وصفات تقليدية

مرق الدجاج بالفواكه على الطريقة المغربية مع وصفة الأرز

مرق الدجاج بالفواكه على الطريقة المغربية مع وصفة الأرز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • فراخ وارز

لقد أعطيت هذه الوصفة منذ فترة وجيزة وأصبحت مفضلة للعائلة. رائع للغاية!

24 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 125 مل صلصة الصويا
  • 125 مل عصير ليمون طازج
  • 125 مل شيري
  • 125 مل عسل
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1.35 كغ من قطع الدجاج، المقطّعة
  • 285 جرام أرز بني غير مطبوخ
  • 750 مل ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 8 حبات برقوق منزوع النوى
  • 8 حبات مشمش مجفف

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الوقت الإضافي: 30 دقيقة للنقع ›الاستعداد: 1 ساعة و 30 دقيقة

  1. اخفقي صلصة الصويا وعصير الليمون والشيري والعسل والزعتر ومسحوق الكاري والأوريغانو المجفف والزنجبيل المطحون والفلفل الأسود والثوم. ضعي التتبيلة مع الدجاج في كيس قابل للغلق وانقعه لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى 24 ساعة.
  2. يُغلى الأرز البني والماء في قدر على نار عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل ، لمدة 45 إلى 50 دقيقة.
  3. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. تُطهى قطع الدجاج حتى تحمر من جميع الجوانب. نرش الدجاج بالخوخ والمشمش. صب ماء مالح في مقلاة. يُترك على نار خفيفة ، يُغطّى ويُطهى لمدة 30 دقيقة. انزع الغطاء واتركه ينضج حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً ، ولم يعد الدجاج ورديًا في العظم والعصائر صافية ، حوالي 15 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله بالقرب من العظم 74 درجة مئوية. يقدم فوق الأرز البني.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(22)

المراجعات باللغة الإنجليزية (19)

بواسطة لحم الضأن تشوب بيجاي

رائع! يا لها من وجبة لذيذة! كان الاختلاف الوحيد الذي أحدثته هو استخدام صدور دجاج مقطعة بدلاً من قطع صغيرة ، واتضح أنها رائعة. لا أطيق الانتظار لعمل هذا لأصدقائي. - 13 تشرين الثاني (نوفمبر) 2009

بواسطة Mycaila Gomsrud

كان هذا حقا لذيذ! عائلتي كلها أحببته كثيرا! بدلاً من الأرز البني ، استخدمت أرز الياسمين ووضعت رشة من cinnomon (sp؟ lol) والكركم (sp؟ مرة أخرى lol!) لإعطاء المزيد من النكهة وكان مذهلاً للغاية! لقد استخدمت أيضًا صدور الدجاج بدلاً من القطع وكان رائعًا! أوصي بهذا الطبق لأي شخص يحب تجربة أشياء جديدة (: -21 أبريل 2010


مرق الدجاج هذا هو ما نحتاجه جميعًا الآن

يشارك الشيف فيشويش بهات الحائز على جائزة جيمس بيرد وصفته الخاصة بحساء الدجاج المستوحاة من حياته الخاصة التي تمتد في جميع أنحاء العالم - من الهند إلى فرنسا إلى ميسيسيبي.

آنا أرشيبالد

في المرة الأولى التي يتذكر فيها الشيف فيشويش بهات تناول حساء الدجاج المغربي كان في فرنسا. لم يمض وقت طويل بعد انتقاله هو ووالديه إلى هناك من الهند ، وكانت هذه هي المرة الأولى لهات خارج وطنه. لقد أصبح صديقًا لصبي في مثل عمره والذي دعاه لتناول العشاء.

يقول بهات ، الذي تم اختياره كأفضل طاهي في الجنوب من قبل مؤسسة جيمس بيرد في عام 2019 عن طهيه في Snackbar في أكسفورد ، ميسيسيبي: "ذات مرة ذهبت إلى منزلهم وقدمت والدته لي هذا الحساء الكسكس والدجاج". "كان مألوفًا إلى حد ما أن هناك بعض التوابل التي [تعرفت عليها] ، لكنها كانت مختلفة عن أي شيء آخر تذوقته."

عندما سأل عما هو موجود في حساء الطماطم ، تفاجأ عندما علم أنها كلها تقريبًا نفس التوابل التي استخدمتها والدته في الطبخ الهندي.

يقول بهات: "كانت هذه هي المرة الأولى التي أتناول فيها طعامًا اعتقدت أنه طعام أجنبي". "كان هذا أول تعرض لي لمطبخ المهاجرين. أحب العودة إلى تلك القصة لأن أطباق كهذه تحكي تلك القصص وهي أيضًا شيء من هذا القبيل يتخطى الكثير من الحدود الثقافية ".

هذا الطبق عالق مع بهات منذ ذلك الحين. في حين أنه لا يتذكر بالضبط ما كان في الحساء الذي صنعته والدة صديقه ، فقد أعاد صياغته مرات لا تحصى. قام بهات بتضمين تكرارات مختلفة منه في قائمة Snackbar منذ افتتاحه في عام 2009. غالبًا ما يدمج عناصر ليس فقط من المطبخ المغربي الكلاسيكي ، ولكن أيضًا من نشأته الهندية بالإضافة إلى مكونات ولاية ميسيسيبي المحلية.

مجموعة مطاعم بقالة مدينة الائتمان

يقول بهات: "إذا رآها شخص مغربي ، فمن المحتمل أن يسخروا منها". "لكنها بدأت منذ سنوات عديدة بالنسبة لي وتطورت."

في حين أن حساء الدجاج المغربي الكلاسيكي قد يحتوي على اللوز والمشمش المجفف والزبيب ، فإنه يختار مقايضة التين والجوز البقري. جنبًا إلى جنب مع أكثر من اثنتي عشرة توابل ، تمتزج جميعها معًا في طبق حلو ومالح وشامل ومغذي ، وهو رائع في الطقس البارد ، ولكنه "لا يعتمد على الموسم".

لذا ابدأ خريفك بإعداد طبقه المغربي اللذيذ.

في حين أن هذا الطبق يتم إيقافه إلى حد كبير في معظم عملية الطهي ، إلا أنه يتطلب القليل من التحضير المسبق لضمان أقصى قدر من النكهة. تبدأ وصفة بهات بتحمير أفخاذ الدجاج بالزيت ، ثم فعل الشيء نفسه مع البصل والثوم لإضفاء نكهة غنية ومكرمة.

