وصفات تقليدية

دجاج سيولاما

دجاج سيولاما

يتم صيد الدجاج وتقطيعه وتنظيفه من الريش وتقسيمه.

يقشر البصل والجزر ويغسل. يقطع البصل ويقطع الفلفل ناعماً ويمرر الجزر عبر مبشرة شبكية كبيرة. يُحمّى الزيت في قدر ويُضاف البصل المفروم والفلفل المفروم والجزر المبشور. نضيف قطع الدجاج ونطهى قليلا. نضيف الماء ونترك الدجاج يغلي.

عندما ينضج الدجاج ، اصنع قوامًا سميكًا من الدقيق الأبيض والحليب الذي يُسكب في المقلاة مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق. أضف فيجيتا والفلفل حسب الرغبة. في النهاية نضيف أوراق البقدونس المفروم.

تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والمخللات الموسمية. لقد خدمته مع عصيدة من دقيق الذرة وصلصة الثوم.


دجاج سيولاما

1. قطع اللحم إلى قطع مناسبة.
2. قم بغليها مع 1.5 لتر من الماء البارد (استخدمت لحوم الريف لذلك اضطررت إلى تركها تغلي لمدة 40 دقيقة ثم أضفت الخضار. إذا لم يكن لديك لحوم ريفية ، استخدم كمية أقل من الماء ، لتغطية اللحوم ، في النهاية تحتاج إلى 500 مل من شوربة اللحوم والخضروات).
3. عندما يغلي ، خذ الرغوة 2-3 مرات.
4. يضاف الجزر والبصل والجزر الأبيض وقطعة من الكرفس.
5. دعها تنضج.
6. اترك المقلاة مغطاة لمدة ثلاثة أرباع.
7. بشكل منفصل ، في مقلاة أخرى ، ضعي الزبدة المذابة ثم أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا ، واخلطيها بالمضرب حتى لا تتكتل.
8. نطفئها بالعصير الذي سلق فيه اللحم (500 مل).
9. اتركه يغلي لبضع دقائق مع التحريك باستمرار بالمضرب حتى لا يعلق (15 دقيقة حتى ينضج الدقيق).
10. يجب أن تكون الصلصة سميكة مثل القشدة الحامضة وبدون أي شرانق.
11. نسكب الصلصة فوق اللحم بعد إزالة الخضار ونتركها تغلي لبضع دقائق أخرى.
12. عندما يصبح ciulamau جاهزًا ، أضف البقدونس المفروم جيدًا.

نصائح:
إذا لم يتم تقديم الطعام على الفور ، ضعي المقلاة في وعاء آخر به ماء ساخن ، وضعي فوقه بضع قطع صغيرة من الزبدة الطازجة حتى لا يتشكل الجلد.


قطع دجاج بالثوم

ثم اسكب الحليب قليلاً للحصول على عجينة موحدة بدون كتل

إذا لم يكن كوب الحليب كافيًا ، أضف المزيد أو املأه بالماء.

أضيفي الكريمة الحامضة والدجاج واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة
(مع غطاء مع التقليب في كثير من الأحيان حتى لا تلتصق).

يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم المسحوق ويطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة.
Buuuna من كل شيء! إذا كان الجو حارًا في الخارج ، فاستمر في تناول البيرة.


تشيكن سيولاما: الوصفة المثالية لوجبة غداء لذيذة

إلى جانب الفطر ، يعد دجاج ciulamaua أحد أشهر الأطباق في المطبخ الروماني.

هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه سهل التحضير أيضًا ، لذلك يمكن أن يخلصك سريعًا من تلك اللحظات من معضلة تذوق الطعام.

اكتشف أسرار الوصفة الناجحة واكتشف أفضل طريقة لتحضير دجاج سيولاماو!

المكونات اللازمة لسيولاما الدجاج

200 مل كريما حامضة (ليست دهنية جدا)

حفنة من الشبت أو البقدونس (حسب ما لديك وتفضيلاتك)

طريقة تحضير دجاج سيولاما

نضع بضع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ، وبعد التسخين نضيف أرجل الدجاج. لا تتركهم على النار لفترة طويلة ، ولكن يكفي أن يتحول لونهم إلى اللون البني الفاتح والمتساوي. لذلك ، من الضروري التحقق من حالتهم من وقت لآخر.

