وصفات تقليدية

مصنع الجعة يستخدم البيرة من أجل السلطة (تخيل ذلك)

مصنع الجعة يستخدم البيرة من أجل السلطة (تخيل ذلك)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعتقد مصنع الجعة في ألاسكا أن البيرة ستكون مصدرًا جديدًا للطاقة

دعونا نحلل هذا: مصنع الجعة يحتاج إلى الطاقة لصنع البيرة ، لذلك يستخدم مصنع الجعة البيرة لصنع البيرة ... العقل = مهب.

ملف تعريف جديد من وكالة انباء يسلط الضوء على جهود الطاقة الخضراء الجديدة من شركة Alaskan Brewing Co جاء قرار استخدام البيرة لتشغيل مصنع الجعة من تحديات اقتصادية وعملية - ما يجب فعله بالحبوب المستهلكة من عملية التخمير. تميل معظم مصانع الجعة إلى إرسال الحبوب المستهلكة إلى المزارع لاستخدامها في علف الحيوانات ، ولكن كان على مصنع الجعة أن يبدأ في شحن الحبوب المستهلكة إلى الولايات الـ 48 الأدنى. بالإضافة إلى كونها ممارسة ثمينة ، سيتعين على مصنع الجعة أيضًا تجفيف الحبوب المستهلكة (منتج ثانوي مبلل للتخمير). الآن ، يستخدم مصنع الجعة حبوبه المستهلكة كوقود للغلايات البخارية. أوضح براندون سميث ، مدير عمليات التخمير والهندسة بالشركة ، في بيان صحفي ، أن مصانع الجعة الأخرى تستخدم الحبوب المستهلكة للطاقة ولكن لم يكن أحد "يحرق الحبوب المستهلكة كمصدر وحيد للوقود لنظام استعادة الطاقة ، لغلاية بخارية".

تعتقد شركة Alaskan Brewing Co أنه يمكن استخدام نفس التقنية في مصانع الجعة الأكبر (ينتج مصنع الجعة حوالي 150 ألف برميل من البيرة سنويًا) ، ولكن حتى الآن لم يقفز أحد على متنها. هل يمكن أن تكون "البيرة التي تعمل بالطاقة" هي الموجة الجديدة للطاقة الخضراء؟ سنهتف لذلك.


(البيرة) لا تضيع ، لا تريد: 5 طرق لإعادة تدوير مصانع الجعة نفاياتها

لطالما كان صانعو البيرة مبتكرين ، لذلك فمن المنطقي أن يشاركوا بطرق رائعة في استخدام المخلفات من عملية التخمير.

في الواقع ، تستهلك صناعة البيرة ما يصل إلى 20 لترًا من الماء (أو أكثر) لكل لتر واحد من البيرة المخمرة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك & # 8217s الكثير من الأشياء الأخرى التي & # 8217s المتبقية من العملية ، مثل الحبوب المستهلكة & # 8211 حوالي 85 في المائة من المنتج الثانوي من إنتاج البيرة ، وما يعادل رطل أو أكثر لكل ستة عبوات & # 8211 و الثمالة ، وهي خميرة في الغالب.

لطالما كان صانعو البيرة ، وخاصة أولئك الذين ينتمون إلى الإقناع الحرفي ، مبتكرين ، حيث يخلطون الإبداع والبراعة والعلم لإنتاج بيرة جديدة لذيذة ، لذلك فمن المنطقي أنهم سيكونون في طليعة الطرق المبتكرة لإعادة استخدام النفايات من صنع منتجاتهم. للذكاء ، قدم صانعو البيرة الحبوب المستهلكة للمزارعين لاستخدامها كعلف للحيوانات لبعض الوقت (في الواقع منذ العصر الحجري الحديث). ولأكثر من 100 عام ، تم استخدام الثمالة لجعل المارميت البريطاني ينتشر وابن عمه الأسترالي فيجيميتي. ولكن هناك بعض الاستخدامات الأحدث بكثير للمخلفات من عملية صنع البيرة. فيما يلي خمس مقالات جديرة بالذكر.