ولا تقلق بشأن إزالة أي دهون تتسرب إلى السطح أثناء الطهي. يقول بهات: "ستكون هناك طبقة من الدهون ستحدث حتمًا عندما تفعل شيئًا كهذا". "أنا فقط رميتها مرة أخرى."

أحد العناصر المفضلة لدى الشيف بهات في هذا الطبق - ومن الأطعمة الشمال أفريقية بشكل عام ، سواء كانت مغربية أو تونسية أو جزائرية - هو كثرة استخدام التوابل. لكن الشيف يريد أن يوضح شيئًا واحدًا: هذا الحساء حار ، لكنه ليس كذلك الذي - التي نوع من التوابل.

يقول بهات: "عندما نقول حارًا في أمريكا ، فإننا نعني دائمًا حارًا مثل الفلفل". "لدي مشكلة في ذلك لأنني نشأت وأنا أتناول طعامًا حارًا لا يحتوي دائمًا على الفلفل. وهذا أحد تلك الأطباق التي تجعل من السهل إثبات أنه يمكنك الحصول على القليل من التوابل على شيء ما دون أن يكون ساخنًا. لن تحرق لسانك ".

على الرغم من أنه يستخدم رقائق الفلفل الأحمر المسحوق ، إلا أن معظم النكهة المتبل في هذا الطبق تأتي من إضافة الزعفران والقرفة. كما أنه يصنع خلطة توابل مغربية تضم أكثر من عشرة توابل وأعشاب مجففة ، بما في ذلك إكليل الجبل والكزبرة والكركم.

يصر بهات على أن جميع التوابل المستخدمة في المزيج من المحتمل أن تكون موجودة بالفعل في مخزنك أو يمكن العثور عليها بسهولة في متجر البقالة المحلي. يقول: "يمكنني شراء كل تلك التوابل في أكسفورد ، ميسيسيبي ، لذلك ليس لدى الناس أي عذر في أي مكان آخر في العالم لعدم صنعها".

طبقًا لمرق الدجاج المغربي التقليدي ، تركز وصفة بهات على التوازن الكلاسيكي بين النكهات الغنية والتوابل والمالحة والفواكه والمكسرات. إنه يستخدم التين المجفف ، والزيتون الأخضر ، وشرائح الليمون ، والجوز - ولكن هذا مجرد دليل لكيفية صنع الحساء الخاص بك.

يقول بهات إن أي وصفة هي "نوع من النموذج". "لا تتردد في تعديله ، لكن لا تبتعد كثيرًا. استفد مما هو متاح واجعل شيئًا لذيذًا لك ، لأن ما هو جيد بالنسبة لي ليس بالضرورة جيدًا لشخص آخر ".

يمكن استبدال كل من التين والجوز بسهولة بشيء أكثر انسجامًا مع ذوقك أو اعتمادًا على التوافر الموسمي. يقول بهات: "يمكنك ترك التين خارجًا أو تقطيعه إلى نصفين ، واستخدام عدد أقل منه". "يمكن بسهولة [استبدال] التين المجفف بالمشمش أو الزبيب ، والتوت البري المجفف يعمل جيدًا حقًا."

في حين أن اللوز هو الخيار الأكثر شيوعًا في الحساء المغربي ، إلا أنه يستخدم البقان بدلاً من ذلك. إنها متوفرة على مدار العام في ولاية ميسيسيبي وتقدم لمحة من النكهة المحلية إلى الحساء. استخدميه إما كإضافة لذيذة من البندق أو جربه مع الفستق أو الجوز.

بمجرد وضع كل شيء في القدر ، يكون لديك خياران: طهيه على الموقد ، أو قم برميها في الفرن مباشرة وتجاهلها لفترة من الوقت.

"إذا كنت لا أريد أن أراقبها لفترة طويلة ، أغطيها وألصقها في الفرن. ثم يمكنني الجلوس والاستمتاع ببعض الأصدقاء ، ووضع زجاجة نبيذ وبحلول الوقت الذي ننتهي فيه من أول زجاجة نبيذ ، يكون العشاء جاهزًا ، "يقول بهات. "عندما تفعل ذلك على الموقد ، يكون أسرع قليلاً ، ولكن بعد ذلك أيضًا عليك أن تولي مزيدًا من الاهتمام إليه لأن هناك فرصة للحرق نظرًا لوجود بعض السكريات هناك."

تعال لتقديم الوقت ، فإن قرارك الأكبر هو كيف ستمتص كل قطرة أخيرة من الحلوى اللذيذة. جرب بهات العديد من الأشياء المختلفة على مر السنين ، حيث قدم نسخة من الحساء في Snackbar على فريك أو كسكس أو أرز بيلاف - حتى أنه قدمه بمفرده مع الخبز المقرمش. كما يتذكر أنها كانت لذيذة بنفس القدر مع الخبز الأبيض القديم.

يقول: "إنها متعددة الاستخدامات حقًا". "يمكنك أن تأكله كما كنت معتادًا عندما كنت كسولًا حقًا ، كنت أرمي بعض الخبز الأبيض [هناك] وأحصل عليه. الشيء الرئيسي لأي شخص يقوم بالطهي هو الاستمتاع به. لا تشدد - إنها غداء فقط. إنها مجرد وسيلة لجمع الناس معًا والتحدث وقضاء وقت ممتع ".

بقلم فيشويش بهات

مكونات

  • 12 أفخاذ دجاج كبيرة منزوعة الجلد
  • 3 أكواب بصل أصفر مقطع إلى مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 4 أكواب طماطم ناضجة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 4 أكواب طماطم برقوق معلبة مهروسة وعصائر محفوظة
  • 4 أكواب مرق دجاج غير مملح
  • 1 رشة زعفران سخية
  • 1 عود قرفة
  • 1 ليمونة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 1.5 كوب تين مجفف مفروم
  • 1.5 كوب زيتون أخضر (مثل Castelvetrano أو picholine)
  • 1.5 كوب جوز أمريكي ، محمص ومقطع
  • 1.5 ملعقة كبيرة توابل مغربية *
  • 1.5 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • ملح وفلفل أسود
  • .25 كوب زيت زيتون

الاتجاهات

نكّهي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل واتركيه جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

سخني نصف الزيت في فرن هولندي كبير وادهني أفخاذ الدجاج على دفعات واتركيها جانباً.

