وصفات تقليدية

كعكة مع طبقة رقيقة وكريمة الكاكاو

كعكة مع طبقة رقيقة وكريمة الكاكاو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كريمة الكاكاو

في وعاء ، اخلطي الكاكاو والسكر والماء. ضعيها على النار وقلبي باستمرار حتى تحصلي على كريمة أكثر كثافة. ارفعي الوعاء من على النار وأضيفي الصفار واخلطي بقوة لمدة تقريبية. 3 دقيقة ..

كونترتوب

اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي السكر واخلطيهم لمدة 2-3 دقائق أخرى. باستخدام خفاقة ، اخلطي الدقيق وثلث الكريمة (الباردة) أعلاه بعناية. يُسكب المزيج في شكل مبطن بورق الخبز (قطره 26 سم) ويخبز في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة عند 150 درجة ، و 35 دقيقة عند 160 درجة. بعد التبريد ، اقطع الجزء العلوي إلى نصفين.

كريم للتعبئة والتزيين

اخلطي الزبدة (المحفوظة في درجة حرارة الغرفة) مع ما تبقى من الكريمة المذكورة أعلاه (2/3) وخلاصة الروم حتى يصبح المزيج رقيقًا ، ثم ضعيها في الكريمة المخفوقة باستخدام خفاقة.

المجسم

ألصق الورقتين على المنضدة بغراء 1/3 كريمة وزينها بالباقي. حلقت الشوكولاتة في الأعلى.

شهية طيبة!




بيضة كاملة وكيكة كاكاو

إن الجزء العلوي من البيض كله هو المفضل لدي وأنا أصنعه كثيرًا. أجد أنه من الملائم للغاية القيام بذلك ، خاصة وأن لدي خلاطًا من الخلاط المزود بحامل وأطلق البيض عمليًا في وعاء الخلاط ، وأضع السكر وأتركه يقوم بعمله لأطول فترة ممكنة.

لقد أخبرتك في مقال آخر حول كيفية صنع هذا النوع من كونترتوب ، عندها فقط كان الأمر يتعلق بواحد كونترتوب بسيطمن البيض الكامل بالدقيق فقط. الآن سنصنعها بالكاكاو. أعني ، حتى أفضل لأن كونترتوب الكاكاو يجعلني أفكر في الشوكولاتة. لذيذ!

طريقة التحضير واحدة ، كما قلت أعلاه ، بسيطة للغاية. يستغرق كل هذا العمل حوالي 20 دقيقة كحد أقصى ، وبعد ذلك يمكننا وضع التركيبة في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وإليك الطريقة ، في أقل من ساعة وبأقل جهد ممكن ، نحصل على سطح كعكة رقيق واقتصادي وسهل التحضير.

يمكن صنع سطح الكيك هذا من البيض الكامل والكاكاو بدون مسحوق الخبز. يخرج رقيقًا مثل الذي تضع فيه مسحوق الخبز. ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال لديك مخاوف ، إذا كنت تعتقد أن تركيبة البيض والسكر لم تزداد بشكل كافٍ أو بقيت بطريقة ما بعد وضع الدقيق ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لمزيد من الأمان.

من أجل الحصول على كعكة جيدة ، يجب أن تزن الكمية الإجمالية من البيض. القاعدة التي يجب عليك اتباعها لقياس باقي المكونات هي: كمية السكر المضافة إلى كمية الدقيق يجب أن تعطي الكمية الإجمالية للبيض المستخدم.

على سبيل المثال ، إذا كانت البويضة تزن 50 جرامًا (حوالي متوسط ​​وزن البيضة) ، فسنستخدم 25 جرامًا من الدقيق و 25 جرامًا من السكر. نظرًا لأن مسحوق الكاكاو أكثر سمكًا قليلاً من الدقيق ، فسوف نستبدل جزءًا صغيرًا من الدقيق بالكاكاو ولكن ليس بنسبة 1 إلى 1 ولكن أقل.

في هذه الحالة ، استخدمنا 125 جرامًا من السكر و 100 جرام من دقيق القمح الأبيض و 5 جرامات من الكاكاو في 5 بيضات متوسطة الحجم. لم أعد أزن البيض. لدي خبرة في صنع كونترتوب ولم أعد بحاجة إلى أن أزن بالضبط ، ولكن هذه هي الطريقة التي تعمل بها المعجنات ، كل شيء بالضبط ، جيد الوزن.