إحضار بعض التاريخ: إعادة إنشاء وصفات البيرة التاريخية

على حساب كليشيهات السبر ، تعد استجمام الوصفات التاريخية طريقة لتذوق الماضي. إن اكتشاف المكونات المناسبة ، ومراعاة الظروف البيئية ، واستخدام المعدات المناسبة ، كل ذلك يجعلك أقرب إلى ما يأكله الناس ويشربونه في "الأيام الماضية".

مصنع بيرة باركلي وبيركنز ، ساوثوارك: زوار يشاهدون البيرة وهي تختمر في مصنع كبير للجعة ، 1847. حقوق الصورة: ويلكوم إيماجيس ، لندن.

تمتلئ منتديات مصانع البيرة في المنزل بالمواضيع المتعلقة بالأصالة ، ويؤدي بحث Google عن "الوصفات القديمة لتخمير المنزل" إلى ظهور ملايين الصفحات بالأفكار والنتائج. تعمل مصانع الجعة التجارية أيضًا في هذا الأمر ، حيث تقوم بالبحث والتجريب عن المشروبات الفردية أو الإصدارات المنتظمة. في عام 1989 ، صنعت Anchor Brewing بيرة سومرية من أجل مؤتمر Micro Brewery التابع لمعهد دراسات التخمير استنادًا إلى أغنية "Hymn to Ninkasi" ، وهي أغنية تعود لعام 1800 قبل الميلاد تشيد بإلهة البيرة السومرية وصفة بيرة قديمة. والأروع من حيث الإنتاج والترويج هي سلسلة بيرة Dogfish Head Brewery "الآله القديمة" ، والتي أعادوا صنعها مع عالم الآثار الجزيئي الدكتور باتريك ماكغفرن. ذكرت الشركة أن Midas Touch و Theobroma و Chateau Jiahu هي "كبسولات زمنية سائلة حقًا". تعاون علماء تخمير من جامعة ولاية أوريغون مع متحف Heurich House لإعادة إنشاء مجموعة من شركة Christian Heurich Brewing Company "Senate Lager" بعد أن اكتشف الباحث الوصفة في الأرشيف الوطني. مثال أخير يأتي من Dupont Brewery في بلجيكا. جاءت وصفة "Cervesia Archeosite" من بيرة صنعت منذ ألف عام في منطقتهم واعتمدوا على الأساليب والمكونات التقليدية كنقطة فخر لهم.

كنت أعرف عن مثل هذه المشاريع عندما بدأت Oregon Hops and Brewing Archives في عام 2013 وكان بإمكاني رؤية إمكانية التواصل على الفور. أصبحت ولاية أوريغون ولاية في عام 1859 ، والكثير من تاريخ البيرة في القرن التاسع عشر يورد تفاصيل عن مصنع الجعة في كل زاوية. تقول القصة أنه أينما تشكل مجتمع حول صناعة (الزراعة والتعدين وقطع الأشجار) ، كانت الأعمال التجارية لصنع وتقديم الكحول من بين الخدمات الأساسية الأولى. على الرغم من أنني لا أشك في أن الكثير من الكحول قد تم استهلاكه ، وربما تم صنعه في المنزل ، إلا أن سجلات التعداد تُظهر أن مصنع الجعة في كل زاوية هو مبالغة في أحسن الأحوال وأسطورة في أسوأ الأحوال.

عندما بدأت في البحث عن سجلات مصنع الجعة في القرن التاسع عشر ، فوجئت بالعثور على القليل جدًا. في حين أن غالبية مصانع الجعة الأولى في ولاية أوريغون كانت صغيرة وقصيرة الأجل ، إذا كانت مصانع الجعة المحلية موجودة في كل مكان في القرن التاسع عشر ، فقد افترضت أنه سيكون هناك كنزًا من المعلومات في المكتبات أو دور المحفوظات.

في البداية ، وصلت إلى المصادر الموجودة في مكتبتي ، والتي تضمنت كتب تاريخ الولاية مع معلومات عن "الشخصيات البارزة" ، والمنشورات المعملية التي ركزت على الجوانب الفنية لعملية التخمير ، وكتيبات حول إدارة المرافق ، وكتب عن حدائق البيرة. بالنسبة للوصفات التاريخية ، كان حظي في كتب الإدارة المنزلية ليس فقط وصفات لتخمير البيرة ، ولكن أيضًا تعليمات لصنع الخبز وتربية النحل. كانت خرائط Sanborn Fire Insurance مفيدة جدًا في تحديد حجم وتخطيط وموقع مصانع الجعة. بمجرد أن نظرت خارج المبنى الخاص بي ، وجدت سجلات الوصايا في سجلات المقاطعة والدولة ، وسجلات التعداد مع معلومات السيرة الذاتية حول مصانع الجعة الفردية ، والرهون العقارية والدعاوى القضائية التي أدرجت أصول مصانع الجعة.