في هذه الأثناء ، ضعي البصل المفروم ناعماً في قدر واتركيه يتماسك. بعد أن يصبح زجاجيًا وتشعر أنه طري ، أضف الدقيق واخلط جيدًا.

صب 150-200 مل من الماء واستمر في الخلط. ثم نضيف أرجل الدجاج في الوعاء ونترك التحضير يغلي لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر.

قرب النهاية ، أضيفي الكريما الحامضة والثوم المعمر (اختياري) والملح والفلفل واتركي المستحضر يغلي لمدة 5-8 دقائق أخرى. قبل دقيقتين من إطفاء النار ، أضيفي الشبت أو البقدونس المفروم ناعماً.

قدمي دجاج ciulamaua مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار ولن ترغب في تجربة أي طبق آخر قريبًا!


أفخاذ دجاج بصلصة الصويا

أفخاذ دجاج بصلصة الصويا

ذات يوم كنت في عجلة من أمرنا لطهي شيء ما بسرعة عندما وصلت عائلتي إلى المنزل ، بدأت في إعدادها أفخاذ دجاج بصلصة الصويا. لم يكن لدي الكثير من المكونات في متناول اليد ، لذلك تمكنت من إدارة ما كان لدي في المنزل في ذلك الوقت.

منذ أن أعددت أفخاذ دجاج بصلصة الصويا يُطلب مني دائمًا إعادتها. بصراحة ، لقد مللت من طهيها ، ولكن إذا لزم الأمر ، أفعل ذلك بكل سرور لأنه ليس لدي مكان أذهب إليه & # 8230. بجانبه خدمت أ Maiastru Merlot de la Crama Oprisor . انظر إلى وصفات أخرى مثيرة للاهتمام في القسم وصفات لحوم الدواجن .

المقادير أرجل الدجاج مع صلصة الصويا :

4 أفخاذ دجاج
3 فصوص ثوم
4 ملاعق كبيرة معجون فلفل
1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
2 قطعة من الفلفل الحار الجاف (أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار)
11 حبة تحلية (يمكنك استخدام السكر إذا أردت حوالي 3 ملاعق كبيرة أو حتى ملعقتين عسل)
1 ملعقة صغيرة مغيران
7 ملاعق كبيرة صلصة الصويا (يفضل استخدام صلصة الصويا الفريدة)
3 ملاعق كبيرة صلصة ورتشيستر
4 ملاعق كبيرة كاتشب حلو

تحضير أفخاذ الدجاج بصلصة الصويا :

كان لدي هذه المكونات في المنزل عندما وصلت وكنت في عجلة من أمري لوضع شيء ما على المنضدة عندما وصلت. لقد استخدمت حبوب التحلية حتى أتمكن من تناولها أيضًا ، لكنني عادةً ما أفضل استخدام العسل أو السكر إذا كنت متأكدًا من أنني لا أريد تذوقه.

لا أهتم بالقصص ، سأخبرك كيف فعلت ذلك. أستطيع أن أخبرك أنه يتم تحضيره بسرعة وهو لذيذ. بعد ذلك يمكنك تقديم مقبلات من الأرز المسلوق.

نقوم بتنظيف الفخذين وغسلهما ثم نضعهما في وعاء تفلون عميق بغطاء. نضع فوقها معجون الفلفل ، الكاتشب ، البابريكا ، البردقوش ، صلصة الصويا ، صلصة ورتشيستر ، الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار ، حبوب التحلية أو السكر والثوم منظف ومقطع إلى شرائح. صب القليل من الماء في الأعلى ، حتى لا يمر فوق الفخذين (ليبقى هنا وهناك جزر) ويتبل بالملح حسب الرغبة.