كيك بنفسج مع طبقة من الجوز و كريمة نيس

طريقة التحضير: قمة التحضير. اخفقي بياض البيض مع السكر وأضيفي الصفار ثم اسكبي الزيت في خيط رفيع واخلطيهم لمدة 2-3 دقائق. يضاف الجوز والحليب والدقيق الممزوج بالبيكنج باودر والكاكاو. اخلطي التكوين جيدًا باستخدام ملعقة حتى تصبح جميع المكونات متجانسة ، ثم اسكبي التركيبة في صينية مقاس 25 سم مبطنة بورق الخبز. اخبزي الصينية لمدة 20-25 دقيقة في درجة حرارة 180 درجة مئوية وبعد أن تُخبز الطبقة العلوية ، اتركها لتبرد في المقلاة.

تحضير الكريم: في وعاء معدني ، اخلطي الصفار مع السكر حتى يصبح قشديًا ، ثم ضعي الوعاء في وعاء حمام. تُسلق الكريمة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف ، ثم تُرفع عن النار وتُترك لتبرد. بعد أن يبرد ، أضيفي القوام والزبدة تدريجيًا إلى التركيبة ، واخلطيهم جيدًا حتى يصبح الكريم ناعمًا ورقيقًا ، ثم اتركيه ليبرد. يمكن أيضًا إضافة الفاكهة المسكرة إذا رغبت في ذلك.

تحضير التزجيج: اغلي الكريمة المخفوقة حتى تصل لدرجة الغليان. نرفع عن النار ونضيف قطع الشوكولاتة المكسورة والزبدة. تخلط حتى تذوب وتخلط جميع المكونات جيدا. اسكبي كريمة التزيين الدافئة فوق سطح الكيك.

تحضير الشراب: اغلي الماء مع السكر حتى يصنع شرابًا سميكًا. يترك ليبرد ويضاف الروم.

تجميع الكعكة. نضيف الشراب وشراب السكر فوق الصينية ، ثم نضيف الكريمة ونستوي جيداً. قم بتزيين كريمة الشوكولاتة وفقًا لخيال الجميع. اتركي الكيك يبرد لمدة 2-3 ساعات قبل التقديم.


قمة كعكة الكاكاو

إنها كعكة سهلة التحضير. إذا ضربت بياض البيض وصفار البيض بشكل منفصل مرة أخرى ، فهذه المرة أخفقت بيضًا كاملًا مع قليل من الملح والسكر. لقد قمت بهذه المحاولة وأريد أن أخبرك أنه ظهر سطح رقيق ومرتفع بشكل جميل.

لذلك ، في وعاء نضع بيضًا كاملًا (بالطبع مكسور ، بدون قشرة). تعلم كيفية كسر البيضة ووضعها في وعاء آخر أولاً (أستخدم فنجانًا من القهوة) وإذا كان جيدًا (بياض البيض أبيض إلى وردي ، شفاف ، بدون أن يكون غائمًا أو معتمًا ، وأصفر فاتح إلى أصفر محمر) ثم ضعه في الوعاء حيث ستخفق البيض. أضف قليلًا من الملح والسكر الناعم وسكر الفانيليا واضرب بالخلاط أو الروبوت حتى يتضاعف الحجم ويكون التكوين كريميًا.

أضيفي الزيت وادمجيه بسهولة ، بحركات واسعة ، بملعقة أو ملعقة خشبية ، من الأسفل إلى الأعلى ، عن طريق التقليب. ينصح بهذه الحركة حتى لا يفقد البيض الهواء. إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز ، فأنا أظن أن هذه الحركات الطفيفة للخلط عن طريق الانقلاب غير مجدية.

أضيفي الدقيق تدريجياً ، 2-3 ملاعق كبيرة واخلطيهم برفق ، بنفس حركات التقليب.

في النهاية ، يُضاف الكاكاو المنخل ويُمزج قليلاً.

صب التركيبة الناتجة في صينية مبطنة بورق الخبز ، قطرها 22 سم. لقد قمت بتغطية قاع الدرج فقط بورق الجدران مع جدران قابلة للإزالة. قطرت بضع قطرات من الزيت على ورق الخبز.

أضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا ، على حرارة 180 درجة مئوية ، على التهوية ، لمدة 30-40 دقيقة. بعد 30 دقيقة يمكنك فتح باب الفرن لفحص سطح العمل. اختبر المسواك. إذا خرج نظيف & # 8230 يعني أنه جاهز.

بعد أن يبرد سطح العمل ، يمكنك قصه. لقد قطعتها إلى 3 أوراق. أستخدم سكينًا مسننًا. قسمي سطح الكيك ، عموديًا ، رأسيًا ، إلى 3 ورقات. يمكن قصها بسهولة ، في كل مكان ، وتدوير سطح الطاولة دائمًا ، دون الخوض في العمق. عندما تصل إلى المكان الذي بدأت فيه التقطيع بالسكين ، تعمق في الجزء العلوي من الكعكة. عادة ، يتم تثبيت الجزء العلوي من الكعكة رأسًا على عقب ، مما يعني أن الجزء السفلي سيتم تغطيته والجزء المنتفخ سيكون في الأسفل.


قمة الكاكاو للكيك

لقد جئت لمساعدتكم بوصفة بسيطة للغاية للحصول على طبقة من الكاكاو المنفوشة ، سهلة التقطيع وشراب السكر والأهم من ذلك بدون مسحوق الخبز. والآن أنت تتساءل ، & # 8221؟ العالم! عندما صنعت القمم بمسحوق الخبز ، نمت كثيرًا في الفرن وفي النهاية ، عندما أخرجتهم ، ذهبوا إلى الوادي :-)) بدلاً من ذلك ، هذه الوصفة تجعل الجزء العلوي ينمو كثيرًا وفي النهاية يبقى على حاله ، رقيق جدا.

ومكونات سطح كونترتوب بني بقطر 26 سم:

مكونات سطح كونترتوب أبيض بقطر 26 سم:

طريقة التحضير:

اقلب الفرن على 180 درجة. تغلب على الرغوة المسيئة مع رشة ملح لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضف السكر تدريجيًا واستمر في الخلط لمدة 20 دقيقة. يجب تشكيل العث برفع شفرات الخلاط ، وتقليب وعاء الرغوة يجب أن يبقى في الوعاء. هذا هو سر كونترتوب بدون مسحوق الخبز ، لخلط بياض البيض لمدة 20 دقيقة على الأقل. نضيف الصفار ونخلط ، ينخل الدقيق والكاكاو ويخلط مع ملعقة من الأسفل إلى الأعلى ، بحركات بطيئة حتى لا تخاطر بتركه. دهن سطح كونترتوب بقطر 20 سم بالسمن ، ويفضل أن يكون مع جدران قابلة للإزالة ، ورش القليل من الدقيق وتخلص من الفائض ، وصب التركيبة في المقلاة وضعها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. اختبار مع المسواك ، إذا كان هناك آثار عجين على المسواك فالجزء العلوي غير مخبوز. لا تفتح الفرن لمدة 30 دقيقة الأولى. عندما يتم خبزها ، أخرجيها من المقلاة وضعيها على الشواية لتبرد. تقطع إلى 3 أجزاء متساوية. إذا اخترت أن يكون سطح العمل أبيضًا ، فافعل نفس الشيء بالنسبة لكونترتوب البني.


طريقة التحضير

لكونترتوب الكاكاو
1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهني بالزبدة وغطي صينية دائرية مقاس 23 سم بالدقيق.
2. اخفقي الزبدة / السمن النباتي مع السكر حتى تحصلي على خليط شاحب ورقيق ، ثم اخلطي الصفار واحدًا تلو الآخر ، انخليه فوق هذا الخليط الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والقرفة ، ثم اخلطيهم جيدًا ثم اخلطي البندق ، بالتناوب مع النبيذ.
3. اخفقي بياض البيض ثم ادمجه في 3 شرائح.
4. اسكبي الخليط في المقلاة واخبزيها لمدة 35-45 دقيقة ، اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق في المقلاة ، ثم اقلبيها على طبق واتركيها تبرد تمامًا.
للقشدة والتجميع
5. لتحضير الكريمة ، اخلطي الكريمة المخفوقة مع الشوكولاتة البيضاء.
6. نقطع الجزء العلوي من الكاكاو إلى نصفين ، أفقيًا ، دهن الطبقة الأولى بنصف كمية الشوكولاتة الداكنة ، وزعي كريمة الشوكولاتة البيضاء على الوجه ، ثم اسكبي باقي الشوكولاتة الداكنة ، ثم ضعي الكاكاو الثاني فوقها وضعي عليها الكاكاو. كعكة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
يمكن تزيين الكيكة حسب رغبة الجميع ، وقد قمت بتزيينها بعجينة مصنوعة من الجيلي الذائب ثم خلطها بالسكر البودرة حتى يتم الحصول على عجينة سهلة التشكيل ، لأن هذه الكعكة طلب مني والدي أن أصنعها له. عيد ميلاد رئيسه :)

