من الشركات عن إنتاج الراووق. [ بحاجة لمصدر ]

تحرير القهوة التركية

يتم طحن حبوب البن التركي إلى مسحوق ناعم. يتم تحضير القهوة التركية عن طريق غمر القهوة المطحونة في الماء والتسخين حتى الغليان. تنتج هذه الطريقة أقصى كمية من الرغوة. إذا تُركت القهوة لتغلي لفترة أطول ، يتبقى القليل من الرغوة. في تركيا ، يتم استخدام أربع درجات من الحلاوة. الشروط التركية والمبالغ التقريبية هي كما يلي: حزين (عادي بدون سكر) ، az şekerli (القليل من السكر نصف مستوى ملعقة صغيرة من السكر) ، orta şekerli (سكر متوسط ​​مستوى ملعقة صغيرة) ، çok şekerli (الكثير من السكر). قبل الغليان ، يتم تقليب القهوة والكمية المرغوبة من السكر حتى تغرق كل القهوة ويذوب السكر.

تحرير موكا

قهوة الموكا عبارة عن قهوة يتم تخميرها باستخدام وعاء الموكا ، وهو صانع القهوة على الموقد الذي ينتج القهوة عن طريق تمرير الماء الساخن المضغوط بالبخار عبر البن المطحون بضغط أقل من صانع الإسبريسو. وعاء الموكا هو اختراع إيطالي ، أنتجته شركة Bialetti لأول مرة في أوائل الثلاثينيات. تعتمد نكهة قهوة الموكا بشكل كبير على تنوع الحبوب ومستوى التحميص ونعومة الطحن ومستوى الحرارة المستخدمة. نظرًا للضغط الأعلى من الضغط الجوي ، يصل خليط الماء والبخار إلى درجات حرارة أعلى بكثير من 100 درجة مئوية ، مما يتسبب في استخلاص الكافيين والنكهات من القهوة المطحونة بكفاءة أكبر ، وينتج عنه تخمير أقوى من ذلك الناتج عن التخمير بالتنقيط . [ بحاجة لمصدر ]

تقوم آلة صنع القهوة بالتفريغ بتخمير القهوة باستخدام غرفتين حيث ينتج ضغط البخار والفراغ القهوة. يُعرف هذا النوع من صانعات القهوة أيضًا باسم فاك بوت أو سيفون أو صانعة قهوة سيفون ، وقد اخترعه لوف من برلين في ثلاثينيات القرن التاسع عشر. تم استخدام هذه الأجهزة منذ أكثر من قرن في أجزاء كثيرة من العالم ، ومؤخراً تم استخدامها من قبل السقاة والطهاة لصنع الكوكتيلات الساخنة والمرق. [21]

يتم تحضير الإسبريسو باستخدام آلة إسبرسو لإجبار كمية صغيرة من الماء المغلي والبخار - حوالي 86 إلى 95 درجة مئوية (187 إلى 203 درجة فهرنهايت) - تحت الضغط من خلال القهوة المطحونة جيدًا والمضغوطة. [22] [23] تم تسجيل براءة اختراع آلة الإسبريسو في عام 1901 من آلة سابقة عام 1884 ، [24] [25] وتم تطويرها في إيطاليا مع اختراع آلة Gaggia ، وانتشر الإسبريسو في المملكة المتحدة في الخمسينيات من القرن الماضي. غالبًا ما يشرب الحليب مثل الكابتشينو بسبب تأثير ألواح الحليب البريطانية ، [26] [27] [3] ثم أمريكا في الثمانينيات حيث كان يشرب بشكل أساسي مع الحليب ، [3] ثم انتشر عبر سلاسل المقاهي في جميع أنحاء العالم. [3] الإسبرسو بشكل عام أكثر كثافة من القهوة المخمرة بالطرق الأخرى ، حيث يحتوي على تركيز أعلى من المواد الصلبة المعلقة والمذابة ، وعادة ما يحتوي على رغوة كريمية فوقها تسمى "الكريما". [28] الإسبرسو هو الأساس لعدد من مشروبات القهوة الأخرى ، مثل لاتيه ، كابتشينو ، ماكياتو ، موكا ، وأمريكانو. [29]

Caffè Americano أو ببساطة Americano (يتم تهجئة الاسم أيضًا بأحرف كبيرة مختلفة واستخدام علامات التشكيل: على سبيل المثال Café Americano و Cafe Americano وما إلى ذلك) هو نمط من القهوة يتم إعداده عن طريق إضافة الماء الساخن إلى الإسبريسو ، مما يعطي قوة مماثلة لكن نكهة مختلفة من القهوة المخمرة. يتكون المشروب من جرعة واحدة أو جرعة مزدوجة من الإسبريسو مع ما بين 1 و 16 أونصة سائلة (30-470 مل) من الماء الساخن. تختلف قوة أمريكانو باختلاف عدد جرعات الإسبرسو المضافة. في الولايات المتحدة ، يُستخدم مصطلح "أمريكانو" على نطاق واسع للإشارة إلى الجمع بين الماء الساخن والإسبريسو في أيٍ من الترتيبين. تشمل الاختلافات الأسود الطويل واللونجو.

يشبه كافيه لونغو (أو ألونجي بالفرنسية) كافيه أمريكانو أو أسود طويل. ومع ذلك ، بدلاً من إضافة الماء إلى الإسبريسو ، يتم تخمير كل الماء. يكون لونغو عمومًا أصغر من لون أمريكي أو أسود طويل.

تتكون قهوة مانيلو من جرعة إسبريسو عادية وأقل من 100 مل من الحليب الحريري. مشهور بسبب قوته وطعمه ، بدون الكثير من الحليب. على غرار نصف أبيض مسطح ، لكنه أصغر قليلاً.