قم بتغطية المقلاة بالغطاء ، لكن ليس تمامًا (اترك الغطاء جانباً قليلاً) واتركه يغلي حتى تتكون صلصة أكثر سمكًا ويخترق الفخذان بسهولة باستخدام شوكة (إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء) (اتركه يطهى لمدة 30-45 دقيقة اذا الفخذان هم من التجارة وليست من الدجاج في الفناء). نوقف النار ويمكن تقديم الفخذين على سرير من الأرز نضع فوقه الصلصة الناتجة. يمكن إرجاع كرات اللحم بعد حوالي 15-20 دقيقة لمزج النكهات بالتساوي.

جنبا إلى جنب مع أولئك الذين لديهم الإذن والإفراج & # 8230 لقد خدمت أ Maiastru Merlot de la Crama Oprisor الذي بردته جيدًا من قبل.و Pofticiosi جزء آخر & # 8230.شهية طيبة !


دجاج سيولاما

دجاج سيولاما الوصفات: كيف تطبخ دجاج سيولاما وألذ وصفات للفطر ciulama ولحم الخنزير ciulama والفطر ciulama مع الثوم ولحم الخنزير ciulama مع الكريما الحامضة والفطر ciulama مع البيبوت والفطر الصائم ciulama والفطر الصائم ciulama ومبردات الدجاج وكبد الدجاج وجبن الدجاج وحساء الدجاج والدجاج.

دجاج سيولاما مع عصيدة من دقيق الذرة

وجبات ، محضرات مع عصيدة من دقيق الذرة ، 1 صدر دجاج ، 1 بصل ، 1 جزر ، 200 جرام طحين ، ملح ، فلفل ، خضار ، زيت 50 جرام ، 100 جرام كريمة حامضة

دجاج سيولاما بالفطر

الوجبات ، أطباق الفطر المكونات: 1 صدر دجاج ، 1 بصل متوسط ​​، 250 جرام فطر ، 200 مل كريمة طبخ ، 3 فصوص ثوم ، ملح ، فلفل ، 2 ملاعق كبيرة طحين ،

دجاج سيولاما مع كريمة حامضة

الوجبات ، أطباق اللحوم 1 دجاجة ، 2 بصل ، 6 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة بابريكا ، 1 فلفل رومي ، 1 ملعقة كبيرة طحين ، ملح ، فلفل ، 1 ملعقة صغيرة بقدونس ، 50 مل زيت

دجاج سيولاما بالفطر

أطباق اللحوم 1 صدر دجاج أكبر (700-800 جم) 1 بصلة 400 جرام كريمة حامضة 700 جرام فطر طازج أو عبوتين من زيت الفطر المقلي 3 ملاعق كبيرة طحين 1 حزمة شبت ملح فلفل

دجاج سيولاما بالفطر

أطباق اللحوم وأطباق الفطر ولحم الدجاج 400 جرام لحم الدجاج (الصدر والأفخاذ) 2 ملاعق كبيرة دقيق 1 بصل 1 جزر 500 مل شوربة دجاج أو ماء 200 جرام كريمة ملح الفلفل 200 جرام فطر بقدونس 4 ملاعق كبيرة زيت

بهرج الجناح مع ciulama

أطباق اللحوم لـ 4 أشخاص: 8 قطع. أجنحة الدجاج 1 رأس ثوم 100 جرام كريمة حامضة 50 مل زيت 2-3 ملاعق كبيرة طحين بضع خيوط بقدونس 1 مكعب دجاج مركز ملح فلفل فلفل بابريكا

Ciulama من البيبوت وقلوب الدجاج

دجاج ، أطباق اللحوم ، وجبات 1 كغ قلوب و ماصات دجاج مشكلة 400 مل كريمة 2-3 ملاعق كبيرة زيت 1 بصل ملح و فلفل 2 ملاعق كبيرة طحين 1 حزمة شبت أو بقدونس

Ciulama مع الدجاج

وجبات ، أطباق اللحوم ، أرجل دجاج الريف (أو لا) 500 مل شوربة لحم بصل مناسب 50 غرام دقيق 300 مل كريمة حامضة جزر ، بقدونس ، قطعة كرفس (اختياري) قليل من الملح وربما مكعب من الخضار

دجاج مقلي مع البازلاء والكراث (سيولاما)

الوجبات ، أطباق اللحوم ، كيلو صدر دجاج ، 1 لتر ماء ، ملح ، ورق الغار ، 200 جرام كراث (جزء أبيض فقط ، مقطع شرائح) ، 40 جرام زبدة ، 40 جرام طحين ، 200 مل كريمة سائلة ، مسحوق سكر ، 250 غ من البازلاء (أضعها مجمدة) ، عصير الليمون حسب الرغبة ، إضافي -.

