وصفات تقليدية

5 طرق للاحتفال بيوم الاستقلال المكسيكي عرض الشرائح

5 طرق للاحتفال بيوم الاستقلال المكسيكي عرض الشرائح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ماريز شيفرير

نحن لا نوصي بالضرورة بالكاريوكي المستوحى من المكسيكي ، ولكن عندما يتم الجمع بين موسيقى المارغريتا والمارياتشي ، فلن تعرف أبدًا ما الذي سيحدث. ابدأ ب وصفة مارغريتا الأساسية، ثم جرب. جرب إضافة عصير البطيخ لإضفاء بعض الحلاوة على الكوكتيل ، أو اختر الأفوكادو أو الهالبينو لشيء غير متوقع. ثم اضبط المشهد بقائمة تشغيل من الألحان المكسيكية ، مستمدة من 36 نغمات مفضلة لدينا أغاني عن التكيلا، أو اختيار كلاسيكيات المارياتشي مثل Jorge Negrete’s المكسيك ليندو أو بيدرو إنفانتي سيليتو ليندو. ثم رمي في Ritchie Valens لا بامبا للقياس الجيد.

1. مارجريتاس والموسيقى

ماريز شيفرير

نحن لا نوصي بالضرورة بالكاريوكي المستوحى من المكسيكي ، ولكن عندما يتم الجمع بين موسيقى المارغريتا والمارياتشي ، فلن تعرف أبدًا ما الذي سيحدث. ثم رمي في Ritchie Valens لا بامبا للقياس الجيد.

2. اصنع ماراكاس الخاصة بك

إذا سبق لك أن أعطيت طفلًا قدرًا وملعقة خشبية ، فمن المحتمل أنك تعرف كم يحب الأطفال تأليف الموسيقى. لذا ، تخيل فرحتهم عندما تظهر فرصة صنع آلاتهم الموسيقية الخاصة بهم؟

يعد صنع الماراكاس في المنزل أسهل مما تعتقد ، إذا كان لديك حاوية إعادة تدوير حاويات زبادي فارغة صالحة للشرب علي يدك. أو شراء ماراكاس خشبية مسبقة الصنع يمكن تزيينه بالطلاء واللمعان والأزرار. ثم ضع آلاتك في العمل مع بعض الإيقاعات الجيدة.

3. مسابقة أكل الصلصا الحارة

ماريز شيفرير

إلى أي مدى تحب السالسا الخاص بك؟ وبغض النظر عن مسابقات تناول الطعام في تشيلي ، فإن مسابقة كيفية صنع السالسا (وتناولها) طريقة ممتعة للاستفادة من فضل الطماطم الصيفية التي لا تزال في السوق ، والاستمتاع قليلاً في المطبخ. ابدأ بملف وصفة الصلصا مثل هذه ثم أضف الحرارة في طبقات باستخدام مسرد تشيلي كدليل. إذا كنت تشعر بالمغامرة ، فجرّب عن طريق الإضافة الفاكهة أو الجبن، أو بذل قصارى جهدك واجعل رقائق التورتيلا الخاصة.

4. مسابقة بينياتا

بيناتاس هي المفضلة في حفلات أعياد الميلاد ، خاصةً عندما تكون مليئة بالحلويات مثل الحلوى ، في الولايات المتحدة ، ولكن في المكسيك ، يمكن أيضًا حشو البنيات بالفواكه ، كما هو موجود خلال العطلات ، أو الدقيق ، والقصاصات ، وحتى الماء ، لمفاجأة خدعة . ومع وجود بعض الصحف والبالونات ومعجون الورق ، من السهل أيضًا إجراء مسابقة بينياتا في المنزل.

يتبع هذه التعليمات السهلة لتصنع بنفسك ، إنشاء أشكال مثل الخنازير أو الأشجار أو القرع العملاق. املأ البنياتا باختيارك من الحلوى ، واترك واحدة "خدعة" بينياتا. ثم عصب أعين اللاعبين ، ولفهم حولهم ، ثم دعهم يتأرجحون بالمضرب. ومع وجود ملء أكثر من كافٍ للتجول ، يخرج الجميع فائزًا.

5. مكسيكي بوتلاك فييستا

إستوك / سجلوك

قد يكون الاختيار بين البوريتو والفاهيتا والتاكو عند تناول الطعام بالخارج أمرًا صعبًا بالنسبة للعديد من عشاق الطعام المكسيكي. لماذا لا يكون كل منهم؟ استضف وجبة طعام مع أصدقائك ويمكنك ذلك! كل ما عليك فعله هو تخصيص طبق لكل ضيف ، مثل خلد, فلفل محشي، أو كاساديا، وإعداد زوجين من الأباريق مارغريتا للمشاركه. حدد المقبلات مثل جواكامولي والصلصة والمقبلات مثل أسافين الليمون والقشدة الحامضة والكزبرة. ثم اذهب إلى المدينة!


كيفية الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي

في المكسيك ، يتم الاحتفال بيوم 16 سبتمبر باعتباره تاريخ استقلال المكسيك عن إسبانيا. في أواخر القرن الثامن عشر ، بدأت الطبقات الوسطى والعليا في المكسيك في التشكيك في بنية مجتمعهم. بعد تأثرهم بالثورات في الولايات المتحدة وفرنسا ، قرروا هم أيضًا أنهم يريدون حرية التعبير ، وحكومة تمثيلية ، وتقييدًا للسيطرة على سلطة الكنيسة الكاثوليكية. لقد قرروا أن الطريقة الوحيدة لإصلاح مجتمعهم هي الحصول على الاستقلال عن الإسبان ، الذين شعروا أنهم ظلوا يضطهدونهم لأكثر من 300 عام. (سينكو دي مايو أو الخامس من مايو ، عندما فازت المكسيك في معركة ضد الفرنسيين في مدينة بويبلا بالمكسيك عام 1862.)

في الساعات الأخيرة من يوم 15 سبتمبر 1810 ، قاد بادري ميغيل هيدالغو إي كوستيلا ، وهو قس كاثوليكي في بلدة دولوريس ، غواناخواتو ، شعبه في تمرد ضد الإسبان. قرع أجراس الكنيسة داعياً الهنود والمستيزو (ذوي الدم المختلط من أصل إسباني وهندي) إلى القداس. حثهم على التمرد على الإسبان بصرخات ، " Viva M xico!" "فيفا لا الاستقلال! ("تحيا المكسيك! تحيا استقلالنا!") ، وهي "Grito de Dolores" الشهيرة الآن ، أو صرخة دولوريس. ثم أمر هيدالغو باعتقال سكان البلدة الإسبان. مع الهراوات ، والرافعات ، والفؤوس ، والسكاكين ، والمناجل ، والكراهية الشديدة ، قبل الهنود التحدي.

سار جيش الشعب إلى مكسيكو سيتي ، قاتلًا على طول الطريق. عندما وصلوا أخيرًا إلى العاصمة ، ترددوا ، وهرب العديد من الجنود. قبل انتهاء العام ، تم القبض على الأب هيدالغو وإعدامه. لكن جيشه قاتل ، وأصبحت "جريتو دي دولوريس" صرخة المعركة في الحرب. احتدم القتال الدامي حتى عام 1821 ، عندما نجحت المكسيك أخيرًا في نيل استقلالها عن إسبانيا.

في الخامس عشر من سبتمبر من كل عام ، يتم تزيين Z calo ، أو الساحة الرئيسية في مكسيكو سيتي ، بالأعلام والزهور والأضواء باللون الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الناس القصاصات الورقية والصفارات والأبواق وخوذات الماكينات الورقية ولعب الأطفال بألوان الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الباعة الجائلين جميع الأطعمة المفضلة لديهم. الساعة 11:00 مساءً يصمت الحشد ، بينما يخطو رئيس المكسيك إلى شرفة القصر ، ويقرع الجرس التاريخي الذي رنّه الأب هيدالغو لنداء الناس. ثم يعطي الرئيس Grito de Dolores. يصرخ "Viva Mexico!" و "Viva la Independencia!" والجمهور يصرخون عليه بالكلمات. تقام الاحتفالات بعيد الاستقلال في تلك الليلة وفي اليوم التالي في جميع أنحاء المكسيك. الهواء مليء بالحلويات واللافتات. السادس عشر هو يوم عيد مليء بالموسيقى ومصارعة الثيران ومسابقات رعاة البقر والمسيرات والمزيد من الألعاب النارية والكثير من الرقص والطعام والشراب.

وصفات مكسيكية أصلية لمساعدتك في الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي:

كويسو فونديدو (فوندو بالجبن المكسيكي)

يستغرق صنع الفوندو اللذيذ حوالي 20 دقيقة فقط. يخدم ستة ويمكن أن تقدم على خبز التورتيلا أو مغرفة مع رقائق البطاطس.

1 رطل من الكيسو المكسيكي "Cacique" أو "El Mexicano" أو أي نوع آخر من الجبن الأبيض الفاتح ، مقطّع إلى قطع صغيرة
3-4 فصوص ثوم مفروم
عصير 4 حبات ليمون أو نصف كوب عصير ليمون
6 إلى 8 قطرات من صلصة مكسيكية حارة أو صلصة فلفل حار أخرى

تذوب الجبن ببطء في قدر متوسطة الحجم على نار متدفقة. يقلب باستمرار بملعقة خشبية. عندما يذوب تقريبا ، أضيفي الثوم والليمون والصلصة الحارة وسخنيها. قدميها على الفور مع التورتيلا أو رقائق البطاطس.

تاماليس دي بوركو (لحم الخنزير)

تستغرق هذه الوصفة حوالي أربع أو خمس ساعات للتحضير ، لكنها ستغذي الحشد! يصنع حوالي عشرين تاماليس شهية. قدمها مع صلصة حمراء قوية وجانب من فريجول. قم بتشغيل بعض الموسيقى المكسيكية المثيرة في الخلفية واحتفل بعيد الاستقلال المكسيكي بأناقة!

3 رطل كتف لحم الخنزير
2 كوب ماء
1 فص ثوم
3 أوراق غار
1/4 إلى 1/3 كوب من فلفل بازيلا الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون
1 ملعقة كبيرة طحين
1 كوب زيتون أخضر (يفضل منزوع النوى)
4 أكواب ماسة حرينا
1/3 كوب سمن نباتي صلب
2 ملعقة صغيرة ملح
24 إلى 30 قشر ذرة مجففة (عبوتان)

في فرن هولندي كبير ، غطي لحم الخنزير بالماء. يُضاف الثوم وأوراق الغار ويُغلى المزيج. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، حتى ينضج اللحم ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

تخلصي من الثوم وأوراق الغار. انزع اللحم من العظم وتخلص منه. ضع اللحم جانبًا.

اخلطي مسحوق التشيلي والأوريغانو والدقيق مع كوبين من مرق اللحم. أضفه إلى اللحم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا. ازالة من الحرارة. يُضاف الزيتون ويُترك جانباً ليبرد.

يخفق السمن النباتي حتى يصبح رقيقًا. امزجها مع ماسا هرينا. شيئًا فشيئًا ، أضيفي ما يكفي من مرق اللحم لجعل المزيج طريًا ومرنًا ، لكن ليس حساءًا.

نقع قشور الذرة في الماء الساخن حتى تصبح طرية ، حوالي خمس دقائق. صفيها بقطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية. انشر طبقة رقيقة من الماسة على قشر. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم في وسط الماسة. لف القشرة بعناية حول حشوة اللحم.

لف قشرًا آخر من الجانب الآخر واربط الأطراف بخيط أو قطعة رفيعة من ذرة الذرة. ضع التامال على نهاياتها على طبقة من قرود الذرة في قدر بخاري. قم بالبخار لمدة عشرين دقيقة إلى ساعة على نار خفيفة جدًا.

بيريا دي بوريغو (لحم مشوي متبل)

ستحب هذا! بينما تستغرق هذه البهجة المكسيكية ما يقرب من ثلاث ساعات ، فإنها تخدم من ستة إلى ثمانية أشخاص ، حسب شهيتهم.

2 رطل من لحم الضأن المشوي منزوع العظم
6 فلفل أنشو فلفل مجفف
3 نيجروس شيلي
3 فلفل غواجيلو
1 كوب ماء
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة اوريجانو مطحون
2 ورق الغار
ملعقة صغيرة زعتر
2 ملعقة صغيرة عصير التفاح أو خل النبيذ
3/4 ملعقة كبيرة ماء
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
التورتيلا
صلصة فيردي

في الفرن الهولندي ، ضعي لحم الضأن وغطيه بكوب واحد (أو أكثر قليلاً) من الماء. يُضاف الثوم والفلفل والقرفة والأوريغانو وورق الغار والخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ، أو حتى يخرج اللحم بسهولة من العظم. ازالة من الحرارة. تقطع إلى قطع صغيرة الحجم أو تقطيع. أضف الملح حسب الرغبة.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الماء. قم بإزالة السيقان ومعظم البذور من الفلفل الحار. توضع في الماء وتغلي لمدة دقيقتين أو حتى تنضج قليلاً. يُصفّى ويُترك جانباً. اخلطي الفلفل الحار مع لحم الضأن. يُسخن حتى يسخن ويُقدم مع خبز التورتيلا الساخن والكثير من الصلصة الخضراء.