تقضي التقاليد الكوبية بشرب القهوة بقوة وحلوة ، وغالبًا ما يتم خلط السكر بحبوب القهوة قبل التخمير. كانت الطريقة التقليدية لتخمير القهوة عبارة عن طريقة ترشيح باستخدام مخروط من القماش تم استبداله في الغالب بألمنيوم كافيتيرا أو صانع القهوة - في المناطق السياحية ، ستحتوي بعض المقاهي على آلة إسبرسو ، على الرغم من أن آلات الإسبريسو باهظة الثمن ، لذا فإن الإسبريسو ليس مشروبًا شائعًا لمعظم الكوبيين. [30] [31] على الرغم من أن القهوة عالية الجودة تزرع في كوبا ، إلا أنها باهظة الثمن ، لذلك يشرب معظم الكوبيين القهوة المستوردة من بورتوريكو ، وغالبًا ما تُخلط مع البازلاء المطحونة. [32] [33] انتشرت العادة الكوبية المتمثلة في تخمير القهوة بالسكر في ميامي ، وويست بالم بيتش ، وتامبا آند ذا كيز ، في فلوريدا ، الولايات المتحدة ، حيث يعتبر الإسبريسو طريقة التخمير المفضلة والإسبريسو المخمر بالسكر يسمى كافيه كوبانو ، قهوة كوبية، اسبرسو كوبي، كافيتو، سحب كوبي ، أو طلقة كوبية. [34] في بعض الأحيان يتم استخدام سكر الديميرارا ، وأحيانًا لا يتم تخمير السكر (الأبيض أو البني) مع القهوة ، ولكن يتم وضعه في الكوب حيث يتم تقطير القهوة فيه ، ثم يتم تقليبها في رغوة. [35] [36] الاختلافات في مقهى ميامي كوبانو هي مع القليل من الحليب - كورتاديتو والحليب المبخر - كافيه كون ليتش. [37]

يشير Caffè crema (بالإيطالية: Cream coffee) إلى نوعين مختلفين من مشروب القهوة: [38] اسم قديم للإسبريسو (أربعينيات وخمسينيات القرن الماضي) ، ومشروب إسبريسو طويل يُقدم بشكل أساسي في ألمانيا وسويسرا والنمسا وشمال إيطاليا (ثمانينيات القرن الماضي فصاعدًا) ) ، على طول الحدود الإيطالية / السويسرية والإيطالية / النمساوية. [39] كمصطلح ، فإنه يعني عمومًا "إسبريسو" ، بينما في المناقشات التقنية ، بالإشارة إلى المشروب الطويل ، قد يشار إليه بشكل أضيق على أنه سويسري كافيه كريم. تشمل المصطلحات المختلفة "crema caffè" و "hyperforeignism" "café crema" - كلمة "café" فرنسية ، بينما كلمة "caffè" و "crema" إيطالية ، وبالتالي فإن "café crema" يمزج بين الفرنسية والإيطالية.

كافيه زورو هو اسبريسو مزدوج أو دبل يضاف إلى الماء الساخن بنسبة 1: 1. [ بحاجة لمصدر ]

Doppio عبارة عن تسديدة مزدوجة يتم تقديمها في كوب demitasse. [40]

إسبرسو روبرتو هو إسبرسو مزدوج الشوت مع كمية صغيرة من الحليب المبخر على جانبها. مصنوع بشكل صحيح يضاف دفقة من الحليب كامل الدسم على البخار.

إسبرسو رومانو عبارة عن جرعة إسبرسو مع شريحة ليمون تقدم على الجانب. يمكن تشغيل الليمون على حافة الكوب كوسيلة لإبراز حلاوة الإسبريسو. [41] على الرغم من الاسم ، لا علاقة لها بإيطاليا أو روما. [ بحاجة لمصدر ]

نشأت قهوة إسبرسو سارة من بلدية بودويا في شمال إيطاليا. على غرار Caffè Americano ، إنها جرعة واحدة من الإسبريسو ولكن بدلاً من التخفيف بالماء الساخن ، يتم استخدام الماء البارد.

في الأصل ، يتم سكب جرعة واحدة أو قطعتين من الإسبريسو الساخن فوق شرائح الليمون. يمكن أيضًا تقديمه على الثلج ، أحيانًا مع لمسة من الحليب. [ بحاجة لمصدر ]

Ristretto عبارة عن جرعة قصيرة من الإسبريسو مصنوعة من الكمية العادية من البن المطحون ولكن يتم استخلاصها بحوالي نصف كمية الماء. نظرًا لأن الريستريتوس هي أساسًا النصف الأول من الاستخراج الكامل الطول ، فإن المركبات الأكثر سرعة في الاستخلاص هي السائدة في الريستريتو. على النقيض من ريستريتو هو لونجو ، والذي عادة ما يكون ضعف حجم اللقطة. ريستريتو تعني "محدودة" أو "مقيدة" باللغة الإيطالية حيث لونغو تعني "طويل". [ بحاجة لمصدر ]

يمكن وصف الحقن المستقيمة - التي تُشرب تقليديًا من مادة ديميتاس ولا يتم تخفيفها في كوب أكبر يحتوي على الحليب أو الماء - على أنها أكثر جرأة وامتلاء وجسم أكبر ومرارة أقل ، ولكن مع تركيز أعلى من الحموضة. تُنسب هذه الخصائص عادةً إلى الإسبريسو بشكل عام ولكنها أكثر وضوحًا في ريستريتو. مخفف في كوب من الماء (لصنع أمريكانو أو أسود طويل) أو حليب (مثل لاتيه وكابتشينو) ، ريستريتوس أقل مرارة ويظهر طابع إسبريسو أكثر كثافة. [42]