لحم الخنزير ciulama

طعام ، أطباق اللحوم ، الكريسماس 400 جرام لحم خنزير 1 ​​بصلة 5 فصوص ثوم ملح فلفل كوب نبيذ 300 جرام كريمة حامضة 1 ملعقة كبيرة نشاء

الفطر ciulama - أبسط وألذ وصفة

أطباق الخضار ، أطباق الفطر 500 جرام فطر (شامبينيون) 1 بصلة 50 جرام زبدة 50 جرام دقيق 4-5 ملاعق كبيرة زيت 100 مل حليب 50 جرام كريمة حامضة 2-3 فص ثوم 1 حزمة بقدونس أخضر ملح وفلفل

سيولاما الفطر مع الزيتون على سرير عصيدة من دقيق الذرة

وصفات الصيام ، وجبات 500 غرام فطر ، قليل من الزيتون (حفنة) ، 4 فصوص ثوم ، بصل أحمر ، ملعقة كبيرة طحين ، 200 مل كريمة حامضة ، 4 ملاعق كبيرة نشا ذرة لبولينتا ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، وصلة 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

فطر سيولاما وصيام ثوم

وصفات الصيام ، الوجبات 500 جرام فطر ، فلفل أحمر وأخضر ، بصل مناسب ، 4 ملاعق زيت زيتون ، ملعقة صغيرة معجون طماطم ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، فص ثوم ، ملعقتان كبيرتان طحين ، نصف ملعقة صغيرة من البردقوش والريحان.

ضع الزجاجة

دجاج 1 دجاجة مناسبة ، 1 كيس بهارات للدجاج.

دجاج باكهيندل - دجاج بالبقسماط على طريقة فيينا

شرائح اللحم ، أطباق اللحوم ، دجاج دجاج 200 جرام ، دقيق 300 جرام فتات خبز 4-5 بيضات ، ملح ، زيت فلفل + زبدة للقلي

ضع الزجاجة

دجاج مشوي ، بهارات دجاج نصف لتر ، زيت.

دجاج محمر

دجاج 4 صدور دجاج 4-5 فصوص ثوم ملح فلفل فلفل او بهارات لماء الدجاج 1/2 كوب زيت بقدونس اخضر

صدر دجاج مشوي بالفطر

بطاطس ، صدر دجاج ، بقدونس ، 1 فطر صدر دجاج ، حوالي 400 جرام ، 200-300 جرام كريمة حامضة ، 2 ملاعق كبيرة زيت بهارات دجاج ، 800 جرام بطاطس ، 1 ملعقة كبيرة طحين أوباترونجيل أوسار وجبن

أرجل دجاج مشوية على الشواية

ثوم ، رم ، فلفل حار ، 4 أفخاذ دجاج 100 مل نبيذ ، 3 ملاعق كبيرة من خليط الزيت ، بهارات دجاج ، فوش ، ثوم ، فلفل ، ملح بنكهة الفلفل الحار

سيقان الدجاج على الملح

ارجل دجاج 6 ارجل دجاج 7 اجنحة دجاج بهارات ملح و فلفل نصف باكيت ملح كبير

نضع الملح في الفرن

دجاج 1 دجاجة كبيرة ملح وبهارات مطبخ للدجاج

لفائف الدجاج ملفوفة في لحم الخنزير المقدد

صدر دجاج ، زبيب ، فستق 6 أرجل دجاج مسحب 500 جرام شرائح لحم مقدد جزر فستق زبيب زيتون منزوع النواة ملح دجاج و فلفل.