مينودو للصباح التالي!

هذه الوصفة ستجعلك في وضع جيد بعد أي ليلة طويلة من الحفلات. يستغرق التحضير حوالي خمس ساعات ، ولكن يمكنك القيام بذلك قبل يوم واحد ، بحيث يكون جاهزًا عند الحاجة! يُقسم المكسيكيون بهذا باعتباره العلاج الأكثر فاعلية لـ "لا كرودا" (صداع الكحول) على الإطلاق! إنه لذيذ ، سواء كنت تشعر بالرضا أم لا! يخدم ستة إلى ثمانية.

2 رطل يخنة لحم بقري
4 أكواب ماء
8 فصوص ثوم ، مقطعة إلى نصفين
1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 باوند كرشة
5 أكواب هومينى معلب
2 قرون تشيلي Guajillo ، مفتتة
1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
1 حزمة كزبرة طازجة ، منزوعة السيقان ومفرومة
4 حبات ليمون مقطعة إلى أرباع

في فرن هولندي كبير ، ضعي مرق اللحم والثوم والبصل والملح. يُضاف الكرشة والماء ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. أضف hominy. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. استمر في الغلي لمدة ساعة أخرى. يُقدم في أطباق مع الفلفل الحار والبصل والكزبرة والليمون على الجانب كتوابل.

يرجى زيارة قسم أفضل وصفات الطعام المكسيكي لدينا في أفضل الوصفات المكسيكية


كيفية الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي

في المكسيك ، يتم الاحتفال بيوم 16 سبتمبر باعتباره تاريخ استقلال المكسيك عن إسبانيا. في أواخر القرن الثامن عشر ، بدأت الطبقات الوسطى والعليا في المكسيك في التشكيك في بنية مجتمعهم. بعد تأثرهم بالثورات في الولايات المتحدة وفرنسا ، قرروا هم أيضًا أنهم يريدون حرية التعبير ، وحكومة تمثيلية ، وتقييدًا للسيطرة على سلطة الكنيسة الكاثوليكية. لقد قرروا أن الطريقة الوحيدة لإصلاح مجتمعهم هي الحصول على الاستقلال عن الإسبان ، الذين شعروا أنهم ظلوا يضطهدونهم لأكثر من 300 عام. (سينكو دي مايو أو الخامس من مايو ، عندما فازت المكسيك في معركة ضد الفرنسيين في مدينة بويبلا بالمكسيك عام 1862.)

في الساعات الأخيرة من يوم 15 سبتمبر 1810 ، قاد بادري ميغيل هيدالغو إي كوستيلا ، وهو قس كاثوليكي في بلدة دولوريس ، غواناخواتو ، شعبه في تمرد ضد الإسبان. قرع أجراس الكنيسة داعياً الهنود والمستيزو (ذوي الدم المختلط من أصل إسباني وهندي) إلى القداس. حثهم على التمرد على الإسبان بصرخات ، " Viva M xico!" "فيفا لا الاستقلال! ("تحيا المكسيك! تحيا استقلالنا!") ، وهي "Grito de Dolores" الشهيرة الآن ، أو صرخة دولوريس. ثم أمر هيدالغو باعتقال سكان البلدة الإسبان. مع الهراوات ، والرافعات ، والفؤوس ، والسكاكين ، والمناجل ، والكراهية الشديدة ، قبل الهنود التحدي.

سار جيش الشعب إلى مكسيكو سيتي ، قاتلًا على طول الطريق. عندما وصلوا أخيرًا إلى العاصمة ، ترددوا ، وهجر العديد من الجنود. قبل انتهاء العام ، تم القبض على الأب هيدالغو وإعدامه. لكن جيشه قاتل ، وأصبحت "جريتو دي دولوريس" صرخة المعركة في الحرب. استمر القتال الدامي حتى عام 1821 ، عندما نجحت المكسيك أخيرًا في نيل استقلالها عن إسبانيا.

في الخامس عشر من سبتمبر من كل عام ، يتم تزيين Z calo ، أو الساحة الرئيسية في مكسيكو سيتي ، بالأعلام والزهور والأضواء باللون الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الناس القصاصات الورقية والصفارات والأبواق وخوذات الماكينات الورقية ولعب الأطفال بألوان الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الباعة الجائلين جميع الأطعمة المفضلة لديهم. الساعة 11:00 مساءً يصمت الحشد ، بينما يخطو رئيس المكسيك على شرفة القصر ، ويقرع الجرس التاريخي الذي رنَّه الأب هيدالغو لنداء الناس. ثم يعطي الرئيس Grito de Dolores. يصرخ "Viva Mexico!" و "Viva la Independencia!" والجمهور يصرخون عليه بالكلمات. تقام الاحتفالات بعيد الاستقلال في تلك الليلة وفي اليوم التالي في جميع أنحاء المكسيك. الهواء مليء بالحلويات واللافتات. السادس عشر هو يوم عيد مليء بالموسيقى ومصارعة الثيران ومسابقات رعاة البقر والمسيرات والمزيد من الألعاب النارية والكثير من الرقص والطعام والشراب.

وصفات مكسيكية أصلية لمساعدتك في الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي:

كويسو فونديدو (فوندو بالجبن المكسيكي)

يستغرق صنع الفوندو اللذيذ حوالي 20 دقيقة فقط. يخدم ستة ويمكن أن تقدم على خبز التورتيلا أو مغرفة مع رقائق البطاطس.

1 رطل من الكيسو المكسيكي "Cacique" أو "El Mexicano" أو أي نوع آخر من الجبن الأبيض الفاتح ، مقطّع إلى قطع صغيرة
3-4 فصوص ثوم مفروم
عصير 4 حبات ليمون أو نصف كوب عصير ليمون
6 إلى 8 قطرات من صلصة مكسيكية حارة أو صلصة فلفل حار أخرى

تذوب الجبن ببطء في قدر متوسطة الحجم على نار متدفقة. يقلب باستمرار بملعقة خشبية. عندما يذوب تقريبا ، أضيفي الثوم والليمون والصلصة الحارة وسخنيها. قدميها على الفور مع التورتيلا أو رقائق البطاطس.

تاماليس دي بوركو (لحم الخنزير)

تستغرق هذه الوصفة حوالي أربع أو خمس ساعات للتحضير ، لكنها ستغذي الحشد! يصنع حوالي عشرين تاماليس شهية. قدمها مع صلصة حمراء قوية وجانب من فريجول. قم بتشغيل بعض الموسيقى المكسيكية المثيرة في الخلفية واحتفل بعيد الاستقلال المكسيكي بأناقة!

3 رطل كتف لحم الخنزير
2 كوب ماء
1 فص ثوم
3 أوراق غار
1/4 إلى 1/3 كوب من فلفل بازيلا الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون
1 ملعقة كبيرة طحين
1 كوب زيتون أخضر (يفضل منزوع النوى)
4 أكواب ماسة حرينا
1/3 كوب سمن نباتي صلب
2 ملعقة صغيرة ملح
24 إلى 30 قشر ذرة مجففة (عبوتان)

في فرن هولندي كبير ، غطي لحم الخنزير بالماء. يُضاف الثوم وأوراق الغار ويُغلى المزيج. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، حتى ينضج اللحم ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

تخلصي من الثوم وأوراق الغار. انزع اللحم من العظم وتخلص منه. ضع اللحم جانبًا.

اخلطي مسحوق التشيلي والأوريغانو والدقيق مع كوبين من مرق اللحم. أضفه إلى اللحم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا. ازالة من الحرارة. يُضاف الزيتون ويُترك جانباً ليبرد.

يخفق السمن النباتي حتى يصبح رقيقًا. امزجها مع ماسا هرينا. شيئًا فشيئًا ، أضف ما يكفي من مرق اللحم لجعل الخليط طريًا ومرنًا ، لكن ليس شوربيًا.

نقع قشور الذرة في الماء الساخن حتى تصبح طرية ، حوالي خمس دقائق. صفيها بقطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية. انشر طبقة رقيقة من الماسة على قشر. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم في وسط الماسة. لف القشرة بعناية حول حشوة اللحم.

لف قشرًا آخر من الجانب الآخر واربط الأطراف بخيط أو قطعة رفيعة من ذرة الذرة. ضع التامال على نهاياتها على طبقة من قرود الذرة في قدر بخاري. قم بالبخار لمدة عشرين دقيقة إلى ساعة على نار خفيفة جدًا.

بيريا دي بوريغو (لحم مشوي متبل)

ستحب هذا! بينما تستغرق هذه البهجة المكسيكية ما يقرب من ثلاث ساعات ، فإنها تخدم من ستة إلى ثمانية أشخاص ، حسب شهيتهم.

2 رطل من لحم الضأن المشوي منزوع العظم
6 فلفل أنشو فلفل مجفف
3 نيجروس شيلي
3 فلفل غواجيلو
1 كوب ماء
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة اوريجانو مطحون
2 ورق الغار
ملعقة صغيرة زعتر
2 ملعقة صغيرة عصير التفاح أو خل النبيذ
3/4 ملعقة كبيرة ماء
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
التورتيلا
صلصة فيردي

في الفرن الهولندي ، ضعي لحم الضأن وغطيه بكوب واحد (أو أكثر قليلاً) من الماء. يُضاف الثوم والفلفل والقرفة والأوريغانو وورق الغار والخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ، أو حتى يخرج اللحم بسهولة من العظم. ازالة من الحرارة. تقطع إلى قطع صغيرة الحجم أو تقطيع. أضف الملح حسب الرغبة.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الماء. قم بإزالة السيقان ومعظم البذور من الفلفل الحار. توضع في الماء وتغلي لمدة دقيقتين أو حتى تنضج قليلاً. يُصفّى ويُترك جانباً. اخلطي الفلفل الحار مع لحم الضأن. يُسخن حتى يسخن ويُقدم مع خبز التورتيلا الساخن والكثير من الصلصة الخضراء.

مينودو للصباح التالي!

هذه الوصفة ستجعلك في وضع جيد بعد أي ليلة طويلة من الحفلات. يستغرق التحضير حوالي خمس ساعات ، ولكن يمكنك القيام بذلك قبل يوم واحد ، بحيث يكون جاهزًا عند الحاجة! يُقسم المكسيكيون بهذا باعتباره العلاج الأكثر فاعلية لـ "لاكرودا" (صداع الكحول) على الإطلاق! إنه لذيذ ، سواء كنت تشعر بالرضا أم لا! يخدم ستة إلى ثمانية.

2 رطل يخنة لحم بقري
4 أكواب ماء
8 فصوص ثوم ، مقطعة إلى نصفين
1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 باوند كرشة
5 أكواب هومينى معلب
2 قرون تشيلي Guajillo ، مفتتة
1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
1 حزمة كزبرة طازجة ، منزوعة السيقان ومفرومة
4 حبات ليمون مقطعة إلى أرباع

في فرن هولندي كبير ، ضعي مرق اللحم والثوم والبصل والملح. يُضاف الكرشة والماء ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. أضف hominy. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. استمر في الغلي لمدة ساعة أخرى. يُقدم في أوعية مع الفلفل الحار والبصل والكزبرة والليمون على الجانب كتوابل.

يرجى زيارة قسم أفضل وصفات الطعام المكسيكي لدينا في أفضل الوصفات المكسيكية


كيفية الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي

في المكسيك ، يتم الاحتفال بيوم 16 سبتمبر باعتباره تاريخ استقلال المكسيك عن إسبانيا.في أواخر القرن الثامن عشر ، بدأت الطبقات الوسطى والعليا في المكسيك في التشكيك في بنية مجتمعهم. بعد تأثرهم بالثورات في الولايات المتحدة وفرنسا ، قرروا هم أيضًا أنهم يريدون حرية التعبير ، وحكومة تمثيلية ، وتقييدًا للسيطرة على سلطة الكنيسة الكاثوليكية. لقد قرروا أن الطريقة الوحيدة لإصلاح مجتمعهم هي الحصول على الاستقلال عن الإسبان ، الذين شعروا أنهم ظلوا يضطهدونهم لأكثر من 300 عام. (سينكو دي مايو أو الخامس من مايو ، عندما فازت المكسيك في معركة ضد الفرنسيين في مدينة بويبلا بالمكسيك عام 1862.)