القهوة بالحليب تحرير

القهوة بالحليب المكثف

أصبح مقهى بومبون مشهورًا في فالنسيا بإسبانيا ، وانتشر تدريجيًا في باقي أنحاء البلاد. ربما تمت إعادة إنشائه وتعديله ليناسب الأذواق الأوروبية كما هو الحال في أجزاء كثيرة من آسيا مثل ماليزيا وتايلاند وسنغافورة. نفس وصفة القهوة التي تسمى "Kopi Susu Panas" (ماليزيا) أو "Gafeh Rorn" [مضاءة: قهوة ساخنة] (تايلاند) موجودة بالفعل منذ عقود وتحظى بشعبية كبيرة في أكشاك "mamak" و "kopitiams" في ماليزيا. ومع ذلك ، يستخدم مقهى بومبون الإسبرسو الذي يتم تقديمه مع الحليب المكثف المحلى بنسبة 1: 1 بينما يستخدم الإصدار الآسيوي البن المطحون والحليب المكثف المحلى بنفس النسبة. في جزر الكناري ، يتم تقديم مجموعة متنوعة تسمى "Café Proprio" أو "Largo Condensada" باستخدام نفس الكمية من الحليب المكثف ولكن "مقهى لارجو" أو إسبرسو لونجو. بالنسبة لمقهى بومبون ، يضاف الحليب المكثف إلى الإسبريسو. للتأثير البصري ، يتم استخدام كوب ، ويضاف الحليب المكثف ببطء ليغوص تحت القهوة ويخلق شريطين منفصلين من الألوان المتناقضة - على الرغم من أن هذه الطبقات يتم تقليبها معًا قبل الاستهلاك. تقدم بعض المؤسسات مجرد قهوة إسبرسو مع كيس من الحليب المكثف لعملائها.

القهوة مع اسبريسو تحرير

يتم أحيانًا الجمع بين القهوة العادية (التي يتم تخميرها ببطء كما هو الحال مع المرشح أو الكافيتير) مع الإسبريسو لزيادة كثافة النكهة أو محتوى الكافيين. [43] يمكن تسمية هذا بمجموعة متنوعة من الأسماء ، وغالبًا ما يكون "العين الحمراء" ، [44] "لقطة في الظلام" ، [45] [46] و "تهمة العمق" - على الرغم من أن هذه الأخيرة هي علامة تجارية مسجلة فيدراليًا لـ شركة ، كاريبو كوفي ، لذا فإن استخدامها مقيد. [47] قد تحمل سلاسل المقاهي أسماء خاصة بها ، مثل "توربو" في Dunkin 'Donuts. [48] ​​يمكن تسمية جرعة مزدوجة من الإسبريسو في القهوة "بالعين السوداء" ، بينما يمكن تسمية اللقطة الثلاثية بـ "العين الميتة". "Caffè Tobio" هو نسخة بكمية متساوية من القهوة للإسبريسو. [49]

القهوة مع الشاي تحرير

  • بلاك ربطة هو مشروب يتم تحضيره بخلط الشاي المثلج التايلاندي التقليدي ، وهو مزيج حار وحلو من الشاي الأسود المبرد ، وماء زهر البرتقال ، واليانسون النجمي ، والتمر الهندي المسحوق ، والسكر والحليب المكثف أو الكريمة ، مع جرعة مزدوجة من الإسبريسو. [بحاجة لمصدر]
  • تستخدم العديد من المنازل مصطلح تشاي لاتيه للإشارة إلى أن الحليب المبخر الخاص بقهوة لاتيه عادي يُنكه بتوابل الشاي المركزة بدلاً من الإسبريسو. أضف لقطات الإسبريسو ل قذر تشاي لاتيه . شاي متبل (يُعرف أيضًا بمصطلح "شاي شاي" الزائد) مع جرعة واحدة من الإسبرسو. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخمير 1-2 ملاعق كبيرة من الإسبرسو سريع التحضير مع نقع الشاي في نفس الحاوية في نفس الوقت ، وعادة ما يتم إضافة كمية صغيرة من مشروب الألبان أو غير الألبان لإكمال المشروب. [بحاجة لمصدر]
  • ربطة عنق حمراء عبارة عن مشروب يتم تحضيره عن طريق خلط الشاي المثلج التايلاندي التقليدي ، وهو مزيج حار وحلو من الشاي الأسود المبرد وماء زهر البرتقال واليانسون النجمي والتمر الهندي المسحوق والسكر والحليب المكثف أو الكريمة ، مع جرعة واحدة من الإسبريسو. [بحاجة لمصدر] مشروب شهير في هونغ كونغ ، مصنوع من مزيج من القهوة وشاي بالحليب على طريقة هونغ كونغ. تم تقديمه في الأصل في داي باي دانغق (بائعي المواد الغذائية في الأماكن المفتوحة) و تشا تشان تنغق (مقهى) ، ولكنه متوفر الآن في أنواع مختلفة من المطاعم. يمكن تقديمه ساخنا او باردا. اسم yuanyang ، الذي يشير إلى بط الماندرين ، هو رمز للحب الزوجي في الثقافة الصينية ، حيث تظهر الطيور عادة في أزواج ويبدو الذكر والأنثى مختلفين تمامًا. يتم استخدام نفس الدلالة على "زوج" من عنصرين مختلفين لتسمية هذا المشروب. [بحاجة لمصدر]