دجاج مع البطاطس في وعاء روماني

بابريكا ، دجاج 1 دجاجة صغيرة (1 كجم) 1 كجم من البطاطس سنتان من بهارات الثوم للدجاج والفلفل الحلو والملح والزيت والفلفل

دجاج محمر

زعتر ، كزبرة ، دجاج 1 دجاج مشوي بهارات دجاج زعتر كزبرة بابريكا حلو وملح حار وفلفل حسب الرغبة

شبل الأسد

ليمون ، صفار ، ليمون 4-5 أرجل دجاج 1 بصل مبشور 1 ملعقة كبيرة زبدة 1 علبة فطر 200 مل كريمة حامضة 1/2 ليمون 2 صفار بيض فلفل ملح

الدجاج المشوي

أطباق اللحوم 500 غرام أرجل دجاج مسحب 500 غرام أجنحة دجاج بهارات للدجاج والثوم 2 ملعقة طعام زيت ماء

صدر دجاج مشوي

بابريكا ، 2 صدور دجاج ، ملح ، فلفل ، زيت بابريكا ، بهارات دجاج

صدر دجاج طبيعي مع سلطة طماطم

صدر دجاج ، خل ، دجاج 1 صدر دجاج 4-5 توابل حمراء للدجاج 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة خل ملح فلفل بابريكا

دجاج محمر

أرجل دجاج - 10 أفخاذ دجاج بهارات - زيت دجاج للقلي

ستيك دجاج مشوي مع الخضار

دجاج ، أفخاذ دجاج ، ماء 2 أفخاذ دجاج 500 جرام صدر دجاج 50 زبدة شبت 1/2 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة) 1 جزر بصل أخضر 1/2 ملعقة صغيرة بهارات (ملح فلفل) 100 مل بيرة (أو نبيذ يفضل) 100 مل ماء

جندي دجاج مع الخضار

بطاطس ، كوسة ، دجاج 1 دجاج - 1 كيلو 3 بطاطس 1 جزر كبير 3 كوسة 1 حبة فلفل أصفر ونصف أحمر 2 مكعبات كنور دجاج وملعقة صغيرة بابريكا وملعقة صغيرة حكيم 2 ملعقة طعام زيت 100 مل ماء ورق ألومنيوم.

ضع الزجاجة

طعام - شرائح لحم - دجاجة كاملة (دجاج مشوي) - بهارات للدجاج (أستخدمها من فوكس) - توابل: جوزة الطيب ، زعتر ، فلفل - جرة - مقلاة - خضروات (أو أي شيء تريده للزينة ، اخترت الخضار مكسيكي)

رول دجاج في عجينة البندق

صدر دجاج ، دجاج صدور دجاج 2 ملاعق كبيرة خردل حلو 5 جرام ريش 100 جرام جبنة ذائبة 1/2 ملح جزر ، 50 جرام بندق مطحون

صدر دجاج مشوي مع أرز

زعتر ، بطاطس ، مايونيز 1 صدر دجاج 4 بطاطس 1/2 ملفوف 1 جزر مايونيز زعتر توابل زيت دجاج ملح فلفل

ضع كيس البروكلي في الكيس

طعام، ستيك دجاج 300 جرام بروكلي بقليل من بهار الدجاج

ضعي سريرًا من الخضار

دجاج 500 جم فطر طازج 3 فلفل ألوان مختلفة 2 بصل مطابق دونات أكبر 4-5 طماطم ملح دجاج وماء ملعقة كبيرة مرق

صدر دجاج مقرمش

صدر دجاج - دجاج نحتاج: 1 صدر دجاج 2 بيضة ملح وفلفل حسب الرغبة 1 ملعقة صغيرة بابريكا 2 ملاعق كبيرة طحين 100 جرام كورن فليكس

الدجاج المشوي

زعتر ، ضعي دجاج زيت زيتون ملح زعتر ، فلفل

دجاج محشي

صدر دجاج ، جبنة ، نقانق صدر دجاج (دجاج) ، جبنة ، زبدة ، ملح ، فلفل

دجاج مع بطاطس وصوص مخبوز

دجاج 1 فخذ دجاج ، فخذان ، 4 بطاطس متوسطة الحجم ، بهارات للدجاج: ورق الغار ، بصل وثوم و 1 ملعقة كبيرة مرق وزبدة