يُضاف الزيت المتبقي ويُقلى البصل حتى يتحول إلى اللون البني قليلاً. يضاف الثوم ويقلى لمدة 3 دقائق إضافية. أضيفي الطماطم ، خففي النار إلى متوسطة واطهيها حتى تنضج كل المياه تقريبًا (حوالي 20 دقيقة). نضيف عود القرفة والتين والزيتون وشرائح الليمون والبهارات المغربية والتين ورقائق الفلفل الأحمر. يقلب ، ويطهى حتى تصبح التوابل عطرة (حوالي 3-4 دقائق). أضيفي المرق و أفخاذ الدجاج ذات اللون البني واتركيها على نار هادئة. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج (حوالي 40 دقيقة). ارفع الغطاء بحذر وحركه في البقان. الموسم مع الملح. غطيه واتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.

ملحوظة: إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع القدر في فرن 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة إلى ساعة ونصف بدلاً من الغليان على سطح الموقد.


مرق الدجاج المغربي بالطبخ البطيء

رش داخل قدر 4.5 لتر بطيء ومقلاة كبيرة برذاذ الطبخ.

الخطوة الثانية

في وعاء صغير ، اخلطي الزيت ، الكمون ، القرفة ، الكزبرة ، البابريكا ، الفلفل الأسود ، الملح والفلفل الحار. في وعاء متوسط ​​الحجم ، افركي نصف عجينة التوابل فوق الدجاج حتى يغطى بالتساوي. اجلس جانبا.

الخطوة الثالثة

سخني المقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه بنيّاً ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. يُرفع من المقلاة ويوضع فوق الجزر والبطاطس. يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُطهى حتى ينضج البصل ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. ضعي في الطباخ البطيء ووزعيه بالمشمش المجفف والزبيب والزيتون.

الخطوة الرابعة

قلبي مرق الدجاج والدقيق معًا. أضيفي المرق ومعجون الطماطم وعصير الليمون ومعجون التوابل المتبقية إلى المقلاة واخفقيها لكشط القطع ذات اللون البني. تُسكب الصلصة فوق الدجاج والخضروات في قدر بطيء.

الخطوة الخامسة

غطيه واطهيه لمدة 5 إلى 6 ساعات أو لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى ينضج الدجاج وينضج بالكامل. يُغطى بالبقدونس ويُقدم مع الخبز الدافئ.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب مرق نباتي
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • ربع كوب تمر مفروم
  • ربع كوب من المشمش المجفف المقطع
  • نصف كوب زبيب ذهبي
  • 2 كوب كسكس جاف
  • 3 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة
  • كوب لوز مقشر ، محمص

يُسكب مرق الخضار في قدر كبيرة ويُترك ليغلي. نضيف الزبدة والمشمش والتمر والزبيب. يغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق. يرفع عن النار ويقلب مع الكسكس. غطيه واتركيه لمدة 5 دقائق. أضيفي القرفة واللوز المحمص وقدميه.


يخنة القرع والحمص المغربي

الليلة الأولى في باريس في أكتوبر ، تناولنا العشاء في مطعم مغربي رائع وغير مكلف في 3 & # 232me يسمى Chez Omar. التخصص هو الكسكس ، ومختلف أنواع اليخنة التي تغرفها عليها. تناول أليكس الدجاج ، وتناولت الخضار ، لكنني سمعت أننا فوتنا حقًا تناول الطعام الملكي ، وهو عبارة عن فوضى كبيرة من اللحوم. كان الطعام الذي يتم تقديمه على طراز الأسرة متواضعًا وخفيفًا وصحيًا جدًا ، فقد صنعت إشارة مرجعية ذهنية لأجربها عندما وصلت إلى المنزل.

وهو ما نسيته ، لكوني أنا. ما دفع ذاكرتي كان نسخة من يخنة خضار مغربية على Ask Aida على شبكة الغذاء الأسبوع الماضي. أعتقد أن الطبخ المغربي يمكن أن يكون مخيفًا: ليس لدي & # 8217t طاجين مغربي من الحديد الزهر Le Crueset مقاس 1/3/4 كوارت باللون الأزرق الكاريبي بسعر منخفض يبلغ 200 دولار ، ولا أملك واحدًا التقطته مقابل 2.95 دولارًا في الوسط سوق في مراكش عام 1968. (حسنًا ، لم أكن على قيد الحياة في عام 1968 ، لكن لسبب ما ، يبدو أن الجميع ، باستثناء أنا ، لديهم قصة عن شيء رائع اشتروه هناك عندما كانوا يرتدون حقائب الظهر في جميع أنحاء العالم وأنا أشعر بالغيرة.) # 8217t لديها ملف الكسكس، ولكن بشكل مذهل ، تمكنت من إخراج حساء الاسكواش والحمص لتناول العشاء يوم الأحد ، وكان لذيذًا.

هذا هو نوع الطعام المثالي لهذا الوقت من العام. المكونات بسيطة إلى حد ما & # 8212 والأصعب في العثور عليها ، مثل الزعفران والليمون المحفوظ اختيارية & # 8212 الطبق صحي بشكل لا يصدق وهو & # 8217s استراحة صحية لطيفة من اليخنات الثقيلة والشوربات التي عادة ما نحصل عليها خلال فصول الشتاء الباردة.

قبل عام: غولاش
منذ عامين: ملفات تعريف الارتباط للسلام العالمي

مرق الاسكواش والحمص المغربي
مقتبس من Aida Mollencamp

لذا ، حول تلك الليمون المحفوظة: هذا ليس أول طبق مغربي أعدته أنا & # 8217 ، لكنني كنت دائمًا على الحياد حول إدراج الليمون المحفوظ. ماذا لو بحثت في جميع أنحاء المدينة عنهم وانتهى بي الأمر بإسقاط 10 دولارات على شيء كرهته. هل أحب مخلل الليمون بالملح؟ هذه المرة ، قمت بالغطس (وجدتها في Garden of Eden ، من أجلكم من سكان نيويورك ، متاجر الذواقة / المتخصصة لأي شخص آخر أو يمكنك تجربة وصفة Elise & # 8217s محلية الصنع) وحسنًا: أعتقد أنهم & # 8217 هم ذوق مكتسب أنا ملاذ & # 8217t المكتسبة حتى الآن ، ولكن نأمل في ذلك. ومع ذلك ، كانت رائحتها رائعة في الطبق ، وإذا كنت تتطلع إلى تجربة شيء جديد ، أو إذا كنت & # 8217re مغرمًا بها بالفعل ، فابحث عنه.

لتنظيف هذا النبات ، استبدل الزبدة بزيت زيتون إضافي ، واستخدم مرق الخضار وتجنب الزبادي.