القهوة مع تحرير الكحول

القهوة المسكرة ، كما يوحي اسمها ، هي قهوة مشروب مع 25 مل من جرعة من المسكرات. يتم تقديم هذا المشروب عادة في كأس قهوة مشروب كحولي مع فصل القهوة والقشدة للحصول على تأثير بصري وذوق. يضاف المشروب الكحولي المفضل أولاً بخلط ملعقة صغيرة من السكر. ثم يُملأ الكوب داخل شبر واحد من الأعلى بالقهوة المفلترة. يمكن بعد ذلك سكب الكريمة المخفوقة قليلاً على ظهر الملعقة ، بحيث تطفو فوق خليط القهوة والمسكرات. السكر مطلوب في خليط القهوة لمساعدة الكريمة على الطفو. [ بحاجة لمصدر ]

    (الويسكي الأيرلندي) (وهو مشروب إيطالي ، يتكون من جرعة من الإسبريسو "مصححة" مع جرعة من الخمور ، عادة ما تكون غرابا أو براندي أو سامبوكا.) (العديد من العلامات التجارية) ، كافيجوك أو سفارتكوب (قهوة مع لغو) مدمن على الكحول مشروب قهوة من روديسهايم في ألمانيا اخترعه هانز كارل آدم عام 1957. إنه مصنوع من براندي Asbach Uralt مع القهوة والسكر ، ويعلوه الكريمة المخفوقة.
  • فريساير (دانماركي: فارس) ، أي الفريسي ، مشروب قهوة كحولي مشهور في منطقة نوردفريزلاند في ألمانيا. يتكون من كوب من القهوة السوداء ، جرعة مزدوجة من الروم ، وتحتل المرتبة الأولى من الكريمة المخفوقة. في عام 1981 ، قضت محكمة في فلنسبورغ بأن 2 سنتيلتر (0.70 أونصة سائلة و 0.68 أونصة سائلة أمريكية) من الروم لم تكن كافية لإعداد فريساير حقيقي. [50] مشروب قديم من تينيريفي يجمع بين الإسبريسو والحليب المحلى المكثف والحليب الرغوي والليمون والقرفة وليكور 43 ، والذي تم نقله عبر المحيط الأطلسي في شكل معدل لاحقًا مثل Carajillo.
  • كاراجيلو هو مشروب إسباني يجمع بين القهوة والبراندي أو الويسكي أو اليانسيت أو الروم. إنها نموذجية لإسبانيا ووفقًا لأصل الكلمة الشعبي ، يعود أصلها إلى الاحتلال الإسباني لكوبا. جمعت القوات القهوة مع الروم لمنحهم الشجاعة (كوراج بالإسبانية ، ومن هنا "كوراجيلو" ومؤخراً "كاراجيلو"). هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل الكاراجيلو ، بدءًا من القهوة السوداء مع سكب الروح ببساطة لتسخين الروح بالليمون والسكر والقرفة وإضافة القهوة أخيرًا. يُعرف مشروب إيطالي مشابه باسم caffè corretto. تستخدم النسخة الأمريكية من القهوة الإسبانية كوب قهوة إسباني مسخن بسكر مع 3/4 أوقية من الروم و 1/2 أوقية من ثلاثة أضعاف. يُسخن المشروب بعد ذلك لكراميل السكر ، مع 2 أونصة من مشروب القهوة ثم يضاف لإطفاء اللهب ، ثم يعلوه 3 إلى 4 أونصات من القهوة والكريمة المخفوقة. يعود أصله إلى الجيش البريطاني ، وعادة ما يتم صنعه عن طريق خلط الشاي الأسود مع الروم ، على الرغم من أنه في أستراليا ونيوزيلندا يتم صنعه في كثير من الأحيان باستخدام القهوة السوداء بدلاً من ذلك. في يوم ANZAC ، يتم تقديم هذه النسخة للجنود قبل خدمات الفجر كجزء من "إفطار إطلاق النار".
  • Hotshot ، هي لقطة سويدية مع جزء واحد من Galliano وجزء واحد وجزء من القهوة وجزء واحد من الكريم الثقيل

محتوى الكافيين في مشروبات القهوة هذه ، إلى الحد الذي يوجد فيه الكافيين ، لن يمنع التسمم من محتواها الكحولي. بدلاً من ذلك ، قد يخفي الكافيين الدرجة الحقيقية لفقدان التنسيق الناجم عن الإيثانول.

مليا قهوة منكهة بمسحوق الكاكاو والعسل. [51] يضاف الكريم أحيانًا. [51]

يتكون Marocchino من الإسبريسو والحليب المبخر ونثر مسحوق الكاكاو ، على غرار الإسبرسينو. [ بحاجة لمصدر ]

يحتوي مقهى ميل على جرعة من الإسبريسو والحليب المبخر والقرفة والعسل. يأتي الاسم من الكلمة الفرنسية التي تعني العسل ، ميل. [ بحاجة لمصدر ]

موكا او كافيه موكا او موكاتشينو

مقهى موكا هو نوع مختلف من قهوة لاتيه. مثل اللاتيه ، عادةً ما يكون ثلث إسبريسو وثلثي حليب على البخار ، ولكن يتم إضافة جزء من الشوكولاتة ، عادةً في شكل شراب شوكولاتة ، على الرغم من أن أنظمة البيع الأخرى تستخدم مسحوق الشوكولاتة الفوري. يمكن أن تحتوي الموكا على شوكولاتة داكنة أو شوكولاتة بالحليب.

المصطلح موكاتشينو يستخدم في بعض مناطق أوروبا والشرق الأوسط لوصف قهوة لاتيه مع الكاكاو أو الشوكولاتة. في الولايات المتحدة ، يشير عادةً إلى كابتشينو مصنوع من الشوكولاتة.