في الساعات الأخيرة من يوم 15 سبتمبر 1810 ، قاد بادري ميغيل هيدالغو إي كوستيلا ، وهو قس كاثوليكي في بلدة دولوريس ، غواناخواتو ، شعبه في تمرد ضد الإسبان. قرع أجراس الكنيسة داعياً الهنود والمستيزو (ذوي الدم المختلط من أصل إسباني وهندي) إلى القداس. حثهم على التمرد على الإسبان بصرخات ، " Viva M xico!" "فيفا لا الاستقلال! ("تحيا المكسيك! تحيا استقلالنا!") ، وهي "Grito de Dolores" الشهيرة الآن ، أو صرخة دولوريس. ثم أمر هيدالغو باعتقال سكان البلدة الإسبان. مع الهراوات ، والرافعات ، والفؤوس ، والسكاكين ، والمناجل ، والكراهية الشديدة ، قبل الهنود التحدي.

سار جيش الشعب إلى مكسيكو سيتي ، قاتلًا على طول الطريق. عندما وصلوا أخيرًا إلى العاصمة ، ترددوا ، وهجر العديد من الجنود. قبل انتهاء العام ، تم القبض على الأب هيدالغو وإعدامه. لكن جيشه قاتل ، وأصبحت "جريتو دي دولوريس" صرخة المعركة في الحرب. استمر القتال الدامي حتى عام 1821 ، عندما نجحت المكسيك أخيرًا في نيل استقلالها عن إسبانيا.

في الخامس عشر من سبتمبر من كل عام ، يتم تزيين Z calo ، أو الساحة الرئيسية في مكسيكو سيتي ، بالأعلام والزهور والأضواء باللون الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الناس القصاصات الورقية والصفارات والأبواق وخوذات الماكينات الورقية ولعب الأطفال بألوان الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الباعة الجائلين جميع الأطعمة المفضلة لديهم. الساعة 11:00 مساءً يصمت الحشد ، بينما يخطو رئيس المكسيك على شرفة القصر ، ويقرع الجرس التاريخي الذي رنَّه الأب هيدالغو لنداء الناس. ثم يعطي الرئيس Grito de Dolores. يصرخ "Viva Mexico!" و "Viva la Independencia!" والجمهور يصرخون عليه بالكلمات. تقام الاحتفالات بعيد الاستقلال في تلك الليلة وفي اليوم التالي في جميع أنحاء المكسيك. الهواء مليء بالحلويات واللافتات. السادس عشر هو يوم عيد مليء بالموسيقى ومصارعة الثيران ومسابقات رعاة البقر والمسيرات والمزيد من الألعاب النارية والكثير من الرقص والطعام والشراب.

وصفات مكسيكية أصلية لمساعدتك في الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي:

كويسو فونديدو (فوندو بالجبن المكسيكي)

يستغرق صنع الفوندو اللذيذ حوالي 20 دقيقة فقط. يخدم ستة ويمكن أن تقدم على خبز التورتيلا أو مغرفة مع رقائق البطاطس.

1 رطل من الكيسو المكسيكي "Cacique" أو "El Mexicano" أو أي نوع آخر من الجبن الأبيض الفاتح ، مقطّع إلى قطع صغيرة
3-4 فصوص ثوم مفروم
عصير 4 حبات ليمون أو نصف كوب عصير ليمون
6 إلى 8 قطرات من صلصة مكسيكية حارة أو صلصة فلفل حار أخرى

تذوب الجبن ببطء في قدر متوسطة الحجم على نار متدفقة. يقلب باستمرار بملعقة خشبية. عندما يذوب تقريبا ، أضيفي الثوم والليمون والصلصة الحارة وسخنيها. قدميها على الفور مع التورتيلا أو رقائق البطاطس.

تاماليس دي بوركو (لحم الخنزير)

تستغرق هذه الوصفة حوالي أربع أو خمس ساعات للتحضير ، لكنها ستغذي الحشد! يصنع حوالي عشرين تاماليس شهية. قدمها مع صلصة حمراء قوية وجانب من فريجول. قم بتشغيل بعض الموسيقى المكسيكية المثيرة في الخلفية واحتفل بعيد الاستقلال المكسيكي بأناقة!

3 رطل كتف لحم الخنزير
2 كوب ماء
1 فص ثوم
3 أوراق غار
1/4 إلى 1/3 كوب من فلفل بازيلا الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون
1 ملعقة كبيرة طحين
1 كوب زيتون أخضر (يفضل منزوع النوى)
4 أكواب ماسة حرينا
1/3 كوب سمن نباتي صلب
2 ملعقة صغيرة ملح
24 إلى 30 قشر ذرة مجففة (عبوتان)

في فرن هولندي كبير ، غطي لحم الخنزير بالماء. يُضاف الثوم وأوراق الغار ويُغلى المزيج. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، حتى ينضج اللحم ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

تخلصي من الثوم وأوراق الغار. انزع اللحم من العظم وتخلص منه. ضع اللحم جانبًا.

اخلطي مسحوق التشيلي والأوريغانو والدقيق مع كوبين من مرق اللحم. أضفه إلى اللحم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا. ازالة من الحرارة. يُضاف الزيتون ويُترك جانباً ليبرد.

يخفق السمن النباتي حتى يصبح رقيقًا. امزجها مع ماسا هرينا. شيئًا فشيئًا ، أضف ما يكفي من مرق اللحم لجعل الخليط طريًا ومرنًا ، لكن ليس شوربيًا.

نقع قشور الذرة في الماء الساخن حتى تصبح طرية ، حوالي خمس دقائق. صفيها بقطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية. انشر طبقة رقيقة من الماسة على قشر. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم في وسط الماسة. لف القشرة بعناية حول حشوة اللحم.

لف قشرًا آخر من الجانب الآخر واربط الأطراف بخيط أو قطعة رفيعة من ذرة الذرة. ضع التامال على نهاياتها على طبقة من قرود الذرة في قدر بخاري. قم بالبخار لمدة عشرين دقيقة إلى ساعة على نار خفيفة جدًا.

بيريا دي بوريغو (لحم مشوي متبل)

ستحب هذا! بينما تستغرق هذه البهجة المكسيكية ما يقرب من ثلاث ساعات ، فإنها تخدم من ستة إلى ثمانية أشخاص ، حسب شهيتهم.

2 رطل من لحم الضأن المشوي منزوع العظم
6 فلفل أنشو فلفل مجفف
3 نيجروس شيلي
3 فلفل غواجيلو
1 كوب ماء
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة اوريجانو مطحون
2 ورق الغار
ملعقة صغيرة زعتر
2 ملعقة صغيرة عصير التفاح أو خل النبيذ
3/4 ملعقة كبيرة ماء
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
التورتيلا
صلصة فيردي

في الفرن الهولندي ، ضعي لحم الضأن وغطيه بكوب واحد (أو أكثر قليلاً) من الماء. يُضاف الثوم والفلفل والقرفة والأوريغانو وورق الغار والخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ، أو حتى يخرج اللحم بسهولة من العظم. ازالة من الحرارة. تقطع إلى قطع صغيرة الحجم أو تقطيع. أضف الملح حسب الرغبة.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الماء. قم بإزالة السيقان ومعظم البذور من الفلفل الحار. توضع في الماء وتغلي لمدة دقيقتين أو حتى تنضج قليلاً. يُصفّى ويُترك جانباً. اخلطي الفلفل الحار مع لحم الضأن. يُسخن حتى يسخن ويُقدم مع خبز التورتيلا الساخن والكثير من الصلصة الخضراء.

مينودو للصباح التالي!

هذه الوصفة ستجعلك في وضع جيد بعد أي ليلة طويلة من الحفلات. يستغرق التحضير حوالي خمس ساعات ، ولكن يمكنك القيام بذلك قبل يوم واحد ، بحيث يكون جاهزًا عند الحاجة! يُقسم المكسيكيون بهذا باعتباره العلاج الأكثر فاعلية لـ "لاكرودا" (صداع الكحول) على الإطلاق! إنه لذيذ ، سواء كنت تشعر بالرضا أم لا! يخدم ستة إلى ثمانية.

2 رطل يخنة لحم بقري
4 أكواب ماء
8 فصوص ثوم ، مقطعة إلى نصفين
1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 باوند كرشة
5 أكواب هومينى معلب
2 قرون تشيلي Guajillo ، مفتتة
1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
1 حزمة كزبرة طازجة ، منزوعة السيقان ومفرومة
4 حبات ليمون مقطعة إلى أرباع

في فرن هولندي كبير ، ضعي مرق اللحم والثوم والبصل والملح. يُضاف الكرشة والماء ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. أضف hominy. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. استمر في الغلي لمدة ساعة أخرى. يُقدم في أوعية مع الفلفل الحار والبصل والكزبرة والليمون على الجانب كتوابل.

يرجى زيارة قسم أفضل وصفات الطعام المكسيكي لدينا في أفضل الوصفات المكسيكية


كيفية الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي

في المكسيك ، يتم الاحتفال بيوم 16 سبتمبر باعتباره تاريخ استقلال المكسيك عن إسبانيا. في أواخر القرن الثامن عشر ، بدأت الطبقات الوسطى والعليا في المكسيك في التشكيك في بنية مجتمعهم. بعد تأثرهم بالثورات في الولايات المتحدة وفرنسا ، قرروا هم أيضًا أنهم يريدون حرية التعبير ، وحكومة تمثيلية ، وتقييدًا للسيطرة على سلطة الكنيسة الكاثوليكية. لقد قرروا أن الطريقة الوحيدة لإصلاح مجتمعهم هي الحصول على الاستقلال عن الإسبان ، الذين شعروا أنهم ظلوا يضطهدونهم لأكثر من 300 عام. (سينكو دي مايو أو الخامس من مايو ، عندما فازت المكسيك في معركة ضد الفرنسيين في مدينة بويبلا بالمكسيك عام 1862.)

في الساعات الأخيرة من يوم 15 سبتمبر 1810 ، قاد بادري ميغيل هيدالغو إي كوستيلا ، وهو قس كاثوليكي في بلدة دولوريس ، غواناخواتو ، شعبه في تمرد ضد الإسبان. قرع أجراس الكنيسة داعياً الهنود والمستيزو (ذوي الدم المختلط من أصل إسباني وهندي) إلى القداس. حثهم على التمرد على الإسبان بصرخات ، " Viva M xico!" "فيفا لا الاستقلال! ("تحيا المكسيك! تحيا استقلالنا!") ، وهي "Grito de Dolores" الشهيرة الآن ، أو صرخة دولوريس. ثم أمر هيدالغو باعتقال سكان البلدة الإسبان. مع الهراوات ، والرافعات ، والفؤوس ، والسكاكين ، والمناجل ، والكراهية الشديدة ، قبل الهنود التحدي.

سار جيش الشعب إلى مكسيكو سيتي ، قاتلًا على طول الطريق. عندما وصلوا أخيرًا إلى العاصمة ، ترددوا ، وهجر العديد من الجنود. قبل انتهاء العام ، تم القبض على الأب هيدالغو وإعدامه. لكن جيشه قاتل ، وأصبحت "جريتو دي دولوريس" صرخة المعركة في الحرب. استمر القتال الدامي حتى عام 1821 ، عندما نجحت المكسيك أخيرًا في نيل استقلالها عن إسبانيا.

في الخامس عشر من سبتمبر من كل عام ، يتم تزيين Z calo ، أو الساحة الرئيسية في مكسيكو سيتي ، بالأعلام والزهور والأضواء باللون الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الناس القصاصات الورقية والصفارات والأبواق وخوذات الماكينات الورقية ولعب الأطفال بألوان الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الباعة الجائلين جميع الأطعمة المفضلة لديهم. الساعة 11:00 مساءً يصمت الحشد ، بينما يخطو رئيس المكسيك على شرفة القصر ، ويقرع الجرس التاريخي الذي رنَّه الأب هيدالغو لنداء الناس. ثم يعطي الرئيس Grito de Dolores. يصرخ "Viva Mexico!" و "Viva la Independencia!" والجمهور يصرخون عليه بالكلمات. تقام الاحتفالات بعيد الاستقلال في تلك الليلة وفي اليوم التالي في جميع أنحاء المكسيك. الهواء مليء بالحلويات واللافتات. السادس عشر هو يوم عيد مليء بالموسيقى ومصارعة الثيران ومسابقات رعاة البقر والمسيرات والمزيد من الألعاب النارية والكثير من الرقص والطعام والشراب.

وصفات مكسيكية أصلية لمساعدتك في الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي:

كويسو فونديدو (فوندو بالجبن المكسيكي)

يستغرق صنع الفوندو اللذيذ حوالي 20 دقيقة فقط. يخدم ستة ويمكن أن تقدم على خبز التورتيلا أو مغرفة مع رقائق البطاطس.

1 رطل من الكيسو المكسيكي "Cacique" أو "El Mexicano" أو أي نوع آخر من الجبن الأبيض الفاتح ، مقطّع إلى قطع صغيرة
3-4 فصوص ثوم مفروم
عصير 4 حبات ليمون أو نصف كوب عصير ليمون
6 إلى 8 قطرات من صلصة مكسيكية حارة أو صلصة فلفل حار أخرى

تذوب الجبن ببطء في قدر متوسطة الحجم على نار متدفقة. يقلب باستمرار بملعقة خشبية. عندما يذوب تقريبا ، أضيفي الثوم والليمون والصلصة الحارة وسخنيها. قدميها على الفور مع التورتيلا أو رقائق البطاطس.