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة متوسطة الحجم ، مكعبات صغيرة
4 فصوص متوسطة الحجم من الثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
1 عود قرفة (3 إنش)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
1 رطل قرع الجوز ، نرد كبير
3/4 باوند بطاطس حمراء مقطعة مكعبات كبيرة
2 كوب مرق دجاج أو خضروات قليل الصوديوم
2 كوب حمص مطبوخ ، مصفى
علبة واحدة (14 أونصة) من الطماطم المقطعة مع العصائر
قرصة خيوط الزعفران (اختياري)
1/2 حبة ليمون مفرومة ناعماً
1 كوب زيتون أخضر مملح (أوصت عايدة بـ Cerignola)
كسكس مطهو على البخار ، للتقديم (الاتجاهات هنا وفي أي مكان آخر على الويب)
أوراق كزبرة طازجة ، مفرومة خشنة للتزيين
شرائح لوز محمص للتزيين
زبادي سادة للتزيين
صلصة حارة من اختيارك (للتقديم)

سخني الزبدة وزيت الزيتون في فرن هولندي سعة 3 إلى 4 ليترات أو قدر ثقيل القاع بغطاء محكم على نار متوسطة. عندما يلمع الزيت ، يضاف البصل والثوم والكمون والقرفة ويتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح التوابل عطرية والبصل طريًا وشفافًا ، حوالي 5 دقائق.

يُضاف القرع والبطاطس ويُتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، ويُحرَّك المزيج حتى يتماسك ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 3 دقائق. يضاف المرق والحمص والطماطم وعصائرها والزعفران في حالة الاستخدام. يُغلى المزيج ثم يُخفّف النار. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح القرع طريًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يرفع عن النار ويقلب في الليمون والزيتون المصير. قدميها فوق الكسكس المزين بالكزبرة واللوز واللبن.


أفضل طاجين مغربي بالدجاج

دانييل سينتوني هي كاتبة طعام ومقرها بورتلاند ، حائزة على جائزة جيمس بيرد للصحافة ومؤلفة كتب طبخ ، تتضمن فكرتها عن يوم مثالي دائمًا الزبدة والسكر والدقيق والفرن.

شجرة التنوب / جوليا هارتبيك

& مرات
حقائق غذائية
الحصص: 4 إلى 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 435
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 30 جم 38%
الدهون المشبعة 6 جم 31%
الكوليسترول 101 ملغ 34%
صوديوم 843 ملجم 37%
إجمالي الكربوهيدرات 11 جم 4%
الألياف الغذائية 4 جم 14%
إجمالي السكريات 3 جم
بروتين 32 جم
فيتامين سي 40 ملغ 202%
كالسيوم 79 ملجم 6%
حديد 3 ملجم 19%
بوتاسيوم 449 ملجم 10%
* تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة المغذيات الموجودة في الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعرة حرارية في اليوم لإرشادات التغذية العامة.

طبق كلاسيكي ، وصفة الدجاج المغربية هذه تستخدم الليمون والزيتون والبصل المحفوظ. يمكن طهيه في طاجن أصيل أو تحميصه في الفرن ، حسب ما تفضله ، وما هي المعدات الموجودة تحت تصرفك. في كلتا الحالتين ، ستستمتع بوجبة لذيذة من المؤكد أنها ستسعد الجميع على مائدة العشاء.

تتضمن هذه الوصفة عددًا من المكونات المغربية التقليدية ، مثل الليمون المحفوظ (الذي يمكنك صنعه بنفسك أو شرائه من المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت) ، السمن ، نوع من الزبدة المحفوظة ، وخلطة التوابل المغربية رأس الحانوت. نظرًا لأن الزيتون والليمون والسمن مالح ، فلا تكن متسامحًا مع الملح في هذه الوصفة - 1/2 ملعقة صغيرة أو أقل. فقط تذوق ستعرف.

بالنسبة للأشخاص غير المألوفين ، يمكن أن يكون الطاجين مربكًا بعض الشيء ، لأنه اسم الطبق والأوعية التي يتم طهي الطبق بها. عادة ما يكون الطاجين مصنوعًا من الطين أو السيراميك ، ويستخدم في مطبخ شمال إفريقيا ، ويتميز بقاعدته العريضة والدائرية والجزء العلوي المخروطي الشكل. يعمل الطاجين مثل طباخ بطيء بمعنى ما ، ويعمل شكل المخروط كوسيلة لإعادة الرطوبة إلى قاعدة الطاجين ، مما يخلق طبقًا رطبًا ولذيذًا.

التقليد المغربي هو تناول الطاجين مباشرة باستخدام الخبز المغربي لتقطيع الدجاج والصلصة. بطاطس بلجيكية (باتات فريت) غالبًا ما يتصدر الدجاج ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام البطاطس المقلية المفضلة لديك. يساعد تقديم الأرز على الجانب أيضًا على امتصاص العصائر اللذيذة.


المراجعات

كان لدي 1/2 كجم من لحم الضأن والمشمش الطازج الذي أردت استخدامه وشعرت أنني أصنع شيئًا مميزًا. لقد أضفت الثوم الطازج ، والفلفل الحار ، والشمر ، والفلفل الأخضر ، والكرفس ، وبعض مسحوق الهال ، ومخبوز في الهياج الذي أحببناه ولن يقلل من التوابل. تقدم مع الكسكس المطبوخ مع المرق والبصل والزعفران والصنوبر واليقطين المشوي والكوسة. أيضا كعكة المشمش الطازجة المقلوبة بالكراميل في هذا الموقع (مغطاة ببعض وجبة اللوز). الكثير من العمل لتناول وجبة في منتصف الأسبوع ولكن أعلم أنه بإمكاني الذهاب بشكل أسرع في المرة القادمة .. أو الحصول على زوج لمساعدتي في الفرم

لذيذ! تمت إضافة 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والكركم أيضًا ، واستخدم 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بدلاً من العصي (لا شيء آخر في الخزانة) وكان لا يزال رائعاً

لقد صنعت هذا لمجموعة كبيرة وقد أحبها الجميع تمامًا - الكثير من الطلبات للوصفة.