"كافيه بورجيا" هو موكا مع قشر البرتقال وأحيانًا يضاف نكهة البرتقال. كثيرا ما تقدم مع الكريمة المخفوقة و مغطاة بالقرفة. [ بحاجة لمصدر ]

كافيه دولا أو وعاء القهوة هو مشروب تقليدي قائم على القهوة يتم تحضيره باستخدام أواني فخارية أو برطمانات من الفخار في المكسيك ودول أمريكا اللاتينية الأخرى. بنكهة القرفة والبيلونسيلو. يُستهلك بشكل أساسي في الأجواء الباردة ، وعادةً مع وجبة ميريندا ، ويرافقه معجنات البان دولسي. [ بحاجة لمصدر ]

مقهى Rápido y Sucio [ بحاجة لمصدر ]

مقهى Rápido y Sucio أو a قهوة سريعة القذرة، عبارة عن ثلاث أكواب من الإسبريسو مغطاة بشوكولاتة أو شراب الموكا. على عكس مقهى موكا المضاف إليه الحليب أو أمريكانو المضاف إليه الماء ، مقهى Rápido y Sucio أو قهوة سريعة القذرة هو الاسبريسو والشوكولاته فقط. أي اختلاف في هذا المشروب يحتوي على أكثر من ثلاث جرعات من الإسبريسو سيشار إليه على أنه أ قهوة سريعة القذرة.

"تو جايز برالين كوفي" وهو من ابتكار تو جايز الذي لم يدم طويلاً من مقهى بروكسل في بانجور ، جويند. إنه جزء من الإسبرسو فوق شوكولاتة برالين بلجيكية ، وجزئين من الحليب المبخر و 12 مل من الحليب المكثف المحلى.

تقدم بعض المقاهي شرابًا منكهًا يمكن للعملاء إضافته إلى مشروبات القهوة الخاصة بهم. تحتوي بعض كريمات الحليب غير الألبان على أنواع منكهة ، مثل نكهة البندق ونكهة الأيرلندية كريم (الأخير غير كحولي).

تحرير فرابيه

Greek frappé (Café frappé) (باليونانية: φραπές) ، يُطلق عليه أحيانًا اسم javaccino [52] [53] [54] من قبل المقاهي المستقلة ، وهو مشروب قهوة مثلج مغطى بالرغوة مصنوع من القهوة سريعة التحضير المجففة بالرش. يحظى بشعبية كبيرة في اليونان خاصة خلال فصل الصيف ، ولكنه انتشر الآن إلى بلدان أخرى.

هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تصميم هذه القهوة وفقًا لمذاق الفرد مثل: كل حليب بدون ماء ونصف كل حليب ومستويات متفاوتة من الحلاوة. تحظى Frappe أيضًا بشعبية كبيرة في دولة قبرص حيث يتم استخدام الحليب الطازج بدلاً من الحليب المكثف. في الفرنسية ، عند وصف مشروب ، تعني كلمة فرابيه مهزوزًا أو مبردًا ، ومع ذلك ، في الثقافة اليونانية الشعبية ، تُستخدم كلمة فرابيه في الغالب للإشارة إلى الاهتزاز المرتبط بإعداد مقهى فرابيه. [ بحاجة لمصدر ]

الاستعدادات اليونانية Freddo تحرير

تحرير Freddo Espresso

Freddo Espresso هي قهوة مثلجة مغطاة بالرغوة مصنوعة من الإسبريسو. توجد في كل مقهى ومقهى في اليونان. إنها بلا شك تحظى بشعبية بين الشباب خلال فصل الصيف أو في الأيام الحارة. بسبب فصول الصيف الحارة جدًا في اليونان ، والحاجة إلى الهروب من الحر ، بدأ الناس في عمل اختلافات باردة في أنماط القهوة الشعبية. تتكون من شريحتين من الإسبريسو (30-50 مل) ، سكر ، وثلج (60-100 مل) 1: 2 (جرعات إسبريسو: ثلج). يخلط الإسبريسو مع السكر في أ frapièra (خلاط مشروب). يخلط الفبرابيرا القهوة مع السكر ، وينتج رغوة من زيوت الإسبريسو ، ويخفض درجة الحرارة. ثم تُسكب القهوة فوق الثلج في كوب التقديم. يضعف ذوبان مكعبات الثلج القهوة وينتج عنه مستوى مرغوب فيه من المرارة والقوة.

تحرير فريدو كابتشينو

فريدو كابتشينو هو نوع آخر من الكابتشينو الأصلي. إنه مشهور مثل فريدو إسبرسو. يتبع نفس العملية التي يتبعها فريدو إسبريسو ، ولكن في النهاية يضاف الحليب الرغوي والكريمي بنسبة 1: 2 (جرعات الإسبريسو: الحليب) ، و 1: 2 (جرعات الإسبريسو: الثلج). في الآونة الأخيرة ، أسس مقهى Coffee Island (امتياز لمقهى في اليونان) اتجاهًا جديدًا للرغوة والقشدة في freddo cappuccino. يستخدمون الحليب النباتي المخفوق في frapièra. والنتيجة كريم أكثر صلابة وأحلى.

تحرير آخر

Mazagran (في بعض الأحيان أخطاء إملائية مثل Mazagrin) هو مشروب قهوة بارد نشأ في الجزائر. يتم تقديمه عادة في كوب طويل ، ويتم صنعه من القهوة والثلج. في بعض الأحيان يضاف السكر أو الروم أو الليمون أو الماء. أحيانًا يتم الحصول على نسخة سريعة عن طريق سكب إسبرسو محلى مسبقًا في كوب مع مكعبات ثلج وشريحة من الليمون. [ بحاجة لمصدر ]

Palazzo هو نوع من القهوة المثلجة ، مشهور في جنوب كاليفورنيا. عبارة عن قطعتين من الاسبريسو ، مبردة مباشرة بعد التخمير وخلطها مع الكريمة المحلاة. عادة ما يتم صنع Palazzo باستخدام وعاء الموكا. [ بحاجة لمصدر ]

نشأت في أستراليا وعلى غرار Mazagran ، الحد الأدنى من Ice Shot عبارة عن جرعة واحدة من الإسبريسو الطازج المسكب في كوب لاتيه عادي مملوء بالثلج. القهوة الساخنة ، في ذوبان بعض الجليد يتم تخفيفها ، وإعادة تجميدها إلى قوام يشبه الجرانيتا. تعد إضافة مغرفة واحدة من الآيس كريم في الأعلى شكلًا شائعًا. لا تحتوي على حليب أو سكر أو نكهة إضافية أو كريم. [ بحاجة لمصدر ]

Shakerato هي قهوة مثلجة تُصنع عن طريق رج الإسبريسو ومكعبات الثلج.