تاماليس دي بوركو (لحم الخنزير)

تستغرق هذه الوصفة حوالي أربع أو خمس ساعات للتحضير ، لكنها ستغذي الحشد! يصنع حوالي عشرين تاماليس شهية. قدمها مع صلصة حمراء قوية وجانب من فريجول. قم بتشغيل بعض الموسيقى المكسيكية المثيرة في الخلفية واحتفل بعيد الاستقلال المكسيكي بأناقة!

3 رطل كتف لحم الخنزير
2 كوب ماء
1 فص ثوم
3 أوراق غار
1/4 إلى 1/3 كوب من فلفل بازيلا الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون
1 ملعقة كبيرة طحين
1 كوب زيتون أخضر (يفضل منزوع النوى)
4 أكواب ماسة حرينا
1/3 كوب سمن نباتي صلب
2 ملعقة صغيرة ملح
24 إلى 30 قشر ذرة مجففة (عبوتان)

في فرن هولندي كبير ، غطي لحم الخنزير بالماء. يُضاف الثوم وأوراق الغار ويُغلى المزيج. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، حتى ينضج اللحم ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

تخلصي من الثوم وأوراق الغار. انزع اللحم من العظم وتخلص منه. ضع اللحم جانبًا.

اخلطي مسحوق التشيلي والأوريغانو والدقيق مع كوبين من مرق اللحم. أضفه إلى اللحم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا. ازالة من الحرارة. يُضاف الزيتون ويُترك جانباً ليبرد.

يخفق السمن النباتي حتى يصبح رقيقًا. امزجها مع ماسا هرينا. شيئًا فشيئًا ، أضف ما يكفي من مرق اللحم لجعل الخليط طريًا ومرنًا ، لكن ليس شوربيًا.

نقع قشور الذرة في الماء الساخن حتى تصبح طرية ، حوالي خمس دقائق. صفيها بقطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية. انشر طبقة رقيقة من الماسة على قشر. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم في وسط الماسة. لف القشرة بعناية حول حشوة اللحم.

لف قشرًا آخر من الجانب الآخر واربط الأطراف بخيط أو قطعة رفيعة من ذرة الذرة. ضع التامال على نهاياتها على طبقة من قرود الذرة في قدر بخاري. قم بالبخار لمدة عشرين دقيقة إلى ساعة على نار خفيفة جدًا.

بيريا دي بوريغو (لحم مشوي متبل)

ستحب هذا! بينما تستغرق هذه البهجة المكسيكية ما يقرب من ثلاث ساعات ، فإنها تخدم من ستة إلى ثمانية أشخاص ، حسب شهيتهم.

2 رطل من لحم الضأن المشوي منزوع العظم
6 فلفل أنشو فلفل مجفف
3 نيجروس شيلي
3 فلفل غواجيلو
1 كوب ماء
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة اوريجانو مطحون
2 ورق الغار
ملعقة صغيرة زعتر
2 ملعقة صغيرة عصير التفاح أو خل النبيذ
3/4 ملعقة كبيرة ماء
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
التورتيلا
صلصة فيردي

في الفرن الهولندي ، ضعي لحم الضأن وغطيه بكوب واحد (أو أكثر قليلاً) من الماء. يُضاف الثوم والفلفل والقرفة والأوريغانو وورق الغار والخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ، أو حتى يخرج اللحم بسهولة من العظم. ازالة من الحرارة. تقطع إلى قطع صغيرة الحجم أو تقطيع. أضف الملح حسب الرغبة.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الماء. قم بإزالة السيقان ومعظم البذور من الفلفل الحار. توضع في الماء وتغلي لمدة دقيقتين أو حتى تنضج قليلاً. يُصفّى ويُترك جانباً. اخلطي الفلفل الحار مع لحم الضأن. يُسخن حتى يسخن ويُقدم مع خبز التورتيلا الساخن والكثير من الصلصة الخضراء.

مينودو للصباح التالي!

هذه الوصفة ستجعلك في وضع جيد بعد أي ليلة طويلة من الحفلات. يستغرق التحضير حوالي خمس ساعات ، ولكن يمكنك القيام بذلك قبل يوم واحد ، بحيث يكون جاهزًا عند الحاجة! يُقسم المكسيكيون بهذا باعتباره العلاج الأكثر فاعلية لـ "لاكرودا" (صداع الكحول) على الإطلاق! إنه لذيذ ، سواء كنت تشعر بالرضا أم لا! يخدم ستة إلى ثمانية.

2 رطل يخنة لحم بقري
4 أكواب ماء
8 فصوص ثوم ، مقطعة إلى نصفين
1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 باوند كرشة
5 أكواب هومينى معلب
2 قرون تشيلي Guajillo ، مفتتة
1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
1 حزمة كزبرة طازجة ، منزوعة السيقان ومفرومة
4 حبات ليمون مقطعة إلى أرباع

في فرن هولندي كبير ، ضعي مرق اللحم والثوم والبصل والملح. يُضاف الكرشة والماء ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. أضف hominy. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. استمر في الغلي لمدة ساعة أخرى. يُقدم في أوعية مع الفلفل الحار والبصل والكزبرة والليمون على الجانب كتوابل.

يرجى زيارة قسم أفضل وصفات الطعام المكسيكي لدينا في أفضل الوصفات المكسيكية


كيفية الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي

في المكسيك ، يتم الاحتفال بيوم 16 سبتمبر باعتباره تاريخ استقلال المكسيك عن إسبانيا. في أواخر القرن الثامن عشر ، بدأت الطبقات الوسطى والعليا في المكسيك في التشكيك في بنية مجتمعهم. بعد تأثرهم بالثورات في الولايات المتحدة وفرنسا ، قرروا هم أيضًا أنهم يريدون حرية التعبير ، وحكومة تمثيلية ، وتقييدًا للسيطرة على سلطة الكنيسة الكاثوليكية. لقد قرروا أن الطريقة الوحيدة لإصلاح مجتمعهم هي الحصول على الاستقلال عن الإسبان ، الذين شعروا أنهم ظلوا يضطهدونهم لأكثر من 300 عام. (سينكو دي مايو أو الخامس من مايو ، عندما فازت المكسيك في معركة ضد الفرنسيين في مدينة بويبلا بالمكسيك عام 1862.)

في الساعات الأخيرة من يوم 15 سبتمبر 1810 ، قاد بادري ميغيل هيدالغو إي كوستيلا ، وهو قس كاثوليكي في بلدة دولوريس ، غواناخواتو ، شعبه في تمرد ضد الإسبان. قرع أجراس الكنيسة داعياً الهنود والمستيزو (ذوي الدم المختلط من أصل إسباني وهندي) إلى القداس. حثهم على التمرد على الإسبان بصرخات ، " Viva M xico!" "فيفا لا الاستقلال! ("تحيا المكسيك! تحيا استقلالنا!") ، وهي "Grito de Dolores" الشهيرة الآن ، أو صرخة دولوريس. ثم أمر هيدالغو باعتقال سكان البلدة الإسبان. مع الهراوات ، والرافعات ، والفؤوس ، والسكاكين ، والمناجل ، والكراهية الشديدة ، قبل الهنود التحدي.

سار جيش الشعب إلى مكسيكو سيتي ، قاتلًا على طول الطريق. عندما وصلوا أخيرًا إلى العاصمة ، ترددوا ، وهجر العديد من الجنود. قبل انتهاء العام ، تم القبض على الأب هيدالغو وإعدامه. لكن جيشه قاتل ، وأصبحت "جريتو دي دولوريس" صرخة المعركة في الحرب. استمر القتال الدامي حتى عام 1821 ، عندما نجحت المكسيك أخيرًا في نيل استقلالها عن إسبانيا.

في الخامس عشر من سبتمبر من كل عام ، يتم تزيين Z calo ، أو الساحة الرئيسية في مكسيكو سيتي ، بالأعلام والزهور والأضواء باللون الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الناس القصاصات الورقية والصفارات والأبواق وخوذات الماكينات الورقية ولعب الأطفال بألوان الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الباعة الجائلين جميع الأطعمة المفضلة لديهم. الساعة 11:00 مساءً يصمت الحشد ، بينما يخطو رئيس المكسيك على شرفة القصر ، ويقرع الجرس التاريخي الذي رنَّه الأب هيدالغو لنداء الناس. ثم يعطي الرئيس Grito de Dolores. يصرخ "Viva Mexico!" و "Viva la Independencia!" والجمهور يصرخون عليه بالكلمات. تقام الاحتفالات بعيد الاستقلال في تلك الليلة وفي اليوم التالي في جميع أنحاء المكسيك. الهواء مليء بالحلويات واللافتات. السادس عشر هو يوم عيد مليء بالموسيقى ومصارعة الثيران ومسابقات رعاة البقر والمسيرات والمزيد من الألعاب النارية والكثير من الرقص والطعام والشراب.

وصفات مكسيكية أصلية لمساعدتك في الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي:

كويسو فونديدو (فوندو بالجبن المكسيكي)

يستغرق صنع الفوندو اللذيذ حوالي 20 دقيقة فقط. يخدم ستة ويمكن أن تقدم على خبز التورتيلا أو مغرفة مع رقائق البطاطس.

1 رطل من الكيسو المكسيكي "Cacique" أو "El Mexicano" أو أي نوع آخر من الجبن الأبيض الفاتح ، مقطّع إلى قطع صغيرة
3-4 فصوص ثوم مفروم
عصير 4 حبات ليمون أو نصف كوب عصير ليمون
6 إلى 8 قطرات من صلصة مكسيكية حارة أو صلصة فلفل حار أخرى

تذوب الجبن ببطء في قدر متوسطة الحجم على نار متدفقة. يقلب باستمرار بملعقة خشبية. عندما يذوب تقريبا ، أضيفي الثوم والليمون والصلصة الحارة وسخنيها. قدميها على الفور مع التورتيلا أو رقائق البطاطس.

تاماليس دي بوركو (لحم الخنزير)

تستغرق هذه الوصفة حوالي أربع أو خمس ساعات للتحضير ، لكنها ستغذي الحشد! يصنع حوالي عشرين تاماليس شهية. قدمها مع صلصة حمراء قوية وجانب من فريجول. قم بتشغيل بعض الموسيقى المكسيكية المثيرة في الخلفية واحتفل بعيد الاستقلال المكسيكي بأناقة!

3 رطل كتف لحم الخنزير
2 كوب ماء
1 فص ثوم
3 أوراق غار
1/4 إلى 1/3 كوب من فلفل بازيلا الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون
1 ملعقة كبيرة طحين
1 كوب زيتون أخضر (يفضل منزوع النوى)
4 أكواب ماسة حرينا
1/3 كوب سمن نباتي صلب
2 ملعقة صغيرة ملح
24 إلى 30 قشر ذرة مجففة (عبوتان)

في فرن هولندي كبير ، غطي لحم الخنزير بالماء. يُضاف الثوم وأوراق الغار ويُغلى المزيج. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، حتى ينضج اللحم ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

تخلصي من الثوم وأوراق الغار. انزع اللحم من العظم وتخلص منه. ضع اللحم جانبًا.

اخلطي مسحوق التشيلي والأوريغانو والدقيق مع كوبين من مرق اللحم. أضفه إلى اللحم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا. ازالة من الحرارة. يُضاف الزيتون ويُترك جانباً ليبرد.

يخفق السمن النباتي حتى يصبح رقيقًا. امزجها مع ماسا هرينا. شيئًا فشيئًا ، أضف ما يكفي من مرق اللحم لجعل الخليط طريًا ومرنًا ، لكن ليس شوربيًا.

نقع قشور الذرة في الماء الساخن حتى تصبح طرية ، حوالي خمس دقائق. صفيها بقطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية. انشر طبقة رقيقة من الماسة على قشر. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم في وسط الماسة. لف القشرة بعناية حول حشوة اللحم.

لف قشرًا آخر من الجانب الآخر واربط الأطراف بخيط أو قطعة رفيعة من ذرة الذرة. ضع التامال على نهاياتها على طبقة من قرود الذرة في قدر بخاري. قم بالبخار لمدة عشرين دقيقة إلى ساعة على نار خفيفة جدًا.

بيريا دي بوريغو (لحم مشوي متبل)

ستحب هذا! بينما تستغرق هذه البهجة المكسيكية ما يقرب من ثلاث ساعات ، فإنها تخدم من ستة إلى ثمانية أشخاص ، حسب شهيتهم.