في حين أن مصادر الطباعة المادية هذه رائعة للتصفح ، إلا أن تحديد الوصفات من مصانع جعة معينة أو التي تستخدم مكونات معينة كان أمرًا صعبًا حقًا. كل من كتب Google و Hathi Trust لا تقدر بثمن لأن كلاهما يمكن البحث فيهما عن طريق الكلمات الرئيسية. في عام 2015 ، عملت مع مصنع جعة لصنع بيرة لحدث عام في علم الآثار أرادوا صنع جعة به أرز ، ووجدت وصفة قصيرة في كتاب تخمير عام 1883 نُشر في إنجلترا.

لنفس الحدث في العام التالي ، عملت مع صانع جعة منزلي. لقد أرسلت لها روابط للعديد من الكتب واختارت واحدًا وجدته في إدارة منزلية نُشرت في نيويورك عام 1872 ، كانت الوصفة مكونة من 10 صفحات وكان المنتج ممتعًا. بعض كتبي المفضلة هي:

  • الطفلة ليديا ماريا. ربة البيت الأمريكية المقتصدة: مكرسة لأولئك الذين لا يخجلون من الاقتصاد, 1838
  • تشيس ، إيه دبليو ، وكوك ، وم. ويسلي. وصفات Chase & # 8217s: أو معلومات للجميع. مجموعة لا تقدر بثمن من الوصفات العملية, 1902
  • ماكينزي ، كولين. Mackenzie & # 8217s خمسة آلاف إيصال في جميع الفنون المفيدة والمحلية,
  • دليل ربات المنزل والمطبخ الأمريكي: يحتوي على الإيصالات الأكثر قيمة والأصالة ، في جميع فروع الطهي المختلفة: مع مجموعة من الإيصالات والتوجيهات المتنوعة المتعلقة بربات المنزل ، 1869.

في غضون ست سنوات ، ما زلت لم أجد وصفة لبيرة أوريغون قبل الحظر ، ومع ذلك ، فقد جمعت أدلة حول أنماط بيرة أوريغون في القرن التاسع عشر. ربما يكون المصدر الأكثر قيمة هو الإعلانات الموجودة في الصحف الرقمية. صنعت مصانع الجعة من جميع الأحجام مجموعة من الأساليب ، على الرغم من أنهم جميعًا يعلنون بانتظام عن بيرة تقليدية على الطراز الألماني أو بيرة بخارية ، والتي تستخدم خميرة الجعة ولكن يتم تخميرها في درجات حرارة منخفضة للتعويض عن نقص التبريد. باعت مصانع الجعة في ولاية أوريغون أيضًا أنماطًا أقل شيوعًا مثل Philadelphia XXX Ale و XX Cream و Flat. تضمنت سجلات إثبات صحة المقاطعة التي ذكرتها أحيانًا إيصالات ، مما يعني أنني أعرف تفاصيل حول القفزات أو طلبات الشعير ، بالإضافة إلى معدات وإمدادات التعبئة. تعطي سجلات التعداد هذه أدلة حول بلد منشأ مصنع الجعة ودخل مصنع الجعة.

ركز بحثي الأخير على النساء العاملات في مصانع الجعة بولاية أوريغون ، مع التركيز على إعادة توجيه حاجتنا إلى النساء في صناعة الجعة. نظرًا لأن السجلات لا تشير إلى أنهم كانوا كذلك ، فأنا أعمل مع ثلاث صانعات تخمير لتصميم وصفة بناءً على السير الذاتية لزوجات صانعي الجعة. سيكون هدفنا هو مشاركة إبداعات مصانع الجعة ، ولكن أيضًا إشراك المستهلكين بقصص نساء القرن التاسع عشر في ولاية أوريغون.