استبدل لحم الضأن بالدجاج وعلبة فاصوليا

كانت هذه المرة الأولى التي أحضر فيها تانجين لحم الضأن. لقد صادف أن لدي معظم هذه المكونات وأردت الباقي. زوجي لا يحب لحم الضأن وقد أحب هذا الطبق. ما وجدته مفاجئًا هو أن المشمش لا يجعل هذا الطبق حلوًا جدًا. أظن أن السكريات تتسرب إلى المرق حيث تكثف الطعم. أنا أحب القرفة بشكل عام ، لكنها تضيف بعدًا آخر لم أكن لأتمكن من تسميته إذا طُلب مني سرد ​​المكونات دون إعداد الوصفة. اتضح أن الحمل طري تمامًا دون أن يستغرق وقتًا طويلاً في الشواء. بالتأكيد وصفة للمحاولة مرة أخرى وابتهاج للغاية عندما يكون الطقس باردًا.

وصفة رائعة! كنت أعيش بالقرب من مطعم طاجين رائع ، لذلك لم أجرؤ على تجربة ذلك بمفردي. عطلات نهاية الأسبوع الباردة والثلجية مثالية لوصفته! لقد تابعت كل شيء تمامًا ، باستثناء أنني استخدمت فقط كوبين من مرق الدجاج وعلبة 14 أونصة كاملة من الطماطم حتى لا يضيعوا. أضفت أيضًا مزيجًا من المرق والماء إلى الكسكس لمزيد من الثراء. تأكد من صنع رأس الحانوت ، لم يكن لدي بذور الكمون أو الكزبرة ، فقط الأرض بالفعل ، لكنها عملت بشكل جيد. فرن هولندي من الحديد الزهر يعمل بشكل رائع.

أوه ، كان هذا جميل! كان الحمل طريًا ، وتركت البهارات بيتي تفوح منها رائحة لذيذة. لقد خدمت هذا على الكينوا ، لأنني لا أهتم بالكسكس. بصرف النظر عن ذلك ، تمسكت بالوصفة.

يا له من طبق رائع هذا. لقد اشتريت للتو طاجينًا ووجدت هذه الوصفة. لقد طهيته لشخصين ، لذا قللت من اللحم ومرق الدجاج والطماطم فقط لأضع كل شيء في تناسق. لقد صنعت التوابل الخاصة بي بالإضافة إلى احتواء جميع المكونات ولكن احتفظت بـ 5 ملاعق صغيرة. . أضع الطاجين في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 2.5 ساعة ثم قدمته مع سلطة الكسكس. هذه الوجبة كانت رائعة.

صنع هذا اليوم ، يا له من طبق رائع !! ممتاز للشركة. كانت البهارات رائعة وهذا سيصبح من المفضلة !! إذا كان بإمكاني ترك أكثر من 4 نجوم سأفعل

لقد صنعته مرتين باتباع الوصفة حرفًا وصنع التوابل الخاصة بي. كانت رائحته لذيذة وحصلت على تقييمات رائعة من مساعدي. وصفة ممتازة لمحبي الضأن.

لقد صنعت هذا تمامًا كما هو مكتوب باستثناء أنني خدمت على الأرز بدلاً من الكسكس. اتضح أنه رائع! الخروف طري حقًا والطبق لذيذ. لقد ذهبت إلى المغرب الخريف الماضي لذا فإن الأذواق طازجة في ذهني. لقد كان تذكيرًا لطيفًا. شكرا على الوصفة!

هذه الوصفة ، مع عدم وجود تعديلات باستثناء أنني صنعت مزيج التوابل المغربي الخاص بي (لم أتمكن من العثور على رأس الحانوت حتى في هول فودز!) ، وقد حققت نجاحًا كبيرًا مع 12 من جيراني. عاد العديد منها لثوانٍ! كان اللحم عصاريًا جدًا! سوف أكرر ذلك بالتأكيد.

ليست مراجعة (اعتذار) بل سؤال للجمهور. عند الغليان على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة من الوصفة ، ما هي المدة التي سيستغرقها ذلك في طباخ بطيء؟ يبدو هذا كوصفة يمكن أن يتم التحمير والإعدادات الأخرى في الليلة السابقة ، والجزء الرئيسي من الطهي يتم ببطء في قدر من الفخار. أفكار؟

رائعة. لقد فعلتها مرتين بالفعل. اتبعت الوصفة قريبة جدا. استبدلت الكزبرة بالبقدونس وصنعت مزيج التوابل المغربية الخاصة بي. تقدم مع كسكس القمح الكامل من التاجر & # x27s جو. يقدم مع سلطة برتقال وجزر وبصل أحمر بسيطة مستوحاة من سلطة البرتقال الأندلسية.

لذيذ جدا! طبق مثالي ليوم ثلجي. تخطي المشمش واستخدم بدلا منه مكعبات كبيرة من الباذنجان. أتطلع بالفعل إلى أكل بقايا الطعام.

هذه الوصفة عملت بشكل جيد جدا بخلاف عدم تحمير اللحم (لم يكن لدي وقت) اتبعت الوصفة عن كثب. النكهات كانت ممتازة. التغيير الوحيد الذي قد أقوم به في المستقبل هو تقليل كمية الفلفل الحار قليلاً. أحب الطعام الحار ، لكن لم أشعر أن مستوى الحرارة مناسب تمامًا للطبق. كما لاحظ آخرون ، يمكن بسهولة رؤية تعديل هذه الوصفة للدجاج (أو الماعز!).

لذيذ جدا! لقد استبدلت أفخاذ الدجاج وصدور الدجاج لكنني اتبعت تمامًا الوصفة. نكهة عميقة ، عطرية جدا ، ومزيج رائع من المكونات. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى وسيحاول مع لحم الضأن.

كان هذا لذيذ. أحب صنع الأطعمة العطرية الحارة. لقد صنعت ذلك وفقًا للوصفة ، باستثناء استبدال الكمون المطحون والكزبرة بالكمون وبذور الكزبرة في خلطة بهارات رأس الحنوت. لقد أحببت بشكل خاص الصلصة ، مزيج الحمص / المشمش ، وحتى دفعت لحم الضأن جانبًا للاستمتاع بها. لقد وضعت بقايا الطعام في الفريزر ، لكن ابني المراهق أحب هذا كثيرًا لدرجة أنه في اليوم التالي قام بفك تجميده وأكله كله !! لقد تحولت مؤخرًا إلى استخدام الحمص المجفف - المعلب جيد ومريح - لكن النكهة والملمس أفضل بكثير. أحيانًا أقوم بغلي دفعة كاملة وأقوم بتجميدها على دفعات صغيرة ، وهو أمر رائع لإضافته إلى وصفة مثل هذه - أو خفق بعض الحمص. متحمس لاستخدام نفس مزيج التوابل مع أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد / العظم أو اللحم البقري أو حتى التوفو. كان هذا سهل التحضير ولذيذ للغاية.