:) لمزيد من الوصفات الجديدة اللذيذة ، لا تتردد في زيارة المدونة http://lauradfood.blogspot.com/

كعكة الماسكاربوني والفراولة

في الأعلى: اخلطي البيض مع السكر وقليل من الملح حتى يتضاعف الحجم. بدلا من ذلك،

كيك شوكولاتة وكريمة قهوة

التحضير للكونترتوب: افصل بياض البيض عن الصفار ، ضع بياض البيض على الروبوت باستخدام


كعكة الصف 10! كونترتوب رقيق وكريم لذيذ

هذه الكعكة جيدة جدًا - يمكنك تسميتها. من الجيد التحضير فقط عندما يكون لديك ضيوف أو شخص واحد للمناسبات الخاصة. من السهل جدًا التحضير ، ما عليك سوى الحصول على بعض وقت الفراغ والرغبة في تحضير شيء جيد لك.

المكونات اللازمة لكونترتوب:

  • 2-3 ملاعق كبيرة من السكر
  • 7 بيضات - افصل بياض البيض عن الصفار
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 6 ملاعق كبيرة طحين ، 1 بيكنج بودر

مكونات سطح الجوز:

  • 5 بياض بيض ، 250 غرام جوز مطحون
  • 100 غرام من السكر وملعقة كبيرة ونصف من العسل
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

مكونات الكريم:

  • 1 سكر فانيليا ، 500 مل حليب
  • جوهر الفانيليا ، 5 صفار
  • 100 غرام سكر ، 250 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة ونصف نشاء

مكونات لتحتل المرتبة الأولى:

طريقة التحضير:

تحضير سطح الكاكاو - اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح وعندما تتشكل الرغوة ، أضيفي السكر تدريجيًا واخلطيهم مرة أخرى. أضيفي صفار بيضة تدريجيًا واخلطيها بعد إضافة كل صفار.

يُنخل الدقيق ، البيكينغ باودر والكاكاو ويُضاف إلى مزيج البيض - يُخلط حتى يصبح عجينة متجانسة.

نحضر الصينية (25 & # 21530 سم) - نغطيها بورق الخبز ونضع العجينة على المنضدة. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة وعندما تصبح جاهزة اخرجيها لتبرد. عندما تبرد تمامًا ، تقطع إلى 2.

تحضير سطح الجوز - اخلطي بياض البيض مع القليل من الملح ثم أضيفي السكر تدريجيًا واخلطيهم مرة أخرى. يُطحن الجوز بالسكين أو يُطحن ويُمزج مع الدقيق والباكينج باودر والعسل. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة

تُخبز بنفس طريقة الكاكاو ، على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

تحضير الكريمة - يُمزج نصف كوب من الحليب مع الطحين وصفار البيض حتى يصبح كل شيء ناعمًا. يُغلى الحليب المتبقي بالسكر ، وسكر الفانيليا ، وجوهر الفانيليا - عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي تركيبة البيض واخلطي باستمرار حتى يصبح ناعمًا وسميكًا - اتركيه على نار هادئة.

عندما تصبح جاهزًا ، اتركيها لتبرد ثم أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة واخلطيها حتى تصبح ناعمة وتصبح كريمة أنعم.

تجميع الكيك - نضع الجزء الأول من العجين مع الكاكاو - نضع جزء من الكريمة - قمة الجوز - كريمة - فوق الكاكاو وكيك الشوكولاتة.