كبدة دجاج

لحم ، دجاج 500 غرام كبد دجاج لحم دجاج 2 حزمة بصل أخضر 1 حزمة شبت 1 حزمة بقدونس 3 بيضات ملح فلفل بهارات خاصة دروب

صدور الدجاج في العش

صدر دجاج ، ملفوف ، دجاجة صدر دجاج 1/2 ملفوف صغير 200 جرام ملح مكرونة ، فلفل ، 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون وعصير ليمون

كرات اللحم مع البطاطس في الفرن

بطاطس ، أرجل دجاج ، أرجل دجاج ، بهارات بطاطس لشرائح لحم الدجاج أو كيس كنور

رول صدر دجاج

صدر دجاج ، شرائح دجاج لحم مقدد شرائح أو جبن مبشور.

لفائف بروكلي وصدر دجاج

صدر دجاج ، 1 صدر دجاج ، 3 بصل ، 4 بيضات ، 300 جرام. بروكلي ، 3 ملاعق كبيرة طحين ، بيكنج بودر ، 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، فلفل ، ملح

شنيتزل صدر دجاج طبيعي مع خضار سوتيه

صدر دجاج ، فطر ، كوسة 1 صدر دجاج 1 طماطم 2 فلفل أصفر / أحمر 2 جزر 1 بصل 100 جرام كوسة 150 جرام فطر 4-5 فصوص ثوم قليل من البقدونس بهارات الدجاج 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون ملح فلفل بابريكا

كرات لحم دجاج

جزر ، دجاج ، ماء -2 دجاجة كبيرة -2 لتر ماء -1 بصل كبير مقطع إلى أرباع -1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج -1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة) -1/2 مكعبات دجاج -6-7 ثوم مفروم قرنفل -3-4 جزر

كبدة دجاج

مقبلات ، دروب ، دجاج 1 كيلو كبد دجاج 750 جرام صدور دجاج وقلوب 3 بصل 2 صوص بصل اخضر 1 وصلة شبت 1 وصلة بقدونس 4 بيضات نيئة 4 بيض مسلوق 4 ملاعق كبيرة زيت ملح وفلفل

كبدة دجاج

500 غرام صدر دجاج مسحب 500 غرام كبد دجاج 2 حزمة بصل أخضر 1 حزمة شبت 1 حزمة بقدونس 7 بيضات ملح فلفل بهارات خاصة للدجاج


كيف يمكنني صنع أفضل دجاج سيولاما بالوصفات التقليدية؟

لتحضير الأفضل دجاج سيولاما من الضروري أن يكون لديك دجاجة محلية الصنع مثل تلك الموجودة في La Provincia ، والتي تقدم لك نكهة لذيذة لجميع الأطباق التي تدخلها فيها. نقدم لك وصفة لذيذة للغاية لدجاج ciulama كما هو الحال في المنزل.

دجاج سيولاما - المكونات:

  • كيس صدور دجاج
  • 500 مل شوربة
  • جزرة
  • بصلة واحدة
  • ربع كرفس
  • 50 جرام دقيق
  • 150 مل كريما حامضة
  • فلفل
  • ملح
  • 1 حزمة بقدونس.

Ciulama - طريقة التحضير

لتحضير ciulamaua ، تحتاج إلى أقل من ساعة حتى تكون الوصفة جاهزة. ستحصل على دجاج ciulama لذيذ ومثالي لأي مناسبة ، سواء كان ذلك لتناول طعام الغداء أو العشاء. كل ما عليك فعله هو سلق 5 صدور دجاج في الماء حتى يتبقى لك 500 مل من شوربة الدجاج. يصفى ويبرد.

يمكنك لاحقًا البدء في تحضير الخضار. يُقشر القرع ويُبشر ويُقطع جيدًا. نضيف الخضار لمدة 5 دقائق في المقلاة بعد إزالة اللحم. نقطع البقدونس ناعما ونتركه جانبا. ضع الملح والفلفل فوق كل شيء. نضع حساء الدجاج المتبقي في وعاء كبير ونضيف الطحين. اخلطي كل شيء جيدًا حتى تصبح الصلصة متجانسة ، أي حوالي 5 دقائق. يجب وضع كل شيء في قدر بغطاء على الموقد على نار خفيفة وستحتاج إلى التحريك باستمرار حتى تتكاثف هذه الصلصة.