نسيت أن أضيف أنني غطيت واتركت على نار خفيفة لمدة ساعة ثم أزلت الغطاء واتركت على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. يضاف الحمص ويطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم يضاف المشمش لمدة 5 دقائق أخرى

واو هذا كان جيدا يستخدم عشب كتف الضأن المغذى. تمت إضافة 4 أكواب من مرق الدجاج والحمص المعلب. بالنسبة للحمص ، استخدمت حوالي 1.5 علبة. يُصفى ويوضع في مقلاة. يغطى بعود القرفة المضاف إليه الماء مع فصوص من الثوم ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم يصفى. يضاف إلى اللحم عندما يقال للوصفة للقيام بذلك. يجعل الكثير لذا كن مستعدًا لخدمة الكثيرين! سوف تقدم مع الكينوا بدلا من الكسكس.

المقدسة مولي ، هل هذا جيد! لقد طهيت هذا في طاجن من الحديد الزهر المطلي بالمينا من Le Creuset ، وما زلت أتعلم كيفية تكييف الوصفات لتعمل في الطاجين. لقد وجدت أن كمية السائل عند استخدام الطاجين كانت كبيرة جدًا. قطعت مرق الدجاج مرة أخرى إلى كوب واحد وجففت الطماطم المفرومة. كان لا يزال هناك الكثير من السوائل ، مما أدى إلى فوضى كبيرة على سطح الموقد. لذلك إذا كنت & # x27re بالفعل تستخدم الطاجين ، فإن اقتراحي هو تقليل السائل بشكل كبير. لا تحتاج المكونات إلى أن تكون مغمورة للحصول على أكثر الأطباق رقة ونضارة. نكهة هذا الطبق جنونية ولا أستطيع الانتظار للحصول على بقايا الطعام ، والتي ستكون بلا شك أفضل! هذا هو المفضل للعائلة الجديدة.

لقد صنعت هذه الوصفة مؤخرًا لعشاء عيد الميلاد المتوفر. لقد كان لذيذًا جدًا ، جاءني الجميع وشكروني وطلبوا الوصفة. تنبعث منه رائحة لذيذة أثناء الطهي. لقد صنعتها تمامًا كما هو مذكور باستثناء أنني تركتها تنضج لمدة 45 دقيقة مغطاة و 45 دقيقة مكشوفة للحصول على الاتساق الصحيح. سأفعل هذا مرارا وتكرارا.

رائع!! هذا هو الحساء المفضل لدينا الجديد. كانت شهية ولذيذة. استخدمنا طباخنا البطيء لطهي اللحم. سنقوم بهذا مرارا وتكرارا.


أفضل أزواج

أخبار جيدة! يمكن أن يكون أفضل نبيذ مع الدجاج إما أحمر أو أبيض - يعتمد ذلك على ذوقك الشخصي وطريقة طهيه.

ومع ذلك ، فإن الدجاج عبارة عن لحم خفيف ، وقد فاجأك أن تعلم أن النبيذ الأبيض هو عمومًا أكثر مرونة مع البيض الجاف الناعم مثل شاردونيه الذي يسعد بشراكة العديد من أطباق الدجاج. ولكن هناك وصفات I & rsquod بالتأكيد تتناسب مع اللون الأحمر. . .

أزواج النبيذ الأبيض مع الدجاج

الذهاب ل شاردونيه طفيفة البلوط أو غيرها من مثل الأبيض الجاف الناعم البلوط شينين بلانك أو فيوجنير مع:

  • دجاج بصلصة كريمية ، مثل دجاج الفريدو أو فطائر الدجاج بالكريمة
  • أطباق المعكرونة بالدجاج بالجبن أو الدسم مثل دجاج تيترازيني أو غيرها من سلطات الدجاج مع صلصة الكريمة
  • كاري الدجاج المعتدل مثل كورماس

مثل النبيذ الأبيض العطري ريسلينج متوسط ​​الجفاف و بينوت جريس تتطابق بشكل جيد مع أطباق الدجاج الحارة مثل

  • كاري الدجاج التايلندي الأخضر
  • بطاطس مقلية بالدجاج
  • دجاج حلو وحامض
  • دجاج تكا ماسالا
  • أطباق الدجاج المعكرونة على الطريقة الآسيوية

أ أبيض جاف هش مثل أ بينوت جريجيو ، بيكبول أو ساوفيجنون بلانك جيد مع

  • أطباق الدجاج المقلية أو الأطباق المكسيكية مع الجاك والقشدة الحامضة مثل انتشلادا الدجاج أو فاهيتا الدجاج

أزواج النبيذ الأحمر مع الدجاج

  • مع صلصات الطماطم والفلفل - جرب أ متوسط ​​الجسم جنوبي فرنسي أو أحمر إسباني مثل أ C & ocirctes du Roussillon - أو أ ميرلوت
  • يمكن أن يستغرق الدجاج مع صلصة الباربيكيو أحمر أكثر كامل الجسم بلمسة من الحلاوة مثل أ شيراز أو غريناش أو زينفاندل. (ليس كبيرًا جدًا أو بلوطيًا. الدجاج ليس شريحة لحم # 039!)
  • مع الدجاج في صلصة النبيذ الاحمر مثل كوك أو فين اشرب نبيذًا مشابهًا للنبيذ الذي تستخدمه في الوصفة. بورجوندي هو تقليدي ولكن ربما أذهب إلى اللون الأحمر من Rh & ocircne أو لانغدوك
  • أطباق مصنوعة من كبد الدجاج مثل كبد الدجاج وطبق اللوز - الأحمر الفاتح بالفواكه يعمل بشكل جيد مع هذه
  • ويمكن لأطباق الدجاج الغنية مثل دجاج مارسالا تناول نبيذ أحمر كامل الجسم مثل أجليانيكو

عندما تفعل أزواج النبيذ الأحمر أو الأبيض

  • ببساطة شوي الدجاج. إما و البلوطشاردونيه أو أ بينوت نوير سيكون رائعًا ولكن إذا حصلت & # 039 على مرق اللحم الداكن اللذيذ معه ، فأنا & rsquod أذهب للحصول على أحمر متوسط ​​الجسم مثل C & ocirctes du Rh & ocircne.
  • دجاج مشوي بالأعشاب أو دجاج بالليمون. هل يمكن أن تذهب ل أبيض جاف هش على النحو الوارد أعلاه أو أحمر فاتح مثل أ بوجوليه أو غيرها جاماي
  • مع طاجن مغربي بالليمون المصير. أنت & # 039d تعتقد أن النبيذ الأبيض ولكن أحمر قديم مثل ريوجا يمكن أن يعمل بشكل مدهش كما ترون هنا

هناك بالطبع العديد من الاحتمالات الأخرى - روز فاكهي & eacutes تعمل أيضًا بشكل جيد مع أطباق الدجاج الحارة وأطباق الدجاج على الطريقة الإسبانية مع الأرز ، خمور فوارة مع الدجاج المقلي والدجاج كييف و عصير التفاح هو بشكل عام برنامج متعدد الاستخدامات رائع ولكن إذا كنت تريد أن تبقيه بسيطًا ، فهذه بداية!