ما زلت آمل أن أكتشف جوهرة وصفة ، لكنني أيضًا شخص واقعي. في غضون ذلك ، أعلم أن عملي في القرن الحادي والعشرين لجمع السجلات سيساعد الجيل القادم على إعادة تكوين حاضرنا.

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


إن لصق لعبة البوكر الساخنة في نصف لتر الخاص بك هو مكافئ البيرة لـ S & rsquomores

جلب مصنع الجعة في أوستن هذا التقليد الغريب للطقس البارد إلى تكساس.

من المحتمل أن تستحضر العبارة & # x201Cwarm beer & # x201D ذكريات حواجز خاطئة لأن شخصًا ما نسي الشائعات الأكثر برودة أو غير الدقيقة تمامًا عن الكيفية التي يشرب بها البريطانيون مشروباتهم. ولكن على الرغم من أن دلالات البيرة الدافئة تكاد تكون مزعجة تمامًا ، إلا أن مصنع الجعة في أوستن قد اكتسب بعض الضجة من خلال محاولة بدء تقليد جديد غريب في تكساس: حدث سنوي للخريف حيث يتم تسخين البيرة عن قصد وبسرعة باستخدام لعبة البوكر الساخنة. هتافات؟

بقدر ما تبدو العملية غريبة ، فإن Strange Land Brewery & # x2013 الأشخاص الذين يقفون وراء هذه & # x201Cbeer fire poking & # x201D events & # x2013 يوضح أن هناك نسبًا لجنونهم. & # x201CBeer poking هو تقليد من المناخات الباردة ، وعادة ما يحدث في أوائل الربيع عندما تصل بيرة Bock إلى السوق ، & # x201D أوضح مصنع الجعة بعد الحدث الافتتاحي في العام الماضي و # 2019. & # x201C من يعرف الأصل الحقيقي لضغط الجعة ، ولكن في مناخات الشتاء المدمرة ، التجمع حول نار من أجل بيرة مطعون دافئة ينشط الروح. يعد ثقب النار أمرًا جديدًا بالنسبة لي ، ولكن البحث السريع في Google يكشف أنه ، على الرغم من أنه ليس شائعًا بالضرورة ، إلا أنه ليس مفهومًا جديدًا تمامًا.

ما يجعل حدث Strange Land & # x2019s أكثر رواية ، مع ذلك ، هو أنه ، كما يعترفون ، من المحتمل أن يكون فكرة جديدة لفصول الشتاء المعتدلة في تكساس. & # x201 هنا في Strange Land ، ينشأ جزء من تراثنا في المناخات الباردة ، لذا فإننا نقدم ما نحبه من حيث أتينا إلى ما نحن فيه الآن ، & # x201D استمروا لاحقًا. & # x201C ولكن بدلاً من تكرار النسخة الأصلية ، قمنا بتكييف التقليد مع سياقنا الخاص. بدلاً من فصل الربيع ، نستضيف أحداثًا في فصل الخريف لتحميص ظهور درجات حرارة أكثر برودة بدلاً من بيرة البوك ، ونعرض مواسم مالتيّة مثل جنتلمان بلا رأس ، وهو حمال إمبراطوري من اليقطين بوربون. & # x201D

بالطبع ، السؤال الكبير الذي لا إجابة هو كيف تجعل البوكر الساخن طعم البيرة؟ حسنًا ، اتضح أن التغيير في النكهة هو جزء من السحر. & # x201C بالإضافة إلى الحرارة ، يضيف البوكر الأحمر الساخن نكهة عميقة ، ويكرمل الشعير ويضفي طابعًا مدخنًا بينما يمنح البيرة ملمسًا كريميًا ، & # x201D Strange Land. كما يوضح موقع Austin360 ، تخيل تحميص أعشاب من الفصيلة الخبازية فوق لهب مكشوف ، ولكن بدلاً من ذلك ، تخيل وضع هذا اللهب المكشوف في البيرة الخاصة بك. إنه & # x2019s مثل إصدار البيرة من صنع s & # x2019mores.

إذا كنت & # x2019 قد أصبحت مفتونًا بفكرة حريق الجعة وحدثت أنك تعيش في منطقة أوستن ، فستعقد Strange Land Brewing أحد هذه الأحداث يوم الخميس ، 30 نوفمبر في Glass Half Full Austin. & # x201CTHIS شيء حقيقي! نحن نعد! & # x201D ينص مصنع الجعة على صفحة الحدث على Facebook. إذا كنت لا تعيش في أوستن ، حسنًا ، من فضلك استخدم البوكرات الساخنة الخاصة بك بأمان.