لإنهاء دجاج ciulamau التقليدي ، تحتاج إلى إكمال كل شيء بـ 150 مل من الكريما الحامضة والاستمرار في الخلط. املأ بالملح واترك كل شيء على النار مع التحريك لمدة دقيقة أخرى. نضع البقدونس فوق السيولاما والوصفة جاهزة.

ستحتفظ وصفة الدجاج ciulama بشعبيتها كلما تم تناقلها من جيل إلى جيل. في اللحظة التي تضعها على الطاولة ، ستشعر بالتأكيد أن عائلتك تقدر موهبتك في الطهي في جميع الأطباق ، وخاصة بالنسبة للكيولاما.

طريقة أخرى لتحضير الوصفة تتضمن استخدام الزيت: طهي البصل والثوم والفطر ، ثم أضيفي الدقيق وبعد ذلك يمكنك استكمالها بالقشدة الحامضة. ومع ذلك ، نوصيك باستخدام الوصفة أعلاه للحصول على إعداد غذائي ولذيذ ، بدون زيت.

يمكنك أن تأكل هذا ciulama مع عصيدة من دقيق الذرة والبطاطا المخبوزة والخس وسلطة مخلل الملفوف. عند استخدام دجاج La Provincia ، ستحصل بالتأكيد على ألذ طعم ممكن وستحصل أيضًا على العديد من المزايا الغذائية بسبب الدجاج الذي يتم تربيته بالطرق التقليدية.


دجاج سيولاما

يُقسم الدجاج إلى أجنحة وأعلى الفخذين ومطارق وصدر ويترك لينقع طوال الليل في النبيذ الأبيض وزيت الزيتون والبصل. يتم تحضير حساء أساسي بظهر الدجاج وكل ما تبقى من الدجاج المشوي. اسلقي الدجاج مع الخضار الجذرية على نار خفيفة.

بعد 12 ساعة ، نرفع الدجاج من التتبيلة ويضاف الدقيق ويقلى بزيت الزيتون والزبدة حتى يصبح لونه بني جيداً. انقل الدجاج إلى طبق ، ثم اقلي البصل في نفس المقلاة التي كان الدجاج فيها مقليًا. يُرفع البصل من المقلاة ، ثم يُطهى الفطر جيداً. قم بإزالة الفطر بمجرد أن يصبح جاهزًا ، ثم اشعل النار واترك كل شيء في قاع المقلاة يتكرمل. نضع النبيذ الأبيض الذي استخدم في التتبيلة ونتركه يخفض إلى نصف الكمية.

نضع الدجاج والبصل والفطر ليغليان معًا في النبيذ المنخفض ونضيف شوربة الدجاج حتى تغطى جميع المكونات في المقلاة ، ونتركها تنضج حتى تحصل على صلصة متماسكة تمامًا. قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة الصلبة وملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة. شهية طيبة!

دجاج سيولاما


دجاج سيولاما

أولاً سنقوم بإعداد حساء الدجاج. اغسلي صدور الدجاج ثم اسلقيها في قدر مع الماء. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح.
نأخذ الرغوة ثم نضيف البصل والجزر والبطاطا والفلفل والبقدونس المفروم. عندما يغلي كل شيء ، أضف Delikat.
عندما يصبح الحساء جاهزًا ، خذ النار وصفيها واسكبها في غلاية كبيرة.
لتحضير ciulamau: ضعي القليل من الزيت على النار وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، وحمّري الدقيق بدرجة كافية للحصول على اللون الأصفر الذهبي ، ثم اخفقي مع الحساء. قم بالتحريك مع إضافة الحساء باستمرار حتى يتم تشكيل ciulamau ، نضيف اعتمادًا على مدى رقة ciulamaua التي نريدها. نقطع صدور الدجاج إلى شرائح ونضيفها إلى السيولاما ونمزجها.

عندما يغلي ، يكون جاهزًا. خذ النار.

تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة. يُزين بالبقدونس المفروم.