Instant coffee is a drink derived from brewed coffee beans. Through various manufacturing processes the coffee is dehydrated into the form of powder or granules. These can be rehydrated with hot water to provide a drink similar (though not identical) to conventional coffee. At least one brand of instant coffee, "Camp Coffee," is also available in concentrated liquid form.

Instant coffee is used as an ingredient in other coffee drinks. Indian beaten coffee is made from instant coffee whipped with sugar and served over warm milk. A Korean drink known as dalgona coffee is prepared similarly, but can be served hot or cold. A Greek frappé coffee is made again from instant coffee, sugar, and milk, but it is prepared in a cocktail shaker.

Instant coffee brands include:

A decaffeination process removes caffeine from coffee beans to lower their caffeine content. [55] Four main methods are used to extract caffeine from coffee beans:

  • The so-called "Swiss" water method, so called from allegedly having been developed in Switzerland, where the beans are soaked in water
  • the ethyl acetate method, where the beans are washed in a solution of water and ethyl acetate
  • the carbon dioxide method, where either liquid or "supercritical" (between liquid and gas) carbon dioxide is applied to the beans at high pressure or
  • the dichloromethane method, where dichloromethane, a solvent, is used to dissolve the caffeine. [56]

Decaffeinated coffee grew in popularity over the last half of the 20th century, mainly due to health concerns that arose regarding the over-consumption of caffeine. [57] [58] [59] Decaffeinated coffee, sometimes known as "decaf," may be drunk as regular brewed coffee, instant, espresso, or as a mix of regular caffeine beans and decaffeinated beans. [60] [61]

Affogato Edit

An affogato (Italian for "drowned") is a coffee-based dessert. "Affogato style", which refers to the act of topping a drink or dessert with espresso, may also incorporate caramel sauce or chocolate sauce. When ordered, an Affogato tends to be served with scoops of ice cream with a shot (or 2) of espresso poured over the top, sometimes mixed with a liqueur. A white Affogato is the same as a regular Affogato, just with milk added. [ بحاجة لمصدر ]

Babyccino Edit

A babyccino, (babycino or baby cappuccino) is basically frothed up milk and warm milk in an espresso cup prepared for young children, a cappuccino for babies. The split should be about 80% foam and 20% warm milk with a sprinkling of cacao powder on top. The foam should be oxygenated pillows of foam and the temperature of the milk should be about 40.5c/105f. This is so the natural sweetness of the milk can be best maintained. The drink originated in Sydney, Australia in the late 1980's by the famed Zigolini's coffee house.

Caffè Medici Edit

A Caffè Medici is a doppio poured over chocolate syrup and orange peel, usually topped with whipped cream. The drink originated at Seattle's historic Last Exit on Brooklyn coffeehouse. [62]

Café Touba Edit

Café Touba is the spiritual drink of Senegal, named after Cheikh Ahmadou Bamba Mbacké (known as Serigne Touba) and the holy city of Touba in Senegal. [63] During the roasting process, the coffee beans are mixed with grains of selim, and sometimes other spices, and ground into powder after roasting. [63] The drink is prepared using a filter, similar to plain coffee. Sugar is often added before drinking. [63]

Canned coffee Edit

Canned coffee is ubiquitous in Japan, with a large number of companies competing fiercely and offering various types for sale. Canned coffee is already brewed and ready to drink. It is available in supermarkets and convenience stores, [64] with vast numbers of cans being sold in vending machines [65] that offer heated cans in the autumn and winter, [66] and cold cans in the warm months.
Some brands in the United States have recently begun selling similar products in gas stations, grocery stores, and corner stores, though it is not nearly as widespread as the Japanese version is in Japan [67] [68] Brands of canned coffee include these:

Coffee milk Edit

Coffee milk is sold in two ways: prepared coffee milk and coffee syrup. It is a drink prepared or made by adding a sweetened coffee concentrate called coffee syrup to milk in a manner similar to chocolate milk. It is the official state drink of Rhode Island in the United States. [69]
Coffee milk brands include:

Double Double Edit

The "double-double" is a uniquely Canadian term that is strongly associated with Tim Hortons. It consists of a cup of drip coffee with two creams and two sugars (or double cream, double sugar). The Double-Double coffee will taste exactly the same in any cup size, from the small 10oz cup to the extra large 24oz cup. The chain achieves flavor consistency across cup sizes by employing a pair of countertop vending machines, one dispensing cream and the other dispensing sugar, with a button for each of the four cup sizes. The name "double-double" refers to the number of shots of each added, that is, two shots of cream and two shots of sugar. The terms "single-single" or "regular" and "triple-triple", though not as common as the "double-double", refer to coffee with one shot of sugar and cream and coffee with three shots of sugar and cream, respectively. The machines are calibrated regularly to ensure they dispense a perfect shot of cream or sugar to exacting specifications. The coffee is always poured over the cream and sugar, important to achieve the correct flavor. It is brewed using the pour-over drip brewing method and the coffee maker used is manufactured by Bunn-o-Matic Corporation.