5 استخدامات يدوية للبيرة (لا تشمل الشرب)

يُعرف 7 أبريل على نطاق واسع بأنه يوم البيرة الوطني. سواء كنت تشربها أم لا ، هناك طرق أخرى تجعلك البيرة سعيدًا.

متعلق ب:

البيرة للشرب ، أليس كذلك؟ حسنًا ، نعم ، ولكنه مفيد أيضًا للعديد من الاستخدامات المنزلية. لقد اخترت بعضًا من أكثر الأشياء المعقولة والمفيدة لتجربتها ، وإليك النتائج.

1609219000

يصب الدكتور جون شيبارد ، مع قسم الأغذية / المعالجة الحيوية وعلوم التغذية في جامعة ولاية كارولينا الشمالية ، عينات من البيرة المصنوعة من خميرة النحل في مصنع الجعة في المصنع التجريبي في حرم المدرسة في رالي ، نورث كارولاينا ، في يوليو 23 ، 2015 (كوري لوينشتاين / رالي نيوز & amp Observer / TNS عبر Getty Images)

مصدر الصورة: Raleigh News & amp Observer

تخلص من البزاقات في حديقتك

لقد جذبت هذه البزاقات بالبيرة الخريف الماضي عندما بدأوا في مضغ نباتات الكرنب. أراهم يغرقون في الخمر؟

أدرج هذا أولاً لأنني جربته عدة مرات ، وبدون أدنى شك ، يمكنني أن أشهد على أنه يعمل. إذا كنت قد نمت ملفوفًا أو براعم بروكسل أو أي نبات من عائلة الملفوف ، فمن المحتمل أنك قابلت سبيكة لم تعجبك. تحب البزاقات هذه النباتات النباتية ويمكن أن تدمر حديقتك ، وتضرب عددًا لا يحصى من الثقوب في أوراق الملفوف حتى تصبح غير صالحة للأكل. كما أنهم يحبون الخس ، لكنهم يحبون البيرة أكثر.

قم بإغراء البزاقات بعيدًا عن الخضار عن طريق وضع وعاء صغير قصير أو وعاء بلاستيكي من البيرة بالقرب من النباتات حيث لاحظت تلفها. (أولاً ، التقط أي رخويات ملحوظة من نباتاتك للتخلص من البزاقات الواضحة.) في يوم أو نحو ذلك ، سوف تجد الرخويات واحة البيرة وتغرق فيها. قاسية ، أعلم ، لكنها أو الملفوف.

إصلاح البقع البنية في الفناء الخاص بك

بصراحة لم يكن لدي الكثير من الأمل لهذه النصيحة في البداية. من المفترض أن السكريات الموجودة في البيرة تغذي العشب الهزيل وتعيده إلى مجدها الأخضر السابق. لذلك ملأت زجاجة بخاخة بيرة مسطحة ورشتها على عدد قليل من البقع البنية في الفناء الخاص بي. أعتقد أنه يمكنك أيضًا استضافة حفلة في الحديقة واطلب من كل ضيف التضحية بقطرة أو اثنتين من أجل مصلحة العشب.

ربما هو مجرد خيالي المليء بالبيرة ، ولكن بعد أسبوع أو نحو ذلك ، تبدو البقع البنية في الفناء الخاص بي أفضل. همم. ربما ستصبح الجعة جزءًا منتظمًا من روتين العناية بالعشب ... أنا متأكد من أن زوجي سيكون على ما يرام مع هذا الاقتراح.