قد تجد هذه المنشورات مفيدة أيضًا:

اعتمادات الصورة: دجاج مشوي (أعلى) و Copygkrphoto ، دجاج كاري و Copyvoltan ، coq au vin & copyHLphoto ، كل ذلك في Fotolia.com

إذا وجدت هذا المنشور مفيدًا وكنت سعيدًا بالحصول على النصيحة مجانًا ، فربما تفكر في التبرع لتغطية تكاليف تشغيل الموقع؟ يمكنك معرفة كيفية القيام بذلك هنا أو للاشتراك في النشرة الإخبارية العادية انقر هنا.


مرق الدجاج بالفواكه على الطريقة المغربية مع وصفة الأرز - الوصفات


البرياني أو البرياني أو البرياني (نص النستعليق: بریانی) عبارة عن مجموعة من الأطعمة القائمة على الأرز المصنوعة من التوابل والأرز (عادة بسمتي) واللحوم والأسماك والبيض أو الخضار. الاسم مشتق من الكلمة الفارسية beryā (n) (بریان) والتي تعني "مقلي" أو "محمص".

تم جلب البرياني إلى شبه القارة الهندية من قبل الرحالة والتجار المسلمين. لا تحظى المتغيرات المحلية لهذا الطبق بشعبية في جنوب آسيا فحسب ، بل أيضًا في شبه الجزيرة العربية وداخل مجتمعات جنوب آسيا المختلفة في الدول الغربية.

ادوات
وصفة برياني الدجاج لدينا هي وجبة بسيطة رائعة في ليالي نهاية الأسبوع الشتوية.

1 ملعقة طعام زيت نباتي
500 جرام فيليه أفخاذ دجاج ، مقلمة ومقطعة إلى أرباع
1 بصلة بنية متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 فص ثوم مهروس
2 سم قطعة زنجبيل مقشرة ومبشورة ناعماً
1/3 كوب معجون بالتي كاري
1 1/2 كوب أرز بسمتي
1 عود قرفة
2 كوب مرق دجاج جرافوكس حقيقي
1 كوب زبادي سادة سميك
1 خيار لبناني مبشور
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
رقائق لوز محمصة وأوراق كزبرة طازجة للتقديم

1. سخني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. يُطهى الدجاج مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر. نقل إلى طبق. يُطهى البصل والثوم والزنجبيل لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى ينضج البصل. أضف معجون الكاري. يُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى تفوح رائحته. أضف الأرز. يقلب حتى يتغطى.

2. أضيفي القرفة والمرق و 1 كوب ماء بارد. جلب ليغلي. أعد الدجاج إلى المقلاة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. غطاء، يغطي. يُطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز وينضج الدجاج. انزع القرفة. تجاهل.

3. يُمزج الزبادي والخيار والكمون في وعاء. نرش البرياني باللوز والكزبرة. تقدم مع خليط الزبادي.

مصدر
أفكار سوبر فود - يوليو 2009 ، صفحة 59
وصفة بواسطة وصفة القارئ


أفضل وصفات طباخ بطيء

تعمل المواقد البطيئة على عمل خفيف في وقت العشاء والغسيل ، كما أنها موفرة للطاقة أيضًا (جيدة جدًا للمحفظة!). كن مبدعًا مع وصفاتك ، مع أفضل مجموعة لدينا من وصفات الطهي البطيء ، من الحساء الأيرلندي ومعكرونة بولونيز ، إلى الفاصوليا السوداء الناري والفلفل الحار ، والحمص العطري مع التمر والقرفة واللوز

تاريخ النشر: ١٠ ديسمبر ٢٠١٨ الساعة ٩:١٢ صباحًا

طباخات بطيئة رائعة ورائعة ... نحن نحب أسلوب "bung-it in" الكامل ، وهذا يعني أنه يمكنك التعامل مع أجزاء أخرى بينما تتحول هذه المكونات إلى عشاء لذيذ. سواء كنت تستخدم وعاء الفخار أو أي نوع آخر من طباخ بطيء ، يجب أن تعمل جميع وصفات الطهي البطيء أدناه (هل تعلم أنه يمكنك حتى صنع الإسباجيتي بولونيز في طباخ بطيء؟)

تشمل وجبات الطهي البطيء لدينا وصفات الدجاج المطبوخ ببطء ، والوصفات الصحية المطبوخة ببطء (جرب جوز الهند دال) بالإضافة إلى المزيد من الخيارات الممتعة والمثالية لحفل العشاء. ماذا عن كاري لحم الخروف الكل في واحد؟ صلصة البولونيز المخبوزة سهلة؟ أو ossobuco فاخر مع gremolata؟

تحقق من دليل خبرائنا حول كيفية استخدام طباخ بطيء هنا ...

مكونات

طباخ بطيء الجمبري و chorizo ​​paella

منذ قرون ، احتل الإسبان سردينيا. نتيجة لذلك ، تشتهر الجزيرة بالباييلا ، وإن كان ذلك مع لمسة إيطالية (يتم استخدام Orzo أو Fregola بدلاً من الأرز). هذا الإصدار ، مع chorizo ​​المدخن والطماطم الحلوة والقريدس ، هو سبب رائع لإخراج هذا الطباخ البطيء.

طاجن طاجن بطيء بالفلفل والتمر والهريسة

هذا الطاجين النباتي البسيط والمليء بالنكهات يجعل الفلفل الذائب ذائبًا ، ولكن يمكنك إضافة أي خضروات صيفية إلى الصلصة الأساسية - ستكون قطع القرع أو الكوسة جيدة.

خدود ثور مطهو ببطء

يعد هذا الطبق السهل من اللحم البقري المطبوخ ببطء بنكهات الصويا والمرين ، مما يجعله مثاليًا لخلط الأشياء في عطلة نهاية الأسبوع.