Egg coffee Edit

Egg coffee (Vietnamese: Cà phê trứng) is a Vietnamese drink from Hanoi with thick texture traditionally prepared with egg yolks, sugar, condensed milk and drip coffee.

Indian filter coffee Edit

South Indian Coffee, also known as Mysore Filter Coffee أو Kaapi (South Indian phonetic rendering of "coffee') is a sweet milky coffee made from dark roasted coffee beans (70%–80%) and chicory (20%–30%), especially popular in the southern states of Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala and Tamil Nadu. The most commonly used coffee beans are Koffeey Arabica (Coffee Arabica grown from Arehalli Village) Peaberry (preferred), Arabica, Malabar and Robusta grown in the hills of Karnataka (Kodagu, Chikkamagaluru), Kerala (Malabar region) and Tamil Nadu (Nilgiris District, Yercaud and Kodaikanal). [ بحاجة لمصدر ]

Pocillo Edit

A shot or small portion of unsweetened coffee, now usually made either using an espresso machine or a moka pot, but traditionally made using a cloth drip, usually served in cups made for the purpose, called "tacitas de pocillo." It is widely drunk in Latin America, usually as an afternoon or after-dinner coffee. The defining feature is the size, usually half to a quarter the size of the usual

8 US fluid ounces (240 ml) coffee cups. There are a number of small-sized drinks that use tacitas de pocillo, including such sweetened varieties as café cubano و café cortado, but these are usually not called a pocillo rather, the Spanish diminutive suffix "-ito" is usually added to the name of the drink wanted in a pocillo size cup. For example, a pocillo-sized cortado is usually called a cortadito. [ بحاجة لمصدر ]


Visit either of our two locations for delicious meals and great company.

We are excited to announce that we have two ways for our customers to order online

Order Online - Order food, drinks, and in stock bakery items for same day pickup

Pre-Ordering Bakery items - You can pre-order bakery items for pickup at a future date - due to our handmade process and the demand for bakery items we often run out. We do our best to keep everything in stock, but some days we do run out of several or all bakery items before we close. If you want something specifically, we highly recommend that you pre-order several days in advance so we can set it aside for you!


Our COVID-19 Statement

We thank you for your loyal support during the COVID-19 pandemic. It is because of your wonderful community spirit and support that we have been able to remain open and continue to serve you during this tumultuous time.

Due to the continuing Covid-19 pandemic and mandates from Gov. Brown, some of our Oregon restaurants will be open for limited indoor dining and outdoor dining . We invite you to visit the page of the restaurant that you'd like to visit to check their current seating options. Gov. Inslee of Washington also recently announced that Washington state restaurants can open for limited inside dining, hence, the Vancouver location will open for limited indoor dining and outdoor dining . We want to assure you that we will continue to adapt to and follow OHA, DOH, and CDC guidelines so we can continue to serve you in the safest way possible. In addition to our previous safety measures, we require guests to wear masks/face coverings at all times except while seated to enjoy food and beverage.

Please check the location page of the restaurant that you frequent to confirm our new hours of operation. We hope to see you soon and bon appetit.


Dining

Long known as one of California’s top culinary destinations, Sonoma Valley has been home to some of food cultures most recognizable names. Famed food writer M.F.K. Fisher wrote lovingly about Sonoma Valley and its food, Chuck Williams founded Williams-Sonoma and opened his first shop just off the Sonoma Plaza, and the legacy of Ig Vella, world-class cheese maker, has lived on at Vella Cheese Company since 1931.

Today, you can find just about any dining experience you want in Sonoma Valley, from artisan bakeries and cafes, to fine dining at chef-owned restaurants. Some of our best food options can be found right off the road, so don’t be afraid to stop along your way. Chances are it’ll blow your mind.

Sponsored Listings:

THE DEPOT HOTEL RESTAURANT

Enjoy rustic, country-style Italian food in our charming stone restaurant𠅊 historic building in Sonoma and a local dining hotspot—or relax and unwind in our idyllic garden terrace, and dine poolside under the glow of market lights or our outdoor fireplace. Join us for a trattoria-style lunch or dinner. or just drop in for antipasti and a glass of wine. 


A Drink with Provençal Origins

For centuries anise has been used by various civilizations for its medicinal properties, including aiding digestion. It was only a matter of time before it found its way into the aperitif glass. Greek ouzo, Turkish raki, Syrian arak, and Italian sambuca all sing with anise flavors, as does the sweet, colorless French liquor anisette. Though similar, they&aposre not exactly the same thing as pastis, especially high-end pastis.

So, what is pastis? "Pastis is a word from Provence dialect meaning &aposmixture.&apos It was used to describe the common beverages of Provence, which mix several herbs, and with anise and licorice as common ingredients to almost all of them," explains Jean-Baptiste Robert, CEO of the U.S.-based Crillon Importers Ltd., which is owned by Distilleries et Domaines de Provence of Forcalquier in Provence. The distillery has been in operation for over 120 years, making aperitifs and liqueurs, including Henri Bardouin Pastis, and is owned by the Robert family.

Henri Bardouin Pastis blends over 65 plants and spices, culled from Proven๺l soil, and continents around the globe—star anise, cardamom, and black and white peppercorns among them. All of these flavors make the niche brand more complex than other pastis, including venerable brands like Ricard Pastis, and Pernod 51, owned by the beverage giant Pernod Ricard. Reflecting its heritage, Henri Bardouin follows original recipes from Haute-Provence (or Upper Provence) that can be traced back from the 17th through the 19th centuries. "The main characteristic of these recipes (compared to modern ones or the ones from other regions) is that Upper Provence&aposs pastis have always included tens of herbs in their formula," says Robert.