أثاث خشبي نظيف

من الذي يمسح أثاثه الخشبي عن قصد بالبيرة؟ أعني وقوع حوادث ، لكن لماذا تسكب البيرة على طاولتك أو كراسيك عن قصد؟ للاختبار ، قمت بمسح قسم من أثاثنا الخارجي المصنوع من خشب الساج. اعتقدت أنه قد شاهدت قطرة أو اثنتين من البيرة بالفعل ، وبدون أدنى شك ، لن يكون هذا هو الأخير ، لذلك لا ضرر. وصبي فعلها تعمل. قامت البيرة بتنظيف طبقة من المواد اللزجة من سطح الطاولة ، وكان ذلك رائعًا ، ولكن الجزء الأفضل جاء بعد يوم واحد ، عندما لاحظت بعد هطول الأمطار أن قسم المائدة الذي تم مسحه بالبيرة قام بالفعل بخرز الماء بدلاً من نقعه فيه. الجانب الأيسر لم يمسح بالجعة بينما الجانب الأيمن كان. انظر كيف حبات الماء على الجانب الأيمن؟ يمكن أن يكون فقط بسبب البيرة.


جيستر كينج بريويري | أوستن ، تكساس

نظرًا لكونه مصنع جعة في مزرعة ، يتمتع Jester King Brewery بسمعة طيبة في القيام بأشياء مختلفة قليلاً عن معظم مصانع الجعة التجارية ، ويمكن قول الشيء نفسه عن جهود الاستدامة الخاصة بهم.

هذا الصيف ، أعلن Jester King أنهم بدأوا زراعة 58 فدانًا من الأراضي المحيطة التي احتفظوا بها في وقت سابق من هذا العام مع ما يصفه مصنع الجعة بأنه جهود "متواضعة إلى حد ما". بدءًا من فدان واحد ، يزرع مصنع الجعة أشجار الخوخ ، وأشجار البرقوق ، وشجيرات العليق ، ورقعة البطيخ. بالإضافة إلى فدان الفاكهة ، يحتوي مصنع الجعة على طيار اختبار للقمح وبعض الجاودار البري. تجلب الزراعة في الموقع مجموعة واسعة من الفوائد لكل من مصنع الجعة والبيئة. لا يقتصر الأمر على مساعدة Jester King في إنتاج المزرعة الحقيقية الممكنة ، ولكن مصنع الجعة يقول إنه سيسمح لهم باستخدام منتجاتهم الثانوية للتخمير كسماد ، والقضاء على استهلاك الوقود الأحفوري ، وتطبيق تقنيات زراعة أخلاقية وآمنة مثل التقليم والحصاد باليد ، تجنب صارم للأسمدة غير الطبيعية أو مبيدات الآفات أو مبيدات الأعشاب ، وتناوب الماشية التقليدي من خلال مساحات النمو.

كما هو الحال مع معظم جهود الاستدامة ، يقول Jester King إن كل تغيير صغير من الزراعة في الموقع سوف يتحد من أجل "إنشاء نظام صحي ومتوازن يكون مستدامًا ذاتيًا إلى حد كبير". يخطط مصنع الجعة لإدخال المزيد من المحاصيل المثبتة للنيتروجين للمساعدة في تخصيب التربة في الخريف والعنب في الربيع وزراعة ثمانية أفدنة إضافية في السنوات القليلة المقبلة.


بيرز مع شخصيات مميزة

«منذ عام 1998 ، صمم صانعو الجعة في Kuhnhenn Brother وصفات وتقنيات تخمير فريدة لتتوج أفضل بيرة لـ Kuhnhenn Brewing. الذي جلب العديد من الجوائز المرموقة إلى مصنع الجعة هناك »

ابدأ ببيع Kuhnhenn البيرة في البار الخاص بك أو مطعم

تقوم شركة Kuhnhenn Brewing حاليًا بالتوزيع في جميع مقاطعات ميشيغان. سيكون لدى الدول الأخرى منتج متاح لأننا نبني علاقات جديدة مع الموزعين. ناشفيل تينيسي وكارولينا الشمالية هي التالية. إذا كنت موزعًا وترغب في حمل منتجاتنا ، فيرجى النقر فوق الاتصال بنا لتقديم معلومات الاتصال الخاصة بك.

الحائز على جائزة دولية

الفائزون بجوائز متعددة في The Great American Beer Festival وكأس البيرة العالمي. نحن فخورون بشكل لا يصدق بفوزنا بالميدالية الذهبية في كأس العالم للبيرة في فئة IPA لأكبر مشاركات DRIPA (Double Rice India Pale Ale) من أي فئة.

Frank Retell ، حقق صانع Mead الاستثنائي الكثير من المجد على مر السنين مع فوزه في كأس MAZER المرموق ، أكبر مسابقة MEAD في العالم.