2 رطل من لحم الضأن المشوي منزوع العظم
6 فلفل أنشو فلفل مجفف
3 نيجروس شيلي
3 فلفل غواجيلو
1 كوب ماء
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة اوريجانو مطحون
2 ورق الغار
ملعقة صغيرة زعتر
2 ملعقة صغيرة عصير التفاح أو خل النبيذ
3/4 ملعقة كبيرة ماء
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
التورتيلا
صلصة فيردي

في الفرن الهولندي ، ضعي لحم الضأن وغطيه بكوب واحد (أو أكثر قليلاً) من الماء. يُضاف الثوم والفلفل والقرفة والأوريغانو وورق الغار والخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ، أو حتى يخرج اللحم بسهولة من العظم. ازالة من الحرارة. تقطع إلى قطع صغيرة الحجم أو تقطيع. أضف الملح حسب الرغبة.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الماء. قم بإزالة السيقان ومعظم البذور من الفلفل الحار. توضع في الماء وتغلي لمدة دقيقتين أو حتى تنضج قليلاً. يُصفّى ويُترك جانباً. اخلطي الفلفل الحار مع لحم الضأن. يُسخن حتى يسخن ويُقدم مع خبز التورتيلا الساخن والكثير من الصلصة الخضراء.

مينودو للصباح التالي!

هذه الوصفة ستجعلك في وضع جيد بعد أي ليلة طويلة من الحفلات. يستغرق التحضير حوالي خمس ساعات ، ولكن يمكنك القيام بذلك قبل يوم واحد ، بحيث يكون جاهزًا عند الحاجة! يُقسم المكسيكيون بهذا باعتباره العلاج الأكثر فاعلية لـ "لاكرودا" (صداع الكحول) على الإطلاق! إنه لذيذ ، سواء كنت تشعر بالرضا أم لا! يخدم ستة إلى ثمانية.

2 رطل يخنة لحم بقري
4 أكواب ماء
8 فصوص ثوم ، مقطعة إلى نصفين
1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 باوند كرشة
5 أكواب هومينى معلب
2 قرون تشيلي Guajillo ، مفتتة
1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
1 حزمة كزبرة طازجة ، منزوعة السيقان ومفرومة
4 حبات ليمون مقطعة إلى أرباع

في فرن هولندي كبير ، ضعي مرق اللحم والثوم والبصل والملح. يُضاف الكرشة والماء ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. أضف hominy. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. استمر في الغلي لمدة ساعة أخرى. يُقدم في أوعية مع الفلفل الحار والبصل والكزبرة والليمون على الجانب كتوابل.

يرجى زيارة قسم أفضل وصفات الطعام المكسيكي لدينا في أفضل الوصفات المكسيكية


كيفية الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي

في المكسيك ، يتم الاحتفال بيوم 16 سبتمبر باعتباره تاريخ استقلال المكسيك عن إسبانيا. في أواخر القرن الثامن عشر ، بدأت الطبقات الوسطى والعليا في المكسيك في التشكيك في بنية مجتمعهم. بعد تأثرهم بالثورات في الولايات المتحدة وفرنسا ، قرروا هم أيضًا أنهم يريدون حرية التعبير ، وحكومة تمثيلية ، وتقييدًا للسيطرة على سلطة الكنيسة الكاثوليكية. لقد قرروا أن الطريقة الوحيدة لإصلاح مجتمعهم هي الحصول على الاستقلال عن الإسبان ، الذين شعروا أنهم ظلوا يضطهدونهم لأكثر من 300 عام. (سينكو دي مايو أو الخامس من مايو ، عندما فازت المكسيك في معركة ضد الفرنسيين في مدينة بويبلا بالمكسيك عام 1862.)

في الساعات الأخيرة من يوم 15 سبتمبر 1810 ، قاد بادري ميغيل هيدالغو إي كوستيلا ، وهو قس كاثوليكي في بلدة دولوريس ، غواناخواتو ، شعبه في تمرد ضد الإسبان. قرع أجراس الكنيسة داعياً الهنود والمستيزو (ذوي الدم المختلط من أصل إسباني وهندي) إلى القداس. حثهم على التمرد على الإسبان بصرخات ، " Viva M xico!" "فيفا لا الاستقلال! ("تحيا المكسيك! تحيا استقلالنا!") ، وهي "Grito de Dolores" الشهيرة الآن ، أو صرخة دولوريس. ثم أمر هيدالغو باعتقال سكان البلدة الإسبان. مع الهراوات ، والرافعات ، والفؤوس ، والسكاكين ، والمناجل ، والكراهية الشديدة ، قبل الهنود التحدي.

سار جيش الشعب إلى مكسيكو سيتي ، قاتلًا على طول الطريق. عندما وصلوا أخيرًا إلى العاصمة ، ترددوا ، وهجر العديد من الجنود. قبل انتهاء العام ، تم القبض على الأب هيدالغو وإعدامه. لكن جيشه قاتل ، وأصبحت "جريتو دي دولوريس" صرخة المعركة في الحرب. استمر القتال الدامي حتى عام 1821 ، عندما نجحت المكسيك أخيرًا في نيل استقلالها عن إسبانيا.

في الخامس عشر من سبتمبر من كل عام ، يتم تزيين Z calo ، أو الساحة الرئيسية في مكسيكو سيتي ، بالأعلام والزهور والأضواء باللون الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الناس القصاصات الورقية والصفارات والأبواق وخوذات الماكينات الورقية ولعب الأطفال بألوان الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الباعة الجائلين جميع الأطعمة المفضلة لديهم. الساعة 11:00 مساءً يصمت الحشد ، بينما يخطو رئيس المكسيك على شرفة القصر ، ويقرع الجرس التاريخي الذي رنَّه الأب هيدالغو لنداء الناس. ثم يعطي الرئيس Grito de Dolores. يصرخ "Viva Mexico!" و "Viva la Independencia!" والجمهور يصرخون عليه بالكلمات. تقام الاحتفالات بعيد الاستقلال في تلك الليلة وفي اليوم التالي في جميع أنحاء المكسيك. الهواء مليء بالحلويات واللافتات. السادس عشر هو يوم عيد مليء بالموسيقى ومصارعة الثيران ومسابقات رعاة البقر والمسيرات والمزيد من الألعاب النارية والكثير من الرقص والطعام والشراب.

وصفات مكسيكية أصلية لمساعدتك في الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي:

كويسو فونديدو (فوندو بالجبن المكسيكي)

يستغرق صنع الفوندو اللذيذ حوالي 20 دقيقة فقط. يخدم ستة ويمكن أن تقدم على خبز التورتيلا أو مغرفة مع رقائق البطاطس.

1 رطل من الكيسو المكسيكي "Cacique" أو "El Mexicano" أو أي نوع آخر من الجبن الأبيض الفاتح ، مقطّع إلى قطع صغيرة
3-4 فصوص ثوم مفروم
عصير 4 حبات ليمون أو نصف كوب عصير ليمون
6 إلى 8 قطرات من صلصة مكسيكية حارة أو صلصة فلفل حار أخرى

تذوب الجبن ببطء في قدر متوسطة الحجم على نار متدفقة. يقلب باستمرار بملعقة خشبية. عندما يذوب تقريبا ، أضيفي الثوم والليمون والصلصة الحارة وسخنيها. قدميها على الفور مع التورتيلا أو رقائق البطاطس.

تاماليس دي بوركو (لحم الخنزير)

تستغرق هذه الوصفة حوالي أربع أو خمس ساعات للتحضير ، لكنها ستغذي الحشد! يصنع حوالي عشرين تاماليس شهية. قدمها مع صلصة حمراء قوية وجانب من فريجول. قم بتشغيل بعض الموسيقى المكسيكية المثيرة في الخلفية واحتفل بعيد الاستقلال المكسيكي بأناقة!

3 رطل كتف لحم الخنزير
2 كوب ماء
1 فص ثوم
3 أوراق غار
1/4 إلى 1/3 كوب من فلفل بازيلا الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون
1 ملعقة كبيرة طحين
1 كوب زيتون أخضر (يفضل منزوع النوى)
4 أكواب ماسة حرينا
1/3 كوب سمن نباتي صلب
2 ملعقة صغيرة ملح
24 إلى 30 قشر ذرة مجففة (عبوتان)

في فرن هولندي كبير ، غطي لحم الخنزير بالماء. يُضاف الثوم وأوراق الغار ويُغلى المزيج. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، حتى ينضج اللحم ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

تخلصي من الثوم وأوراق الغار. انزع اللحم من العظم وتخلص منه. ضع اللحم جانبًا.

اخلطي مسحوق التشيلي والأوريغانو والدقيق مع كوبين من مرق اللحم. أضفه إلى اللحم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا. ازالة من الحرارة. يُضاف الزيتون ويُترك جانباً ليبرد.

يخفق السمن النباتي حتى يصبح رقيقًا. امزجها مع ماسا هرينا. شيئًا فشيئًا ، أضف ما يكفي من مرق اللحم لجعل الخليط طريًا ومرنًا ، لكن ليس شوربيًا.

نقع قشور الذرة في الماء الساخن حتى تصبح طرية ، حوالي خمس دقائق. صفيها بقطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية. انشر طبقة رقيقة من الماسة على قشر. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم في وسط الماسة. لف القشرة بعناية حول حشوة اللحم.

لف قشرًا آخر من الجانب الآخر واربط الأطراف بخيط أو قطعة رفيعة من ذرة الذرة. ضع التامال على نهاياتها على طبقة من قرود الذرة في قدر بخاري. قم بالبخار لمدة عشرين دقيقة إلى ساعة على نار خفيفة جدًا.

بيريا دي بوريغو (لحم مشوي متبل)

ستحب هذا! بينما تستغرق هذه البهجة المكسيكية ما يقرب من ثلاث ساعات ، فإنها تخدم من ستة إلى ثمانية أشخاص ، حسب شهيتهم.

2 رطل من لحم الضأن المشوي منزوع العظم
6 فلفل أنشو فلفل مجفف
3 نيجروس شيلي
3 فلفل غواجيلو
1 كوب ماء
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة اوريجانو مطحون
2 ورق الغار
ملعقة صغيرة زعتر
2 ملعقة صغيرة عصير التفاح أو خل النبيذ
3/4 ملعقة كبيرة ماء
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
التورتيلا
صلصة فيردي

في الفرن الهولندي ، ضعي لحم الضأن وغطيه بكوب واحد (أو أكثر قليلاً) من الماء. يُضاف الثوم والفلفل والقرفة والأوريغانو وورق الغار والخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ، أو حتى يخرج اللحم بسهولة من العظم. ازالة من الحرارة. تقطع إلى قطع صغيرة الحجم أو تقطيع. أضف الملح حسب الرغبة.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الماء. قم بإزالة السيقان ومعظم البذور من الفلفل الحار. توضع في الماء وتغلي لمدة دقيقتين أو حتى تنضج قليلاً. يُصفّى ويُترك جانباً. اخلطي الفلفل الحار مع لحم الضأن. يُسخن حتى يسخن ويُقدم مع خبز التورتيلا الساخن والكثير من الصلصة الخضراء.

مينودو للصباح التالي!

هذه الوصفة ستجعلك في وضع جيد بعد أي ليلة طويلة من الحفلات. يستغرق التحضير حوالي خمس ساعات ، ولكن يمكنك القيام بذلك قبل يوم واحد ، بحيث يكون جاهزًا عند الحاجة! يُقسم المكسيكيون بهذا باعتباره العلاج الأكثر فاعلية لـ "لاكرودا" (صداع الكحول) على الإطلاق! إنه لذيذ ، سواء كنت تشعر بالرضا أم لا! يخدم ستة إلى ثمانية.

2 رطل يخنة لحم بقري
4 أكواب ماء
8 فصوص ثوم ، مقطعة إلى نصفين
1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 باوند كرشة
5 أكواب هومينى معلب
2 قرون تشيلي Guajillo ، مفتتة
1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
1 حزمة كزبرة طازجة ، منزوعة السيقان ومفرومة
4 حبات ليمون مقطعة إلى أرباع

في فرن هولندي كبير ، ضعي مرق اللحم والثوم والبصل والملح. يُضاف الكرشة والماء ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. أضف hominy. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. استمر في الغلي لمدة ساعة أخرى. يُقدم في أوعية مع الفلفل الحار والبصل والكزبرة والليمون على الجانب كتوابل.

يرجى زيارة قسم أفضل وصفات الطعام المكسيكي لدينا في أفضل الوصفات المكسيكية


كيفية الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي

في المكسيك ، يتم الاحتفال بيوم 16 سبتمبر باعتباره تاريخ استقلال المكسيك عن إسبانيا. في أواخر القرن الثامن عشر ، بدأت الطبقات الوسطى والعليا في المكسيك في التشكيك في بنية مجتمعهم. بعد تأثرهم بالثورات في الولايات المتحدة وفرنسا ، قرروا هم أيضًا أنهم يريدون حرية التعبير ، وحكومة تمثيلية ، وتقييدًا للسيطرة على سلطة الكنيسة الكاثوليكية. لقد قرروا أن الطريقة الوحيدة لإصلاح مجتمعهم هي الحصول على الاستقلال عن الإسبان ، الذين شعروا أنهم ظلوا يضطهدونهم لأكثر من 300 عام. (سينكو دي مايو أو الخامس من مايو ، عندما فازت المكسيك في معركة ضد الفرنسيين في مدينة بويبلا بالمكسيك عام 1862.)