Caribou Cafe: Enjoy the French Outdoor Cafe - Recipes

Attika
We currently offer inside and outside table service as well as continued delivery and curbside pickup
Our Limited Hours Are Currently Tuesday - Saturday 5:00pm - 8:30pm, Sunday 12:00pm - 3:00pm (No Sunday Dinner Service)

"You cannot best this charming neighborhood bistro. The staff, the ambiance, the food! You could be sitting in the south if France."

"Sunday brunch at Café Degas was an absolute delight. I'll be wistfully daydreaming about our meal for the foreseeable future."

"Brunch at Cafe Degas, the local's best-kept secret!"

"THE quintessential place to celebrate a birthday or romantic anniversary in New Orleans."

“Atmosphere Perfection, Food was Amazing!”

"This might be my favorite restaurant. of ALL TIME! I have been a loyal patron since 2004. Authentic French cuisine at very reasonable prices."

"Wow. Start to finish. Just wow. This place is not to be missed. Bravo"

"Casual but upscale in a quiet neighborhood. Service is 5 star without being obnoxious."

"A little slice of Paris in Mid-City. Whether it's to celebrate Bastille Day, have brunch with a friend, or cocktails after NOMA. its fantastique!

"A perfect evening - great service, excellent French cuisine, and quintessential New Orleans ambiance."

"Coming from a French family it's always hard for me to go to French restaurants. However, Cafe Degas does not disappoint. The food here is superb."

"I always recommend Café Degas, because it is the only place in New Orleans I feel that I've had consistently good food and a consistently good time every time."

"Charming little restaurant with a cozy, relaxed feel. A welcome break from hustle and bustle of the French Quarter."

"I think I may just want to marry this place. and have my reception here too!"

"True Gallic French food in a hip neighborhood restaurant. Service was great, packed but quiet. Worth the ride from the French Quarter."

"Perfect dinner with friends. No hassle parking, great neighborhood setting, and great menu & Bar & wine selection."

"Absolutely loved this place! If you are looking for a piece of Paris, this is it! The atmosphere here was very European and I loved the outdoor views."

"In a city of great food, Cafe Degas is a highlight! Best French Onion Soup ever, raspberry cake beyond belief, everything in between was perfect."

"Cafe Degas is one of those places that often flies below the radar, especially if you are visiting the city. But for those in the know, you cannot find a more authentic French food experience in New Orleans."

"Cafe Degas is exquisite - food was #divine - service was #warmandinviting - atmosphere was #delightful - Simply delicious!"

"A Hidden Gem - A MUST GO! Get out of the French Quarter and dine on some of the best food you will ever enjoy. It was the best meal we had in New Orleans"

"Excellent ambiance, service, and cuisine. A true gem in New Orleans. They never disappoint."

"This is my favorite date spot in the city. The ambiance, quality, and service have all been consistently good for as long as I've been going."

"Beautiful French food! Romantic dining area that feels like a treehouse. Cafe Degas is a special place we have enjoyed for almost 30 years."

"This is my favorite restaurant in New Orleans. The ambiance is amazing, the food delicious, and the service perfect."

"Cozy, simple, true Bistro away from the NOLA tourist hustle and bustle."

"Best vichyssoise I had in a long time - on either side of the ocean. Service is terrific. Trust their recommendations"

"Fantastic in every way. An amazing dining experience a must when visiting NOLA."

"This restaurant is a must try. It's a hidden gem Nestled in Midtown amongst a beautiful tree-lined street and historic homes and delivers consistently."

"Probably the best food I've ever had from a restaurant. I was savoring the lingering taste between bites. The french onion soup was the best I've ever had!"


Locations

Our newest Cafe Beignet is located on one of the most popular streets in the downtown area, just outside the French Quarter. With front facing windows and outdoor patio, you can sit back, relax and enjoy the city's bustling activity and passing streetcars. It serves breakfast, lunch, and beignets all day long.

Built in the 1800s, the building is one of New Orleans' oldest that displays a beautiful cast-iron facade, a popular design at the time. This decorative display derives from Spanish culture and has been preserved.

Cafe Beignet Decatur

  • 600 Decatur Street
  • New Orleans, Louisiana
  • 8am-3pm Monday & Thursday
  • 8am-6pm Friday - Sunday
  • Closed Tuesday-Wednesday

Located on the first floor of the Jackson Brewery, this beautiful location features mahogany paneling and bar, large mirrors, tile floors, bright lighting and a signature lighted Café Beignet arch. Large French windows and doors open up to street views of Decatur Street.

Cafe Beignet Bourbon

  • 311 Bourbon Street
  • New Orleans, Louisiana
  • 8am-3pm Monday
  • 8am-10pm Thursday-Sunday
  • Closed Tuesday-Wednesday
  • Live Evening Jazz Music

Our wonderful outdoor courtyard and patio bar is dedicated to the preservation of New Orleans Musical Culture, One Legend at a time. Take a memorable photo with nearly life size bronze statues of Al &ldquoJumbo&rdquo Hirt, Antoine &ldquoFats&rdquo Domino, Pete Fountain, Chris Owens, Ronnie Kole, Louis Prima, Allen Toussaint, and Irma Thomas. Feed all your senses: the music and cuisine are the heartbeat of New Orleans.

Cafe Beignet Royal

  • 334 Royal Street
  • New Orleans, Louisiana
  • 7am-3pm Sunday-Thursday
  • 7am-5pm Friday-Saturday

Nestled in the heart of the French Quarter in a converted 1800s carriage house, our Royal Street Café Beignet location features a French bistro setting and a lush tropical courtyard.

We're conveniently located near plenty of charming boutique hotels, and Jackson Square is just steps from our door. While you're here, hop on a streetcar to venture around other New Orleans neighborhoods.


شاهد الفيديو: Caribou Coffee Celebrating 25 Years In Business (ديسمبر 2021).