بعضها خالدة ، وبعضها يتغير

Big Timber Porter هي واحدة من الكلاسيكيات الخالدة في ولاية فرجينيا الغربية & # 8217s. دخلت البيرة السوق في عام 2014 عندما تم افتتاح مصنع الجعة لأول مرة وبقيت دون تغيير تقريبًا. كانت البيرة على الفور شائعة لدى محبي البيرة الحرفية. اليوم ، لا يزال من بين أفضل أنواع البيرة مبيعًا في الولاية ومتوفر في كل من المسودة و 16 أونصة. علب.

لكنك تعلم أيضًا أنه في عالم مصانع الجعة ، تتغير الأشياء. غالبًا ما يقوم صانعو البيرة بتعديل الوصفة في محاولة لإجراء تحسينات إضافية أو الاستجابة للتغيرات في توافر المكونات. في هذه الحالة ، يخبرنا سام فوندا ، صانع الجعة Weathered Ground ، أنه قام بتغيير وصفة R.K الخاصة به من تلك المدرجة في موقع AHA الإلكتروني. وصفة 2017 كانت في الواقع من دفعة تم تحضيرها قبل افتتاح مصنع الجعة. أثناء تحضيره للدفعات المستقبلية ، أجرى فوندا تعديلات تمنح الجعة مظهرًا فريدًا أكثر وتناسبًا أفضل بين قائمته الواسعة من وكالات ترويج الاستثمار الأرضية.

بالنسبة إلى صانعي البيرة ، إليك ألبوم R.K. لعام 2019 من Sam Fonda. وصفة IPA.

ر. IPA مزدوج (2019)

دفعة 10 جالون من RK Double IPA. 8.5٪ abv. 13-15 SRM

غريست
معيار 2 صف شعير & # 8211 70٪
ميونخ ضوء الشعير & # 8211 15٪
CaraMunich II شعير & # 8211 8٪
رقائق الشوفان - 7٪
الشوكولاته الشعير أو الشعير الداكن (400+ لوفيبوند) -0.5٪ & # 8230 أنا فقط أحب أن أضيف القليل من اللون في vorlauf. يجب أن يكون اللون النهائي للبيرة أحمر قليلاً أو كهرماني.

القفزات
1.5 أوقية سيترا @ 30 دقيقة متبقية (20 وحدة دولية)
2 أوقية سيترا / 2 أوقية إضافة أماريلو @ WP
2 أوقية سيترا / 2 أوقية إضافة جاريلو في 10 دقائق في الفسفور الأبيض
2 أوقية فسيفساء @ 15 دقيقة في الفسفور الابيض

قفزة جافة
1 أوقية سيترا
2 أوقية أماريلو
3 أوقية جاريلو
1 أوقية فسيفساء

خميرة
البيرة الإنجليزية الجافة
ابدأ عند 65 درجة واتركها ترتفع تدريجياً إلى 69/70 & # 8230 قفزة جافة بينما بالكاد لا تزال تخمر.

The American Homebrewers Association ® (AHA) هي منظمة غير هادفة للربح مقرها في بولدر ، كولورادو ، مكرسة لتعزيز مجتمع صانعي البيرة وتمكين صانعي البيرة في المنزل لصنع أفضل بيرة في العالم. منذ عام 1978 ، عملت جمعية القلب الأمريكية على تثقيف الناس في جميع أنحاء العالم حول فن وعلم صناعة البيرة. تضم حاليًا 46000 عضو.


فقط أضف البيرة

"على مر التاريخ ، كانت البيرة دائمًا مشروبًا شائعًا. حتى أنه يعتقد أن عددًا أكبر من الناس في أوروبا في العصور الوسطى يستهلكون البيرة لأن عملية التخمير جعلتها أكثر أمانًا من الماء. ومع ذلك ، لم يتم مطابقة البيرة مع الطعام إلا مؤخرًا.

تقليديا ، قام عشاق الطعام بمطابقة الأطباق مع النبيذ. لكن هذا كل شيء على وشك التغيير. عصر جديد آخذ في الظهور ، حيث يكتشف الناس أن البيرة يمكن أن تكون مرافقة رائعة للطعام ، وأن هناك الكثير من المشروبات المختلفة التي تناسب جميع الأذواق.