في الساعات الأخيرة من يوم 15 سبتمبر 1810 ، قاد بادري ميغيل هيدالغو إي كوستيلا ، وهو قس كاثوليكي في بلدة دولوريس ، غواناخواتو ، شعبه في تمرد ضد الإسبان. قرع أجراس الكنيسة داعياً الهنود والمستيزو (ذوي الدم المختلط من أصل إسباني وهندي) إلى القداس. حثهم على التمرد على الإسبان بصرخات ، " Viva M xico!" "فيفا لا الاستقلال! ("تحيا المكسيك! تحيا استقلالنا!") ، وهي "Grito de Dolores" الشهيرة الآن ، أو صرخة دولوريس. ثم أمر هيدالغو باعتقال سكان البلدة الإسبان. مع الهراوات ، والرافعات ، والفؤوس ، والسكاكين ، والمناجل ، والكراهية الشديدة ، قبل الهنود التحدي.

سار جيش الشعب إلى مكسيكو سيتي ، قاتلًا على طول الطريق. عندما وصلوا أخيرًا إلى العاصمة ، ترددوا ، وهجر العديد من الجنود. قبل انتهاء العام ، تم القبض على الأب هيدالغو وإعدامه. لكن جيشه قاتل ، وأصبحت "جريتو دي دولوريس" صرخة المعركة في الحرب. استمر القتال الدامي حتى عام 1821 ، عندما نجحت المكسيك أخيرًا في نيل استقلالها عن إسبانيا.

في الخامس عشر من سبتمبر من كل عام ، يتم تزيين Z calo ، أو الساحة الرئيسية في مكسيكو سيتي ، بالأعلام والزهور والأضواء باللون الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الناس القصاصات الورقية والصفارات والأبواق وخوذات الماكينات الورقية ولعب الأطفال بألوان الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الباعة الجائلين جميع الأطعمة المفضلة لديهم. الساعة 11:00 مساءً يصمت الحشد ، بينما يخطو رئيس المكسيك على شرفة القصر ، ويقرع الجرس التاريخي الذي رنَّه الأب هيدالغو لنداء الناس. ثم يعطي الرئيس Grito de Dolores. يصرخ "Viva Mexico!" و "Viva la Independencia!" والجمهور يصرخون عليه بالكلمات. تقام الاحتفالات بعيد الاستقلال في تلك الليلة وفي اليوم التالي في جميع أنحاء المكسيك. الهواء مليء بالحلويات واللافتات. السادس عشر هو يوم عيد مليء بالموسيقى ومصارعة الثيران ومسابقات رعاة البقر والمسيرات والمزيد من الألعاب النارية والكثير من الرقص والطعام والشراب.

وصفات مكسيكية أصلية لمساعدتك في الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي:

كويسو فونديدو (فوندو بالجبن المكسيكي)

يستغرق صنع الفوندو اللذيذ حوالي 20 دقيقة فقط. يخدم ستة ويمكن أن تقدم على خبز التورتيلا أو مغرفة مع رقائق البطاطس.

1 رطل من الكيسو المكسيكي "Cacique" أو "El Mexicano" أو أي نوع آخر من الجبن الأبيض الفاتح ، مقطّع إلى قطع صغيرة
3-4 فصوص ثوم مفروم
عصير 4 حبات ليمون أو نصف كوب عصير ليمون
6 إلى 8 قطرات من صلصة مكسيكية حارة أو صلصة فلفل حار أخرى

تذوب الجبن ببطء في قدر متوسطة الحجم على نار متدفقة. يقلب باستمرار بملعقة خشبية. عندما يذوب تقريبا ، أضيفي الثوم والليمون والصلصة الحارة وسخنيها. قدميها على الفور مع التورتيلا أو رقائق البطاطس.

تاماليس دي بوركو (لحم الخنزير)

تستغرق هذه الوصفة حوالي أربع أو خمس ساعات للتحضير ، لكنها ستغذي الحشد! يصنع حوالي عشرين تاماليس شهية. قدمها مع صلصة حمراء قوية وجانب من فريجول. قم بتشغيل بعض الموسيقى المكسيكية المثيرة في الخلفية واحتفل بعيد الاستقلال المكسيكي بأناقة!

3 رطل كتف لحم الخنزير
2 كوب ماء
1 فص ثوم
3 أوراق غار
1/4 إلى 1/3 كوب من فلفل بازيلا الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون
1 ملعقة كبيرة طحين
1 كوب زيتون أخضر (يفضل منزوع النوى)
4 أكواب ماسة حرينا
1/3 كوب سمن نباتي صلب
2 ملعقة صغيرة ملح
24 إلى 30 قشر ذرة مجففة (عبوتان)

في فرن هولندي كبير ، غطي لحم الخنزير بالماء. يُضاف الثوم وأوراق الغار ويُغلى المزيج. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، حتى ينضج اللحم ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

تخلصي من الثوم وأوراق الغار. انزع اللحم من العظم وتخلص منه. ضع اللحم جانبًا.

اخلطي مسحوق التشيلي والأوريغانو والدقيق مع كوبين من مرق اللحم. أضفه إلى اللحم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا. ازالة من الحرارة. يُضاف الزيتون ويُترك جانباً ليبرد.

يخفق السمن النباتي حتى يصبح رقيقًا. امزجها مع ماسا هرينا. شيئًا فشيئًا ، أضف ما يكفي من مرق اللحم لجعل الخليط طريًا ومرنًا ، لكن ليس شوربيًا.

نقع قشور الذرة في الماء الساخن حتى تصبح طرية ، حوالي خمس دقائق. صفيها بقطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية. انشر طبقة رقيقة من الماسة على قشر. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم في وسط الماسة. لف القشرة بعناية حول حشوة اللحم.

لف قشرًا آخر من الجانب الآخر واربط الأطراف بخيط أو قطعة رفيعة من ذرة الذرة. ضع التامال على نهاياتها على طبقة من قرود الذرة في قدر بخاري. قم بالبخار لمدة عشرين دقيقة إلى ساعة على نار خفيفة جدًا.

بيريا دي بوريغو (لحم مشوي متبل)

ستحب هذا! بينما تستغرق هذه البهجة المكسيكية ما يقرب من ثلاث ساعات ، فإنها تخدم من ستة إلى ثمانية أشخاص ، حسب شهيتهم.

2 رطل من لحم الضأن المشوي منزوع العظم
6 فلفل أنشو فلفل مجفف
3 نيجروس شيلي
3 فلفل غواجيلو
1 كوب ماء
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة اوريجانو مطحون
2 ورق الغار
ملعقة صغيرة زعتر
2 ملعقة صغيرة عصير التفاح أو خل النبيذ
3/4 ملعقة كبيرة ماء
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
التورتيلا
صلصة فيردي

في الفرن الهولندي ، ضعي لحم الضأن وغطيه بكوب واحد (أو أكثر قليلاً) من الماء. يُضاف الثوم والفلفل والقرفة والأوريغانو وورق الغار والخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ، أو حتى يخرج اللحم بسهولة من العظم. ازالة من الحرارة. تقطع إلى قطع صغيرة الحجم أو تقطيع. أضف الملح حسب الرغبة.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الماء. قم بإزالة السيقان ومعظم البذور من الفلفل الحار. توضع في الماء وتغلي لمدة دقيقتين أو حتى تنضج قليلاً. يُصفّى ويُترك جانباً. اخلطي الفلفل الحار مع لحم الضأن. يُسخن حتى يسخن ويُقدم مع خبز التورتيلا الساخن والكثير من الصلصة الخضراء.

مينودو للصباح التالي!

هذه الوصفة ستجعلك في وضع جيد بعد أي ليلة طويلة من الحفلات. يستغرق التحضير حوالي خمس ساعات ، ولكن يمكنك القيام بذلك قبل يوم واحد ، بحيث يكون جاهزًا عند الحاجة! يُقسم المكسيكيون بهذا باعتباره العلاج الأكثر فاعلية لـ "لاكرودا" (صداع الكحول) على الإطلاق! إنه لذيذ ، سواء كنت تشعر بالرضا أم لا! يخدم ستة إلى ثمانية.

2 رطل يخنة لحم بقري
4 أكواب ماء
8 فصوص ثوم ، مقطعة إلى نصفين
1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 باوند كرشة
5 أكواب هومينى معلب
2 قرون تشيلي Guajillo ، مفتتة
1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
1 حزمة كزبرة طازجة ، منزوعة السيقان ومفرومة
4 حبات ليمون مقطعة إلى أرباع

في فرن هولندي كبير ، ضعي مرق اللحم والثوم والبصل والملح. يُضاف الكرشة والماء ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. أضف hominy. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. استمر في الغلي لمدة ساعة أخرى. يُقدم في أوعية مع الفلفل الحار والبصل والكزبرة والليمون على الجانب كتوابل.

يرجى زيارة قسم أفضل وصفات الطعام المكسيكي لدينا في أفضل الوصفات المكسيكية


كيفية الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي

في المكسيك ، يتم الاحتفال بيوم 16 سبتمبر باعتباره تاريخ استقلال المكسيك عن إسبانيا. في أواخر القرن الثامن عشر ، بدأت الطبقات الوسطى والعليا في المكسيك في التشكيك في بنية مجتمعهم. بعد تأثرهم بالثورات في الولايات المتحدة وفرنسا ، قرروا هم أيضًا أنهم يريدون حرية التعبير ، وحكومة تمثيلية ، وتقييدًا للسيطرة على سلطة الكنيسة الكاثوليكية. لقد قرروا أن الطريقة الوحيدة لإصلاح مجتمعهم هي الحصول على الاستقلال عن الإسبان ، الذين شعروا أنهم ظلوا يضطهدونهم لأكثر من 300 عام. (سينكو دي مايو أو الخامس من مايو ، عندما فازت المكسيك في معركة ضد الفرنسيين في مدينة بويبلا بالمكسيك عام 1862.)

في الساعات الأخيرة من يوم 15 سبتمبر 1810 ، قاد بادري ميغيل هيدالغو إي كوستيلا ، وهو قس كاثوليكي في بلدة دولوريس ، غواناخواتو ، شعبه في تمرد ضد الإسبان. قرع أجراس الكنيسة داعياً الهنود والمستيزو (ذوي الدم المختلط من أصل إسباني وهندي) إلى القداس. حثهم على التمرد على الإسبان بصرخات ، " Viva M xico!" "فيفا لا الاستقلال! ("تحيا المكسيك! تحيا استقلالنا!") ، وهي "Grito de Dolores" الشهيرة الآن ، أو صرخة دولوريس. ثم أمر هيدالغو باعتقال سكان البلدة الإسبان. مع الهراوات ، والرافعات ، والفؤوس ، والسكاكين ، والمناجل ، والكراهية الشديدة ، قبل الهنود التحدي.

سار جيش الشعب إلى مكسيكو سيتي ، قاتلًا على طول الطريق. عندما وصلوا أخيرًا إلى العاصمة ، ترددوا ، وهجر العديد من الجنود. قبل انتهاء العام ، تم القبض على الأب هيدالغو وإعدامه. لكن جيشه قاتل ، وأصبحت "جريتو دي دولوريس" صرخة المعركة في الحرب. استمر القتال الدامي حتى عام 1821 ، عندما نجحت المكسيك أخيرًا في نيل استقلالها عن إسبانيا.

في الخامس عشر من سبتمبر من كل عام ، يتم تزيين Z calo ، أو الساحة الرئيسية في مكسيكو سيتي ، بالأعلام والزهور والأضواء باللون الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الناس القصاصات الورقية والصفارات والأبواق وخوذات الماكينات الورقية ولعب الأطفال بألوان الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الباعة الجائلين جميع الأطعمة المفضلة لديهم. الساعة 11:00 مساءً يصمت الحشد ، بينما يخطو رئيس المكسيك على شرفة القصر ، ويقرع الجرس التاريخي الذي رنَّه الأب هيدالغو لنداء الناس. ثم يعطي الرئيس Grito de Dolores. يصرخ "Viva Mexico!" و "Viva la Independencia!" والجمهور يصرخون عليه بالكلمات. تقام الاحتفالات بعيد الاستقلال في تلك الليلة وفي اليوم التالي في جميع أنحاء المكسيك. الهواء مليء بالحلويات واللافتات. السادس عشر هو يوم عيد مليء بالموسيقى ومصارعة الثيران ومسابقات رعاة البقر والمسيرات والمزيد من الألعاب النارية والكثير من الرقص والطعام والشراب.

وصفات مكسيكية أصلية لمساعدتك في الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي:

كويسو فونديدو (فوندو بالجبن المكسيكي)

يستغرق صنع الفوندو اللذيذ حوالي 20 دقيقة فقط. يخدم ستة ويمكن أن تقدم على خبز التورتيلا أو مغرفة مع رقائق البطاطس.