طباخ بطيء في عصير التفاح

جرب هذه القطعة المركزية الخالية من المتاعب لتناول غداء رائع في عطلة نهاية الأسبوع. ضعي المكونات في طنجرة بطيئة واتركيها لمدة أربع ساعات ، ثم صقيلها للحصول على لمسة نهائية حلوة لزجة.

طباخ بطيء يسحب لحم الخنزير

احصل على لحم الخنزير المسحوب بشكل مثالي في كل مرة بهذه الوصفة السهلة. ضعي المكونات في طنجرة بطيئة واتركيها لمدة ثماني ساعات حتى تتسرب التوابل.

كاري الدجاج بطيء الطهي

من السهل صنع هذا الكاري الكريمي العطري ومضمون أن يكون ناجحًا مع جميع أفراد الأسرة. ضعي جميع المكونات في قدر بطيء واتركيها لمدة أربع ساعات لتترك البهارات تتسرب.

طاجن النقانق بطيئة الطبخ

امنح طباخك البطيء بعض الحب مع هذا الشتاء الدافئ ، المليء بالمكونات القلبية بما في ذلك النقانق ولحم الخنزير المقدد وحبوب بورلوتي.

يخنة اللحم البقري بطيئة الطهي

هذا الحساء غني بالحديد والبروتين ومضادات الأكسدة الطبيعية. ضعي ساق اللحم البقري والنبيذ الأحمر والخضار في قدر بطيء واتركيه لمدة أربع ساعات.

الفلفل الحار بطيء الطهي مع خبز الذرة شيدر الهالبينو

يتم استخدام القليل من كل شيء في هذا الفلفل الحار لإنشاء أكثر دفئًا في فصل الشتاء - الشوكولاتة الداكنة والجعة وصلصة Worcestershire جنبًا إلى جنب مع الكثير من الأعشاب والتوابل. ضع جميع المكونات في قدر بطيء واترك اللحم المفروم يمتص النكهات لمدة أربع ساعات.

يخنة أيرلندية بطيئة الطبخ

هذا الحساء التقليدي اللذيذ هو مجرد شيء لتناول العشاء مع حلول فصل الشتاء. ضع اللحم والخضار في طباخ بطيء واتركه لمدة أربع ساعات.

ذيل الثور مع برتقال وفلفل سيشوان ويانسون نجمي

تحقق من ذيل الثور الطري المطبوخ ببطء مع الفلفل السيشوان والبرتقال العطري واليانسون النجمي - الوصفة المثالية للتدفئة في عطلة نهاية الأسبوع.

لحم الضأن كليفتيكو

تحقق من هذه السيقان السهلة المطبوخة بطيئة من لحم الضأن مع البطاطس الشمعية. Kleftiko هو طبق يوناني من لحم الضأن والبطاطا مطبوخ ببطء مع النبيذ الأبيض والليمون والأوريغانو. Serve with bread for mopping up juices, and a green salad dressed with red wine vinegar and olive oil.

Groundnut chicken stew

Check out our creamy chicken stew with peanut butter. Groundnut stew is a typically West African dish. Serve this slow-cooked chicken, with its mellow peanut butter and fiery ensemble of spices, alongside extra sliced red chilli for oomph.

Chickpeas with dates, turmeric, cinnamon and almonds

Check out our easy chickpea stew packed with dates, crunchy almonds and vibrant turmeric. Slow cooking chickpeas with a heady selection of spices really ramps up the flavour in this frugal dish. Try to get hold of the extra large, chubby chickpeas in jars for superior texture.

Black bean and chipotle chilli

Check out our chilli with black beans and fiery chipotle chilli paste. This veggie one-pot is an easy, low calorie recipe the whole family will love.

Slow-cooker dahl

Check out our healthy slow cooker recipe which uses lentils and split peas. This delicious slow cooker idea is sure to make a creamy dinner - it's a great weekend vegetarian warmer for those wintery months!

Slow-braised Korean short ribs

This easy slow cooker recipe is worth the few hours of preparation it needs. Meaty beef ribs are cooked with gochuchang paste in a slow cooker to give a savoury, spicy umami rich dish. Looking for more inspiration? Check out our collection of best ever Korean recipes.

Best-ever spaghetti bolognese

Looking for a quick slow cooker meal? We've honed our favourite spag bol recipe to give perfect results every time. This easy recipe is great to get ahead with the night before in your slow cooker, a healthy, low-fat method of cooking which doesn't require much time or effort.

Slow-cooked brisket with red wine, thyme and onions

Check out this simple slow cooker beef brisket recipe. This easy melt-in-the-mouth beef makes a perfect Sunday roast for when you have guests for dinner.

شواء لحم الخنزير المسحوب

Fancy a slow-cooked pork meal? Pulled pork is a brilliant way to serve a crowd, and it's also pretty easy to make in your Crock-Pot. Cook the pork in your slow cooker for three hours, prepare the barbecue sauce and coleslaw and there you have it – a delicious slow-cooked meal for eight.

Sausages with blackberries, bay and juniper

Check out our slow-cooked sausages with juicy blackberries, bay leaves and fruity juniper berries. Perfect for a midweek dinner, served with buttery mashed potatoes and dijon mustard.

All-in-one fragrant lamb curry

This healthy slow-cooked recipe is totally fuss-free. Just bung all the ingredients in a slow cooker and it'll be ready to serve in only two hours - it's the perfect meal for a family night in.

Ossobuco with gremolata

Nothing beats a classic ossobuco with gremolata, the perfect midweek meal! If you're short on time in the mornings, why not prepare everything you need for this slow-cooked beef recipe the night before. You can easily freeze in portions too – serve with risotto, polenta or mash.

Beef and Guinness stew

This slow-cooked beef stew is perfect to serve up on Sundays with some creamy mash. Follow our simple recipe before leaving the beef in the slow cooker for six hours to make the meat tender. This is the perfect weekend meal as you can get on with your day knowing that there's a succulent slow-cooked stew waiting for you.

Slow-cooker sweet and sour chicken

Make this popular dish your next Friday night fakeaway, with extra instructions to make the recipe using a slow cooker. You can control the fat and sugar in this recipe, and it will taste fresher than any takeaway version.

Moroccan-style stuffed peppers

Adapt this vegetarian dinner to roast in the oven or in a slow cooker. The sweet flavour and soft texture of red peppers and pairs beautifully with chickpeas and rose harissa.

Thinking about using your slow cooker in summer? We've got loads of great recipe ideas! Just click the image below:


شاهد الفيديو: أرز بالدجاج بمذاق خيالي على الطريقة التركية مع لمسة مغربية #أرز#روز#طريقة#تركيا# (قد 2022).