في كتاب الطبخ Just Add Beer ، جمعت Sharp مجموعة من الوصفات من طهاة بارزين يعملون مع المنتجات الرائعة التي لدينا في كورنوال. احتضانًا لفكرة إقران الطعام مع البيرة ، كان هؤلاء الطهاة يجربون في مطابخهم لإنشاء هذه الوصفات ، باستخدام البيرة ، لتجربتها. أنا متأكد من أنك ستسعد بالنتائج. لذا ، قم بالطهي والاستمتاع! "
- ناثان الخارجة عن القانون


10 أنواع كبيرة من البيرة مصنوعة من الزهور

لابتكار هذه القصيدة السائلة إلى الربيع ، تعاونت بورتسموث ، NH & # x27s Smuttynose مع مطعم Black Trumpet Bistro المحلي ، الذي جند مزرعة محلية لزراعة مجموعة متنوعة من الزهور (بما في ذلك اليارو ، والخزامى ، والبابونج ، وبراعم الورد ، والشيخوخة ، وآذريون ، والكاستورتيوم ، و dianthus). غرس مصنع الجعة الأزهار في بيرة ذهبية على الطراز البلجيكي ، مما أدى إلى نشوة عطرية موسمية حارة وحساسة ومنعشة.

(الائتمان: تخمير ثورة المجاملة)

منذ ظهور brewpub في شيكاغو لأول مرة في عام 2010 ، أصبح & # x27s واحدًا من منارات مشهد البيرة Windy City & # x27s ، حيث يقدم مشروبًا لا هوادة فيه - ولكنه متوازن - مثل الحمضيات المضادة للبطل IPA والشوكولاتة Eugene Porter. رغم ذلك ، نحفر روزا. كان يروي العطش مغمورًا بأكوام من أزهار الكركديه وحفنة من قشر البرتقال ، مما يخلق نكهة خفيفة ، وردية اللون ، تقضي على العطش. & # x27ll لاول مرة في العلب هذا العام.

(الائتمان: مجاملة ماجيك هات)

أحدث إصدار موسمي لمصنع الجعة Vermont لعوب & # x27s هو من بين الأطعمة اللذيذة: HiCu ، اتحاد الكركديه والخيار. صُنع Thequenching بيرة منخفضة الكحول (4.2 في المائة فقط من ABV) بمقياس ناعم للقمح ، مما يخلق منصة لزهرة التورتة وكوك البطيخ. متاجر Citrusyhops تختم الصفقة غير العادية.

عندما تلتهم الهندباء الخام ، يكون لها تأثير مدر للبول ، مما يدفع الفرنسيين إلى وصف الزهور pissenlit- بشكل أساسي ، & quot؛ رطب السرير. & quot ؛ ومن ثم ، كان الاسم مناسبًا بشكل واضح لـ Belgium & # x27s offbeatBrasserie Fantome ، التي قررت تحضير عصير السيزون مع الهندباء المقطوعة بالقرب من مصنع الجعة في المزرعة. يتم تجفيف الزهور بالشمس ثم نقعها في الماء ، مما يخلق تسريبًا يمثل أساس هذا المزيج الحيوي غير التقليدي مع تلميحات من القش والحمضيات. يبدأ Pissenlit الحلو وينتهي جافة (مثل ، نأمل ، ملاءات الأسرة الخاصة بك).

(الائتمان: شركة Courtesy Telegraph Brewing Company)

تتمتع Santa Barbara، CA & # x27s Telegraph Brewing ببراعة في تقديم المشروبات الصديقة للطعام والشرب بشكل رائع مثل شوكولاتة California Ale الترابية والفاكهة وشوكولاتة Stock Porter and White Ale الحمضية اللطيفة ، وهي عبارة عن ريف جميل غير مفلتر على الطراز البلجيكي الكلاسيكي. يتألق توتراديشن ، تلغراف & # x27s غائم مع الكزبرة وقشر البرتقال ، لكنه ينحرف مع إضافة أزهار البابونج العطرية. زيستيسبر مناسب لفصلي الربيع والصيف.


شاهد الفيديو: لـف الزرار - مصنع متحف بيرة. سر لوجو Heineken!! (قد 2022).