1 رطل من الكيسو المكسيكي "Cacique" أو "El Mexicano" أو أي نوع آخر من الجبن الأبيض الفاتح ، مقطّع إلى قطع صغيرة
3-4 فصوص ثوم مفروم
عصير 4 حبات ليمون أو نصف كوب عصير ليمون
6 إلى 8 قطرات من صلصة مكسيكية حارة أو صلصة فلفل حار أخرى

تذوب الجبن ببطء في قدر متوسطة الحجم على نار متدفقة. يقلب باستمرار بملعقة خشبية. عندما يذوب تقريبا ، أضيفي الثوم والليمون والصلصة الحارة وسخنيها. قدميها على الفور مع التورتيلا أو رقائق البطاطس.

تاماليس دي بوركو (لحم الخنزير)

تستغرق هذه الوصفة حوالي أربع أو خمس ساعات للتحضير ، لكنها ستغذي الحشد! يصنع حوالي عشرين تاماليس شهية. قدمها مع صلصة حمراء قوية وجانب من فريجول. قم بتشغيل بعض الموسيقى المكسيكية المثيرة في الخلفية واحتفل بعيد الاستقلال المكسيكي بأناقة!

3 رطل كتف لحم الخنزير
2 كوب ماء
1 فص ثوم
3 أوراق غار
1/4 إلى 1/3 كوب من فلفل بازيلا الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون
1 ملعقة كبيرة طحين
1 كوب زيتون أخضر (يفضل منزوع النوى)
4 أكواب ماسة حرينا
1/3 كوب سمن نباتي صلب
2 ملعقة صغيرة ملح
24 إلى 30 قشر ذرة مجففة (عبوتان)

في فرن هولندي كبير ، غطي لحم الخنزير بالماء. يُضاف الثوم وأوراق الغار ويُغلى المزيج. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، حتى ينضج اللحم ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

تخلصي من الثوم وأوراق الغار. انزع اللحم من العظم وتخلص منه. ضع اللحم جانبًا.

اخلطي مسحوق التشيلي والأوريغانو والدقيق مع كوبين من مرق اللحم. أضفه إلى اللحم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا. ازالة من الحرارة. يُضاف الزيتون ويُترك جانباً ليبرد.

يخفق السمن النباتي حتى يصبح رقيقًا. امزجها مع ماسا هرينا. شيئًا فشيئًا ، أضف ما يكفي من مرق اللحم لجعل الخليط طريًا ومرنًا ، لكن ليس شوربيًا.

نقع قشور الذرة في الماء الساخن حتى تصبح طرية ، حوالي خمس دقائق. صفيها بقطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية. انشر طبقة رقيقة من الماسة على قشر. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم في وسط الماسة. لف القشرة بعناية حول حشوة اللحم.

لف قشرًا آخر من الجانب الآخر واربط الأطراف بخيط أو قطعة رفيعة من ذرة الذرة. ضع التامال على نهاياتها على طبقة من قرود الذرة في قدر بخاري. قم بالبخار لمدة عشرين دقيقة إلى ساعة على نار خفيفة جدًا.

بيريا دي بوريغو (لحم مشوي متبل)

ستحب هذا! بينما تستغرق هذه البهجة المكسيكية ما يقرب من ثلاث ساعات ، فإنها تخدم من ستة إلى ثمانية أشخاص ، حسب شهيتهم.

2 رطل من لحم الضأن المشوي منزوع العظم
6 فلفل أنشو فلفل مجفف
3 نيجروس شيلي
3 فلفل غواجيلو
1 كوب ماء
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة اوريجانو مطحون
2 ورق الغار
ملعقة صغيرة زعتر
2 ملعقة صغيرة عصير التفاح أو خل النبيذ
3/4 ملعقة كبيرة ماء
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
التورتيلا
صلصة فيردي

في الفرن الهولندي ، ضعي لحم الضأن وغطيه بكوب واحد (أو أكثر قليلاً) من الماء. يُضاف الثوم والفلفل والقرفة والأوريغانو وورق الغار والخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ، أو حتى يخرج اللحم بسهولة من العظم. ازالة من الحرارة. تقطع إلى قطع صغيرة الحجم أو تقطيع. أضف الملح حسب الرغبة.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الماء. قم بإزالة السيقان ومعظم البذور من الفلفل الحار. توضع في الماء وتغلي لمدة دقيقتين أو حتى تنضج قليلاً. يُصفّى ويُترك جانباً. اخلطي الفلفل الحار مع لحم الضأن. يُسخن حتى يسخن ويُقدم مع خبز التورتيلا الساخن والكثير من الصلصة الخضراء.

مينودو للصباح التالي!

هذه الوصفة ستجعلك في وضع جيد بعد أي ليلة طويلة من الحفلات. يستغرق التحضير حوالي خمس ساعات ، ولكن يمكنك القيام بذلك قبل يوم واحد ، بحيث يكون جاهزًا عند الحاجة! يُقسم المكسيكيون بهذا باعتباره العلاج الأكثر فاعلية لـ "لاكرودا" (صداع الكحول) على الإطلاق! إنه لذيذ ، سواء كنت تشعر بالرضا أم لا! يخدم ستة إلى ثمانية.

2 رطل يخنة لحم بقري
4 أكواب ماء
8 فصوص ثوم ، مقطعة إلى نصفين
1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 باوند كرشة
5 أكواب هومينى معلب
2 قرون تشيلي Guajillo ، مفتتة
1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
1 حزمة كزبرة طازجة ، منزوعة السيقان ومفرومة
4 حبات ليمون مقطعة إلى أرباع

في فرن هولندي كبير ، ضعي مرق اللحم والثوم والبصل والملح. يُضاف الكرشة والماء ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. أضف hominy. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. استمر في الغلي لمدة ساعة أخرى. يُقدم في أوعية مع الفلفل الحار والبصل والكزبرة والليمون على الجانب كتوابل.

يرجى زيارة قسم أفضل وصفات الطعام المكسيكي لدينا في أفضل الوصفات المكسيكية


كيفية الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي

في المكسيك ، يتم الاحتفال بيوم 16 سبتمبر باعتباره تاريخ استقلال المكسيك عن إسبانيا. في أواخر القرن الثامن عشر ، بدأت الطبقات الوسطى والعليا في المكسيك في التشكيك في بنية مجتمعهم. بعد تأثرهم بالثورات في الولايات المتحدة وفرنسا ، قرروا هم أيضًا أنهم يريدون حرية التعبير ، وحكومة تمثيلية ، وتقييدًا للسيطرة على سلطة الكنيسة الكاثوليكية. لقد قرروا أن الطريقة الوحيدة لإصلاح مجتمعهم هي الحصول على الاستقلال عن الإسبان ، الذين شعروا أنهم ظلوا يضطهدونهم لأكثر من 300 عام. (سينكو دي مايو أو الخامس من مايو ، عندما فازت المكسيك في معركة ضد الفرنسيين في مدينة بويبلا بالمكسيك عام 1862.)

في الساعات الأخيرة من يوم 15 سبتمبر 1810 ، قاد بادري ميغيل هيدالغو إي كوستيلا ، وهو قس كاثوليكي في بلدة دولوريس ، غواناخواتو ، شعبه في تمرد ضد الإسبان. قرع أجراس الكنيسة داعياً الهنود والمستيزو (ذوي الدم المختلط من أصل إسباني وهندي) إلى القداس. حثهم على التمرد على الإسبان بصرخات ، " Viva M xico!" "فيفا لا الاستقلال! ("تحيا المكسيك! تحيا استقلالنا!") ، وهي "Grito de Dolores" الشهيرة الآن ، أو صرخة دولوريس. ثم أمر هيدالغو باعتقال سكان البلدة الإسبان. مع الهراوات ، والرافعات ، والفؤوس ، والسكاكين ، والمناجل ، والكراهية الشديدة ، قبل الهنود التحدي.

سار جيش الشعب إلى مكسيكو سيتي ، قاتلًا على طول الطريق. عندما وصلوا أخيرًا إلى العاصمة ، ترددوا ، وهجر العديد من الجنود. قبل انتهاء العام ، تم القبض على الأب هيدالغو وإعدامه. لكن جيشه قاتل ، وأصبحت "جريتو دي دولوريس" صرخة المعركة في الحرب. استمر القتال الدامي حتى عام 1821 ، عندما نجحت المكسيك أخيرًا في نيل استقلالها عن إسبانيا.

في الخامس عشر من سبتمبر من كل عام ، يتم تزيين Z calo ، أو الساحة الرئيسية في مكسيكو سيتي ، بالأعلام والزهور والأضواء باللون الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الناس القصاصات الورقية والصفارات والأبواق وخوذات الماكينات الورقية ولعب الأطفال بألوان الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الباعة الجائلين جميع الأطعمة المفضلة لديهم. الساعة 11:00 مساءً يصمت الحشد ، بينما يخطو رئيس المكسيك على شرفة القصر ، ويقرع الجرس التاريخي الذي رنَّه الأب هيدالغو لنداء الناس. ثم يعطي الرئيس Grito de Dolores. يصرخ "Viva Mexico!" و "Viva la Independencia!" والجمهور يصرخون عليه بالكلمات. تقام الاحتفالات بعيد الاستقلال في تلك الليلة وفي اليوم التالي في جميع أنحاء المكسيك. الهواء مليء بالحلويات واللافتات. السادس عشر هو يوم عيد مليء بالموسيقى ومصارعة الثيران ومسابقات رعاة البقر والمسيرات والمزيد من الألعاب النارية والكثير من الرقص والطعام والشراب.

وصفات مكسيكية أصلية لمساعدتك في الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي:

كويسو فونديدو (فوندو بالجبن المكسيكي)

يستغرق صنع الفوندو اللذيذ حوالي 20 دقيقة فقط. يخدم ستة ويمكن أن تقدم على خبز التورتيلا أو مغرفة مع رقائق البطاطس.

1 رطل من الكيسو المكسيكي "Cacique" أو "El Mexicano" أو أي نوع آخر من الجبن الأبيض الفاتح ، مقطّع إلى قطع صغيرة
3-4 فصوص ثوم مفروم
عصير 4 حبات ليمون أو نصف كوب عصير ليمون
6 إلى 8 قطرات من صلصة مكسيكية حارة أو صلصة فلفل حار أخرى

تذوب الجبن ببطء في قدر متوسطة الحجم على نار متدفقة. يقلب باستمرار بملعقة خشبية. عندما يذوب تقريبا ، أضيفي الثوم والليمون والصلصة الحارة وسخنيها. قدميها على الفور مع التورتيلا أو رقائق البطاطس.

تاماليس دي بوركو (لحم الخنزير)

تستغرق هذه الوصفة حوالي أربع أو خمس ساعات للتحضير ، لكنها ستغذي الحشد! يصنع حوالي عشرين تاماليس شهية. قدمها مع صلصة حمراء قوية وجانب من فريجول. قم بتشغيل بعض الموسيقى المكسيكية المثيرة في الخلفية واحتفل بعيد الاستقلال المكسيكي بأناقة!

3 رطل كتف لحم الخنزير
2 كوب ماء
1 فص ثوم
3 أوراق غار
1/4 إلى 1/3 كوب من فلفل بازيلا الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون
1 ملعقة كبيرة طحين
1 كوب زيتون أخضر (يفضل منزوع النوى)
4 أكواب ماسة حرينا
1/3 كوب سمن نباتي صلب
2 ملعقة صغيرة ملح
24 إلى 30 قشر ذرة مجففة (عبوتان)

في فرن هولندي كبير ، غطي لحم الخنزير بالماء. يُضاف الثوم وأوراق الغار ويُغلى المزيج. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، حتى ينضج اللحم ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

تخلصي من الثوم وأوراق الغار. انزع اللحم من العظم وتخلص منه. ضع اللحم جانبًا.

اخلطي مسحوق التشيلي والأوريغانو والدقيق مع كوبين من مرق اللحم. أضفه إلى اللحم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا. ازالة من الحرارة. يُضاف الزيتون ويُترك جانباً ليبرد.

يخفق السمن النباتي حتى يصبح رقيقًا. امزجها مع ماسا هرينا. شيئًا فشيئًا ، أضف ما يكفي من مرق اللحم لجعل الخليط طريًا ومرنًا ، لكن ليس شوربيًا.

نقع قشور الذرة في الماء الساخن حتى تصبح طرية ، حوالي خمس دقائق. صفيها بقطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية. انشر طبقة رقيقة من الماسة على قشر. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم في وسط الماسة. لف القشرة بعناية حول حشوة اللحم.

لف قشرًا آخر من الجانب الآخر واربط الأطراف بخيط أو قطعة رفيعة من ذرة الذرة. ضع التامال على نهاياتها على طبقة من قرود الذرة في قدر بخاري. قم بالبخار لمدة عشرين دقيقة إلى ساعة على نار خفيفة جدًا.