القدر - اسلقي الحليب مع الزبدة والسكر ثم أضيفي الكاكاو - اخلطي جيداً واتركيها لتبرد قليلاً ، ثم ضعيها فوق الكعكة المجمعة بالفعل.


وصفة كعكة الكاكاو العلوية

وصفة كعكة الكاكاو العلوية
قررت أن أكتب بشكل منفصل وصفة كعكة الكاكاو الأعلى لتكون في متناول اليد لأولئك الذين يبحثون عن وصفة سهلة لصنع كعكة.
هذه الوصفة هي وصفة كلاسيكية بدون إضافات للنمو (مثل مسحوق الخبز).
لقد كنت أستخدمه بنجاح لسنوات عديدة وفي كل مرة يخرج دون أي مشاكل.
قمة الكاكاو تم الحصول عليها رقيق ومرن ، ويمكن استخدامها على حد سواء كيك وكذلك الكعك.
يتصرف بشكل جيد للغاية في الشراب وليس متفتتًا.

وصفة قمة الكيك مع مكونات الكاكاو

8 بيضات
8 لتر سكر
5 جرام طحين
4 جرام كاكاو أسود
esenta de rom

وصفة الكيك العلوي مع تحضير الكاكاو

افصل بياض البيض عن الصفار.
يخفق بياض البيض مع 5 ملاعق كبيرة من السكر وصفار البيض والباقي مع خلاصة الروم حتى يتغير لونهم إلى قش أصفر ويزيد الحجم.

يُمزج المكونان (بياض البيض والصفار) في حركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى ، ويُنخل الدقيق الممزوج بالكاكاو في الأعلى ويخلط جيدًا حتى يتجانس جيدًا.
تُسكب التركيبة في صينية دائرية قابلة للإزالة (26 سم) مبطنة بورق الخبز وتُخبز في المرحلة 3 لأفران الغاز أو 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة في أفران كهربائية.
في كلتا الحالتين يجب تسخين الفرن مسبقًا.

طريقة واحدة للتحقق من كونترتوب مخبوز هو اختبار المسواك (إذا خرج نظيفًا فهو جاهز) أو اختبار اليد: اضغط برفق براحة يدك على سطح المنضدة ، إذا عاد قليلاً إلى شكله الأصلي فهو جاهز.
بعد أن يبرد ، أخرجه من القالب وقطعه إلى 3 أوراق.
لا حاجة لاستخدام البيكنج بودر.
شهية طيبة!!


  • 150 غرام طحين
  • 25 غرام من الكاكاو عالي الجودة
  • 2 بيض
  • 125 غرام سكر
  • 75 مل قهوة ساخنة
  • 125 غرام زبادي
  • 75 مل زيت
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • قليل من الملح

/> />

نخلط البيض مع السكر ونضيف الزيت والقهوة واللبن والملح. نحن نستخدم الهدف فقط. في النهاية نضيف الطحين الممزوج بالكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز. امزج كل شيء بمضرب حتى يصبح ناعمًا. صب التكوين في صينية الخبز ، مبطن بورق الخبز من الأسفل. أقوم بلف صينية الخبز بورق الألمنيوم على الحواف الخارجية.

يبدو لي أن سطح العمل يصبح أكثر جمالا. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد على الشواية. يتم تقطيعها إلى شرائح بعد أن تبرد تمامًا ، ويفضل تركها في الثلاجة لمدة ساعتين. أصنعها في اليوم السابق وأبقيها في الثلاجة في كيس أو غلاف بلاستيكي. يحفظ في الثلاجة بدون مشاكل لمدة 3-4 أيام. يتمتع!


فيديو: كيف تصنع كعكة إسفنجية رطبة وناعمة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Gurr

    أنت ترتكب خطأ. دعونا نناقش هذا.

  2. Stevan

    فكرة سيئة

  3. Brentan

    حسنًا ، المقال مثير للاهتمام. دعونا نكتب عدد قليل ...

  4. Goltira

    Yes, all logically

  5. Balasi

    أعرض عليكم زيارة الموقع ، حيث يوجد الكثير من المعلومات حول الموضوع الذي يهمك.

  6. Ethyn

    نعم ، الجواب نفسه تقريبًا ، وكذلك في وجهي.

  7. Grozragore

    أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. يمكنني الدفاع عن موقفي.



اكتب رسالة