ملاحظة: بالنسبة لهذا الدجاج ciulama ، استخدمت 3 ملاعق كبيرة من الدقيق لأربع حصص. إنه أخف وألذ عندما نستخدم كمية أقل من الدقيق والمزيد من الحساء ، لكن الجميع يطهونه بالطريقة التي يفضلونها.


صوص ابيض بالدجاج و الكريمة

  • 1 كيلو قطع دجاج بالعظم
  • 1 بصلة مقطعة إلى قطع أكبر
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة
  • قطعة واحدة من الكرفس أصغر من بيضة صغيرة
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 50 جرام زبدة
  • 300 جرام من الفطر الطازج
  • 1 فلفل أحمر
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 300 جرام من كريمة الطبخ أو الكريمة
  • 50 جرام دقيق
  • البقدونس الأخضر
  • الملح والفلفل حسب الذوق

بالنسبة لـ ciulama ، يجب استخدام قطع دجاج بالعظم ، مما يعطي نكهة للطعام.

نقطع اللحم إلى قطع مناسبة ، نضع في قدر ونضيف البصل المقطّع إلى قطع كبيرة والجزر وورق الغار والكرفس ، يغطون بالماء البارد (لدي 1.5 لتر من الماء) ، يضاف مسحوق الملح ويوضع على نار متوسطة

لا يتم إضافة المزيد من الماء لأننا لا نبحث عن قدر من الحساء ، ولكن عن قاعدة مركزة لطعامنا.

يُرغى الحساء عندما تتشكل الرغوة على السطح ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم يغلي دون غليان وبالتالي الحصول على قطع من الدجاج الطري والعصير.

في هذه الأثناء ، يقطع البصل ويقطع الفلفل إلى قطع كبيرة (إذا تم استخدامه) ويقطع الفطر إلى أرباع أو أنصاف ، بحجمها الكبير.

في قدر كبير يسخن على نار متوسطة نضع الزيت ثم الزبدة وبعد أن تذوب نضيف البصل ونرش القليل من الملح.

يُقلى البصل حتى يصبح زجاجيًا ، ثم يُضاف الفلفل ويُقلى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

بعد أن ينضج الفلفل ، ارفعي النار قليلًا وأضيفي الفطر مع تقليب الخضار معًا. قلبي ببطء ، لكن في واحد ، حتى ينضج الفطر. ثم أطفئ النار واترك المقلاة مع الخضار جانبًا.

بعد نفاذ اللحم جيداً ، تُزال قطع الدجاج من الحساء واختيارياً يُزال الجلد. يُصفى الحساء من خلال غربال ويجمع في وعاء منفصل. من هذا الحساء سنقوم بقياس 700 مل. التي سنستخدمها في ciulama ، يمكن استخدام باقي الحساء والخضروات لغرض آخر.

ضع قطع الدجاج في القدر واسكب فوقها 600 مل من الحساء المقاس. ضعي القدر على النار لتسخينه. للشجعان ، ضع 150 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف.

بشكل منفصل ، سخني المقلاة بالخضروات. أضف 100 مل. من الحساء المتبقي (من الحساء الذي تم قياسه) ، اخلطي واسكبي محتويات المقلاة بالكامل في القدر ، فوق قطع الدجاج.

في وعاء كبير ، نضع الكريمة ونفكها قليلاً ، مع التحريك بقوة بالمضرب. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الخلط بمضرب دائم حتى لا تتكون كتل. أضيفي ملعقة كبيرة من الحساء الساخن من القدر تدريجيًا فوق الكريمة الممزوجة بالدقيق. تخلط جيدا بعد كل كمية جديدة من الحساء. أضف قدرًا كبيرًا من الحساء حتى تسيل محتويات الوعاء وتسخن ، وبالتالي تمنع الكريمة من الانفصال.

اسكبي محتويات الوعاء بالكامل في القدر ، واخلطيها برفق واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يتم تكثيف ciulamau ولكن يتم طهي الدقيق أيضًا. يُسحق الثوم ويُضاف إلى الصلصة والملح والفلفل حسب الرغبة.


فيديو: #دجاجالسيراما #Malaysian Serama Chicken Competition (كانون الثاني 2022).