بيريا دي بوريغو (لحم مشوي متبل)

ستحب هذا! بينما تستغرق هذه البهجة المكسيكية ما يقرب من ثلاث ساعات ، فإنها تخدم من ستة إلى ثمانية أشخاص ، حسب شهيتهم.

2 رطل من لحم الضأن المشوي منزوع العظم
6 فلفل أنشو فلفل مجفف
3 نيجروس شيلي
3 فلفل غواجيلو
1 كوب ماء
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة اوريجانو مطحون
2 ورق الغار
ملعقة صغيرة زعتر
2 ملعقة صغيرة عصير التفاح أو خل النبيذ
3/4 ملعقة كبيرة ماء
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
التورتيلا
صلصة فيردي

في الفرن الهولندي ، ضعي لحم الضأن وغطيه بكوب واحد (أو أكثر قليلاً) من الماء. يُضاف الثوم والفلفل والقرفة والأوريغانو وورق الغار والخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ، أو حتى يخرج اللحم بسهولة من العظم. ازالة من الحرارة. تقطع إلى قطع صغيرة الحجم أو تقطيع. أضف الملح حسب الرغبة.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الماء. قم بإزالة السيقان ومعظم البذور من الفلفل الحار. توضع في الماء وتغلي لمدة دقيقتين أو حتى تنضج قليلاً. يُصفّى ويُترك جانباً. اخلطي الفلفل الحار مع لحم الضأن. يُسخن حتى يسخن ويُقدم مع خبز التورتيلا الساخن والكثير من الصلصة الخضراء.

مينودو للصباح التالي!

هذه الوصفة ستجعلك في وضع جيد بعد أي ليلة طويلة من الحفلات. يستغرق التحضير حوالي خمس ساعات ، ولكن يمكنك القيام بذلك قبل يوم واحد ، بحيث يكون جاهزًا عند الحاجة! يُقسم المكسيكيون بهذا باعتباره العلاج الأكثر فاعلية لـ "لاكرودا" (صداع الكحول) على الإطلاق! إنه لذيذ ، سواء كنت تشعر بالرضا أم لا! يخدم ستة إلى ثمانية.

2 رطل يخنة لحم بقري
4 أكواب ماء
8 فصوص ثوم ، مقطعة إلى نصفين
1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 باوند كرشة
5 أكواب هومينى معلب
2 قرون تشيلي Guajillo ، مفتتة
1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
1 حزمة كزبرة طازجة ، منزوعة السيقان ومفرومة
4 حبات ليمون مقطعة إلى أرباع

في فرن هولندي كبير ، ضعي مرق اللحم والثوم والبصل والملح. يُضاف الكرشة والماء ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. أضف hominy. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. استمر في الغلي لمدة ساعة أخرى. يُقدم في أوعية مع الفلفل الحار والبصل والكزبرة والليمون على الجانب كتوابل.

يرجى زيارة قسم أفضل وصفات الطعام المكسيكي لدينا في أفضل الوصفات المكسيكية


كيفية الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي

في المكسيك ، يتم الاحتفال بيوم 16 سبتمبر باعتباره تاريخ استقلال المكسيك عن إسبانيا. في أواخر القرن الثامن عشر ، بدأت الطبقات الوسطى والعليا في المكسيك في التشكيك في بنية مجتمعهم. بعد تأثرهم بالثورات في الولايات المتحدة وفرنسا ، قرروا هم أيضًا أنهم يريدون حرية التعبير ، وحكومة تمثيلية ، وتقييدًا للسيطرة على سلطة الكنيسة الكاثوليكية. لقد قرروا أن الطريقة الوحيدة لإصلاح مجتمعهم هي الحصول على الاستقلال عن الإسبان ، الذين شعروا أنهم ظلوا يضطهدونهم لأكثر من 300 عام. (سينكو دي مايو أو الخامس من مايو ، عندما فازت المكسيك في معركة ضد الفرنسيين في مدينة بويبلا بالمكسيك عام 1862.)

في الساعات الأخيرة من يوم 15 سبتمبر 1810 ، قاد بادري ميغيل هيدالغو إي كوستيلا ، وهو قس كاثوليكي في بلدة دولوريس ، غواناخواتو ، شعبه في تمرد ضد الإسبان. قرع أجراس الكنيسة داعياً الهنود والمستيزو (ذوي الدم المختلط من أصل إسباني وهندي) إلى القداس. حثهم على التمرد على الإسبان بصرخات ، " Viva M xico!" "فيفا لا الاستقلال! ("تحيا المكسيك! تحيا استقلالنا!") ، وهي "Grito de Dolores" الشهيرة الآن ، أو صرخة دولوريس. ثم أمر هيدالغو باعتقال سكان البلدة الإسبان. مع الهراوات ، والرافعات ، والفؤوس ، والسكاكين ، والمناجل ، والكراهية الشديدة ، قبل الهنود التحدي.

سار جيش الشعب إلى مكسيكو سيتي ، قاتلًا على طول الطريق. عندما وصلوا أخيرًا إلى العاصمة ، ترددوا ، وهجر العديد من الجنود. قبل انتهاء العام ، تم القبض على الأب هيدالغو وإعدامه. لكن جيشه قاتل ، وأصبحت "جريتو دي دولوريس" صرخة المعركة في الحرب. استمر القتال الدامي حتى عام 1821 ، عندما نجحت المكسيك أخيرًا في نيل استقلالها عن إسبانيا.

في الخامس عشر من سبتمبر من كل عام ، يتم تزيين Z calo ، أو الساحة الرئيسية في مكسيكو سيتي ، بالأعلام والزهور والأضواء باللون الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الناس القصاصات الورقية والصفارات والأبواق وخوذات الماكينات الورقية ولعب الأطفال بألوان الأخضر والأبيض والأحمر. يبيع الباعة الجائلين جميع الأطعمة المفضلة لديهم. الساعة 11:00 مساءً يصمت الحشد ، بينما يخطو رئيس المكسيك على شرفة القصر ، ويقرع الجرس التاريخي الذي رنَّه الأب هيدالغو لنداء الناس. ثم يعطي الرئيس Grito de Dolores. يصرخ "Viva Mexico!" و "Viva la Independencia!" والجمهور يصرخون عليه بالكلمات. تقام الاحتفالات بعيد الاستقلال في تلك الليلة وفي اليوم التالي في جميع أنحاء المكسيك. الهواء مليء بالحلويات واللافتات. السادس عشر هو يوم عيد مليء بالموسيقى ومصارعة الثيران ومسابقات رعاة البقر والمسيرات والمزيد من الألعاب النارية والكثير من الرقص والطعام والشراب.

وصفات مكسيكية أصلية لمساعدتك في الاحتفال بعيد الاستقلال المكسيكي:

كويسو فونديدو (فوندو بالجبن المكسيكي)

يستغرق صنع الفوندو اللذيذ حوالي 20 دقيقة فقط. يخدم ستة ويمكن أن تقدم على خبز التورتيلا أو مغرفة مع رقائق البطاطس.

1 رطل من الكيسو المكسيكي "Cacique" أو "El Mexicano" أو أي نوع آخر من الجبن الأبيض الفاتح ، مقطّع إلى قطع صغيرة
3-4 فصوص ثوم مفروم
عصير 4 حبات ليمون أو نصف كوب عصير ليمون
6 إلى 8 قطرات من صلصة مكسيكية حارة أو صلصة فلفل حار أخرى

تذوب الجبن ببطء في قدر متوسطة الحجم على نار متدفقة. يقلب باستمرار بملعقة خشبية. عندما يذوب تقريبا ، أضيفي الثوم والليمون والصلصة الحارة وسخنيها. قدميها على الفور مع التورتيلا أو رقائق البطاطس.

تاماليس دي بوركو (لحم الخنزير)

تستغرق هذه الوصفة حوالي أربع أو خمس ساعات للتحضير ، لكنها ستغذي الحشد! يصنع حوالي عشرين تاماليس شهية. قدمها مع صلصة حمراء قوية وجانب من فريجول. قم بتشغيل بعض الموسيقى المكسيكية المثيرة في الخلفية واحتفل بعيد الاستقلال المكسيكي بأناقة!

3 رطل كتف لحم الخنزير
2 كوب ماء
1 فص ثوم
3 أوراق غار
1/4 إلى 1/3 كوب من فلفل بازيلا الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون
1 ملعقة كبيرة طحين
1 كوب زيتون أخضر (يفضل منزوع النوى)
4 أكواب ماسة حرينا
1/3 كوب سمن نباتي صلب
2 ملعقة صغيرة ملح
24 إلى 30 قشر ذرة مجففة (عبوتان)

في فرن هولندي كبير ، غطي لحم الخنزير بالماء. يُضاف الثوم وأوراق الغار ويُغلى المزيج. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، حتى ينضج اللحم ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

تخلصي من الثوم وأوراق الغار. انزع اللحم من العظم وتخلص منه. ضع اللحم جانبًا.

اخلطي مسحوق التشيلي والأوريغانو والدقيق مع كوبين من مرق اللحم. أضفه إلى اللحم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا. ازالة من الحرارة. يُضاف الزيتون ويُترك جانباً ليبرد.

يخفق السمن النباتي حتى يصبح رقيقًا. امزجها مع ماسا هرينا. شيئًا فشيئًا ، أضف ما يكفي من مرق اللحم لجعل الخليط طريًا ومرنًا ، لكن ليس شوربيًا.

نقع قشور الذرة في الماء الساخن حتى تصبح طرية ، حوالي خمس دقائق. صفيها بقطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية. انشر طبقة رقيقة من الماسة على قشر. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط اللحم في وسط الماسة. لف القشرة بعناية حول حشوة اللحم.

لف قشرًا آخر من الجانب الآخر واربط الأطراف بخيط أو قطعة رفيعة من ذرة الذرة. ضع التامال على نهاياتها على طبقة من قرود الذرة في قدر بخاري. قم بالبخار لمدة عشرين دقيقة إلى ساعة على نار خفيفة جدًا.

بيريا دي بوريغو (لحم مشوي متبل)

ستحب هذا! بينما تستغرق هذه البهجة المكسيكية ما يقرب من ثلاث ساعات ، فإنها تخدم من ستة إلى ثمانية أشخاص ، حسب شهيتهم.

2 رطل من لحم الضأن المشوي منزوع العظم
6 فلفل أنشو فلفل مجفف
3 نيجروس شيلي
3 فلفل غواجيلو
1 كوب ماء
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة اوريجانو مطحون
2 ورق الغار
ملعقة صغيرة زعتر
2 ملعقة صغيرة عصير التفاح أو خل النبيذ
3/4 ملعقة كبيرة ماء
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
التورتيلا
صلصة فيردي

في الفرن الهولندي ، ضعي لحم الضأن وغطيه بكوب واحد (أو أكثر قليلاً) من الماء. يُضاف الثوم والفلفل والقرفة والأوريغانو وورق الغار والخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ، أو حتى يخرج اللحم بسهولة من العظم. ازالة من الحرارة. تقطع إلى قطع صغيرة الحجم أو تقطيع. أضف الملح حسب الرغبة.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الماء. قم بإزالة السيقان ومعظم البذور من الفلفل الحار. توضع في الماء وتغلي لمدة دقيقتين أو حتى تنضج قليلاً. يُصفّى ويُترك جانباً. اخلطي الفلفل الحار مع لحم الضأن. يُسخن حتى يسخن ويُقدم مع خبز التورتيلا الساخن والكثير من الصلصة الخضراء.

مينودو للصباح التالي!

هذه الوصفة ستجعلك في وضع جيد بعد أي ليلة طويلة من الحفلات. يستغرق التحضير حوالي خمس ساعات ، ولكن يمكنك القيام بذلك قبل يوم واحد ، بحيث يكون جاهزًا عند الحاجة! يُقسم المكسيكيون بهذا باعتباره العلاج الأكثر فاعلية لـ "لاكرودا" (صداع الكحول) على الإطلاق! إنه لذيذ ، سواء كنت تشعر بالرضا أم لا! يخدم ستة إلى ثمانية.

2 رطل يخنة لحم بقري
4 أكواب ماء
8 فصوص ثوم ، مقطعة إلى نصفين
1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة ملح
2 باوند كرشة
5 أكواب هومينى معلب
2 قرون تشيلي Guajillo ، مفتتة
1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
1 حزمة كزبرة طازجة ، منزوعة السيقان ومفرومة
4 حبات ليمون مقطعة إلى أرباع

في فرن هولندي كبير ، ضعي مرق اللحم والثوم والبصل والملح. يُضاف الكرشة والماء ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. أضف hominy. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. استمر في الغلي لمدة ساعة أخرى. يُقدم في أوعية مع الفلفل الحار والبصل والكزبرة والليمون على الجانب كتوابل.

يرجى زيارة قسم أفضل وصفات الطعام المكسيكي لدينا في أفضل الوصفات المكسيكية


شاهد الفيديو: عروض بوربوينت احترافية - تصميم شرائح سينمائية - ما رأيك أن تخوض التجربة الآن (قد 2022).